Μια απλή συνταγή για μια Οσετία πίτα με τυρί και πατάτες για αληθινά γκουρμέ
Αν θέλετε ασυνήθιστο φαγητό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα πιάτα των γειτονικών λαών. Εξετάστε μια απλή συνταγή για μια οσετική πίτα με τυρί και πατάτες. Παρασκευάζεται ως βασικό για δείπνο ή αντί για παραδοσιακό ψωμί. Με άλλο τρόπο, τα αρτοσκευάσματα ονομάζονται "Kartojin", το οποίο του δίνει μια ανατολίτικη γοητεία. Μια πίτα παρασκευάζεται από άζυμο ή ζύμη ζύμης, σε γάλα ή κεφίρ. Μερικές φορές προστίθενται μανιτάρια, κρέας, βότανα και ακόμη και ψάρια. Ωστόσο, η εξαιρετική γεύση του Καυκάσου δεν γίνεται λιγότερο ελκυστική. Ας δούμε πώς οι έμπειροι σεφ ετοιμάζουν αρτοσκευάσματα.
Μια λεπτομερής συνταγή για μια οσετική πίτα με τυρί και πατάτες για αρχάριους
Στη συνέχεια, συλλέγονται τα απαραίτητα συστατικά:
- αλεύρι σίτου);
- φρέσκο γάλα (κεφίρ);
- συμπιεσμένη μαγιά
- λίγη ζάχαρη για ζύμη
- άλας;
- καρυκεύματα για έναν ερασιτέχνη (πιπέρι)
- ηλιέλαιο;
- μερικοί κόνδυλοι πατάτες Για πλήρωση
- μαλακό τυρί "Suluguni";
- βούτυρο.
Σύμφωνα με τη γενικώς αποδεκτή συνταγή, η οσετική πίτα με πατάτες και τυρί αποτελείται από 3 κέικ. Συνήθως στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και παίρνουν ένα υπέροχο γκουρμέ πιάτο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το ελαφρώς ζεστό γάλα χύνεται σε ένα μικρό δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη. Διαλύστε τη μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε για περίπου 15-20 λεπτά για να εμφανιστεί μια αντίδραση.
Το βούτυρο θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Όταν λιώσει, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε ένα ογκώδες πιάτο. Βάλε αλάτι. Μια μικρή χοάνη είναι φτιαγμένη στο κέντρο. Χύνεται εκεί η ζύμη, ζυμώνεται πρώτα το ψυχρό λάδι και η μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια ζυμώνουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Για να ζυμώσετε εύκολα τη ζύμη, λιπαίνετε ελαφρά τα χέρια σας με φυτικό λίπος.
Όταν η βάση του αλευριού γίνεται ελαστική και απομακρύνεται από τα τοιχώματα των πιάτων, απλώνεται στον πάγκο. Στη συνέχεια γράψτε ένα βαθύ μπολ με λάδι και βάλτε τη ζύμη εκεί. Για να ταιριάζει καλά, καλύψτε το και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Για πλούσια συνέπεια, ζυμώνετε περιοδικά.
Μια καθολική συνταγή για την οσετική πίτα με πατάτες και τυρί περιλαμβάνει την προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε πρώτα και στη συνέχεια βράστε τις πατάτες. Το τελικό προϊόν ζυμώνεται προσθέτοντας βούτυρο.
Το τυρί Suluguni τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε με έτοιμες πουρέ πατάτας ενώ είναι ζεστές. Περίοδος με ξηρά μπαχαρικά ή φρέσκο άνηθο.
Το γέμισμα, όπως και η ζύμη, χωρίζεται σε 3 ίδια μέρη. Κάθε κομμάτι τεντώνεται τακτοποιημένο στον πάγκο. Οι πατάτες τοποθετούνται στην κεντρική περιοχή. Και δίπλα του κάνουν μια τρύπα για να διαφύγει ο ατμός.
Τα κέικ πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, ο πλάστης δεν χρησιμοποιείται. Όλα γίνονται με το χέρι.
Ένα ταψί καλύπτεται με περγαμηνή ή λιπαίνεται με φυτικό λίπος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Τα κενά ψήνονται διαδοχικά για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, αυξήστε τη φωτιά και κρατήστε για άλλα 10 λεπτά για να σχηματίσετε μια χρυσή καφέ κρούστα.
Οι έτοιμες παστέλ Οσετίτες με πατάτες και τυρί απλώνονται σε ένα δίσκο. Το κεντρικό μέρος του προϊόντος είναι λιπανμένο με βούτυρο. Τοποθετήστε το σε ένα σωρό πριν το σερβίρετε για δείπνο. Κόψτε σε μικρά κομμάτια αν θέλετε.
Μια απλοποιημένη έκδοση της προετοιμασίας ενός καυκάσιου πιάτου
Εξετάστε μια άλλη συνταγή για μια οσετική πίτα με πατάτες, η οποία τρώγεται με το πρώτο και δεύτερο πιάτο αντί για ψωμί.
Θα χρειαστείτε ένα απλό σύνολο προϊόντων:
- αλεύρι σκληρού σίτου ·
- ζεστό νερό;
- μια συσκευασία ξηρής μαγιάς.
- φυτικό λίπος;
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- Μαλακό τυρί της Οσετίας
- μεγάλο κρεμμύδι
- πατάτες.
Προετοιμαστείτε πρώτα ζύμη μαγιάς... Κοσκινίστε καλά το αλεύρι. Προσθέστε λίγο ζάχαρη και αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, στο κέντρο της διαφάνειας, γίνεται μια κατάθλιψη όπου χύνεται ξηρή μαγιά. Προσθέτοντας νερό σε μικρές μερίδες, ζυμώνουμε μια ελαφριά μαλακή ζύμη. Στο τέλος, σεζόν με φυτικό λάδι. Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με μια πετσέτα και στείλτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 60 λεπτά. Όταν αυξάνεται 3 φορές, αρχίζουν να σχηματίζουν κέικ.
Ενώ η ζύμη «ζυμώνει» κάντε τη γέμιση. Οι βραστές πατάτες ζυμώνονται καλά μέχρι να μαλακώσουν. Προστίθεται τριμμένο τυρί Οσετίας. Εάν το γέμισμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο βούτυρο.
Εάν βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε πατάτες, θα είναι πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.
Όταν η ζύμη μεγαλώνει αρκετές φορές, κόβεται σε 3 μέρη. Ένα κέικ φτιάχνεται από το καθένα, στο κέντρο του οποίου τοποθετείται η γέμιση. Οι άκρες συνδέονται, μετά από τις οποίες σχηματίζουν ένα κέικ με τα χέρια τους. Απλώστε απαλά σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο.
Ψήνουμε με τον συνηθισμένο τρόπο για περίπου 10 λεπτά. Μόλις εμφανίζονται μικρές «φακίδες» στην κορυφή του κέικ, αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Τα δροσερά κέικ τοποθετούνται σε μια μικρή πυραμίδα. Κόψτε και σερβίρετε στο τραπέζι. Μερικοί γκουρμέ επιθυμούν να πίνουν τσάι με Οσετιανές πίτες με φίλους. Γιατί να μην προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο για την οικογένειά σας; Είναι τόσο απλό.