Γνωρίστε το βρώσιμο burdock - ραβέντι
Πρόσφατα, το ραβέντι μπορεί συχνά να βρεθεί σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες - τεράστιοι θάμνοι με ισχυρά μεγάλα φύλλα. Εξωτερικά, το ραβέντι μοιάζει με κολλιτσίδα - έχει σχεδόν τα ίδια φύλλα. Αυτό το φυτό είναι ένα πολυετές, στο οποίο το ριζικό σύστημα αδρανοποιείται στο έδαφος και ένα νέο μέρος μεγαλώνει ετησίως. Το Rhubarb έχει τα φύλλα και τις ρίζες του πιο πολύτιμο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά μόνο παχιά μακριά μίσχοι χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
Τα στελέχη ραβέντι συνιστώνται για χρήση κατά το τέταρτο έτος της ζωής τους.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: κομπόστα ραβέντι - μια απλή συνταγή!
Από τι είναι φτιαγμένο το ραβέντι;
Το στέλεχος του ραβέντι είναι 93% νερό. Επιπλέον, περιέχει μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών, ειδικά στο δέρμα.
Όσο νεότερο το φυτό, τόσο πιο χονδροειδείς ίνες στους μίσχους.
Επίσης, δεν μπορεί κανείς να παρατηρήσει το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και ιχνοστοιχείων που συνθέτουν το ραβέντι:
- βιταμίνη C;
- Βιταμίνες Β;
- οξαλικό οξύ;
- Οξύ μήλου;
- ηλεκτρικό οξύ;
- κάλιο;
- μαγνήσιο;
- σελήνιο;
- ψευδάργυρος και πολλά άλλα.
Όμως, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, η οποία ρυθμίζει την πήξη του αίματος, το ραβέντι στέκεται σε ένα μέρος με σέλινο: 100 g του προϊόντος περιέχει 37% της ημερήσιας αξίας.
Τι είναι καλό το ρεβέντι;
Υπάρχουν ουσίες που ονομάζονται ανθρογλυκοσίδες στο στέλεχος και τις ρίζες του ραβεντιού. Διεγείρουν την εντερική κινητικότητα και τη διέλευση των τροφίμων μέσω αυτής και έχουν επίσης ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.
Το κάλιο βοηθά στην αποβολή του υγρού από το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι ανακουφίζει από το πρήξιμο. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τον μεταβολισμό των κυττάρων και το σελήνιο είναι σημαντικό για τους άνδρες. Το φολικό οξύ εμπλέκεται στην ενεργοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος.
Παρουσία ουρολιθίασης, το ραβέντι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή λόγω της αυξημένης ποσότητας οξέων, ειδικά οξαλικού (δημιουργεί πέτρες στα νεφρά).
Πώς να επιλέξετε ραβέντι;
Όσοι δεν έχουν το δικό τους χρήσιμο κήπο, βγαίνουν στην αναζήτηση ραβέντι σε καταστήματα και αγορές. Πώς να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν ώστε να είναι αρκετά νέο και αρκετά νόστιμο; Κατά την αγορά, πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:
- Τα στελέχη δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα. Το πιο νόστιμο και υγιές νεαρό ραβέντι, επομένως είναι προτιμότερο να προτιμάτε μεσαίου μεγέθους μίσχους, βαμμένους σε κοκκινωπό χρώμα. Όσο πιο ανοιχτό είναι το στέλεχος, τόσο πιο παλιά είναι.
- Η δομή του στελέχους πρέπει να είναι πυκνή, όχι αργή, και, όταν σπάσει, θα δημιουργήσει μια χαρακτηριστική κρίση.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Τα φρέσκα στελέχη μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για λίγο σε μια σακούλα. Για να κάνετε τον εαυτό σας μια χειμερινή προμήθεια βρώσιμης κολλιτσίδας, είναι κατεψυγμένο.
Πριν καταψύξετε το ραβέντι, οι μίσχοι πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: το ραβέντι ωφελεί και βλάπτει το σώμα!