Μια λιχουδιά αγαπητή στην καρδιά - πίτες με πατάτες

Ποιος ανάμεσά μας δεν χρειάστηκε να απολαύσει τις λιχουδιές των πιάτων της γιαγιάς στην παιδική ηλικία; Τυρί κατσαρόλα, ντόνατς, πίτες με πατάτες, ζελέ γάλακτος και ζελέ κρέατος. Είναι αδύνατο να απαριθμήσουμε ταυτόχρονα ολόκληρο το οπλοστάσιο των νόστιμων φαγητών που ετοίμασαν οι αγαπητές γιαγιάδες για τα εγγόνια τους.

Αν και οι γενιές διαδέχονται η μία την άλλη, οι παραδόσεις παραμένουν αμετάβλητες για αιώνες. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι θέλουν να δημιουργήσουν πιάτα αγαπητά στην καρδιά τους, η γεύση των οποίων θυμίζει ουράνιο τόξο και υπέροχη παιδική ηλικία. Σκεφτείτε τη δημοφιλέστερη λιχουδιά παιδιών και ενηλίκων - πίτες με πατάτες.

Διαβάστε επίσης:συνταγές ζαχαροπλαστικής με φωτογραφίες!

Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία ζύμης και γέμισης

Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθούν οι μάγειρες, όλοι έχουν το ίδιο πιάτο με διαφορετικές γεύσεις. Ομοίως, οι πίτες της γιαγιάς είναι ένα τεράστιο πεδίο δημιουργικότητας. Και το καθένα έχει τη δική του μοναδική συνταγή. Ωστόσο, η γνώση του πώς να φτιάχνεις πίτες με πατάτες τις ενώνει. Η διαδικασία αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:

• ξεδιπλώστε διαφορετικούς τύπους ζύμης.
• επιβάλλει μια ορεκτική γέμιση?
• τσιμπήστε τις άκρες.
• τοποθετείται σε τηγάνι ή φόρμα?
• ψημένο στο φούρνο ή πάνω στη φωτιά.

Φυσικά, οι πατάτες είναι εύκολο να φτιαχτούν αν αγοράσετε έτοιμη ζύμη στο κατάστημα. Αλλά οι επιχειρηματικοί μάγειρες το μαγειρεύουν μόνοι τους, ακολουθώντας μια αποδεδειγμένη συνταγή.

Ο βασικός κανόνας είναι ότι η ζύμη δεν πρέπει να έχει γλυκιά γεύση, καθώς τα ψημένα προϊόντα δεν παρασκευάζονται ως επιδόρπιο, αλλά ως ένα πλήρες θρεπτικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή για σνακ.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παραγωγή ζύμης για πίτες με πατάτες, αλλά οι ειδικοί συνεργάζονται με τρεις κύριους τύπους βάσης αλευριού:

• μαγιά;
• άζυμος;
• νιφάδες.

Οι πίτες ζύμης είναι ιδιαίτερα μαλακές, πάντα αφράτες και ακόμη και ελαφρώς ευάερες. Άζυμο - φτιαγμένο με κεφίρ, χωρίς πολλή προσπάθεια, επομένως είναι κατάλληλο για αρχάριους. Η βάση ρουφηξιών χρησιμοποιείται σε καφετέριες, σούπερ μάρκετ και στην κουζίνα στο σπίτι.

Για να φτιάξετε ζύμη για πίτες μαγιάς, πάρτε ένα απλό σύνολο προϊόντων:

• Αλεύρι σίτου;
• φρέσκο ​​γάλα;
• μαγιά;
• μαργαρίνη;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (μόνο για αντίθεση γεύσης) ·
• αυγά κοτόπουλου (κρόκοι)
• άλας.

Όταν τα συστατικά είναι έτοιμα, ξεκινήστε τη δουλειά:

1. Ζάχαρη, μαγιά, αλεύρι σίτου προστίθενται στο ζεστό γάλα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
2. Η μαργαρίνη λιώνει σε υδατόλουτρο, οι κρόκοι αυγών χτυπάται με ένα πιρούνι και στη συνέχεια προστίθενται στη ζύμη (όταν έρθει η ώρα). Το μείγμα αναμιγνύεται καλά. Αφήστε για άλλες 2 ώρες.
3. Μετά από μια προκαθορισμένη περίοδο, η βάση ζυμώνεται και αφήνεται για 1 ώρα. Όταν η ζύμη αυξάνεται σε όγκο, αρχίζουν να μοντελοποιούν.

Ιδανικό για αρχάριους - πίτες κεφίρ με πατάτες. Η ζύμη αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• κεφίρ χαμηλών λιπαρών
• αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας ·
• φυτικό λάδι;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• σόδα;
• άλας.

Το κεφίρ χύνεται σε ένα μικρό δοχείο και στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, το αλεύρι σίτου εισάγεται σε μικρές μερίδες.

Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μπάλα απαλής συνέπειας που διατηρεί το σχήμα της. Μια τέτοια βάση είναι κατάλληλη για τηγανητές πίτες με πατάτες, που αγαπούν τόσο τα μικρά παιδιά.

Το κύριο χαρακτηριστικό της σφολιάτας είναι η γρήγορη εκτέλεση των λειτουργιών. Πρώτον, τα προϊόντα συλλέγονται:

• Αλεύρι σίτου;
• αυγό κότας;
• μαργαρίνη ("Κρεμώδης");
• ξύδι;
• νερό;
• άλας.

Ένα αυγό κοτόπουλου αναμιγνύεται με κρύο νερό, χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια τοποθετείται σε κρύο μέρος.

Η μαργαρίνη τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε με αλεύρι, ζυμώστε με τα χέρια σας. Στη συνέχεια προσθέστε το υγρό αυγού. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Ψύξτε για περίπου 12 ώρες.

Εξίσου σημαντική πτυχή της δημιουργίας ενός νόστιμου πιάτου είναι η γέμιση για πίτες με πατάτες. Φυσικά, το κύριο συστατικό είναι οι πατάτες, αλλά μπορείτε να την αραιώσετε:

• κρεμμύδια
• μανιτάρια;
• κρέας;
• φρέσκα βότανα;
• αυγά;
• ψάρι;
• συκώτι.

Για να αποφύγετε την υπερβολική ξήρανση, προσθέστε λίγο γάλα, ξινή κρέμα ή ωμό αυγό σε αυτό.

Όμορφη φιγούρα και αγαπημένα κέικ

Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι πάσχουν από παχυσαρκία ή υπερβολικό βάρος. Ο λόγος για αυτό είναι η υπερκατανάλωση τροφής και η ανεξέλεγκτη κατανάλωση λιπαρών τροφών. Ωστόσο, όλοι θέλουν να τρώνε νόστιμο φαγητό. Για αυτούς τους ανθρώπους, υπάρχει μια διέξοδος - πίτες με πατάτες στο φούρνο. Ένα τέτοιο προϊόν απορροφάται πολύ καλύτερα από το σώμα και υπάρχουν πολύ λιγότερες θερμίδες σε αυτό. Για μια διατροφική θεραπεία, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι σίτου premium
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• λίγη ζάχαρη
• μαγιά;
• ζεστό νερό ή γάλα
• πατάτες;
• κρεμμύδι;
• βούτυρο για σάλτσα
• αυγό κότας;
• διάφορα κλαδιά φρέσκου άνηθου.

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή πίτας με πατάτες στο φούρνο αποτελείται από τα ακόλουθα απλά βήματα:

1. Η ζύμη ζυμώνεται από αλεύρι, φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά και νερό. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 2 ώρες.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γέμιση προετοιμάζεται. Οι κόνδυλοι πατάτας βράζονται σε αλατισμένο νερό. Ζυμώστε, προσθέστε βούτυρο για να φτιάξετε έναν μαλακό πουρέ χωρίς σβόλους.
3. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι και στη συνέχεια τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και καρυκεύματα (προαιρετικά) εκεί. Το προκύπτον μείγμα αποστέλλεται σε πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε και αφήστε το χρόνο να κρυώσει.
4. Πριν προχωρήσετε στον σχηματισμό άπαχων πίτας με πατάτες, ζυμώστε τη ζύμη που έχει εμφανιστεί ξανά. Στη συνέχεια, έσκισαν κομμάτια από αυτό (τη βάση για μελλοντικές πίτες).
5. Κάθε κομμάτι είναι αρωματισμένο με αλεύρι. Ξεδιπλώστε σε ένα στρογγυλό κέικ. Τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο και πιέστε απαλά τις άκρες.
6. Ένα ταψί από το φούρνο λιπαίνεται ελεύθερα με φυτικό λάδι. Βάλτε τις πίτες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Στη συνέχεια, το καλούπι τοποθετείται σε θερμότητα έτσι ώστε τα τεμάχια να "μεγαλώνουν" λίγο.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Η επιφάνεια των πιτών λερώνεται με χτυπημένο πιρούνι με κρόκο αυγού και αποστέλλεται σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο, συνιστάται να καλύψετε το τελικό προϊόν με μια πετσέτα για να μαλακώσετε την επιφάνεια των πιτών.

Εξετάστε μια άλλη συνταγή για πίτες με πατάτες στο φούρνο με μια λεπτομερή περιγραφή της προετοιμασίας της ζύμης ζύμης. Οι σοφοί σεφ συλλέγουν πρώτα τα απαραίτητα συστατικά, ώστε να μην αποσπούν την προσοχή στη διαδικασία αναζήτησης των προϊόντων που λείπουν.

Έτσι, για ψήσιμο θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι σίτου;
• βούτυρο;
• γάλα ή γιαούρτι
• αυγά;
• φυτικό λάδι;
• μαγιά (ξηρή ή συμπιεσμένη)
• μπαχαρικά (πιπέρι, κάρυ, μοσχοκάρυδο)
• χόρτα άνηθου
• άλας;
• λίγη ζάχαρη για αντίθεση γεύσης.

Διαδικασία προετοιμασίας ζύμης:

1. Το γάλα ή το γιαούρτι χύνεται σε ένα μικρό δοχείο. Προστίθενται ζάχαρη, ζεστό βούτυρο και φυτικό έλαιο. Ταραχή.
2. Στη συνέχεια, ξηρή μαγιά χύνεται στο μείγμα (πιέζεται προ-ζυμωμένο με τα χέρια) και αφήνεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια έβαλαν αλάτι, αυγά κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά.
3. Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη. Καλύψτε το με μεμβράνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα) και να την στείλετε σε ένα ζεστό μέρος για να ταιριάζει. 

Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, συνιστάται να τη ζυμώσετε και να την αφήσετε να ζεσταθεί και να ξαναβρεθεί.

Το επόμενο βήμα είναι το νόστιμο γέμισμα:

1. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε ομοιόμορφους κύβους, προσθέστε νερό, αλάτι και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στραγγίστε το νερό και ζυμώστε για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
2. Το βούτυρο τοποθετείται σε βραστό γάλα και στη συνέχεια χύνεται σε πατάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε.

Οι λάτρεις των "υπερπόντιων" μπαχαρικών γεμίζουν τη γέμιση με μοσχοκάρυδο, πιπέρι ή κάρυ.

Το μυστικό της γλυπτικής πίτας αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Η πλούσια ζύμη ζύμης χωρίζεται σε ίσα κομμάτια. Πρώτα, οι μπάλες τυλίγονται και στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός πλάστη τα κέικ τυλίγονται.
2. Βάλτε το γέμισμα στη μέση του κενού και συνδέστε τις άκρες του κέικ. 
3. Το ταψί καλύπτεται με περγαμηνή, απλώνονται τα κενά αλευριού. Στη συνέχεια, η επιφάνειά τους αλείφεται με κρόκο θρυμματισμένο με πιρούνι. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Στέλνουν πίτες εκεί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
4. Οι έτοιμες ζύμες με πατάτες τοποθετούνται σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τα προϊόντα μπορούν να τρυπηθούν με τον συνηθισμένο τρόπο ή με τη μορφή ανθέων, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Απολαμβάνοντας νόστιμο φαγητό από την παιδική ηλικία

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση μιας ποικιλίας τροφίμων φέρνει πολλά θετικά συναισθήματα. Επομένως, δεν αρνούνται να μαγειρέψουν τηγανητές πίτες με πατάτες, που θυμίζουν το μαγείρεμα της γιαγιάς. Είναι αδύνατο να εκφράσουμε με λόγια τη λεπτή γεύση, το άρωμα, τη μοναδικότητά τους. Και αν αραιώσετε τη γέμιση με ασημί, παίρνετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Κατάλογος προϊόντων για το πιάτο:

• Αλεύρι σίτου;
• μαγιά;
• πηγμένο γάλα
• ζάχαρη;
• άλας;
• βούτυρο;
• πατάτες;
• βολβός;
• Champignon;
• φυτικό λίπος;
• μπαχαρικό;
• πράσινα κλαδιά του άνηθου.

Η διαδικασία παρασκευής πίτας με πατάτες και μανιτάρια αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Πρώτα, ζύμη ζύμης ζυμώνεται με τα απαραίτητα συστατικά με τον παραδοσιακό τρόπο. Τοποθετήστε σε θερμότητα για 2 ώρες έτσι ώστε να αυξάνεται σε όγκο.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λίπος. Περάστε μέχρι να εμφανιστεί καφέ κρούστα.
3. Τα champignons πλένονται, στεγνώνουν και ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια προσθέστε στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν. Περίοδος με μπαχαρικά για γεύση.
4. Οι πατάτες βράζονται σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό. Κάνουν πουρέ πατάτας και στη συνέχεια αναμιγνύονται με μανιτάρια.
5. Όταν η ζύμη είναι αρκετά καλή, βάλτε την στο τραπέζι και ζυμώστε με αλεύρι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας. Ένα στρώμα ξεδιπλώνεται από ένα μικρό μέρος της ζύμης. Τα στρογγυλά κενά κόβονται με ένα ποτήρι.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γέμιση με ένα κουτάλι. Τα άκρα του τεμαχίου εργασίας στερεώνονται και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο φυτικό λίπος και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο λάδι από τις πίτες, απλώνονται σε χαρτοπετσέτες.

Καταπληκτική ζαχαροπλαστική

Μερικές φορές η ζωή μας φέρνει πολλές ευχάριστες εκπλήξεις όταν παλιοί φίλοι εμφανίζονται στο κατώφλι. Τι να σκεφτείτε για μια απόλαυση και να μαγειρέψετε για ένα γρήγορο χέρι; Μια πρωτότυπη λύση - πίτες με κρέας και πατάτες από έτοιμη σφολιάτα. Για το πιάτο, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• σφολιάτας;
• αλεύρι για τη δημιουργία και τη γλυπτική πίτας.
• κρόκοι αυγών;
• κόνδυλοι μαλακής πατάτας.
• βολβός;
• κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό);
• πιπέρι:
• άλας.

Η κατεψυγμένη ζύμη πρέπει να απλώνεται στο τραπέζι εκ των προτέρων, ώστε να λιώνει σωστά.

Πρώτα απ 'όλα, τα συστατικά για την πλήρωση - πατάτες, κρέας, κρεμμύδια - κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια, τα συστατικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Προστίθενται αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά, πιπέρι.

Ένα φύλλο σφολιάτας ξεδιπλώνεται στο τραπέζι. Κόψτε το σε ίσες μερίδες.

Στη συνέχεια, το γέμισμα τοποθετείται σε καθένα από αυτά και συνδέονται τα αντίθετα άκρα της βάσης. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, δημιουργούν μια όμορφη άκρη για μελλοντικές πίτες.

Το ταψί καλύπτεται με λευκό περγαμηνό χαρτί, μετά το οποίο απλώνονται οι πίτες. Το πάνω μέρος είναι λιπαρά λιπαρό με κτυπημένους κρόκους. Τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μια καταπληκτική απόλαυση για παλιούς φίλους είναι έτοιμη! Σερβίρετε ως ένα πλήρες πλούσιο πιάτο.

Πίτες της γιαγιάς με πατάτες - βίντεο