Χειμερινή συγκομιδή φασολιών σε ντομάτα - δύο σε ένα: τόσο ένα πιάτο και μια προετοιμασία για μπορς

Πες μου πώς γίνεται η χειμερινή συγκομιδή φασολιών με ντομάτα; Πρώτα απ 'όλα, αποφάσισα να αγοράσω κονσέρβες για μπορς. Συνήθως κονσέρβω τεύτλα με χυμό ντομάτας, μερικές φορές χωριστά λάχανο. Είναι πολύ βολικό, πρέπει να μαγειρέψετε μπορς - δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα, όλα είναι στο σπίτι στο κελάρι, απλώς προσθέστε πατάτες και το πρώτο πιάτο είναι έτοιμο. Οι μόνες δυσκολίες ήταν με τα φασόλια - τα τελευταία δύο χρόνια δεν έχουμε σχεδόν καμία συγκομιδή, μόνο πράσινη μάζα και οι λοβοί είναι άδειοι. Πρέπει να αποθηκεύσω και να αγοράσω φασόλια ανάλογα με την εποχή, αλλιώς ξεχνάω πάντα να αγοράζω. Και τότε ένας γείτονας είπε ότι μπορεί επίσης να κονσερβοποιήσει φασόλια, όπως τα παντζάρια. Μπορείτε να μου πείτε τη συνταγή;

Επιτυγχάνεται αρωματική, ζουμερή και πολύ νόστιμη χειμερινή συγκομιδή φασολιών σε ντομάτα. Μπορεί δικαίως να ονομαστεί καθολική. Πρόκειται για ένα έτοιμο πιάτο με τη μορφή συνοδευτικού πιάτου για κρέας ή συστατικό για την παρασκευή σούπας, στιφάδο και ακόμη και σαλάτας. Αυτά τα φασόλια πωλούνται σε κάθε μανάβικο, αλλά τα σπιτικά φασόλια θα έχουν καλύτερη γεύση και σίγουρα πιο φυσικά. Ξέρετε πάντα τι βάζετε στο βάζο και έχετε επίσης την ευκαιρία να διαφοροποιήσετε τη γεύση των φασολιών προσθέτοντας άλλα λαχανικά σε αυτά. Εάν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να τις ρίξετε σε μια κατσαρόλα. Αλλά τα φασόλια δεν είναι λιγότερο νόστιμα χρησιμοποιώντας τοματοπολτό. Συνιστάται να πάρετε ένα σπιτικό, αλλά ένα κατάστημα θα λειτουργήσει επίσης.

Όποια συνταγή χρησιμοποιείτε, τα φασόλια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Θα φουσκώνει και θα μαγειρεύεται γρηγορότερα.

Χειμερινή συγκομιδή φασολιών σε ντομάτα - μια απλή συνταγή με φρέσκες ντομάτες

Μπορείτε να φάτε αυτά τα φασόλια έτσι, και να ρίξετε τη σάλτσα τους πάνω από τα ζυμαρικά ή να προσθέσετε σε ένα στιφάδο. Παρασκευάζονται ως εξής:

1. Περάστε τις ζουμερές ντομάτες σε ποσότητα 2 κιλών μέσω ενός μύλου κρέατος και τρίψτε μέσω ενός κόσκινου για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Μπορείτε απλά να φτιάξετε χυμό από τα φρούτα, αλλά λάβετε υπόψη ότι τότε η σάλτσα θα αποδειχθεί πιο σπάνια.
2. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε ένα καζάνι. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι και ηλιέλαιο.
3. Όταν βράσει, προσθέστε τα προ-εμποτισμένα φασόλια (1 κιλό).
4. Μαγειρέψτε για μισή ώρα μέχρι να γίνουν τα φασόλια, ή έως ότου η σάλτσα πυκνώσει λίγο. Χωρίστε σε βάζα και σφραγίστε αμέσως.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, πάπρικα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά το μαγείρεμα.

Κονσερβοποιημένα φασόλια με πιπέρι

Το πιπέρι προσθέτει μια πικάντικη πινελιά στη γέμιση, προσθέτοντας λίγη γλυκύτητα και ένα μοναδικό άρωμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ακριβώς πιπεριά με τα σαρκώδη ζουμερά φρούτα του, όπως και lecho... Στη συνέχεια, η γεύση του θα "ακούγεται" φωτεινότερη, και θα υπάρχει κάτι για να τραβήξει.

Μουλιάστε τα φασόλια, όπως πάντα, όλη τη νύχτα. Θα χρειαστείτε 2,5 κουταλιές της σούπας. τα φασόλια είναι λευκά. Ξεπλύνετε το πρωί, βράστε τα για 30 λεπτά χωρίς καπάκι και στραγγίστε από το υγρό.

Επειτα:

1. Ξεφλουδίστε 2 κιλά πιπέρι, μπορείτε να κάνετε πολύχρωμα, κόκκινα και κίτρινα. Κόψτε το σε κύβους ή δαχτυλίδια όπως θέλετε.
2. Ξεφλουδίστε 1 τσίλι, ψιλοκόψτε.
3. Αλέθουμε 3,5 κιλά σαρκώδη ντομάτα τύπου κρέμας. Βράστε τα για 20 λεπτά, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ένα ποτήρι ζάχαρη.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και των δύο τύπων στη σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Βάλτε τα φασόλια τελευταία στο κενό. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο τέλος. μεγάλο. ξύδι και μόλις βράσει η μάζα, κλείστε το, βάλτε το σε βάζα και τυλίξτε το.

Κόκκινα φασόλια με πάστα ντομάτας για το χειμώνα