Μαγειρεύοντας ένα καταπληκτικό ποτό - βάμμα βακκίνιου στο σπίτι

«Φάτε, πιείτε, γίνετε καλά Ρωσική ψυχή» - αυτή η φράση θυμίζει την αρχαία παράδοση να συναντιέστε και να διασκεδάσετε. Σε πολλές περιοχές, το βάμμα των βακκίνιων είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Παρασκευάζεται από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Το φεγγάρι, η βότκα ή το αλκοόλ δρα ως βάση αλκοόλ.

Το ίδιο το μούρο περιέχει μια τεράστια ποσότητα ανόργανων συστατικών, μια σειρά βιταμινών και στυπτικών. Είναι ενδιαφέρον ότι με οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία, τα φρούτα διατηρούν την αξία τους. Και το βάμμα των βακκίνιων είναι ένα πραγματικό φάρμακο. Σε τελική ανάλυση, ο χυμός του δίνει στο υγρό ένα εξαιρετικό άρωμα, απαλότητα και ιδιαίτερη γεύση. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς επιλογές για να φτιάξετε αυτό το λυκίσκο στο σπίτι. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του γεύση, ανάλογα με τα συστατικά συστατικά.

Τα βακκίνια ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου, αλλά τα μούρα μπορούν να παραμείνουν στα κλαδιά κατά τον πρώτο παγετό. Ωστόσο, διατηρούν ολόκληρο το σύνολο των χρήσιμων στοιχείων.

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή ποτών με λυκίσκο

Για να πάρετε ένα καλό βάμμα βακκίνιου, πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση των μούρων. Πρέπει να είναι πλήρως ώριμα, χωρίς ορατές βλάβες και πυώδη σημεία. Ακόμα και τα κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα, καθώς η εσωτερική δομή του πολτού αλλάζει δραματικά. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν αφήνει τον χυμό καλύτερα.

Πριν από την προετοιμασία του βάμματος των βακκίνιων, οι ειδικοί συμβουλεύουν να παγώσουν τα μούρα στον καταψύκτη για περίπου 24 ώρες.

Πριν χρησιμοποιήσετε την καλύτερη συνταγή φρυγανιάς cranberry, ετοιμάστε τα απαραίτητα εργαλεία:

• ξύλινη ώθηση (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανοξείδωτο ατσάλι)
• δοχείο για πολτό μούρων ·
• φίλτρο γάζας για φιλτράρισμα του χυμού.
• τράπεζες
• όμορφα μπουκάλια.

Όταν τα πάντα είναι έτοιμα και γνωρίζετε τη συνταγή για να επιμείνετε στο φεγγάρι στα βακκίνια, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια. Πρώτον, ταξινομούν τα φρούτα, απορρίπτοντας τα σάπια και χτυπημένα. Στη συνέχεια πλένονται καλά σε αρκετά νερά και απλώνονται στην επιφάνεια της κουζίνας για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, κάθε μούρο τρυπιέται με βελόνα σε διάφορα σημεία για γρήγορη απελευθέρωση χυμού. Χάρη σε αυτήν τη λειτουργία, το ποτό θα αποδειχθεί πολύ πιο διαφανές με φωτεινή σκιά. Εάν απλώς πιέσετε τον καρπό, το υγρό θα είναι ελαφρώς θολό.

Τις περισσότερες φορές, ένα τέτοιο θεραπευτικό φίλτρο αποθηκεύεται για περίπου 16 μήνες, οπότε δεν πρέπει να αναβάλλετε τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παραδοσιακή λιχουδιά - φεγγάρι βακκίνιο

Ένα νόστιμο και αρωματικό βάμμα λαμβάνεται από φεγγάρι, το οποίο καθαρίζεται από διάφορα έλαια και ακαθαρσίες. Για αυτό είναι απαραίτητο να κάνετε διπλή απόσταξη του προϊόντος. Στο φρούριο, δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 45 βαθμούς.

Για να προετοιμάσετε βάμμα βακκίνιων σε φεγγάρι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φεγγάρι καθαρισμένο από ακαθαρσίες (2 l)
• βακκίνια (400 γραμμάρια)
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (300 g)
• νερό (1 ποτήρι).

Παραγγελία εργασίας:

1. Τα μούρα πλένονται καλά σε πολλά νερά. Τρυπήστε τη φλούδα με ένα κουκουβάκι ή απλώς αλέστε την. Βάλτε σε ένα καθαρό βάζο (3 λίτρα), καλύψτε με ζάχαρη και ανακατέψτε.
2. Το δοχείο καλύπτεται με γάζα και διατηρείται ζεστό για 3 ημέρες. Στη συνέχεια χύνεται το φεγγάρι στο δοχείο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα μούρα. Στη συνέχεια αναμένονται τα πρώτα σημάδια ζύμωσης.
3. Όταν ξεκινήσει η διαδικασία, προσθέστε το υπόλοιπο εύφλεκτο υγρό. Τα περιεχόμενα του βάζου αναμιγνύονται καλά και μετά καλύπτονται με ένα σφιχτό καπάκι. Επιμείνετε το φεγγάρι στα βακκίνια για περίπου 2 εβδομάδες.
4. Μετά τη λήξη της προγραμματισμένης περιόδου, το υγρό που έχει σχηματιστεί χύνεται σε ένα καθαρό πιάτο και αποστέλλεται στο ψυγείο. Τα υπόλοιπα φρούτα χύνονται και πάλι με φεγγάρι και διατηρούνται για 2 εβδομάδες.
5. Την καθορισμένη ημέρα, το νέο υγρό φιλτράρεται και αναμειγνύεται με αυτό που αποθηκεύτηκε στο ψυγείο. Το προκύπτον προϊόν χύνεται σε ένα βάζο ή φιάλες.

Εάν, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το φεγγάρι των βακκίνιων αποδεικνύεται ελαφρώς θολό, φιλτράρεται αρκετές φορές μέσω καθαρού τυροκομείου.

Ισχυρό αλκοολούχο ποτό

Συχνά, οι λάτρεις των βάμτρων προτιμούν να συνδυάζουν αρμονικά τα μούρα και διάφορα συμπληρώματα βοτάνων. Για παράδειγμα, η ρίζα του Potentilla όρθια (galangal) διεγείρει το έργο της χολικής οδού. Επομένως, βάζοντάς το σε ένα ποτό, μπορείτε να πάρετε ένα χρήσιμο φίλτρο. Για να προετοιμάσετε βάμμα βακκίνιου για αλκοόλ, χρειάζεστε ένα απλό σύνολο προϊόντων:

• βακκίνια (περίπου 800 g)
• αλκοόλη (250 g)
• ψιλοκομμένη ρίζα Ποτενσίλα (1 κουταλάκι του γλυκού)
• βραστό νερό (250 g)
• ζάχαρη (350 g).

Οι έμπειροι σεφ κάνουν ένα δυνατό ποτό σαν αυτό:

1. Τα βακκίνια συνθλίβονται έως ότου επιτευχθεί ένα ομοιογενές βούτυρο. Προστίθεται ρίζα Potentilla, ανακατεύουμε καλά.
2. Το μείγμα τοποθετείται σε καθαρό βάζο και χύνεται με αλκοόλη. Κλείστε καλά το καπάκι και διατηρήστε το ζεστό (κατά προτίμηση χωρίς φως).
3. Η ζάχαρη προστίθεται σε βραστό νερό και βράζεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Όταν κρυώσει, ρίξτε το σε ένα βάζο με μούρα. Επιμείνετε 7 ημέρες σε ζεστό και σκοτάδι. 
4. Όταν τελειώσει η καθορισμένη περίοδος, το βάμμα διηθείται μέσω 4 στρώσεων γάζας για να ληφθεί ένα διαυγές υγρό.
5. Το τελικό φάρμακο χύνεται σε βάζα ή όμορφα μπουκάλια. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Για να δώσουν στο ποτό ένα φωτεινό χρώμα, οι ειδικοί προσθέτουν λίγο χυμό λεμονιού.

Οι γνώστες των οινοπνευματωδών ποτών πρέπει να γνωρίζουν ότι χωρίς μια ισορροπημένη προσέγγιση, μπορείτε να πέσετε στην παγίδα. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των ειδικών, η θανατηφόρα δόση αλκοόλ για ένα άτομο είναι: μισό λίτρο μπουκάλι βότκα, μεθυσμένη σε σύντομο χρονικό διάστημα, 4 λίτρα ενοχή και 10 λίτρα μπύρας. Επομένως, πρέπει να θυμόμαστε τη θεμελιώδη αλήθεια: «Μην κοιτάς το κρασί καθώς λάμπει στο κύπελλο. Στο τέλος θα τσιμπήσει σαν οχιά. " Η λογική προσέγγιση των αλκοολούχων ποτών οδηγεί σε διασκέδαση και χαρά στην καρδιά. Είναι καλό όταν ενισχύουν τις φιλίες και δεν καταστρέφουν τις οικογενειακές σχέσεις.

Ερυθρή ρωσική βότκα

Οι γνώστες αλκοολούχων ποτών υψηλής ποιότητας είναι απίθανο να αρνηθούν ένα εξαιρετικό ερυθρό ποτό. Παρασκευάζεται εύκολα στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια συνταγή για βάμμα βακκίνιων βακκίνιων. Ας δούμε πρώτα τη λίστα των συστατικών:

• βότκα καλής ποιότητας (0,5 l)
• φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια (250 g)
• ζάχαρη (ενάμιση φλιτζάνι)
• βραστό νερό (2 κουταλιές της σούπας).

Κατάλογος βασικών δράσεων:

1. Τα ώριμα μούρα εξετάζονται προσεκτικά, επιλέγοντας μόνο καλής ποιότητας. Πλένονται σε ένα ευρύ δοχείο, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Στεγνώνει, μετά το οποίο κάθε καρπός τρυπιέται με βελόνα.
2. Τα φρούτα τοποθετούνται σε βάζο, χύνονται με βότκα, καλύπτονται με καπάκι. Μετά από αυτό, το δοχείο αναποδογυρίζεται σε διαφορετικές κατευθύνσεις και τοποθετείται σε σκοτεινό αλλά ζεστό μέρος για 14 ημέρες.
3. Όταν λήξει ο καθορισμένος χρόνος, το προκύπτον υγρό χύνεται μέσα σε μια φιάλη διηθώντας μέσω φίλτρου γάζας.
4. Για να γλυκάνετε λίγο το ποτό, ετοιμάστε σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τη ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Όταν κρυώσει, χύνεται σε ένα εύφλεκτο υγρό και αναμειγνύεται απαλά.
5. Κλείνουν το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι, το στέλνουν στο ψυγείο και περιμένουν τη σωστή στιγμή για ένα ευχάριστο γεύμα.

Το βάμμα των βακκίνιων που παρασκευάζεται στη βότκα σερβίρεται ως εξαιρετική απόλαυση για το γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, το ερυθρό ποτό χρησιμοποιείται ως φάρμακο για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών. Εάν το πίνετε με μέτρο και για επαγγελματικούς λόγους, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ευχάριστες αισθήσεις, αλλά και να βελτιώσετε την υγεία σας.

Μερικοί μάγειρες προσθέτουν λίγο υγρό μέλι στο βάμμα για να αυξήσουν τη γλυκύτητα.

Βίντεο συνταγή για βάμμα βακκίνιου από τον σεφ