Κομπόστα δαμάσκηνων για το χειμώνα - συστάσεις για τροχαία τεχνολογία, συνταγές

Όταν αποθηκεύετε για μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια, δεν είναι πλήρης χωρίς τροχαίο κομπόστες. Μια μεγάλη ποικιλία από κομπόστες θα κάνει το να τρώτε μια τούρτα γενεθλίων ακόμη πιο ορεκτικό, και μόνο μια μέρα της εβδομάδας, το κομπόστα σβήνει καλά τη δίψα, γεμίζοντας το σώμα με βιταμίνες. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο, μπορείτε να τυλίξετε το κομπόστα δαμάσκηνο για το χειμώνα.

Γενικές συστάσεις για την προετοιμασία κομπόστα για το χειμώνα

Για τη διατήρηση της κομπόστ, οι ποικιλίες δαμάσκηνων είναι πιο κατάλληλες, στις οποίες η πέτρα αφήνει εύκολα:

• Ουγγρικός;
• Ιταλική ugorka;
• Αργά δαμάσκηνα;
• Renklode και άλλοι.

Σχετικά με το πώς να κλείσετε το κομπόστα δαμάσκηνο για το χειμώνα, λίγο αργότερα και τώρα - μικρές συστάσεις σχετικά με την τεχνολογία του τροχαίου κομπόστας.

Έτσι, τα φρούτα για κομπόστα πρέπει να είναι ολόκληρα, να μην υποστούν βλάβη από παράσιτα ή μηχανικά. Για να κάνετε την κομπόστα πλούσια, πρέπει να επιλέξετε ένα καλά ώριμο δαμάσκηνο. Εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, κόβονται και τα μικρά μπορούν να τυλιχτούν ολόκληρα.

Κονσέρβες κομπόστα από δαμάσκηνα, στα οποία παραμένουν τα οστά, πρέπει να καταναλώνεται εντός ενός έτους, διαφορετικά οι σπόροι θα αρχίσουν να απελευθερώνουν επιβλαβείς ουσίες και η κομπόστα θα μετατραπεί από χρήσιμη σε επιβλαβής.

Είναι γνωστό ότι το δαμάσκηνο έχει ένα μάλλον πυκνό δέρμα. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία κορεσμού των δαμάσκηνων με ζάχαρη κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης του κομπόστα, πρέπει πρώτα να λευκαστούν. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μαγειρική σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα λίτρο νερού, βυθίστε τα δαμάσκηνα σε πολύ ζεστό νερό για 5 λεπτά το πολύ. Για να αποφευχθεί η έκρηξη του καρπού κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τρυπάται με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα φρούτα και βυθίστε το σε παγωμένο νερό. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, το δέρμα θα καλυφθεί με μίνι ρωγμές και θα αφήσει γρήγορα τη ζάχαρη μέσα στον καρπό, εκτός από το ότι το δαμάσκηνο δεν θα καταρρεύσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης. Και το "κολύμπι" σε παγωμένο νερό θα κρατήσει τα δαμάσκηνα του χρώματος τους.

Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, επιλέγονται μόνο ώριμα δαμάσκηνα για την παρασκευή κομπόστας από δαμάσκηνα για το χειμώνα, καθώς η γλυκύτητα του φρούτου επηρεάζει επίσης την ποσότητα ζάχαρης στην κομπόστα: όσο πιο ώριμο και γλυκότερο είναι το φρούτο, τόσο λιγότερη ζάχαρη απαιτείται .

Όταν ρίχνετε κομπόστα από δαμάσκηνα για το χειμώνα, αξίζει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι υπάρχει πολύ οξύ σε αυτά τα φρούτα, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βερνικωμένα καπάκια για κλείσιμο.

Για να διαφοροποιήσετε ή να βελτιώσετε τη γεύση του κομπόστα δαμάσκηνου, προστίθενται διάφορα καρυκεύματα (κανέλα, γαρίφαλο, βανίλια), καθώς και άλλα φρούτα κατά τη διάρκεια της συντήρησης. Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο πώς να μαγειρέψετε κομπόστα δαμάσκηνο κατά τη διάρκεια του χειμώνα, απλά χρειάζεστε λίγο χρόνο και επιθυμία.

Κομπόστα δαμάσκηνων για το χειμώνα

Αυτή η απλή συνταγή για το τροχαίο κομπόστα για το χειμώνα δεν απαιτεί προ-λεύκανση. Για κονσερβοποίηση, χρειάζεστε μεγάλα φρούτα.

Συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 750 g;
• μεγάλα δαμάσκηνα - 3 κιλά.
• νερό - 1,5 λίτρα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα φρούτα, χωρίστε σε δύο μισά, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Προετοιμάστε τα βάζα για κομπόστα - αποστειρώστε τα και βράστε τα καπάκια.
3. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε βάζα.
4. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης.
5. Ρίχνουμε βάζα σιροπιού με δαμάσκηνα και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
6. Αποστειρώστε για 25 λεπτά.
7. Τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει.

Κομπόστα δαμάσκηνου

Ένα άλλο απλό κομπόστα για το χειμώνα. Σε αυτήν τη συνταγή, τα μεσαίου μεγέθους δαμάσκηνα, τα οποία χρησιμοποιούνται στο σύνολό τους, υποβάλλονται σε επεξεργασία σε διάλυμα σόδας πριν τοποθετηθούν σε βάζα.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 900 g;
• μεσαίου μεγέθους δαμάσκηνα - 3 κιλά
• νερό - 1,5 λίτρα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα φρούτα, επιλέξτε τους μίσχους.
2. Λευκάρετε τα δαμάσκηνα μέχρι να μαλακώσουν τα δέρματα.
3. Ξεπλύνετε τα λευκά δαμάσκηνα σε κρύο νερό και μεταφέρετε σε βάζα.
4. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης.
5. Ρίχνουμε το σιρόπι σε βάζα και βάζουμε σε αποστείρωση για 15 λεπτά.
6. Ανασηκώστε, καλύψτε τα δοχεία και αφήστε το να κρυώσει.

Κομπόστα δαμάσκηνων "Vkusnyashka" χωρίς προσθήκη νερού

Μια πολύ νόστιμη κομπόστα από δαμάσκηνα για το χειμώνα αποκτάται αν το φτιάξετε χωρίς νερό. Το μόνο μειονέκτημά του είναι ότι μπορεί να φαίνεται πολύ συγκεντρωμένο σε μερικούς, επειδή το δαμάσκηνο στο βάζο θα είναι στο δικό του χυμό. Αλλά είναι εντάξει, η κομπόστα μπορεί πάντα να αραιωθεί με νερό πριν το πιει.

Έτσι, για να κάνετε κομπόστα πρέπει να πάρετε:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
• δαμάσκηνα - 3 κιλά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μειώστε στα μισά τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα λάκκα.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα στρώμα σε ένα ταψί, κομμένα.
3. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη πάνω και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο.
4. Ζεσταίνετε τα φρούτα στο φούρνο για 10 λεπτά και αφήστε για 1 ώρα σε κλειστό φούρνο για να απελευθερώσετε το χυμό.
5. Μετά από μια ώρα, βάλτε τα δαμάσκηνα σε βάζα και συμπληρώστε με το χυμό που έχει αναδυθεί.
6. Αποστειρώστε μέσα σε 20 λεπτά. Κυλήστε.

Δαμάσκηνο κομπόστα Renclode - βίντεο

Κομπόστα δαμάσκηνου με σπόρους

Υπάρχει επίσης μια επιταχυνόμενη συνταγή για κονσέρβες κομπόστας, που δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί - πρόκειται για κομπόστα χωρίς δαμάσκηνα.

Για ένα κομπόστα για 1 μπουκάλι τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• νερό - 2,5 λίτρα.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• δαμάσκηνα - 500 g;

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

1. Τα δαμάσκηνα (μπορεί να είναι ώριμα, αλλά ξινά) πλένονται καλά και τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να είναι λευκασμένα, αλλά εάν η εμφάνιση δεν είναι τόσο σημαντική όσο η γεύση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε αμέσως.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και αφήστε το να σταθεί για 25 λεπτά, καλυμμένο με καπάκι.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αδειάστε το νερό.
4. Προετοιμάστε το σιρόπι με προσθήκη ζάχαρης.
5. Ρίξτε το σιρόπι πάνω στα βάζα.
6. Κυλήστε.

Κομπόστα δαμάσκηνων και μήλων "Βιταμίνη"

Η κομπόστα από σπιτικά δαμάσκηνα και μήλα που καλλιεργούνται στον κήπο θα γίνει πραγματικό κοκτέιλ βιταμινών και δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε.

Συστατικά (για ένα δοχείο τριών λίτρων):

• ζάχαρη - 350 g;
• στερεά δαμάσκηνα - 0,5 kg;
• νερό - 2 l;
• μεσαίου μεγέθους μήλα - 1 κιλό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τις φιάλες.
2. Επιλέξτε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και κόψτε τα μήλα σε κομμάτια, χωρίς να κόψετε το δέρμα.
3. Γεμίστε το βάζο στο μισό του ύψους.
4. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο, κλείστε το καπάκι στην κορυφή και αφήστε το για 20 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε το σιρόπι με βάση το.
6. Ρίξτε το σιρόπι για δεύτερη φορά πάνω από τα φρούτα, τυλίξτε και τυλίξτε.

Κομπόστα δαμάσκηνων και αχλαδιών

Για να προετοιμάσετε μια κομπόστα βιταμινών, πρέπει να πάρετε φρέσκα δαμάσκηνα και αν προσθέσετε αχλάδια σε αυτά, αυτό θα αυξήσει μόνο την ποσότητα βιταμινών στην κομπόστα. Το αχλάδι έχει θετική επίδραση στην ουροδόχο κύστη, στα νεφρά και στο συκώτι και επίσης έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Η διατήρηση του κομπόστ δαμάσκηνου και αχλαδιού έχει μια απόχρωση - πριν βάλετε το αχλάδι στο βάζο, πρέπει να το βράσετε λίγο.

Εξαρτήματα (για 1 φιάλη τριών λίτρων):

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 1 l;
• δαμάσκηνα - 400 g;
• σκληρά αχλάδια - 1 κιλό

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα.
2. Προετοιμάστε το σιρόπι.
3. Κόβουμε τα αχλάδια στο μισό, τα πυρώνουμε και τα βράζουμε σε σιρόπι ζάχαρης για πέντε λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα φρούτα σε γυάλινο δοχείο.
5. Ρίχνουμε σε σιρόπι (ζεστό).
6. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Κομπόστα δαμάσκηνου με κόκκινο κρασί και μπαχαρικά

Συστατικά:

• νερό - 750 g;
• κρασί - 0,75 l;
• ζάχαρη - 750 g;
• ώριμα δαμάσκηνα - 3 κιλά.
• σκελίδες - 2 πράγματα
• βανίλια
• κανέλα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χωρίστε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Απλώστε σε βάζα (αποστειρωμένα).
3. Προετοιμάστε το σιρόπι. Τέλος, προσθέστε κρασί και μπαχαρικά στο σιρόπι (για γεύση).
4. Ρίχνουμε τα φρούτα σε βάζα με σιρόπι ζάχαρης-κρασιού (ζεστό).
5. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
6. Κυλήστε προς τα πάνω, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Μια αυτοκόλλητη κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα θα φωτίσει τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς και θα χαρίσει απλώς το σπίτι με την πλούσια γεύση και το υπέροχο άρωμά του. Bon όρεξη σε όλους!