Απλές συνταγές για ψητά ρολά με τα χέρια σας

Τα ψητά ψωμάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γιορτινό τραπέζι ή για δείπνο με μια οικογένεια. Μπορούν να παρασκευαστούν με οποιαδήποτε συστατικά, να προσθέσουν σάλτσα στη γεύση και να απολαύσουν τους επισκέπτες. Ωστόσο, οι λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας πρέπει να αγοράσουν τα κύρια συστατικά σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα - μέσω αυτών αποκτά το τελικό πιάτο τη χαρακτηριστική του γεύση και άρωμα.

Ζεστά ρολά με πικάντικη σάλτσα

Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να φτιάξετε ψητά ψωμάκια ώστε να μην διακρίνονται από τα ψωμάκια. Η ποιότητα και η γεύση αυτού του πιάτου εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των συστατικών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα παραδοσιακά συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με ανάλογα, αλλά είναι καλύτερα να μην παρεκκλίνουμε από τη συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• ούτε εγώ;
• ρύζι για παραγωγή ρολών - διαφέρει από το συνηθισμένο και πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα.
• βραστές γαρίδες
• κόκκινα ψάρια (σολομός ή σολομός)
• ιπτάμενη αυγοτάραχο;
• κρέας καβουριών
• αγγούρι;
• μαλακό τυρί (φιλαδέλφεια, bucco ή almette)
• για τη σάλτσα - μαγιονέζα, καυτή σάλτσα τσίλι και σκόρδο.

Για ψητά ρολά στο σπίτι, ετοιμάστε το κύριο πιάτο και τη σάλτσα ξεχωριστά, και στη συνέχεια συνδυάστε τα και στείλτε στο φούρνο. Η διαδικασία είναι πολύ απλή, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί:

1. Πρώτα, βράζουμε το ρύζι για τα ψωμάκια. Θα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο, αλλά όχι βραστό. Στη συνέχεια, απλώστε το φύλλο nori και τοποθετήστε το ρύζι πάνω του, αφήνοντας λίγο χώρο στη μία άκρη.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά: κόκκινα ψάρια, κρέας καβουριών, γαρίδες και αγγούρι. Βεβαιωθείτε ότι είναι κοντά στις άκρες του nori, διαφορετικά τα τελευταία ρολά θα είναι κενά.
3. Βρέξτε το υπόλοιπο άκρο με νερό και τυλίξτε απαλά το ρολό, ανυψώνοντάς το με ένα χαλί. Πρέπει να τυλίγεται πολύ σφιχτά και το nori να ασφαλίζει τη ραφή με ασφάλεια.
4. Κόψτε το ρολό σε μερίδες και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Στα φύλλα αγοράς του nori υπάρχουν σημάδια κατά μήκος των οποίων κόβεται για να κάνει τα ρολά ομοιόμορφα.
5. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη σάλτσα για τα ψημένα ψωμάκια. Σε ξεχωριστό δοχείο, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, μερικά ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας μαλακό τυρί, 2 κουταλιές της σούπας ιπτάμενα ψάρια, μερικές σταγόνες τσίλι και σάλτσα σόγιας.
6. Απομένει να βάζουμε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σε κάθε ρολό και να στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό και φάτε με τσοπ στικς βυθισμένα σε κάποια σάλτσα σόγιας.

Για να τυλίξετε τα ρολά, θα πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό χαλί μπαμπού (makisu). Είναι επαναχρησιμοποιήσιμο και χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιαπωνική κουζίνα.

Gunkan ρολά με καβούρια και πικάντικη σάλτσα

Μία από τις απλούστερες σπιτικές συνταγές ψημένου ρολού είναι φτιαγμένη με καβούρια. Προαιρετικά, μπορούν να αντικατασταθούν με κρέας καβουριών. Εκτός από αυτό το στοιχείο, θα χρειαστείτε:

• nori και ρύζι για σούσι και ρολά?
• μαλακό τυρί (οι ποικιλίες Philadelphia ή Buko είναι κατάλληλες).
• συστατικά για τη σάλτσα: μαγιονέζα, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και τσίλι, ιπτάμενα αυγοτάραχα.

Η τεχνική της κατασκευής ροκ gunkan είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη. Για ένα τέτοιο πιάτο, τα συστατικά δεν απλώνονται στο ρύζι πριν τυλίξετε τη γέμιση στο nori. Κάθε ρολό ετοιμάζεται ξεχωριστά: πρώτα, μια μικρή ποσότητα ρυζιού τυλίγεται σε nori και μια ποικιλία άλλων συστατικών απλώνεται στην κορυφή. Μετά από λίγη πρακτική, τέτοια ψητά ρολά θα αποδειχθούν λιγότερο απαλά και νόστιμα:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τη σάλτσα για ψήσιμο των ρολών.Σε ξεχωριστό δοχείο, τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, δύο σκελίδες κιμά σκόρδου, μερικές σταγόνες σάλτσες (σόγια και τσίλι) και μια κουταλιά ιπτάμενης αυγοτάρακας (tobiko). Για να λιώσει σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε μια κουταλιά μαλακό τυρί.
2. Κόβουμε καβούρι ή κρέας καβουριών και ανακατεύουμε ομοιόμορφα στη σάλτσα ψησίματος. Αυτή η μάζα θα είναι το γέμισμα για τα ρολά.
3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να διατηρήσει το σχήμα του καλά. Διαμορφώστε το σε μικρές μπάλες.
4. Πάρτε ένα φύλλο nori και κόψτε το σε λωρίδες πλάτους 3 cm. Υπάρχουν ήδη σήματα στις λίστες αγορών. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε μπάλα του ρυζιού σφιχτά σε μια λωρίδα nori. Κάθε ρολό πρέπει να έχει χώρο για την πλήρωση
5. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί και τοποθετήστε τη σάλτσα και το καβούρι γεμίζοντας πάνω από το ρύζι. Αυτά τα στρώματα πρέπει να έχουν περίπου ίσες αναλογίες.
6. Απομένει να βάλουμε τα ρολά gunkan στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων για 7-10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα σόγιας, wasabi και τζίντζερ.

Τζίντζερ Είναι ξεχωριστό πιάτο, οπότε μην το τοποθετείτε στο πάνω μέρος του ρολού. Απλά βυθίστε το χείλος σε σάλτσα σόγιας και φάτε ξεχωριστά, εναλλάσσοντας με ρολά ή σούσι.

Ρολά σε κουρκούτι με καβούρια και λαχανικά

Υπάρχει μια απλή συνταγή για την παρασκευή ψημένων ρολών σε κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ρύζι και nori, μπαστούνια καβουριών και βραστές γαρίδες, φιλέτο πέστροφας, διάφορα λαχανικά (αγγούρι τουρσί, καρότα της Κορέας και πιπεριά), καθώς και μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας και μαλακό τυρί. Για το κτύπημα, το αλεύρι σίτου με ένα αυγό και ψίχουλα ψωμιού είναι κατάλληλα.

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Πάρτε ένα φύλλο nori και τοποθετήστε το παγωμένο ρύζι πάνω του, αφήνοντας λίγο χώρο κοντά σε μία από τις άκρες.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά, κομμένα σε μεγάλες λεπτές φέτες και τα θαλασσινά. Φτιάξτε ένα μεγάλο ρολό βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα χαλί μπαμπού.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και λίγο νερό, προσθέστε ένα αυγό. Χτυπάμε το μείγμα με σύρμα, πιρούνι ή μίξερ.
4. Βυθίστε το ρολό στο μείγμα που προκύπτει και ρίξτε σε ψίχουλα. Προθερμάνετε το τηγάνι ταυτόχρονα.
5. Τηγανίζουμε ένα μακρύ ρολό σε κάθε πλευρά για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, διαιρέστε το σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό. Επιπλέον, προσθέστε μπαστούνια σε κάθε επισκέπτη, προσθέστε σάλτσα σόγιας, wasabi και τζίντζερ.

Βήμα προς βήμα συνταγές για ψητά στο σπίτι βρίσκονται στο δημόσιο τομέα. Το κύριο πράγμα για την προετοιμασία τους είναι να επιλέξουν πραγματικά υψηλής ποιότητας συστατικά. Επιλέξτε τη γέμιση για γεύση. Δεν πρέπει να αντικαθιστάτε το μαλακό τυρί με περισσότερες ποικιλίες προϋπολογισμού και να χρησιμοποιείτε κανονικό ρύζι. Διαφορετικά, μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή για ψητά ρολά.