Φτιάχνοντας μια υπέροχη κατσαρόλα με πατάτες και σάλτσα μπεσαμέλ

Πουρέ πατάτας, τρυφερή σάλτσα μπεσαμέλ, τηγανητά λαχανικά και κρέας κάτω από ένα στρώμα λιωμένου τυριού. Αυτές οι κατσαρόλες μοιάζουν με πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Υπάρχει μόνο μία διαφορά. Η οικοδέσποινα δεν σερβίρει το πιάτο σε διαφορετικά πιάτα, αλλά σε ένα. Το δείπνο είναι επιτυχές, καθώς ο συνδυασμός θρυμματισμένων πατατών και χοιρινού κρέατος ήταν πάντα ευπρόσδεκτος από τους γκουρμέ.

Μαγείρεμα ένα, δύο, τρία

Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε τα λαχανικά ρίζας. Ένα κιλό για μια οικογένεια θα είναι αρκετό. Κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και στείλτε για να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, πρέπει να ζυμώνεται προσθέτοντας βούτυρο. Ο φρέσκος άνηθος κόβεται εκεί αν θέλετε.

Οι πουρέ πατάτας γίνονται ημι-ξηρές. Άλλα προϊόντα που τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα θα προσθέσουν ζουμερότητα στο πιάτο.

Λεπτές αποχρώσεις του Béchamel

Το τηγάνι θερμαίνεται και αφήνεται στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Λιώστε 50 γραμμάρια βουτύρου πάνω του. Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα. Όταν αποκτά μια απόχρωση χαλκού, αρχίζουν να μπαίνουν γάλα (έως 500 ml). Πρώτα, προσθέστε λίγο υγρό και στη συνέχεια ρίξτε τα υπόλοιπα. Για ανάδευση, πάρτε ένα χτύπημα, στο τέλος δεν θα υπάρχουν κομμάτια. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, καρυκεύεται:

• άλας;
• τριμμένο πιπέρι;
• μοσχοκάρυδο.

Τώρα ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα πιάτο για να κρυώσει. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε περιοδικά την πάστα. Τότε δεν θα σχηματιστεί φλοιός στην επιφάνεια.

Να πάρει ζουμερό κρέας

Κόψτε δύο μεσαίο ή ένα μεγάλο κρεμμύδι. Αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε να πάρετε πολλά δόντια. Στείλτε λαχανικά στο τηγάνι. Όταν γίνουν χρυσοκαφέ και αφήσουν τον χυμό, τους χύνουν:

• ψιλοκομμένο κρέας (600 g)
• πιπεριά σε κύβους
• μπαχαρικά (αλάτι και άλλα καρυκεύματα).

Οι λάτρεις του λίπους πρέπει να προτιμούν το χοιρινό. Ο λαιμός είναι ιδιαίτερα ζουμερός.

Κάθε κατσαρόλα καρυκεύεται με τυρί. Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήστε 200 g στερεού προϊόντος ζύμωσης. Είναι καλύτερα να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη έτσι ώστε κατά το ψήσιμο, το στρώμα να βρίσκεται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, χωρίς κενά.

Το τελευταίο σκίτσο

Οι καυτές πουρέ πατάτας απλώνονται στο κάτω μέρος του κουτσομπολιού. Το ανώτερο στρώμα εξομαλύνεται όμορφα για να δημιουργήσει ένα σχεδόν γυαλιστερό φινίρισμα. Καλύπτεται με τηγανητό κρέας και λαχανικά, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα συστατικά. Η δροσερή σάλτσα Béchamel απλώνεται πριν ξυριστεί με τριμμένα τυρί.

Είναι εύκολο και απλό να πειραματιστείτε με αυτό το πιάτο. Μερικοί έβαλαν λιαστή ντομάτα σε ένα στρώμα λαχανικών. Δίνουν στο φαγητό μια πικάντικη γεύση.

Σε αυτό το σημείο, ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί καλά. Το πιάτο μπορεί να ψηθεί για 20 και 30 λεπτά. Η οικοδέσποινα πρέπει να ελέγξει τη διαδικασία. Μόνο το τυρί θα λιώσει και θα μετατρέψει το χρώμα του χρυσού, αφαιρέστε το κουτσομπολιό.

Η κατσαρόλα πρέπει να είναι διακοσμημένη με βότανα. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται φτερά νεαρών κρεμμυδιών. Θα αραιώσουν το πιάτο με φρεσκάδα και πρωτότυπο άρωμα. Συνιστάται να το τρώτε ζεστό. Ωστόσο, όταν κρυώνει, δεν χάνει την ελκυστικότητά του.