Μαγειρεύοντας ένα υγιεινό πιάτο λαχανικών - κολοκυθάκια και χαβιάρι μελιτζάνας

Μερικές φορές θέλω να φάω κάτι τρυφερό και πικάντικο. Το χαβιάρι κολοκυθιών και μελιτζάνας είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Περιλαμβάνει όχι μόνο κολοκυθάκια και μελιτζάνες, αλλά και καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο, γενικά, ολόκληρο το σύνολο βιταμινών που είναι τόσο απαραίτητες το χειμώνα. Ένα λεπτό πρόσθετο κολοκυθάκι-μελιτζάνας στα πιάτα τρώγεται αμέσως μετά το μαγείρεμα και επίσης κονσέρβες σε γυάλινα βάζα για το χειμώνα.

Αυτό το μείγμα λαχανικών είναι γεμάτο με ευεργετικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Τα κολοκύθια, για παράδειγμα, περιέχουν ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, τα οποία χρειάζονται πολύ το συκώτι, η καρδιά, ο εγκέφαλος και οι μύες μας. Η μελιτζάνα, με τις σκληρές για πέψη ίνες και πηκτίνη, βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα. Η βιταμίνη Α στα καρότα έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, την ανάπτυξη και το δέρμα. Είναι επίσης χρήσιμο για άτομα με αναιμία, ανεπάρκεια βιταμινών, νεφρική νόσο, στομάχι και πολυαρθρίτιδα. Το χαβιάρι κολοκυθιών και μελιτζάνας, το οποίο έχει τη σύνθεσή του στα κρεμμύδια, μας επιτρέπει να θεωρήσουμε αυτό το πιάτο θεραπευτικό. Τα κρεμμύδια, προικισμένα με μια τεράστια λίστα φυτοθρεπτικών συστατικών, συνήθως ταξινομούνται ως ενεργά τρόφιμα που αντιμετωπίζουν πολλές ασθένειες. Οι ντομάτες χαμηλών θερμίδων συμπληρώνουν το χαβιάρι όχι μόνο με την ευχάριστη γεύση τους, αλλά και με μια αφθονία αντιοξειδωτικών και πουρινών, επομένως συνιστώνται για άτομα με μειωμένο μεταβολισμό. Το γλυκό πιπέρι διαποτίζει το σώμα με βιταμίνες P, C, B1, B2, B9, αλκαλοειδή, μεταλλικά άλατα και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Εάν είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε συστατικό του χαβιαριού, μπορείτε απλά να το παραλείψετε. Τα βήματα και η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα αλλάξουν και το αποτέλεσμα θα είναι ελαφρώς διαφορετικό στη γεύση.

Χαβιάρι κολοκυθιών και μελιτζάνας χωρίς μεγάλη αποθήκευση

Αυτή η συνταγή για κολοκυθάκια και χαβιάρι μελιτζάνας παρέχει μαγείρεμα χωρίς κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Αφού βράσετε τα συστατικά, μπορείτε να το αλείψετε με ασφάλεια στο ψωμί και να το φάτε. Εναλλακτικά, τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε το με νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα υλικά πλένοντας και ψιλοκομμένα: 3 κολοκύθια, 2 κάθε μελιτζάνα, κρεμμύδια και πιπεριές, 3 ντομάτες, 5 σκελίδες σκόρδο και ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
2. Τρίψτε 2 κομμάτια καρότων σε χοντρό τρίφτη.
3. Ρίχνουμε 20 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Τοποθετήστε τα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Ανακατέψτε τακτικά για να αποφύγετε το κάψιμο.
5. Προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας, καλύψτε καλά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Όταν η μελιτζάνα έχει απελευθερώσει μια ορισμένη ποσότητα υγρού, ολόκληρο το μείγμα μπορεί να μεταφερθεί σε μπολ σμάλτου ή κατσαρόλα, επειδή ο όγκος των συστατικών στο τηγάνι δεν θα ταιριάζει πλέον.
6. Ρίχνουμε κύβους κολοκυθιών στα τηγανητά λαχανικά. Ο χρόνος κατάσβεσης τώρα αυξάνεται στα 30 λεπτά.
7. Μετά, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και βράζουμε για 10 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στα διάφορα λαχανικά: ντομάτα, σκόρδο, βότανα. Πασπαλίζουμε για γεύση με πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης, ζάχαρη.
9. Σιγοβράστε το χαβιάρι κολοκυθιών με μελιτζάνα και πιπέρι μέχρι να μαγειρευτούν, όταν εξατμιστεί όλο το υγρό. Όλα τα συστατικά πρέπει να καθαρίζονται. Αυτή η συνέπεια μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.
10. Το χαβιάρι είναι έτοιμο.

Χαβιάρι μακροχρόνιας αποθήκευσης για το χειμώνα

Χαβιάρι για το χειμώνα από κολοκυθάκια και μελιτζάνα, μια συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε και να διατηρήσετε ένα νόστιμο μείγμα λαχανικών.

Στάδια κονσερβοποίησης:

1. Κόψτε 1,5 κιλά μελιτζάνες σε δαχτυλίδια, τοποθετήστε σε μια λεκάνη ή βαθύ μπολ. Αλάτι άφθονα στην κορυφή και περιμένετε 6 ώρες μέχρι να απελευθερώσουν όλη την πικρία στο κάτω μέρος της λεκάνης.
2. Πλύνετε και καθαρίστε 3 κομμάτια καρότα, 4 κομμάτια κρεμμυδιού, 1 κιλό γλυκές πιπεριές, πυρήνα. Αλέστε τα καθαρισμένα συστατικά.
3. Περάστε το αποφλοιωμένο σκόρδο (ποσότητα για γεύση) μέσω της πρέσας.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα από 1,5 κιλά κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους, αλέστε.
5. Μετά από 6 ώρες, αφαιρέστε τις μελιτζάνες από τη λεκάνη και αλέστε με ένα μύλο κρέατος.
6. Πλύνετε 1 κιλό ντομάτα και βάλτε σε μύλο κρέατος.
7. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων και μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες.
8. Αλέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μπλέντερ, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
9. Στείλτε δοχεία χαβιαριού για αποστείρωση, η οποία θα διαρκέσει 15 λεπτά. Βγάλτε το δοχείο, σφίξτε τα καπάκια. Τυλίξτε το φαγητό μέχρι να κρυώσει.
10. Το χαβιάρι κολοκυθιών και μελιτζάνας για το χειμώνα είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Ο χρόνος μαγειρέματος όλων των συστατικών εξαρτάται από το χυμό τους - όσο περισσότερος χυμός, τόσο περισσότερο βράζει.

Χαβιάρι κολοκυθιών με μελιτζάνες σε αργή κουζίνα

Για να μπορούμε να κάνουμε χωρίς μικρά κόλπα κουζίνας που διευκολύνουν το μαγείρεμα. Ένα multicooker βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας. Το χαβιάρι κολοκυθιών με μελιτζάνες σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύει γρήγορα και αποδεικνύεται νόστιμο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια, ψιλοκόψτε. Πλύνετε 2 πιπεριές, πυρήνα και κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ με πολλές σούπες, προσθέστε φυτικό λάδι. Επιλέξτε το στοιχείο στο μενού "Fry" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε μια μελιτζάνα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους.
3. Κάντε την ίδια διαδικασία με ένα κολοκύθι.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα στα τηγανητά λαχανικά μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Επιλέξτε τη λειτουργία "Extinguishing" για 30 λεπτά.
5. Πλύνετε 4 ντομάτες, αλέστε σε μπλέντερ.
6. Στο 15ο λεπτό μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε τον πουρέ ντομάτας.
7. Στο τέλος του προηγούμενου βήματος, προσθέστε τρία σκελίδες σκόρδου στην ψιλοκομμένη μάζα.
8. Το χαβιάρι κολοκυθιών με μελιτζάνα είναι έτοιμο!

Εάν θέλετε να διατηρήσετε το χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκυθάκια μετά το μαγείρεμα σε μια πολλή κουζίνα, πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα και να αποστειρωθεί για 20 λεπτά.

Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου θεωρείται μεγάλη δουλειά, μόνο λόγω του μεγάλου αριθμού συστατικών που πρέπει να προετοιμαστούν για το μαγείρεμα. Παρά αυτές τις μικρές αποχρώσεις, το χαβιάρι λαμβάνεται με απαράμιλλη γλυκόξινη γεύση. Έτσι, τα στάδια κονσερβοποίησης κολοκυθιών και χαβιαριού μελιτζάνας διαρκούν μόνο μερικές ώρες.