Τι σημαίνουν οι κίτρινες και λευκές ραβδώσεις στον πολτό καρπουζιού;

Γνωρίζοντας τη δημοφιλή αγάπη για τα καρπούζια, κάθε χρόνο υπάρχουν πάντα άνθρωποι που προσπαθούν να κερδίσουν χρήματα σε αυτό, χρησιμοποιώντας ανέντιμες ή εντελώς παράνομες μεθόδους. Οι περισσότερες από αυτές τις τεχνικές στοχεύουν στην απόκτηση της πρώιμης και άφθονης συγκομιδής. Ως αποτέλεσμα, οι έμποροι και οι γεωργικοί παραγωγοί επωφελούνται δύο φορές ως εξής:

• καταφέρνουν να πουλήσουν καρπούζια όταν το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας ωριμάζει ακόμα στα κρεβάτια.
• λαμβάνοντας επιπλέον κέρδος από τεχνητά αυξημένο βάρος.

Ο μόνος που χάνει είναι ένας ατυχής καταναλωτής που υπέκυψε στον πειρασμό και αγόρασε ένα εντελώς άχρηστο, όχι πάντα νόστιμο και μερικές φορές πολύ επικίνδυνο καρπούζι. Πράγματι, κατά την επιδίωξη του κέρδους, οι αδίστακτοι καλλιεργητές πεπονιών και έπειτα οι έμποροι, πρέπει να παραβιάσουν τις γεωργικές πρακτικές, να πλημμυρίσουν με χημικά, να χρησιμοποιήσουν σπόρους αμφίβολης ποιότητας και επίσης, μη τηρώντας τους όρους και τις προϋποθέσεις αποθήκευσης φρούτων, προσφέρουν σκόπιμα καρπούζια

Το πρόβλημα περιπλέκεται από το γεγονός ότι όταν αγοράζουν ολόκληρα φρούτα, οι άνθρωποι το κόβουν μόνο με το σερβίρισμα και μόνο εδώ μπορούν να δουν:

• τραχιές κίτρινες και λευκές ραβδώσεις στο καρπούζι.
• μη ανεπτυγμένες περιοχές πολτού και ρωγμών χωρίζοντάς τα σε διάφορα μέρη.
• αργή, χαλαρή σάρκα μέσα στο καρπούζι
• άνιση χρώμα?
• σημάδια ζύμωσης.

Και μερικές φορές κόκκινη ζάχαρη καρπούζιΑντί να είναι γλυκό, έχει απόλυτα πικρή γεύση. Γιατί συμβαίνει αυτό? Τι να κάνετε με ένα τέτοιο καρπούζι και τι σημαίνουν οι λευκές και κίτρινες ραβδώσεις στον πολτό;

Από πού προέρχονται οι λευκές και κίτρινες ραβδώσεις στο καρπούζι;

Η κύρια και πιο συνηθισμένη αιτία δηλητηρίασης από καρπούζι είναι η χρήση υπερβολικών λιπασμάτων αζώτου στην καλλιέργεια.

Υπό κανονικές συνθήκες άζωτο - αυτό είναι απαραίτητο στοιχείο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των φυτών, ωστόσο, χρησιμοποιώντας το πέραν των επιτρεπόμενων κανόνων, οι καλλιεργητές πεπονιών μπορούν να πάρουν έναν καρπό βάρους έως 10 κιλά σε 2-3 εβδομάδες. Μετά από άφθονο πότισμα και σίτιση με διάλυμα αλάτι, τα καρπούζια διογκώνονται με άλματα και αντί για τις προβλεπόμενες 70-90 ημέρες παραμονής στο πεπόνι κάτω από τον ήλιο, συγκομίζονται σχεδόν έναν μήνα νωρίτερα. Ο παραγωγός λαμβάνει πρώιμη συγκομιδή τεράστιων φρούτων, αλλά καθένας από αυτούς έχει ήδη καταφέρει να συσσωρεύσει ένα μεγάλο μέρος των νιτρικών, τοξικό για τον άνθρωπο.

Ένα από τα σημάδια «δηλητηρίασης» πεπονιών με αλάτι είναι λευκές και κίτρινες ραβδώσεις στο καρπούζι που διαπερνούν τη σάρκα. Σχηματίζονται λόγω της δράσης μιας χημικής ουσίας που κάνει όχι μόνο τα μαστίγια να αναπτύσσονται ταχύτερα, αλλά και το έμβρυο. Στην αρχή, αυτά τα περίεργα αγγεία είναι λευκά και τροφοδοτούν το ακόμα άγουρο καρπούζι με τροφή, αλλά υπό την επίδραση των νιτρικών, ο καρπός μεγαλώνει γρήγορα και εξίσου γρήγορα. Επομένως, οι λευκές ραβδώσεις στο καρπούζι σύντομα χοντρών και αποκτούν μια κίτρινη ή καστανή απόχρωση.

Υψηλές δόσεις νιτρικών και νιτρωδών που συντίθενται από αυτά στο σώμα μπορούν να συσσωρεύονται και να ενισχύουν το αρνητικό αποτέλεσμα. Η έκθεση σε αζωτούχες ενώσεις επηρεάζει το πεπτικό σύστημα, διαταράσσει τις μεταβολικές διεργασίες και έχει καταθλιπτική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα της κατάποσης νιτρωδών, η παροχή οξυγόνου στους ιστούς επιδεινώνεται, το ανοσοποιητικό σύστημα καταστρέφεται.

Εάν ένας ενήλικας ανέχεται μια δόση 150-200 mg σχετικά ανώδυνα, τότε 600 mg νιτρικών προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη.Όμως οι αζωτούχες ενώσεις προκαλούν τη μεγαλύτερη βλάβη στα μικρά παιδιά, για τα οποία μια δόση 10 mg ή περισσότερο είναι τοξική.

Γιατί το καρπούζι έχει χαλαρή σάρκα μέσα;

Είναι ενδιαφέρον ότι η διεγειρόμενη από νιτρικά άλατα διαδικασία συνεχίζεται μετά από μια τέτοια «χημική» συγκομιδή. Είναι αλήθεια ότι το καρπούζι δεν μεγαλώνει πλέον, αλλά αλλάζουν οι ιστοί μέσα του. Ακόμη και σχισμένο πράσινο, σύντομα γίνεται κόκκινο και τα λευκά αγγεία σταδιακά κιτρινίζουν. Και μερικές εβδομάδες μετά τη συγκομιδή, η σάρκα μέσα στο καρπούζι είναι χαλαρή, θρυμματισμένη και λιγότερο ζουμερή.

Κατά την κοπή ενός φρούτου που αντλείται με νιτρικά άλατα, ο οποίος έχει ξαπλωθεί λίγο στον πάγκο, εκτός από τις κίτρινες φλέβες σε ένα καρπούζι, συχνά βρίσκονται περιοχές με κίτρινο συμπιεσμένο πολτό, με διάμετρο από 2 έως 50 mm. Η χρήση ενός τέτοιου καρπουζιού σε υγιείς ανθρώπους μπορεί να προκαλέσει τις πιο δυσάρεστες συνέπειες και πιο συγκεκριμένα δεν θα φέρει ευχαρίστηση. Χρησιμοποιώντας νιτρικά άλατα - αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος λόγος για την κακή ποιότητα των πεπονιών, αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να αντιμετωπίσετε μερικές πιο δυσάρεστες στιγμές.

Θέτοντας την ερώτηση: "Γιατί το καρπούζι είναι χαλαρό και καθόλου νόστιμο;", Ο αγοραστής μπορεί να συναντήσει ένα φρούτο που έχει αποθηκευτεί εσφαλμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικές εβδομάδες στον καυτό ήλιο αρκεί για ένα καρπούζι σχισμένο από το μαστίγιο για να αρχίσει να χάνει την υγρασία και ο πολτός του παίρνει την εμφάνιση ξηρών κοκκινωπών ή λευκών κόκκων. Συνήθως, αυτή η διαδικασία ξεκινά στη θέση των σπόρων και στη συνέχεια εξαπλώνεται στον πυρήνα.

Γιατί το καρπούζι είναι πικρό;

Εάν οι χονδροειδείς ίνες στον πολτό, οι αλλαγές στο χρώμα και τη δομή του, που υποδηλώνουν την κακή ποιότητα του καρπουζιού, είναι ευδιάκριτες μόλις κοπούν, τότε το πικρό φρούτο θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάζεται τουλάχιστον μία φορά.

Γιατί το καρπούζι είναι διάσημο για τη γλυκύτητα του πικρό; Υπάρχουν πολλές πιθανές απαντήσεις εδώ. Τις περισσότερες φορές, οι αγοραστές πρέπει να ασχολούνται με τα ήδη ψέματα φρούτα, τα οποία, λόγω φυσικών λόγων ή λόγω της επίδρασης των νιτρικών, έχουν χάσει την αρχική τους γεύση.

Χάρη στον αλατόνερο στην ωοθήκη, αναπτύσσεται γρήγορα, φτάνοντας σε βάρος 10-20 κιλά. Στη συνέχεια, οι αδίστακτοι καλλιεργητές πεπονιών αφήνουν τα καρπούζια να ξεκουραστούν για μερικές ακόμη ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων τα φρούτα γίνονται κόκκινα, αλλά, δυστυχώς, δεν αποκτούν την κατάλληλη γλυκύτητα. Ως αποτέλεσμα, το συσσωρευμένο 5-6% της φρουκτόζης και της γλυκόζης μετατρέπονται σε σακχαρόζη, και σύντομα ο πολτός αρχίζει να ξινίζει, αλλάζοντας τη γεύση σε πικρή ξινή.

Επιπλέον, εάν αγοραστεί ένας άγουρος καρπός που αντλείται με νιτρικά άλατα, είναι πιθανό να ευθύνεται η cucurbitacin, η ουσία που ευθύνεται για την πικρία των αγγουριών και της momordica, για τη δυσάρεστη γεύση της. Σε ώριμα καρπούζια, περιέχει μια μικρή ποσότητα, αλλά στα πράσινα, που προκαλεί πόνο στο στομάχι και δυσπεψία, η φυσική τοξίνη είναι πολύ περισσότερο. Αυτό εξηγεί γιατί το καρπούζι έχει πικρή γεύση το καλοκαίρι.

Εάν θέλετε να απολαύσετε μια γλυκιά φέτα το χειμώνα, τότε το αέριο αιθυλένιο μπορεί να είναι ο ένοχος της δυσάρεστης γεύσης, το οποίο χρησιμοποιείται για την επεξεργασία φρούτων που καλλιεργούνται κάπου στην Ταϊλάνδη ή την Τουρκία για καλύτερη αποθήκευση.

Σε κάθε περίπτωση, εάν ένα καρπούζι, χαλαρό στο εσωτερικό, με χονδροειδείς ίνες ή έχει συγκεκριμένη γεύση, πέσει στο τραπέζι, θα πρέπει να αρνηθείτε να το φάτε.

Βίντεο σχετικά με την επιλογή πρώιμων καρπουζιών