Η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου: τα κύρια οφέλη των φυτών
Πολλοί δεν ξέρουν ποια είναι η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου. Εξωτερικά, τα φυτά είναι πολύ παρόμοια, επομένως συχνά συγχέονται μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι εντελώς δύο διαφορετικά καρυκεύματα που έχουν τη δική τους γεύση και έχουν το δικό τους σύνολο βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Τόσο το μάραθο όσο και ο άνηθος χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων και στη λαϊκή ιατρική. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων τους, είναι σε θέση να θεραπεύσουν διάφορες ασθένειες.
Μάραθο: περιγραφή του φυτού
Οι φυλλοβόλες πλάκες στο μάραθο είναι ωοειδείς. Τα άνω είναι πλατιά, τα κάτω είναι πυκνά και βρίσκονται σε μακριά μίσχους. Τα λουλούδια παρουσιάζονται με τη μορφή ταξιανθίας ομπρέλας. Η διάμετρος του φτάνει τα 20 εκ. Τα πέταλα είναι κιτρινωπά. Το πλάτος τους δεν υπερβαίνει το 1 mm. Στο τέλος της ανθοφορίας, τα φρούτα εμφανίζονται με τη μορφή κόκκων. Έχουν επιμήκη οβάλ σχήμα. Οι κόκκοι μεγαλώνουν έως 1 cm και πλάτος περίπου 3 mm.
Δημοφιλή, το μάραθο ονομάζεται φαρμακευτικό άνηθο ή άνηθο voloshsky, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι το ίδιο φυτό.
Σύνθεση μάραθου:
- πολλά διαφορετικά αιθέρια έλαια?
- βιταμίνες (B, A);
- αμινοξέα;
- φυτοστερόλη;
- βιοτίνη;
- διάφορα μακρο- και μικροστοιχεία.
Στη βιομηχανία μαγειρικής χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φυτού. Τόσο η πράσινη μάζα όσο και η ρίζα έχουν υψηλή γεύση. Όταν είναι φρέσκο, είναι πολύ παρόμοιο γλυκάνισο... Τα φύλλα έχουν αίσθηση γεύσης και πλούσιο πικάντικο άρωμα.
Το μάραθο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για ζεστά πιάτα. Η πράσινη μάζα προστίθεται στις σαλάτες. Οι ταξιανθίες ομπρελών είναι κατάλληλες για τη συντήρηση λαχανικών.
Το μάραθο έχει ιδιότητες:
- αντισπασμωδικό;
- αποχρεμπτικό;
- αντιμικροβιακό.
Το μάραθο καλλιεργείται χρησιμοποιώντας σπόρους. Οι κόκκοι σπέρνονται στις αρχές Απριλίου, όταν θα περάσουν οι παγετοί της νύχτας. Αυτή είναι μια σημαντική κατάσταση καθώς τα κλαδιά είναι πολύ ευαίσθητα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η ανθοφορία μπορεί να δει τον Ιούνιο και τα πρώτα φρούτα εμφανίζονται τον Αύγουστο.
Σχεδόν όλοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα τέτοιο φυτό. Δεν συνιστάται η προσθήκη μάραθου σε τρόφιμα για όσους έχουν ατομική δυσανεξία.
Μεγάλες ποσότητες φρέσκου μπαχαρικού μπορούν να προκαλέσουν ναυτία, ζάλη, έμετο και δυσπεψία.
Περιγραφή της εμφάνισης του άνηθου
Το Dill είναι ένα ετήσιο φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Στη φύση, μπορεί να φανεί πρακτικά σε όλες τις ηπείρους. Το στέλεχος του άνηθου μεγαλώνει έως 150 εκ. Είναι συχνά ίσιο, αλλά υπάρχουν ποικιλίες που έχουν ελαφριά διακλάδωση. Τα φύλλα είναι επίσης ωοειδή και τεμαχισμένα. Στα άκρα, γίνονται νήματα. Τα μπουμπούκια είναι μικρά. Όταν είναι χαλαρά, έχουν κίτρινη απόχρωση. Οι ταξιανθίες έχουν σχήμα μαξιλαριού. Κάθε ομπρέλα αποτελείται από 20-50 ακτίνες σχεδόν του ίδιου μεγέθους. Τα φρούτα είναι αρωματικά, μικρά. Το μήκος τους κυμαίνεται από 5 mm και το πλάτος τους είναι 3 mm.
Δεν συνιστάται η χρήση άνηθου για άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση.
Ο άνηθος είναι πλούσιος σε:
- φολικό οξύ;
- φλαβονοειδή
- αιθέρια έλαια
- σίδερο;
- φώσφορος;
- κάλιο;
- βιταμίνες (C, P, B).
Η πράσινη μάζα περιέχει νικοτινικό και ασκορβικό οξύ, το ποσοστό των οποίων είναι πολύ υψηλό. Τα φύλλα περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, τέφρα, αμινοξέα.Εκτός από τις παραπάνω ουσίες, οι κόκκοι άνηθου περιέχουν περίπου 18% λιπαρό έλαιο. Έχει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες. Επίσης, οι σπόροι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες.
Το άνηθο χρησιμοποιείται όχι μόνο στην κοσμετολογία, αλλά και στη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων.
Σε σύγκριση με το μάραθο, ο άνηθος έχει πολύ έντονη μυρωδιά. Αυτό προκάλεσε την απίστευτη δημοτικότητά του στους ειδικούς μαγειρικής. Χρησιμοποιείται σχεδόν παντού. Ξηρός ή φρέσκος άνηθος προστίθεται σε σούπες, σαλάτες, δημητριακά, συντήρηση.
Ο άνηθος πολλαπλασιάζεται με σπόρους, οι οποίοι σπέρνονται αμέσως μετά την τήξη του χιονιού. Το φυτικό υλικό αυτού του φυτού είναι πολύ βλαστικό. Οι σπόροι βλασταίνουν ακόμη και στο +60 Γ. Τα σπορόφυτα εμφανίζονται μέσα σε 5 ημέρες μετά τη φύτευση. Μπορείτε να αραιώσετε τα νεαρά φυτά αφού μεγαλώσουν περίπου 7 εκατοστά σε ύψος.
Το φυτό διακρίνεται από την ανεπιτήδευτη ικανότητα του. Για να είναι ο άνηθος όμορφος και υγιής, δεν χρειάζεται να γονιμοποιήσετε και να επιλέξετε έναν τόπο φύτευσης. Μπορεί να σπαρθεί ακόμη και μεταξύ σειρών φράουλα και άλλα φυτά.
Η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου
Η διάκριση αυτών των δύο φυτών στην πραγματικότητα δεν είναι δύσκολη. Μπορείτε να δείτε τη διαφορά εξετάζοντας προσεκτικά τα στελέχη των καρυκευμάτων.
Οι κύριες διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου:
- φροντίδα και κανόνες για την καλλιέργεια στον κήπο.
- άρωμα και γεύση
- τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών ·
- χρήση στο μαγείρεμα?
- την εμφάνιση των φυτών.
Αυτά τα δύο φυτά διαφέρουν ως προς το σχήμα του ριζικού συστήματος. Ο άνηθος έχει μια μικρή και πολύ σκληρή ρίζα. Σε ένα φυτό ενηλίκων, θάβεται βαθιά στο έδαφος και έχει ίσιο σχήμα. Το μάραθο διακρίνεται από ένα σαρκώδες άλογο με εντυπωσιακή διάμετρο.
Μπορείτε επίσης να διακρίνετε μάραθο κοιτάζοντας τους σπόρους. Οι κόκκοι αυτού του φυτού είναι ελαφρώς μακρύτεροι. Έχουν μια ιδιαίτερη μυρωδιά και σύνθεση θρεπτικών ουσιών, χάρη στις οποίες χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Συχνά οι σπόροι παρασκευάζονται και δίνονται στα μωρά για την καταπολέμηση του κολικού. Αυτό Άνηθο νερό ανακουφίζει επίσης τον πόνο στην κοιλιά και μειώνει την παραγωγή αερίου.
Τα αφέψημα παρασκευάζονται από τους κόκκους του φυτού, τα οποία έχουν ισχυρή διουρητική δράση. Χρησιμοποιούνται για την ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου και την αύξηση της όρεξης. Επίσης, οι σπόροι μειώνουν την αρτηριακή πίεση και είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν όλες τις πεπτικές διαδικασίες του σώματος.
Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς διαφέρει το μάραθο από τον άνηθο. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα είναι δυνατό να δώσετε στα πιάτα μια απίστευτη γεύση και να τα κάνετε πιο νόστιμα και υγιεινά.