Διάφορες μέθοδοι μακροχρόνιας αποθήκευσης πατατών
Δεν αρκεί η συγκομιδή μιας μεγάλης καλλιέργειας πατάτας. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι πατάτες σκεύη διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά για όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι επιλεγμένες πατάτες για σπόρους αποθηκεύονται υπό ελαφρώς διαφορετικές συνθήκες. Μόνο με την παρακολούθηση του καθεστώτος θερμοκρασίας και του εξαερισμού μπορεί να αποφευχθεί ζημιά στους κόνδυλους.
Προετοιμασία κονδύλων για αποθήκευση
Πριν από την τοποθέτηση στο κελάρι, οι πατάτες πρέπει να προετοιμαστούν.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες μέχρι τη νέα συγκομιδή με διάφορους τρόπους, ανάλογα με τις κλιματολογικές ζώνες και τις δυνατότητες του ιδιοκτήτη:
- στα κελάρια?
- σε λάκκους στον κήπο?
- στα μπαλκόνια.
Αποθήκευση πατάτας σε κελάρια
Το πιο συνηθισμένο είναι να αποθηκεύετε πατάτες σε ένα κελάρι. Σε αυτήν την περίπτωση, το υπόγειο πρέπει να έχει οπές εξαερισμού, να είναι προετοιμασμένο για συγκομιδή, δηλαδή να στεγνώνει και να απολυμαίνεται. Οι αποθήκες παρέχουν τη συσκευή ειδικών κάδων ή κουτιών με οπές εξαερισμού. Η καλλιέργεια τοποθετείται σε κουτιά για αποθήκευση πατάτας ή χύμα, δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι μια θερμοκρασία ισορροπίας 2-4 βαθμών καθιερώνεται γρήγορα στο υπόγειο, η πιο άνετη για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Η υγρασία του αέρα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 85-90%.
Πρόσφατα, μια μέθοδος έχει εφαρμοστεί όταν η έτοιμη σοδειά συσκευάζεται σε σάκους ματιών των 20-25 κιλών και αποθηκεύεται σε αυτές. Αυτό επιτρέπει στο προϊόν να αναπνέει και, όταν επιλέγει για χρήση, δεν παραβιάζει το καθιερωμένο μικροκλίμα, δεν ανατρέπει τις γειτονικές ρίζες. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης αποβλήτων, δεν υπάρχει κάτι τέτοιο. Ταυτόχρονα, το στρώμα πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 μέτρα.
Το ζήτημα του τρόπου αποθήκευσης των πατατών θα γίνει σημαντικό. Για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιούνται μόνο καθυστερημένες και μεσαίες ποικιλίες. Οι πρώιμες πατάτες καταναλώνονται κυρίως, καθώς η αδρανής περίοδος αντλείται τον Φεβρουάριο και θα αρχίσουν ανεξέλεγκτα να βλαστάνουν. Πρέπει να υπάρχουν πολλά διαμερίσματα στο κελάρι. Το υλικό των σπόρων αποθηκεύεται ξεχωριστά. Συνιστάται επίσης να μην αναμιγνύετε τις ποικιλίες. Ως εκ τούτου, η αποθήκευση δικτύου για έναν κάτοικο του καλοκαιριού που επιδιώκει να αποκτήσει και να διατηρήσει πολλές ποικιλίες είναι βέλτιστη.
Μια παραβίαση του θερμικού καθεστώτος μπορεί να οδηγήσει σε τέτοια προβλήματα:
- αφθονία των πατατών
- η εμφάνιση μιας γλυκιάς γεύσης ·
- την εμφάνιση σκοτεινών κηλίδων στην επιφάνεια και στα βάθη της ρίζας.
- πρώιμη βλάστηση των κονδύλων.
Οι πατάτες μπορούν να γίνουν εύφλεκτες εάν διατηρηθούν ζεστές. Ταυτόχρονα, η υγρασία εξατμίζεται από την πατάτα και οι βιολογικές διεργασίες στον κόνδυλο επιταχύνονται. Εάν οι πατάτες αποθηκεύονται ακόμη και σε διάχυτο φως, γίνονται πράσινες και γίνονται δηλητηριώδεις. Τα σκοτεινά σημεία μπορούν να εμφανιστούν όταν οι πατάτες αποθηκεύονται κάτω από την κανονική θερμοκρασία, ακόμη και μισό βαθμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, όμως, τα σκοτεινά σημεία δεν εμφανίζονται αμέσως, αλλά μετά από αρκετές ημέρες ζεστό.Ο κόνδυλος γίνεται δυσάρεστος μετά την αποθήκευση κοντά στο σημείο ψύξης του νερού, κοντά στους μηδέν βαθμούς. Τέτοιες πατάτες δεν είναι κατάλληλες για φαγητό, αλλά θα βλαστήσουν και δεν θα βλάψουν τη συγκομιδή. Με αυτόν τον τρόπο, ο πρώιμος σπόρος διατηρείται.
Για να σταματήσει το ξύπνημα των πατατών τον Μάρτιο, δημιουργούνται συνθήκες αποθήκευσης για μικρό χρονικό διάστημα με πτώση θερμοκρασίας 1 βαθμού. Λίγες μέρες ψύξης δεν θα επηρεάσει τη γεύση των κονδύλων, καθώς το άμυλο δεν έχει χρόνο να μετατραπεί σε ζάχαρη. Η βλάστηση επιβραδύνεται κατά δύο εβδομάδες και αυτό είναι σημαντικό την άνοιξη. Στο μέλλον, οι οπές εξαερισμού βοηθούν στη διατήρηση της επιθυμητής θερμοκρασίας στο υπόγειο μέχρι την επόμενη συγκομιδή και η διάρκεια ζωής των πατατών παρατείνεται σημαντικά.
Απαιτείται σταθερή υγρασία και θερμοκρασία για τη διατήρηση των κονδύλων.
Άλλοι τρόποι αποθήκευσης πατάτας
Η αποθήκευση σε λάκκους είναι δυνατή σε περιοχές με ήπια κλίματα. Ταυτόχρονα, είναι τοποθετημένη μια βαθιά τρύπα, μια θεώρηση για εξαερισμό, επενδεδυμένη με άχυρο και κάθετα τοποθετημένα φύλλα. Οι πατάτες καλύπτονται με στρώμα 1 μέτρου, το λινάτσα τοποθετείται στην κορυφή, ένα στρώμα ξηρής άμμου στην κορυφή και ισοπεδώνεται με ξηρή γη. Πριν από την έναρξη σταθερών παγετών, το λάκκο από πάνω είναι επιπλέον μονωμένο. Το καταφύγιο αποσυναρμολογείται μόνο την άνοιξη.
Η εξωτερική αποθήκευση σε πασσάλους χρησιμοποιείται στις δυτικές περιοχές. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης βασίζεται σε μακροχρόνια παρατήρηση της κατάστασης του εδάφους υπό κάλυψη χιονιού. Οι κόνδυλοι που τοποθετούνται στην τάφρο έχουν ένα υποκείμενο στρώμα για την υγρασία και ένα ανώτερο μονωτικό στρώμα. Το καλύτερο υλικό για μόνωση είναι άχυροπου βελτιστοποιεί και θερμαίνει τόσο την υγρασία. Επιπλέον, το κολάρο αερίζεται με ειδικά τοποθετημένους σωλήνες. Με παγετούς, το στρώμα καταφυγίου προσαρμόζεται ανάλογα με τη θερμοκρασία εντός της μάζας πατάτας. Το χιόνι είναι μια καλή μόνωση. Η αποθήκευση πάνω από το έδαφος απαιτεί συνεχή έλεγχο θερμοκρασίας. Η διάρκεια ζωής των πατατών σε ένα σωρό εξαρτάται από τη δημιουργία ζεστού καιρού την άνοιξη.
Θερμοστάτες κουτιά για την αποθήκευση πατάτας στο μπαλκόνι σε χειμερινές συνθήκες παρασκευάζονται και πωλούνται. Η αρχή μιας τέτοιας αποθήκευσης βασίζεται στην κατασκευή ενός κυκλώματος με θερμομόνωση πολλαπλών στρώσεων. Επιπλέον, πρέπει να παρέχεται θέρμανση. Η πηγή θερμότητας μπορεί να είναι συνηθισμένοι λαμπτήρες πυρακτώσεως, αλλά το φως από αυτούς δεν πρέπει να πέφτει στις πατάτες. Η αποθήκευση σε συρτάρι που είναι εγκατεστημένο στην κουζίνα προϋποθέτει επίσης θερμομόνωση του χώρου, αλλά θα απαιτήσει παροχή κρύου αέρα για εξαερισμό. Τέτοια συστήματα, που δημιουργήθηκαν από τεχνίτες, λειτουργούν επίσης σε αυτόματο τρόπο. Στα παλιά σπίτια του Χρουστσόφ, κατασκευάστηκε στην κουζίνα ένα ειδικό συρτάρι με μια τρύπα για εξαερισμό με εξωτερικό αέρα. Τις περισσότερες φορές, έως και 200 κιλά πατάτες και ένα σύστημα εξαναγκασμένου εξαερισμού τοποθετούνται σε ένα τέτοιο δοχείο.
Η χρήση οποιασδήποτε μεθόδου θα πρέπει να παρέχει συνθήκες αποθήκευσης για τις πατάτες με σταθερή θρεπτική αξία του προϊόντος.