Πώς να μαγειρέψετε τα τηγανητά μανιτάρια σωστά και νόστιμα
Τα μανιτάρια είναι ένα ευέλικτο προϊόν που ταιριάζει καλά με κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά και ρύζι. Τα τηγανητά μανιτάρια είναι ένα νόστιμο και γνωστό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος μανιταριού. Οι σάλτσες με βάση την ξινή κρέμα ή τη μαγιονέζα είναι οι πιο κατάλληλες. Για να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό αρωματικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά - σκόρδο, κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι που ταιριάζουν καλά με μανιτάρια, βασιλικός, άνηθο και μαϊντανό.
Για τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια φρέσκα, καθώς και μεταποιημένα - αποξηραμένα, τουρσί, κατεψυγμένα.
Τα περισσότερα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό έως και μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, ανάλογα με την ποικιλία.
Μαγείρεμα με φρέσκα Ασπρομανίταρα
Ακολουθεί μια βασική συνταγή για τηγανητά μανιτάρια, βάσει των οποίων μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα προσθέτοντας επιπλέον συστατικά:
- Τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται καλά και η άκρη του στελέχους πρέπει να κόβεται (εάν είναι βρώμικα). Στη συνέχεια διπλώστε σε ένα σουρωτήρι ή απλώστε τις σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει τελείως.
- Κόβουμε σε φέτες (ή στα μισά εάν τα μανιτάρια είναι μικρά).
- Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια σε προθερμασμένο τηγάνι, με την προσθήκη λαδιού (το οποίο πρέπει να πάρετε εξαρτάται μόνο από το γούστο σας). Μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο και βότανα στα τηγανητά champignons - αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη απόλαυση.
Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος του τηγανίσματος!
Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια
Τα παγωμένα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν! Για να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, είναι καλύτερα να μην τα ξεπαγώσετε, αλλά τα βράζετε για αρκετά λεπτά σε βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού. Στη συνέχεια, στεγνώστε και στείλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
Οι πιο νόστιμες συνταγές μανιταριών
Σχεδόν όλοι οι τύποι μανιταριών μπορούν να μαγειρευτούν είτε ξεχωριστά είτε μαζί με διαφορετικά λαχανικά.
Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 0,5 κιλά μανιταριών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο.
- μανιτάρια - μανιτάρια, chanterelles, porcini και άλλα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- άλας;
- πιπέρι;
- μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα χόρτα άνηθου.
Πώς να μαγειρέψω:
- Προετοιμάστε μανιτάρια - ξεπλύνετε, εάν χρειαστεί να βράσει, στεγνώσει και κόψτε με τρόπο που σας βολεύει.
- Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι - ψιλοκόψτε ή μεγάλους μισούς δακτυλίους - ανάλογα με την προτίμησή σας.
- Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζετε το κρεμμύδι ξεχωριστά μέχρι να γίνει διαφανές. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια. Ανακατεύετε περιστασιακά, τηγανίζετε έως ότου εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι.
- Καλύψτε το ταψί με καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 7-8 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύετε κατά καιρούς. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βότανα (αν στεγνώσετε 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα).
Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό κρέας. το κύριο πιάτο, συμπληρωμένο με πατάτες, ρύζι, λαχανικά ή ανεξάρτητο πιάτο.
Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και τυρί
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 0,5 κιλά μανιταριών
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- περίπου 300 g τυριού.
- 200 ml κρέμας
- άλας;
- μαύρο πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Προετοιμάστε φαγητό: ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. κόψτε τα γαρίφαλα στο σκόρδο στα μισά. τρίβω τυρί.
- Τηγανίστε τα σκελίδες σκόρδου σε προθερμασμένο τηγάνι και αφαιρέστε τα. Βάλτε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι διαφανές και μετά προσθέστε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε μπαχαρικά και κρέμα. Βράζουμε και μετά βγάζουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, μετακινήστε το πιάτο σε ένα ταψί, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί το τυρί κοκκινωπό.
Εάν δεν υπάρχει φούρνος, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα στο τηγάνι - πασπαλίζετε τα μανιτάρια με τυρί και σκεπάζετε. Μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και πατάτες
Μπορείτε να πάρετε μανιτάρια, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι βρώσιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κατεψυγμένα, ακόμη και μανιτάρια τουρσί. Για να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και πατάτες, πρέπει να προσέξετε τις ιδιαιτερότητες της θερμικής επεξεργασίας κάθε συστατικού του πιάτου:
- Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια δάσους, βράστε τα μέχρι και μισή ώρα σε αλατισμένο νερό πριν το τηγανίσετε.
- πρώτα το κρεμμύδι τηγανίζεται, στη συνέχεια προστίθενται μανιτάρια - διαφορετικά το κρεμμύδι θα βράσει.
- τα μανιτάρια τηγανίζονται ξεχωριστά από τις πατάτες - απελευθερώνουν πολύ υγρό.
- κομμένο φέτες πατάτες Πριν το μαγείρεμα, πρέπει επίσης να ξεπλύνετε με κρύο νερό για να ξεπλύνετε το υπερβολικό άμυλο.
- οι πατάτες δεν χρειάζεται να καλύπτονται κατά το τηγάνισμα.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 0,8 κιλά πατάτας
- 0,5 κιλά μανιταριών
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- άλας;
- πιπέρι;
- χόρτα άνηθου.
Πώς να μαγειρέψω:
- Προετοιμάστε τα προϊόντα: ξεπλύνετε τα μανιτάρια (εάν απαιτείται η ποικιλία, βράστε τα), στεγνώστε, κόψτε με οποιοδήποτε τρόπο. κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε. κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε προθερμασμένο τηγάνι, μετά βάζουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μαζί μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που σχηματίζεται από τα μανιτάρια.
- Σε ένα δεύτερο τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια σε αυτό, συνδυάστε προσεκτικά και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
- Προσθέστε μπαχαρικά μερικά λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα.
Σημαντικά σημεία στο μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών σε ένα τηγάνι
Τα μανιτάρια είναι ένα σύνθετο φαγητό που θεωρείται βαρύ φαγητό. Δεν συνιστάται η χορήγηση μανιταριών σε παιδιά κάτω των τριών ετών και σε άτομα που πάσχουν από πεπτικά προβλήματα. Για καλύτερη αφομοίωση από το σώμα, τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκομθούν για γεύματα και να μασήσουν καλά. Τα θρυμματισμένα μανιτάρια απορροφώνται από το στομάχι κατά 70%.
- Δεν πρέπει να τηγανίζετε μανιτάρια και κρεμμύδια μέχρι να τραγανίσουν - όλη η πρωτεΐνη χάνεται, το πιάτο δεν θα φέρει κανένα όφελος στο σώμα και η σοβαρότητα μετά το φαγητό θα είναι σημαντική.
- Δεν χρειάζεται να ρίξετε πάρα πολύ λάδι στο τηγάνι. Για να μην κολλήσουν τα μανιτάρια, πρέπει να τα τρέξετε σε θερμαινόμενο λάδι και να ανακατέψετε αμέσως.
- Για να κάνετε το πιάτο πιο τρυφερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή γάλα στο τέλος του μαγειρέματος.