Μυστικά της παραγωγής νόστιμου ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια

Το φραγκοστάφυλο είναι ένα καταπληκτικό μούρο που κάνει πολλές χρήσιμες προετοιμασίες για το χειμώνα: μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα, adjika και σάλτσες ως εξαιρετικές προσθήκες σε κρεατικά. Αλλά το αγαπημένο των περισσότερων νοικοκυρών είναι ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι. Αυτή η λιχουδιά είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Τα μούρα περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, καθώς και πηκτίνες - ουσίες που εξουδετερώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις των βαρέων μετάλλων στα έντερα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτής της κουλτούρας - λευκό, κίτρινο, ανοιχτό πράσινο, αλλά οι μαύρες καρποφόρες ποικιλίες φραγκοστάφυλου είναι ιδιαίτερα πολύτιμες για την παραγωγή ζελέ, είναι από αυτές που λαμβάνεται ένα υψηλής ποιότητας και πιο χρήσιμο προϊόν.

Προετοιμασία των μούρων

Η επιλογή των μούρων θα πρέπει να ληφθεί με υπευθυνότητα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα σκούρα, μεγάλα και ώριμα φρούτα χωρίς ίχνη μυκήτων και άλλων ασθενειών. Το πιο νόστιμο ζελέ λαμβάνεται αν είναι φτιαγμένο από ποικιλίες φραγκοστάφυλου Δαμάσκηνο, Prune, Chernomor, Ρωσικά.

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τους κανόνες για την προετοιμασία φρούτων και εσπεριδοειδών:

• τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να αφαιρεθούν τα κλαδιά και οι ταξιανθίες, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ψαλίδι κουζίνας για το σκοπό αυτό.
• Τοποθετήστε τα μεταποιημένα φρούτα σε οποιοδήποτε ευρύ δοχείο, ρίξτε νερό και αφήστε για τουλάχιστον 40 λεπτά, μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μούρα πρέπει να χυθούν σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν.
• Συνιστάται να ρίχνετε πορτοκάλια με βραστό νερό, να σκουπίζετε και να κόβετε σε μικρές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους.

Αφού ολοκληρώσετε την κύρια επεξεργασία των προϊόντων, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά ανεξάρτητα από την επιλογή σας, πρέπει να παρατηρήσετε τις αναλογίες των μούρων και της ζάχαρης. Η πηκτίνη έχει άμεση επίδραση στην απαιτούμενη ποσότητα σακχάρου. Όσο περισσότερο αυτή η ουσία στα φρούτα, τόσο περισσότερη ζάχαρη απαιτείται για να προετοιμάσει μια χειμερινή λιχουδιά.

Η κλασική συνταγή για ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια για το χειμώνα

Βήμα προς βήμα οδηγίες για ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία χωρίς προβλήματα, ακόμα κι αν αυτή είναι η πρώτη σας μαγειρική εμπειρία. Τα φραγκοστάφυλα με εσπεριδοειδή είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός γεύσης και αν προηγουμένως δεν σας άρεσαν τα παρασκευάσματα από αυτό το μούρο, τότε είστε σίγουροι ότι δεν θα μπορέσετε να αρνηθείτε τέτοια ζελέ.

Έτσι, η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων στοιχείων:

• 1,5 κιλά φρέσκα φραγκοστάφυλα.
• 3 ζουμερά πορτοκάλια.
• 2 κιλά ζάχαρης.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα προεπεξεργασμένα μούρα και τα εσπεριδοειδή περνούν μέσω μύλου κρέατος και αναμιγνύονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά, για 20-25 λεπτά από την αρχή του βρασμού.
3. Χωρίζουμε το τελικό προϊόν σε προ-αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε και τα καλύπτουμε με μια ζεστή κουβέρτα.

Παρακολουθήστε το χρόνο και αποφύγετε την υπερβολική μαγειρική τροφή, καθώς η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία οδηγεί στην καταστροφή της πηκτίνης.

Ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και ζελατίνη

Όταν φτιάχνετε ζελέ από φραγκοστάφυλλο με πορτοκάλι και ζελατίνη είναι δυνατόν να επιτευχθεί ακόμη πιο ζελατινώδες αποτέλεσμα. Για να δημιουργήσουμε μια παχιά μάζα, χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό άγουρα φρούτα φραγκοστάφυλου.
• 2 πορτοκάλια
• 250 ml νερού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 g ζελατίνης;
• 1 ραβδί βανίλιας.

Διαδικασία:

1. Επεξεργαζόμαστε και πλένουμε τα μούρα. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή, τα σκουπίζουμε, τα κόβουμε σε μικρές φέτες.

2. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε ζάχαρη και ανακατεύοντας περιστασιακά, βράστε.
3. Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, προσθέστε μούρα και εσπεριδοειδή, βράστε σε χαμηλή φωτιά και βράστε για 10 λεπτά.
4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη μάζα να κρυώσει εντελώς.
5. Προσθέστε ζελατίνη (προ-εμποτισμένο και στραγγισμένο) και βανίλια στο ψυγμένο μείγμα.
6. Ξαναβάζετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας περιστασιακά, βράστε.
7. 4 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και διαιρέστε την προκύπτουσα μάζα σε γυάλινα βάζα.
8. Τυλίγουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει για μια μέρα και μετά τα μεταφέρουμε σε αποθήκευση σε κελάρι ή ψυγείο.

Μην αναστρέψετε την απαγόρευσηki μετά τη ραφή, μπορεί να διαταράξει τη διαδικασία πηκτώματος.

Ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι και λεμόνι χωρίς βράσιμο

Μια άλλη κοινή συνταγή είναι το ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και λεμόνι. Τα πορτοκάλια είναι πλούσια σε βιταμίνη C, περιέχουν ζάχαρη και αιθέρια έλαια και τα λεμόνια περιέχουν επίσης άλλες χρήσιμες ουσίες - φώσφορο, καροτίνη, άλατα ασβεστίου, βιταμίνες Β και ΡΡ. Αυτός ο συνδυασμός έχει ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση στην ανοσία το χειμώνα, όταν το σώμα πάσχει από έλλειψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Μόνο 2-3 κουταλιές της σούπας ζελέ φραγκοστάφυλου καθημερινά μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση ανεπάρκειας βιταμινών. Το ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και λεμόνι χωρίς βρασμό είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις νέες νοικοκυρές!

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,5 κιλά ώριμα φραγκοστάφυλα.
• 2 μεγάλα πορτοκάλια.
• 1 μεγάλο λεμόνι
• 2,3 κιλά ζάχαρης.

Στάδια προμηθειών:

1. Επεξεργαζόμαστε και πλένουμε τα μούρα, πλένουμε τα εσπεριδοειδή, τα κόβουμε σε μικρές σφήνες και αφαιρούμε τους σπόρους (αφήστε το πορτοκάλι, αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού).
2. Περνάμε όλα τα προϊόντα μέσω μύλου κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ).
3. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να εγχυθεί για 24 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Στο τέλος της ημέρας, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται καλά με καπάκια.

Έχοντας προετοιμάσει ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και λεμόνι για το χειμώνα, θα απολαύσετε μια νόστιμη και αρωματική λιχουδιά, θυμόμαστε το ζεστό καλοκαίρι. Ένα τόσο παχύρρευστο σκεύασμα ταιριάζει με τραγανές τοστ, τηγανίτες και τηγανίτες, τυριά και κεφτεδάκια. Ακόμη και μια κουταλιά ζελέ μαζί με μια κούπα ζεστό τσάι σίγουρα θα σας ενεργοποιήσει και θα εξασφαλίσει καλή διάθεση.