Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για χαβιάρι από σκουός για το χειμώνα

Κατά την προετοιμασία της συντήρησης, η σκουός δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο η σκουός. Και μάταια, επειδή το χαβιάρι από το σκουός για το χειμώνα δεν είναι καθόλου κατώτερο στη γεύση από το χαβιάρι σκουός, αποδεικνύεται ακόμη και πιο τρυφερό.

Για χαβιάρι, τόσο τα μικρά σκουός όσο και τα παλιά είναι κατάλληλα. Τα νεαρά λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τα δέρματα. Οι σπόροι αφήνονται επίσης, αφού δεν έχουν ακόμη πλήρως σχηματιστεί, και δεν μπορούν να χαλάσουν την εμφάνιση του χαβιαριού και τη γεύση. Όσο για την παλιά σκουός, εδώ είναι ήδη απαραίτητο να αφαιρέσετε την παχιά φλούδα και τους μεγάλους σπόρους, ώστε να μην διαταραχθεί η ευαίσθητη υφή του χαβιαριού.

Λεπτό χαβιάρι από σκουός με μπαχαρικά

Για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση, προστίθενται πικάντικα μπαχαρικά στο χαβιάρι. Μια απλή συνταγή για το χαβιάρι σκουός μοιάζει λίγο με το χαβιάρι σκουός, αλλά χάρη στα μπαχαρικά αποκτά μια ξεχωριστή γεύση.

Προϊόντα που απαιτούνται για τη λήψη 2 λίτρων χαβιαριού:

• 8 μεγάλα σκουός
• 4-5 ντομάτες
• 4 καρότα
• 4 κρεμμύδια
• 80 ml λαδιού.
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 5 g κάρυ;
• 0,4 κουτ τριμμένο πιπέρι;
• 2 κουτ μείγματα βοτάνων Προβηγκίας
• 40 γραμμάρια ξίδι.

Για να δώσετε το χαβιάρι από σκουός για το χειμώνα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε δύο σκελίδες σκόρδο σε αυτό.

Χαβιάρι μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τη σκουός από τη φλούδα, τους σπόρους και τη σχάρα (χονδροειδώς).
2. Βάλτε σε ένα καζάνι, πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε δαχτυλίδια.
4. Τρίβουμε τα καρότα στον ίδιο τρίφτη με το σκουός.
5. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε καζάνι, ρίχνουμε το λάδι. Βράζουμε για 1 ώρα. Ανακατέψτε το χαβιάρι περιοδικά με ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί.
6. Προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη στα λαχανικά.
7. Τρίψτε το κομμάτι εργασίας σε ένα μπλέντερ, μεταφέρετέ το πίσω στο καζάνι και προσθέστε ξύδι.
8. Προτομή, ανάδευση, για 10 λεπτά, και τυλίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

Χαβιάρι από ψητή σκουός

Σε αυτήν τη συνταγή, το χαβιάρι σκουός για το χειμώνα είναι προψημένο στο φούρνο. Πλύνετε τα λαχανικά, αποστραγγίστε την υπερβολική υγρασία. Αφαιρέστε τις ουρές, κόψτε ένα και μισό κιλό σκουός σε κύκλους και ψήστε.

Περάστε την ψημένη σκουός μέσω μύλου κρέατος.

Τηγανίστε ελαφρά 3 μεγάλα κρεμμύδια (μισά δαχτυλίδια) σε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας στο τέλος τοματοπολτό (4 κουταλιές της σούπας).

Διπλώστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα καζάνι, ρίξτε μισή κουταλιά της σούπας ξύδι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και βράστε στην επιθυμητή πυκνότητα.

Όταν το χαβιάρι έχει κρυώσει ελαφρώς, τυλίξτε το.

Χαβιάρι από τηγανητά λαχανικά

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει χαβιάρι σκουός σύμφωνα με μια εύκολη συνταγή φωτογραφιών. Ο συνδυασμός γλυκών και καυτών πιπεριών θα δώσει στο χαβιάρι μια μοναδική γεύση και τα βότανα θα προσθέσουν γεύση:

• σκουός - 5 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• ένα κιλό κρεμμύδια.
• ώριμες ντομάτες - 1,5 κιλά
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μισό κεφάλι σκόρδου?
• χόρτα;
• 3 καυτερες πιπεριες
• μισό ποτήρι (50 ml) ξίδι μηλίτη μήλου.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• ένα ποτήρι λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόψτε το δέρμα από τη σκουός, ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια και καφέ και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.
3. Χωρίστε τις πιπεριές σε μέρη, επιλέξτε τους σπόρους και επίσης τηγανίστε.
4. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους (εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, μπορούν να είναι σε μισούς δακτυλίους), σοτάρετε.
5. Κόψτε τη φλούδα από τις ντομάτες.
6. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
7. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
8. Περάστε τα τηγανητά λαχανικά μέσω μύλου κρέατος, προσθέτοντας ντομάτες και καυτερή πιπεριά (σε ένα μεσαίο ράφι)
9. Ρίξτε το κομμάτι εργασίας σε ένα καζάνι, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
10. Προσθέστε ξύδι στο τέλος και αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.

Γρήγορο χαβιάρι λαχανικών

Εάν ξαφνικά οι επισκέπτες έρχονται απροσδόκητα, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα χαβιάρι από σκουός σε μια αργή κουζίνα. Αρκεί να βάζετε τα λαχανικά και να ενεργοποιείτε τη συσκευή και να ξοδεύετε τον χρόνο που απομένει πριν φτάσουν οι επισκέπτες.

Προετοιμάστε λαχανικά:

• Κόψτε 2 μικρά σκουός σε μικρούς κύβους.
• Κόψτε 4 καρότα σε κύβους.
• Κόψτε 4 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
• Κόψτε 4 γλυκές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.
• 8-10 ντομάτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.

Ρίχνουμε 80-100 ml ηλιέλαιο στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, προσθέτουμε έτοιμα λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Τρίψτε το μισό κεφάλι σκόρδου σε ένα μπολ σκόρδου και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.

Επιλέξτε τη λειτουργία "Pilaf" στο multicooker.

Αλέστε το προετοιμασμένο χαβιάρι σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.

Το χαβιάρι αυτό αποθηκεύεται στο ψυγείο για περισσότερο από 4 μήνες.

Πλούσιο χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα

Εάν η σκουός στον κήπο δεν είχε χρόνο να διαλέξει εγκαίρως, και είναι υπερβολική, δεν έχει σημασία, γιατί κάνουν υπέροχο χαβιάρι. Η μαγιονέζα προστίθεται για να την κάνει πιο έντονη.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της μαγιονέζας εξαρτάται από τις προτιμήσεις της γεύσης: για το χαβιάρι, λαμβάνουν μαγιονέζα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 45% και αν κάποιος προτιμά μια πιο ικανοποιητική, τότε και το 80%.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τη σκουός, το καθαρό βάρος των λαχανικών πρέπει να είναι 3 κιλά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια κόβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Σοτάρετε το κρεμμύδι (ενάμισι κιλό) σε μισούς δακτυλίους σε ένα τηγάνι και ψιλοκόψτε το επίσης.

Διπλώστε τη μάζα λαχανικών σε ένα καζάνι, προσθέστε μια μικρή συσκευασία μαγιονέζας, μισό λίτρο βάζο τοματοπολτού. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα χόρτα.

Ρίχνουμε 2 κουταλιές αλάτι και μισό ποτήρι ζάχαρη στο χαβιάρι. Για να φτιάξετε ένα ζεστό σνακ, βάλτε 1-2 λοβό ζεστό πιπέρι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι.

Βάλτε το κομμάτι εργασίας για 15-20 λεπτά και αμέσως τυλίξτε το.

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας χαβιαριού από σκουός για το χειμώνα με μαγιονέζα, δεν προστίθεται ηλιέλαιο, αλλά τα λαχανικά τηγανίζονται μόνο σε αυτό.

Χαβιάρι από κομμάτια σκουός με μαγιονέζα

Μια άλλη συνταγή για χαβιάρι από σκουός για το χειμώνα με μαγιονέζα για όσους τους αρέσουν τα σνακ.

Χαβιάρι μαγειρέματος:

Κόψτε δυόμισι κιλά κρεμμύδια και πέντε κιλά σκουός και τηγανίζετε ξεχωριστά σε ένα τηγάνι. Μεταφέρουμε σε ένα κοινό καζάνι, προσθέτουμε 300 ml λαδιού και βράζουμε για 20 λεπτά.

Προσθέστε 500 γραμμάρια πάστα ντομάτας και ένα μεγάλο πακέτο μαγιονέζας (400 γραμμάρια). Αλάτι (4 κουταλιές της σούπας L.), πιπέρι, βάλτε 3 κεφάλια σκόρδου συμπιεσμένα μέσα στο σκόρδο. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Protomit για 15 λεπτά και τυλίξτε. Γυρίστε τα βάζα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.

Χαβιάρι από σκουός και κολοκυθάκια

Σκουόςκαι ξεφλουδίστε τη σκουός, κόψτε σε λωρίδες και βάλτε σε ένα καζάνι. Για να πάρετε 4,5 λίτρα έτοιμου χαβιαριού, θα χρειαστείτε 2 κιλά λαχανικά (ήδη ξεφλουδισμένα). Ρίχνουμε σε 250 g εξευγενισμένου λαδιού και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα.

Ένα κιλό κρεμμύδι και καρότα τηγανίζουμε ξεχωριστά σε τηγάνι (καλαμάκια).

Κόψτε μισό κιλό ντομάτα με τη φλούδα και κόψτε 5 γλυκές πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.

Όταν το μισό υγρό εξατμιστεί από τη σκουός και τα κολοκυθάκια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αυτά, καθώς και άλλα 200 γραμμάρια λάδι, 4 κουταλιές ζάχαρη και 2 κουταλιές αλάτι. Σιγοβράστε για άλλη μια ώρα.

Στο τέλος, ρίχνουμε 4 κουταλιές ξύδι και βάζουμε σε πάστα τομάτας (2-3 κουταλιές της σούπας). Βάλτε έτοιμο χαβιάρι από κομμάτια σκουός και κολοκυθάκια ζεστά σε δοχεία και τυλίξτε.

Οποιαδήποτε οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να προετοιμάσει ένα νόστιμο ορεκτικό από "σγουρά κολοκυθάκια". Το χαβιάρι από σκουός για το χειμώνα τυλίγεται χωρίς αποστείρωση. Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία των λαχανικών και η προσθήκη ξιδιού καθιστούν αυτή τη διαδικασία περιττή. Όχι μόνο νόστιμο χαβιάρι παρασκευάζεται από σκουός. Τα νεαρά φρούτα χρησιμοποιούνται για να κυλήσουν μια ποικιλία σαλατών, καθώς και τουρσί.Απολαύστε τους αγαπημένους σας με νόστιμες συνταγές. Καλή όρεξη!