Ελληνική Μούσακα με Μελιτζάνα: Κλασικά της Μεσογείου
Το Moussaka είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό κλασικό πιάτο που έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα στις κουζίνες πολλών εθνών σε όλο τον κόσμο. Η ελληνική συνταγή moussaka μελιτζάνας έχει πολλές σύγχρονες ερμηνείες, είναι μια πλούσια και αρωματική κατσαρόλα γεμιστή με κιμά, λαχανικά και μια ορεκτική χρυσή κρούστα.
Πανω σε αυτο το θεμα:συνταγή τηγανίτες πατάτας με φωτογραφία βήμα προς βήμα σε ένα τηγάνι!
Ελληνική συνταγή mousaka με μελιτζάνα και λαχανικά
Παραδοσιακά, το μουσακά παρασκευάζεται με κιμά αρνιού, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας ή χοιρινό. Η γεύση του πιάτου θα αλλάξει ελαφρώς, αλλά δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη, ζουμερή και αρωματική.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 8 τεμ.
- κιμά - 900-950 g;
- σκληρό τυρί - 160-180 g;
- κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
- ντομάτες - 8-10 τεμ.
- ξηρό λευκό κρασί - 320 ml.
- ελαιόλαδο - 120 ml.
Σάλτσα:
- γάλα - 820 ml.
- σκληρό τυρί - 320 g
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- αλεύρι premium - 80-100 g;
- βούτυρο - 170 g;
- σκόνη μοσχοκάρυδου.
Στάδια παρασκευής μουσακά
Για την κλασική ελληνική συνταγή μουσακά με μελιτζάνα, αρνί, βόειο κρέας ή χοιρινό, αλέστε ένα μύλο κρέατος. Κάντε σταυροειδείς περικοπές στις ντομάτες, ρίξτε βραστό νερό και βυθίστε αμέσως σε παγωμένο νερό - αυτό θα αφαιρέσει εύκολα το δέρμα από τα λαχανικά. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Φτιάξτε τη σάλτσα ξεχωριστά. Μαλακώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το αλεύρι σίτου και το φέρετε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το θερμαινόμενο γάλα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε λίγο περισσότερο.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, τρίβουμε το τυρί και προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά. Πρέπει να έχει ελαστική, κρεμώδη σύσταση χωρίς σβώλους. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο στην τελική μάζα και αλάτι λίγο.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίστε τα κρεμμύδια ξεχωριστά, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Όταν ροδίσουν ελαφρά, προσθέστε τους κιμά, σιγοβράστε για 7 λεπτά, ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ. Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίστε τις φέτες ντομάτας λίγο ώστε να στεγνώσουν και η περίσσεια υγρού εξατμίζεται.
Το Moussaka τοποθετείται σε ένα ταψί σε στρώσεις - κύκλους μελιτζάνας, κιμά, ντομάτες. Επαναλάβετε τα στρώματα έως ότου εξαφανιστούν όλα τα συστατικά, ρίξτε γενναιόδωρα με σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Το ελληνικό μουσακά πρέπει να ψηθεί για 42-46 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 °.
Το τελικό πιάτο πρέπει να εγχυθεί κάτω από μια ζεστή πετσέτα για μισή ώρα - αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό και τρυφερό.
Ελληνική μουσακά με πατάτες
Υπάρχουν πολλές ερμηνείες της κλασικής ελληνικής συνταγής moussaka μελιτζάνας. Αυτό το παραδοσιακό μεσογειακό πιάτο παρασκευάζεται με ρύζι και διάφορα λαχανικά. Μία από τις πιο απλές και πιο δημοφιλείς συνταγές είναι η μουσακά με πατάτες.
Συστατικά:
- πατάτες - 550-650 g;
- μελιτζάνα - 1,3 κιλά
- τυρί παρμεζάνας - 170 g;
- κιμά - 850 g;
- λευκά κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ντομάτες - 550 g;
- ημι-ξηρό κόκκινο κρασί - 170 ml.
- ρίγανη - 1 1.l;
- αλεσμένη κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- δόντια σκόρδου - 4-6 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- βούτυρο - 70-80 g;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Σάλτσα:
- αλεύρι premium - 70-90 g
- βούτυρο - 70-90 g;
- γάλα - 130 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- λευκή πιπεριά.
Βήματα παρασκευής μουσακά με πατάτες
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και τους κονδύλους πατάτας, κόψτε σε φέτες, τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε για 22-23 λεπτά στους 160 °.
Σε τηγάνι με βραστό ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τον κιμά με την προσθήκη ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και σκόρδου, ελαφρά αλάτι και αρωματίζουμε με αρωματικά μπαχαρικά. Αφού ροδίσει ο κιμάς, προσθέστε τις ντομάτες, τριμμένες προηγουμένως σε τρίφτη, τοματοπολτό και κρασί σε ένα τηγάνι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Φτιάξτε τη σάλτσα μουσακά ξεχωριστά. Για να γίνει αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, όταν μαλακώσει λίγο - προσθέστε αλεύρι σίτου και ανακατέψτε καλά. Χύστε σταδιακά το προθερμασμένο γάλα στη σάλτσα ανακατεύοντας τη σάλτσα. Προσθέστε αυγά στο ελαφρώς παχύρρευστο μείγμα και κτυπήστε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Σε ένα φούρνο, λαδωμένο με ελαιόλαδο, απλώστε σε στρώσεις - σάλτσα κρέμας, φέτες πατάτας και μελιτζάνα, εναλλάσσοντας την κορυφή. Ρίχνουμε την κρεμώδη σάλτσα πάνω από το μουσακά και τοποθετούμε στο φούρνο για 18-20 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 8-10 λεπτά.
Διαβάστε επίσης: Γαλλική συνταγή πατάτας!
Διατροφή μουσακά με λαχανικά
Το κλασικό ελληνικό μουσακά είναι ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορεί να γίνει ελαφρύτερο και πιο λεπτό, αντικαθιστώντας τον κιμά με ρύζι, καρότα ή κολοκυθάκια χαμηλών θερμίδων.
Συστατικά:
- πατάτες - 10 τεμ.
- καρότα - 4 τεμ.
- κόκκοι ρυζιού - 250 g;
- φασολάκια - 900 γρ.
- μίσχοι σέλινου - 200 g;
- αυγά κοτόπουλου - 8 τεμ.
- γάλα - 400 ml
- κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
- ελαιόλαδο - 130 ml.
Ψιλοκόβουμε το σέλινο, τρίβουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Βράστε τους κονδύλους πατάτας, το ρύζι και τα φασόλια ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν.
Κόψτε τα βραστά φασόλια και τις πατάτες σε μικρές φέτες. Βάλτε τα έτοιμα συστατικά σε ένα φούρνο, λαδωμένο με αυτή τη σειρά - πατάτες, κρεμμύδια και καρότα, ρίσκο και φασολάκια.
Χτυπάμε τα αυγά με γάλα και ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω στη δίαιτα μουσακά. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μια κλασική κρεμώδη σάλτσα. Μετά από αυτό, στείλτε την κατσαρόλα για 20-25 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 °.
Το Moussaka στα ελληνικά είναι ένα νόστιμο και γευστικό πιάτο που θα είναι ένα πλούσιο και θρεπτικό γεύμα για όλη την οικογένεια. Ένας τεράστιος αριθμός ερμηνειών της κλασικής κατσαρόλας σας επιτρέπει να ρίξετε μια νέα ματιά στο κλασικό πιάτο και να κάνετε τη γεύση του πιο πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα.