Οι καλύτερες απλές συνταγές για αλάτισμα χαβιάρι κυπρίνου

Εάν σας ενδιαφέρει πώς να μαζέψετε χαβιάρι κυπρίνου στο σπίτι, τότε παρακάτω θα περιγράψουμε λεπτομερείς συνταγές που θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τις ευεργετικές ιδιότητες και την εκπληκτική γεύση αυτού του προϊόντος.

Πανω σε αυτο το θεμα:πώς να αλάτι ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Ξηρό αλάτισμα

Πρώτα, πρέπει να κόψετε τα ψάρια. Κόψτε το από την πλευρά της κοιλιάς και βγάλτε τις σακούλες χαβιαριού.

Κάντε την τομή προσεκτικά, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στη χοληδόχο κύστη. Διαφορετικά, το χαβιάρι θα αποδειχθεί πικρό και ακατάλληλο για κατανάλωση.

Οι αφαιρούμενες ωοθήκες πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Δεν είναι απαραίτητο να τα καθαρίσετε από την ταινία. Το χαβιάρι θα αλατιστεί ακριβώς μέσα του.

Τώρα πάρτε ένα βαθύ τηγάνι αλουμινίου και ρίξτε αλάτι στο κάτω μέρος. Το στρώμα πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 1 cm. Τοποθετήστε τα yastyks στην κορυφή και πασπαλίζουμε ξανά με αλάτι (2-3 mm). Και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος.

Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος για 3-5 ημέρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αδειάστε την άλμη από το δοχείο, αφαιρέστε τα yastyks και ξεπλύνετε δύο φορές με ζεστό νερό.

Τώρα πάρτε γυάλινα βάζα και τα ζεματίστε με βραστό νερό. Απλώστε το χαβιάρι σε δοχεία, ρίξτε στην κορυφή με ηλιέλαιο, χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας. L.), Κόκκινη πιπεριά (στην άκρη ενός μαχαιριού), τυλίξτε και βάλτε σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.

Αλάτισμα με παρασκευή άλμης

Εδώ είναι μια άλλη απλή συνταγή για το αλάτι του χαβιαριού κυπρίνου. Για αυτόν θα χρειαστείτε προϊόντα:

• χαβιάρι κυπρίνου - 500 γρ.
• νερό - 5 ποτήρια ή 1 λίτρο 250 ml.
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• δάφνη;
• πιπέρι - 5-6 κομμάτια.
• χυμό λεμονιού;
• Κόκκινο πιπέρι;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο.

Πρώτον, πρέπει να ελευθερώσετε τα αυγά από την ταινία. Τοποθετήστε τα σακουλάκια σε ένα σουρωτήρι και κόψτε τα ανοιχτά. Τώρα σκουπίστε απαλά και αργά το χαβιάρι έτσι ώστε ολόκληρο το φιλμ να παραμείνει στην επιφάνεια του κόσκινου και τα αυγά περνούν από τη σχάρα και γίνονται κοκκώδη.

Η διάμετρος των οπών στο σουρωτήρι πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη διάμετρο των αυγών.

Το επόμενο στάδιο αλάτισης είναι η παρασκευή άλμης - ένα αλατούχο διάλυμα για τον καθαρισμό του χαβιαριού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα δοχείο νερού (1 ποτήρι) στη σόμπα. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα δοχείο. μεγάλο. αλάτι και ανακατεύουμε.

Όταν βράσει το υγρό, ρίξτε το χαβιάρι μαζί του. Ανακατέψτε καλά τα αυγά με ένα πιρούνι για λίγα λεπτά μέχρι το ζεστό νερό να καλύψει όλα τα αυγά. Αφήστε το δοχείο για 20 λεπτά, καλυμμένο με καπάκι.

Στη συνέχεια, στραγγίστε την περίσσεια υγρού και ετοιμάστε ένα νέο διάλυμα, αφήστε πάλι για 20 λεπτά. Και έτσι 3 φορές, έως ότου το νερό γίνει διαφανές. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Βάλτε το νερό πίσω στη σόμπα. Προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Βράστε για λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το υγρό να κρυώσει. Τώρα γεμίστε το χαβιάρι με άλμη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίζετε το υγρό, καρυκεύστε το πιάτο με φυτικό λάδι, σεζόν με χυμό λεμονιού, σεζόν με κόκκινο πιπέρι. Το χαβιάρι είναι έτοιμο για φαγητό.

Η συνταγή για αλάτι χαβιάρι στο σπίτι μπορεί να διαφοροποιηθεί ελαφρώς. Καψάρετε τα βάζα με βραστό νερό, ρίξτε 2 κουταλιές λάδι στο κάτω μέρος. Γεμίστε το βάζο, περίπου το 75% του χαβιαριού που είχε ξεφλουδιστεί και αποξηραθεί προηγουμένως, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, μια πρέζα κόκκινη πιπεριά και ανακατέψτε καλά. Τώρα γεμίστε το βάζο στο τέλος και ρίξτε ηλιέλαιο στην κορυφή (5 mm πάνω από το επίπεδο χαβιαριού). Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και ψύξτε όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Εάν αποστειρωθεί όλος ο χρησιμοποιημένος εξοπλισμός - ένα σουρωτήρι, ένα πιρούνι, ένα κουτάλι, καπάκια, βάζα - τότε αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος κατά περισσότερο από 1 μήνα.

Κλασικό αλάτι χαβιαριού

Εδώ είναι ένας άλλος εύκολος τρόπος να μαζέψετε χαβιάρι κυπρίνου στο σπίτι. Προετοιμαστείτε για τη συνταγή:

• 400 γρ. χαβιάρι κυπρίνου;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κρεμμύδια Λουκά;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• χυμό λεμονιού ή ξύδι - 40 ml.

Τοποθετήστε το αποφλοιωμένο χαβιάρι σε ένα δοχείο και πασπαλίστε με αλάτι. Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάλτε το χαβιάρι, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και ρίξτε το με φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού. Τώρα είναι η σειρά των κρεμμυδιών. Τρίβουμε και ανακατεύουμε με χαβιάρι. Για ένα νόστιμο πατέ πρωινού, αλέστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος για να καθαρίσετε το χαβιάρι από την ταινία.

Αλατισμένο χαβιάρι κυπρίνου

Στο ερώτημα πώς να μαζέψετε γρήγορα το χαβιάρι φασιανού στο σπίτι, υπάρχει μια απάντηση - προσθέστε αλάτι. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, και το πιο σημαντικό, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί εντός 30 λεπτών. Ρίξτε το καθαρισμένο χαβιάρι με άλμη. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 1 λίτρο νερού.
• 60-70 γρ. άλας;
• 3 μαύρα πιπέρι
• lavrushka - 2 τεμ.

Προσθέστε όλα τα συστατικά στο νερό, ανακατέψτε, αφήστε το μείγμα να βράσει. Ρίξτε το χαβιάρι με την άλμη που προκύπτει, καλύψτε με καπάκι, αφήστε το να αλάτισε για μισή ώρα. Τώρα φιλτράρετε με κόσκινο. Το χαβιάρι είναι έτοιμο για φαγητό. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες.

Ελπίζουμε ότι δεν θα έχετε πλέον το ερώτημα πώς να μαζέψετε χαβιάρι με κυπρίνο. Καλή όρεξη!