Καλειδοσκόπιο όλων των ειδών γεμίσματος για γεμιστά μανιτάρια

Η κορυφαία θέση ανάμεσα σε ζεστά ορεκτικά καταλαμβάνεται σωστά από γεμιστά μανιτάρια. Αρχικά συνδυάζονται με αλκοολούχα και φρέσκα ποτά. Μικρά ημισφαίρια γεμάτα εκλεκτά προϊόντα φαίνονται υπέροχα στο γιορτινό τραπέζι. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η ταχύτητα και η ευκολία της προετοιμασίας. Επιπλέον, η οικοδέσποινα θα μπορεί να χρησιμοποιήσει με επιτυχία όλες τις γαστρονομικές της δυνατότητες και την πλούσια φαντασία της.

Βασικές διαδικασίες

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι όλες οι συνταγές για γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο (παρακάτω φωτογραφία) έχουν τρεις κύριες διαδικασίες:

• προετοιμασία καπέλα?
• προετοιμασία της πλήρωσης?
• ψήσιμο σφαιρικών μορφών.

Όσον αφορά τη συμπλήρωση των ασημιών, τότε υπάρχουν ανοιχτοί χώροι για πειράματα σε διάφορες κατευθύνσεις. Αυτό μπορεί να είναι: κρέας ή λαχανικά, θαλασσινά ή δημητριακά, καθώς και τυρί σε συνδυασμό με βότανα. Ταυτόχρονα, το πρώτο και το τελευταίο στάδιο εκτελούνται πάντα σύμφωνα με το τυπικό σχήμα, δηλαδή:

• επιλέξτε μεγάλα champignons?
• καθαρίστε τα από βρωμιά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• όταν στεγνώσουν, κόψτε προσεκτικά το πόδι.
• αν θέλετε, μπορείτε να τα τηγανίσετε λίγο, αλλά σε μικρή ποσότητα λαδιού.
• καλύψτε το φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου.
• το λιπαίνετε με λίπος.
• προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C.

Όλα αυτά πρέπει να γίνουν πρώτα και μόνο μετά να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη γέμιση. Ωστόσο, ορισμένες διαδικασίες μπορούν να εκτελεστούν παράλληλα.

Μπορείτε να αφαιρέσετε το πόδι όχι μόνο με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό ημικύκλιο, αλλά και με ένα συνηθισμένο κουταλάκι του γλυκού. Η χοάνη πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν πιο βαθιά.

Με ζαμπόν

Αυτή η συνταγή για γεμιστά μανιτάρια είναι ιδανική για τους λάτρεις του καπνιστού χοιρινού κρέατος. Ωστόσο, όταν αγοράζετε ζαμπόν, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνισή του:

• μια όμορφη μεταλλική λάμψη δείχνει ότι το κρέας περιέχει συντηρητικά.
• εάν εμφανιστεί δροσιά κατά την κοπή, αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει φάρμακο σε αυτό που να αυξάνει τον όγκο.
• Σόγια ή κιμάς προστίθεται συχνά σε αυτό το προϊόν, αυτό υποδεικνύεται εύγλωττα από το κόψιμο, το οποίο αρχίζει να θρυμματίζεται.
• Η παρουσία λωρίδων λίπους, φλεβών και τενόντων είναι ένα σημάδι ποιοτικών προϊόντων.

Αφού αποφασίσετε για το κορυφαίο συστατικό της γέμισης, μπορείτε να ξεκινήσετε να αλέσετε επιπλέον συστατικά:

• πόδια του Ασπρομανίταρου
• ζαμπόν (λεπτές λωρίδες).
• κρεμμύδια (κύβοι);
• πιπεριά;
• σκληρό τυρί
• μαϊντανόςκαθώς και το κόλιαντρο.

Ολόκληρη η περιεκτικότητα του κιμά πρέπει να κοπεί πολύ καλά. Στη συνέχεια, η μάζα θα γίνει ομοιογενής και θα είναι επίπεδη στα καπέλα.

Πρώτα, πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και μετά να προσθέσετε τα υπόλοιπα κενά. Για να έχετε ένα υπέροχο άρωμα κατά το τηγάνισμα, αξίζει να ψεκάσετε το φαγητό με καρυκεύματα για λαχανικά ή βασιλικό, χωρίς να ξεχνάτε να αλατίζετε τη μάζα. Συνολικά, η θερμική επεξεργασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Όταν η πλήρωση είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να συσκευάζετε τα καπάκια. Ο κιμάς εφαρμόζεται με ένα κουταλάκι του γλυκού σε μικρές μερίδες. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου επιτευχθεί μια διαφάνεια. Τοποθετήστε τα γεμισμένα ημισφαίρια σε ένα ταψί. Η απόσταση μεταξύ τους είναι αρκετά εκατοστά. Πασπαλίζονται με τυρί στην κορυφή, γεμισμένα μανιτάρια αποστέλλονται στο φούρνο. Ψήνονται για περίπου 15-20 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί μια κρούστα με καραμέλα. Στο τέλος, το τελικό πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα.

Με φιλέτο κοτόπουλου

Φυσικά, η γαλοπούλα ταιριάζει καλύτερα εδώ.Επειδή πολλοί δεν του αρέσουν πολύ και είναι προβληματικό για άλλους να αγοράσουν αυτό το πουλί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου. Δεν έχει νόημα να επαναληφθούν οι βασικές διαδικασίες. Καλύτερα να επικεντρωθείτε στην προετοιμασία του γεμιστικού μανιταριού. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τρίβουμε το ολλανδικό τυρί.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
3. Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας (200 g) και ρίχνουμε στο ψητό. Περίοδος με πιπέρι, αλάτι και κουρκούμη. Όλα αυτά προετοιμάζονται σε ένα τέταρτο της ώρας.
4. Προσθέστε τα πόδια του μανιταριού μαζί με πιπεριές και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
5. Ρίχνουμε 100 ml κρέμα / ξινή κρέμα, διατηρώντας τη φωτιά για 5 λεπτά.
6. Γεμίστε τα γεμισμένα μανιτάρια με τα παγωμένα περιεχόμενα.
7. Βάζουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με τυρί.

Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται μόνο ζεστό. Επομένως, είναι σημαντικό για την οικοδέσποινα να σχεδιάσει προσεκτικά και να υπολογίσει τα πάντα. Εξαιρετικά πιάτα με κρέας, καθώς και ψητά λαχανικά συνοδεύονται από ρόκα. Η αντίθετη γεύση των πράσινων δίνει στο φαγητό μια ελαφριά αλλά αξέχαστη νότα πικρίας.

Τυρί υπερβολικά

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πολλά δημοφιλή πιάτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιπλέον, εκατομμύρια σεφ μαγειρεύουν μανιτάρια γεμιστά στο φούρνο, με τυρί. Φυσικά, τα πολυτελή εστιατόρια χρησιμοποιούν ακριβά γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, ένα ζεστό ορεκτικό από συνηθισμένα προϊόντα πρέπει να σερβίρεται στο οικογενειακό τραπέζι. Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• τυρί φέτα (125 g)
• σκληρό τυρί (150 g)
• μαϊντανός (σγουρά);
• σκόρδο (3-4 δόντια)
• 15 τεμ. ξεφλουδισμένα καπέλα, χρησιμοποιήστε τα πόδια για το γέμισμα.
• μπαχαρικό.

Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα: μερικά - σε τρίφτη, άλλα - με το χέρι. Στη συνέχεια, η πλήρωση προετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

• η μάζα μανιταριών αναμιγνύεται με συμπιεσμένο σκόρδο.
• τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.
• Στο τέλος προστίθεται ψιλοκομμένος μαϊντανός.
• το μείγμα απλώνεται από το τηγάνι σε ένα πιάτο.
• καλύπτεται με τριμμένο τυρί (διάφοροι τύποι) ·
• αναμιγνύεται έτσι ώστε να λαμβάνεται μια ιξώδης ομοιογενής μάζα.

Τώρα όλα είναι έτοιμα να γεμίσουν τα καπέλα. Είναι επιθυμητό να είναι σε καλή κατάσταση και να μην αποσυντίθενται. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στις άκρες, οι οποίες δεν πρέπει να είναι κυματοειδείς.

Πρέπει να αγοράσετε τυρί καλής ποιότητας. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς αντιθέσεις. Οι κάψουλες αέρα έχουν υπέροχο σχήμα. Η επιφάνεια δεν καλύπτεται με βλέννα.

Αλλα συστατικά

Όλες οι άλλες συνταγές ξεχωρίζουν σε αυτό που η οικοδέσποινα μπορεί να βρει στο ψυγείο της. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι προτιμούν γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο για να περιποιηθούν το σπίτι τους. Έτσι, τα ακόλουθα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της πλήρωσης:

1. Βραστά αυγά. Αλέθουμε σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα ήδη τηγανισμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Σιγοβράστε για περισσότερο από 1 λεπτό. και γεμίστε με μανιτάρια. Σερβίρετε ψημένα καπέλα καλύτερα με φρέσκες φέτες ντομάτας και φύλλα σαλάτα. 
2. Πατάτες. Φτιάξτε πουρέ πατάτας. Πρέπει να είναι στεγνό. Ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού και τριμμένο τυρί.
3. Λαχανικά και κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή βόειο κρέας. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι για περίπου 15 λεπτά. καρότα, πόδια μανιταριών, κρεμμύδια και πράσα, και πιπεριά. Πασπαλίζουμε με βότανα (άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο) τα τελευταία λεπτά. Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 200 ° C για τουλάχιστον 20 λεπτά.
4. Εικόνα: Το βρασμένο ρύζι αναμιγνύεται με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.

 

Μπορείτε να γεμίσετε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Το εξάρτημα σε σχήμα αστεριού θα δώσει στη μάζα πατάτας ένα κομψό σχήμα.

Επιπλέον, τα γεμιστά μανιτάρια γίνονται με θαλασσινά. Το κρέας καβουριών ή γαρίδων πρέπει να κόβεται λεπτά και να σιγοβράζεται σε ένα τηγάνι μαζί με ψίχουλα ψωμιού. Το θυμάρι μπορεί να ενισχύσει τη λεπτή γεύση αυτών των θαλασσινών. Τέτοια αυθεντικά πιάτα σίγουρα θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι και θα ευχαριστήσουν τους επισκέπτες.

Βίντεο συνταγή για μανιτάρια γεμιστά με κιμά