Η χρήση των κρεμμυδιών: ένας μικροσκοπικός αριστοκράτης της οικογένειας κρεμμυδιών στο τραπέζι σας

Η χρήση κρεμμυδιών στο μαγείρεμα δεν είναι πολύ δημοφιλής για εμάς. Οι νοικοκυρές δίνουν μεγαλύτερη προτίμηση στην έκδοση κρεμμυδιού. Δίνει στα αγαπημένα σας πιάτα μια γλυκιά ή γλυκιά γεύση, κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες. Αλλά τα αιχμηρά κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν εντελώς με λεπτότερα και μαλακότερα κρεμμύδια. Οι Γάλλοι σεφ το λατρεύουν απολύτως. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά τα μικροσκοπικά κρεμμύδια.

Περιγραφή του φυτού

Πολλοί δεν ξέρουν τι είναι τα κρεμμύδια. Στην πραγματικότητα, είναι ένα ποώδες πολυετές. Αναπτύσσεται καλά στις νότιες περιοχές και είναι ανθεκτικό στον παγετό, οπότε οι κηπουροί το φυτεύουν το χειμώνα. Και την άνοιξη παίρνουν μια πρώιμη συγκομιδή. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κρεμμυδιών είναι οι ίδιοι οι βολβοί. Αναπτύσσονται σε φωλιές 5 - 6 τεμαχίων. Κάθε μεμονωμένο κρεμμύδι είναι μικρό (ζυγίζει από 30 έως 50 g) και μοιάζει με σχήμα αυγού κοτόπουλου.

Ο φλοιός διατίθεται σε τρεις κύριες αποχρώσεις: λευκό, ροζ και λιλά. Τα φύλλα είναι αρκετά λεπτά, ελαφρώς ισοπεδωμένα με ένα φυσικό λεπτό στρώμα κεριού. Τα φρούτα που συλλέγονται αποθηκεύονται πολύ καλά, μόνο που πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν πρώτα.

Σε ζεστές περιοχές, τα κρεμμύδια βρίσκονται στη σοφίτα το χειμώνα. Το λαχανικό παγώνει και ξεπαγώνει περιοδικά. Αλλά τέτοιες διαφορές δεν βλάπτουν τη γεύση του στο ελάχιστο.

Σε ποιες ουσίες είναι πλούσια τα κρεμμύδια;

Αυτό το λαχανικό είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για κάθε άτομο. Αυτό κάνει τα κρεμμύδια πιο υγιή κρεμμύδια... Επίσης στον πολτό υπάρχουν άλατα ορισμένων μετάλλων, τα οποία σε λογικές δόσεις είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα.

Συγκεκριμένα, είναι πλούσιο σε:

• φυτοκτόνα (ειδικές βιοδραστικές ουσίες που αναστέλλουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη βακτηρίων).
• αιθέρια έλαια (έχουν αναγεννητικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες)
• βιταμίνες PP, E και ομάδα B (ενεργοποίηση του μεταβολισμού, οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα).
• φολικό οξύ (αναστέλλει την ανάπτυξη όγκων, ανανεώνει τη σύνθεση του αίματος, ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία).
• τιτάνιο (αποκαθιστά τις φλεγμονώδεις αρθρώσεις, περιέχεται στο φακό του ματιού, καθώς και στα μαλλιά, τα νύχια και τα οστά).
• νικέλιο (ενεργοποιεί την αιματοποίηση και το μεταβολισμό του λίπους, είναι μέρος των κυττάρων DNA και RNA).
• γερμάνιο (ενισχύει την ανοσία, συμμετέχει στη μεταφορά οξυγόνου σε ιστούς και όργανα).

Τι είναι χρήσιμο για το σώμα

Συνιστάται η χρήση αυτού του λαχανικού για σχεδόν όλους. Τα οφέλη των κρεμμυδιών έχουν αποδειχθεί από τους κορυφαίους γιατρούς του κόσμου.

Έτσι, τακτική χρήση κρεμμυδιών για φαγητό:

• αυξάνει την αντίσταση στις ιογενείς λοιμώξεις.
• είναι μια καλή πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμίνης την άνοιξη?
• καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και καρκινογόνες ουσίες.
• διεγείρει την πέψη.
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων.
• Τα κρεμμύδια είναι χρήσιμα για άτομα με οφθαλμικές παθήσεις.

Μερικοί περιορισμοί

Υπάρχουν όμως περιορισμοί για τη χρήση κρεμμυδιών. Για ορισμένα προβλήματα υγείας, η χρήση κρεμμυδιών περιορίζεται ή εξαλείφεται καλύτερα.

Δεν συνιστάται να τρώτε αυτό το λαχανικό εάν:

1. Διαγνώστηκε με γαστρικό έλκος, παγκρεατίτιδα, κολίτιδα. Μια απότομη αύξηση της οξύτητας στο στομάχι είναι απαράδεκτη για αυτές τις ασθένειες.
2. Προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα και τα νεφρά. Η απέκκριση υγρού από το σώμα μπορεί να καθυστερήσει.
3. Επιδείνωση χρόνιων παθήσεων όπως βρογχικός σπασμός, ηπατική ανεπάρκεια και δυσκοιλιότητα. Ο κίνδυνος φλεγμονής αυξάνεται.

Η χρήση κρεμμυδιών στο μαγείρεμα

Οι ειδικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού έχουν προσελκύσει την προσοχή των γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα σε πολλές χώρες. Εκτός από τα αναμφισβήτητα οφέλη για την υγεία του, έχει ήπια γεύση και μοναδικό άρωμα.

Είναι χαρά μου να το μαγειρέψετε, και για αυτό:

1. Όταν τηγανίζεται, ειδικά στο βούτυρο, αποδίδει πολύ περισσότερη γεύση από τα κρεμμύδια.
2. Ο φλοιός αφαιρείται εύκολα υπό την επήρεια βραστό νερό (περίπου δέκα λεπτά).

Τα κρεμμύδια καραμελώνουν καλά καθώς έχουν περισσότερη ζάχαρη και λιγότερο νερό.

Καρύκευμα για κρέας

Οι βολβοί μπορούν να τεμαχιστούν ή να κοπούν σε λεπτούς δακτυλίους. Στη συνέχεια χύνονται πάνω από ψημένο κρέας ή shish kebab.

Ένα ειδικό πιάτο

Πώς να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να καθαρίσετε και να τηγανίσετε τα κεφάλια στο σύνολό τους. Όταν είναι τρυφερά, απομακρύνονται από τη φωτιά και χρησιμεύουν ως συνοδευτικό με οποιοδήποτε πιάτο κρέατος.

Μια πιο ενδιαφέρουσα επιλογή είναι το ψήσιμο. Για αυτό, το ελαιόλαδο αναμιγνύεται με μέλι. Αποδεικνύεται ένα είδος παχιάς σάλτσας. Το κρεμμύδι χύνεται πάνω του, πασπαλίζεται με μπαχαρικά και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C για μισή ώρα. Αποδεικνύεται ένα είδος καραμέλας με βάση το κρεμμύδι. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ και αποξηραμένα φρούτα.

Γκουρμέ σούπα κρέμας

Απαιτούμενα συστατικά:

• φρέσκα φύλλα σπανάκι (2 κιλά)
• ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας. l);
• κρεμμύδια (5 τεμ.);
• μερικά σκελίδες σκόρδου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. ¼ Αδειάστε το σπανάκι σε ελαφρά αλατισμένο νερό.
2. Αφαιρέστε και βυθίστε αμέσως σε παγωμένο νερό.
3. Έτσι τα χόρτα διατηρούν την ορεκτική εμφάνιση και το χρώμα τους.
4. Στραγγίστε όλη την περίσσεια νερού και πιέστε καλά τα φύλλα τους. Τρίψτε με μπλέντερ.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε σε φυτικό λίπος μέχρι να μαλακώσουν (αυτό θα διαρκέσει περίπου 4 λεπτά).
6. Μεταφέρετε φρέσκα φύλλα σπανακιού σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε.
7. Προσθέστε πουρέ, σεζόν και ανακατέψτε.

Σάλτσα κρεμμυδιού

Απαιτούμενα συστατικά:

• κεφαλές κρεμμυδιού (250 g)
• ένα ποτήρι καλό κόκκινο κρασί?
• άμυλο πατάτας (15 g)
• βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας. l);
• μπαχαρικό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε κάθε κρεμμύδι σε κομμάτια και τηγανίζουμε.
2. Ρίχνουμε το άμυλο στο κρασί, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
3. Περίοδος με μπαχαρικά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.

Τουρσί

Πριν από τη χρήση, τα κρεμμύδια υποβάλλονται σε επεξεργασία με βραστό νερό (μόλις μερικά λεπτά). Στη συνέχεια τοποθετείται σε πολύ κρύο νερό και το δέρμα ξεφλουδίζεται. Ένα λίτρο νερό χύνεται σε ένα βαθύ μπολ και μπαχαρικά χύνονται σε αυτό: μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, σκελίδες, lavrushka + st. l αλάτι + 2 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το μείγμα βράζεται και χύνεται σε κουταλάκι ξύδι.

Τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε καθαρά βάζα. Ρίξτε το μείγμα μαρινάρισμα στην κορυφή και αποστειρώστε για 10 έως 15 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίζονται. Τέτοια κρεμμύδια μπορεί να είναι αυτόνομο σνακ ή βάση για διάφορες σαλάτες.

Τα κρεμμύδια δεν είναι μόνο μια πλήρης αντικατάσταση του κρεμμυδιού, αλλά και ένα κομμάτι εξαιρετικής ευρωπαϊκής κουζίνας στο τραπέζι σας.

Κρεμμύδια στη γαλλική κουζίνα - βίντεο