Οι καλύτερες συνταγές για την παραγωγή ρόλου χοιρινού κρέατος
Το χοιρινό παξιμάδι είναι το καλύτερο σνακ από κάθε γιορτινό τραπέζι. Εάν το πιάτο προετοιμάζεται σωστά, τότε θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και όμορφο. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάξουν ένα στρογγυλό ρολό έτσι ώστε να γίνει το κύριο αποκορύφωμα των διακοπών.
Διαβάστε επίσης:χοιρινό σφιγκτήρα ψημένο στο φούρνο
Νόστιμο χοιρινό ρολό
Για την καλύτερη επιλογή των οστών, το κρέας πρέπει να κτυπηθεί λίγο με ένα σφυρί κουζίνας.
ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:
- ένα μικρό αρθρικό χοιρινό?
- 600 ml νερού.
- μισό στήθος κοτόπουλου
- τρία μικρά κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 2 στελέχη σέλινο;
- αρωματοπιπέρι;
- Δάφνη;
- επιτραπέζιο αλάτι κουζίνας.
Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινά με ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, σε μια βαθιά κατσαρόλα, βράστε τα μισά αποφλοιωμένα καρότα, τα κρεμμύδια με φλοιούς, τους μίσχους σέλινου. Επίσης, βάλτε λίγο μπαχάρι, μερικά κομμάτια δάφνης και αλάτι στο ζωμό. Βάλτε το δοχείο με τα υλικά στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το στέλεχος. Ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό και καθαρίστε το δέρμα.
Αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση της υπερβολικής βρωμιάς από το δέρμα. Στη συνέχεια, κόψτε το στέλεχος κατά μήκος, κόβοντας προσεκτικά το κρέας για να τραβήξετε το κόκαλο. Καρυκεύστε το έτοιμο κρέας με αλάτι, πιπέρι και αφήστε για μισή ώρα.
Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα καρότα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αυτό πρέπει να γίνει χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι έτσι ώστε οι φέτες να είναι ίδιες.
Τοποθετήστε το κρέας σε μια σανίδα κοπής με το δέρμα προς τα κάτω. Βάλτε ένα στρώμα καρότων στην κορυφή. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μια μπάλα με τηγανητά μανιτάρια.
Το στήθος κοτόπουλου θα είναι το επόμενο. Κόψτε τα πουλερικά σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το πάνω από τα καρότα. Αλάτι τα πάντα και πιπέρι λίγο. Στη συνέχεια, ρίξτε απαλά το χοιρινό σε ένα σφιχτό ρολό. Δέστε το κρέας με νήματα ή ασφαλίστε με μαγειρικό σπάγγο.
Το ρολό από το στέλεχος πρέπει να στερεώνεται κατά μήκος και απέναντι. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε η γέμιση να μην βγαίνει κατά το μαγείρεμα.
Μόλις ετοιμαστεί το κρέας, βγάλτε όλα τα λαχανικά από το ζωμό με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το κρέας στη θέση τους. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε. Μαγειρέψτε το χοιρινό για 3,5 ώρες με κλειστό καπάκι.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ποσότητα υγρού στο τηγάνι. Εάν το νερό βράσει λίγο, πρέπει να το προσθέσετε αμέσως. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε να περιστρέφετε το κρέας έτσι ώστε να έχει το ίδιο χρώμα σε όλες τις πλευρές.
Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Μόνο αφού σκληρυνθεί το κρέας, το νήμα μπορεί να αφαιρεθεί και να κοπεί. Τρίψτε κάθε δάγκωμα ελεύθερα με ψιλοκομμένο σκόρδο πριν το σερβίρετε.
Βρασμένο χοιρινό ρολό αρθρώσεων αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιο κρέας στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Νόστιμη συνταγή για ρολό χοιρινού κρέατος στο φούρνο
Συστατικά για την κατασκευή ενός κυλίνδρου χοιρινού στο φούρνο:
- χοιρινό σφιγκτήρα - 1 κιλό.
- μισό ποτήρι μαγιονέζα
- μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
- αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι
- θαλασσινό αλάτι
- τρία μικρά δόντια σκόρδο;
- καθολική καρύκευμα για γεύση.
Πριν ετοιμάσετε ένα ρολό χοιρινού κρέατος, πρέπει να καθαρίσετε καλά το δέρμα.
Διαχωρίστε το κρέας από το οστό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Συνδυάστε τη μαγιονέζα με μουστάρδα σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
Συνδυάστε το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Αλέστε καλά και τα δύο συστατικά.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και λιπάνετε ελεύθερα με μαγειρεμένα μπαχαρικά. Επίσης πασπαλίζουμε το εσωτερικό με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Αφήστε το χοιρινό σε αυτήν την κατάσταση για 17 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε το με ένα μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδα... Τυλίξτε καλά το κρέας και στερεώστε το με ένα νήμα ή σπάγγο κουζίνας.
Βάλτε το στέλεχος σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε ένα λαδωμένο φύλλο χαρτιού ψησίματος για να αποφύγετε το κολλώδες δέρμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Μόλις επιτευχθούν οι επιθυμητές τιμές, βάλτε το ρολό στο φούρνο και ψήστε για 2 ώρες. Στο τέλος του χρόνου, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί, αλλά πριν το σερβίρετε, πρέπει να περιμένετε λίγο για να κρυώσει.
Το χοιρινό μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή με πατάτες ή κουάκερ. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος στελέχους μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως ορεκτικό σε γιορτινό τραπέζι.
Κυλήστε με ασυνήθιστο γέμισμα
Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Αυτή είναι μια τσεχική συνταγή που έχει μεγάλη ζήτηση στους ντόπιους. Το χοιρινό ρολό γεμιστό με τυρί και μανιτάρια αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και αρωματικό.
Προϊόντα για μαγείρεμα:
- κνήμη - περίπου 1,5 κιλά.
- ένα μικρό κρεμμύδι.
- μεσαίο καρότο;
- 1 κουταλάκι βούτυρο επιδόρπιο.
- παρμεζάνα - 55 γρ.
- σέλινο - 35 γρ.
- μανιτάρια - 170 γρ. (καλύτερο από το boletus)
- μισή κουταλιά της σούπας κάρυ?
- μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε. Στη συνέχεια, βάλτε την κνήμη, ψιλοκομμένη ρίζα σέλινου, καρότα, κάρυ και αλάτι. Μαγειρέψτε τα πάντα για 3 ώρες.
Μανιτάρια κομμένα σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο και φρέσκο boletus.
Θα χρειαστεί επίσης να κόψετε τα κρεμμύδια και να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με μανιτάρια. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Μετά από αυτό, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο μείγμα.
Τραβήξτε το στέλεχος από το νερό και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να αφαιρείτε το κόκαλο. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε το κρέας να μην σπάσει.
Απλώστε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο. Γεμίστε με μεγάλες φέτες τυριού και στη συνέχεια απλώστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ομοιόμορφα. Τυλίξτε το κρέας και τυλίξτε το σε φύλλο. Τυλίξτε τα πάντα στην κορυφή με επιπλέον γάζα.
Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μπολ και βάλτε την καταπίεση. Κρατήστε σε αυτήν την κατάσταση για 7 ώρες. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να πιεστεί καλά και να κρυώσει το κρέας.
Σερβίρετε το κρέας σε λεπτές φέτες. Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά, όπως αγγούρια και ντομάτες.
Οι παραπάνω συνταγές για χοιρινό αρθρώσεις με φωτογραφίες είναι ο καλύτερος τρόπος για να οργανώσετε διακοπές για όλη την οικογένεια. Το κρέας που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.