Από την Σταχτοπούτα στην Πριγκίπισσα - Κατσαρόλα φαγόπυρου
Μπορείτε να φτιάξετε ένα αυθεντικό πιάτο από απλό κουάκερ φαγόπυρου. Τα μέλη της οικογένειας είναι πιο πιθανό να αρέσουν την κατσαρόλα φαγόπυρου, στην οποία προστίθενται κιμά, φιλέτα πουλερικών, γαλακτοκομικά προϊόντα και φρούτα που έχουν υποστεί ζύμωση. Σε μια τέτοια «παρέα» το πιάτο θα παίξει με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο.
Μεταξύ των πιο χρήσιμων δημητριακών, το φαγόπυρο παίρνει μία από τις πρώτες θέσεις. Οι βιολογικές ουσίες που περιέχονται σε αυτά τα δημητριακά ομαλοποιούν την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και του ήπατος.
Η επίστρωση επιστρέφει στη μόδα
Μια κανονική κατσαρόλα φαγόπυρου με κιμά μπορεί να φτιαχτεί από διάφορα επίπεδα. Έτσι, η οικοδέσποινα δεν θα σερβίρει το πρώτο πιάτο στο τραπέζι, αλλά μια όμορφη πίτα ή κέικ. Εάν κόψετε την προκύπτουσα λιχουδιά σε κομμάτια, θα πάρετε ένα αξιοθαύμαστο μουσείο. Λευκό interlayer σε μαρμάρινο φόντο μαγεύει και παραπλανά ακόμη και τους πιο εξελιγμένους γκουρμέ. Και μόνο ένα κλαδάκι άνηθου υπονοεί διακριτικά ότι αυτό είναι απλώς ένα συνηθισμένο πιάτο. 
Έτσι, για να φτιάξετε μια τόσο ορεκτική κατσαρόλα φαγόπυρου, χρειάζεστε:
- φτιάξτε κιμά, βράστε δημητριακά (1,5 φλιτζάνια) και πλύνετε / ξεφλουδίστε λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια).
- κόβουμε το κρεμμύδι (σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους) και τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει η σκιά.
- ρίχνουμε τα ροκανίδια καρότου σε ένα τηγάνι.
- κομμένα σε φέτες μανιτάρια και προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά, χρόνος μαγειρέματος τηγανίσματος - όχι περισσότερο από 7 λεπτά.
- Ανακατέψτε το τελικό χυλό με τα τηγανισμένα συστατικά, προσθέστε πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.
- βάζουμε ½ του μείγματος σε κεραμικό ταψί.
- διανείμετε το μαγειρεμένο κιμά στην κορυφή.
- ρίξτε το υπόλοιπο φαγόπυρο.
- ετοιμάστε το σάλτσα ανακατεύοντας 200 g ξινή κρέμα, 100 g κρέμας και αυγά (2 τεμ.), ενώ η σάλτσα πρέπει να κτυπηθεί καλά και να καρυκευθεί με μπαχαρικά.
- ρίχνουμε το σάλτσα σε ένα καλούπι με φαγητό.
- Βάλτε την κατσαρόλα φαγόπυρου στο φούρνο για 40-45 λεπτά.
Σε αυτήν την περίπτωση, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 °. Μπορεί να ενεργοποιηθεί εκ των προτέρων. Αλλά έτσι ώστε κάθε στρώμα των ένθετων προϊόντων να είναι αρκετά κορεσμένο με το γέμισμα, διαπερνά το ωμό πιάτο σε διάφορα σημεία. Για αυτό, οι σεφ χρησιμοποιούν ένα μεγάλο μαχαίρι ή σπάτουλα.
Για τους δίαιτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Εάν η οικογένεια θέλει να απολαύσει ένα ζουμερό και θρεπτικό γεύμα, τότε θα πρέπει να προτιμάτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος.
Εάν είναι επιθυμητό, ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί ξεχωριστά σε ένα τηγάνι. Πριν από αυτό, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, καθώς και μερικές σκελίδες σκόρδου και τηγανίστε. Όταν τα λαχανικά ροδίσουν, μπορείτε να προσθέσετε το αλεσμένο κρέας. Αφού το κιμά γίνει θρυμματισμένο, προσθέστε ζωμό, σάλτσα ντομάτας, βότανα και άλλα μπαχαρικά. Βράζουμε για πέντε λεπτά και ένα στρώμα κατσαρόλας φαγόπυρου είναι έτοιμο. Στη συνέχεια ακολουθούν όλες οι ίδιες τεχνολογικές διαδικασίες: ο σχηματισμός στρωμάτων και ο εμποτισμός με ξινή κρέμα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το φρέσκο τοστ σε συνδυασμό με χυμό πορτοκαλιού θα σας βοηθήσει να εκτιμήσετε ολόκληρο το φάσμα γεύσης του πιάτου.
Σημείωση για ένα γλυκό δόντι
Από τα δημητριακά, μπορείτε να πάρετε μια αρκετά αξιοπρεπή, και το πιο σημαντικό, γλυκιά απόλαυση. Μια συνταγή για κατσαρόλα φαγόπυρου, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη τυριού cottage, χάθηκε στα βιβλία μαγειρικής των γιαγιάδων μας. Εάν δεν πείτε στους φίλους σας τι είναι το ασυνήθιστο κέικ, τότε πολύ λίγοι άνθρωποι θα μαντέψουν γι 'αυτό. Για να προετοιμάσει ένα τόσο υπέροχο κέικ με τον καλύτερο τρόπο, η οικοδέσποινα χρειάζεται:
- Βράστε το χυλό φαγόπυρου.Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι δημητριακών. κρύο νερό. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου βράσει το μισό υγρό.
- Προετοιμάστε το βούτυρο (60 g). Θα πρέπει να μαλακώσει, ώστε να μπορείτε να το βάλετε σε ένα πιάτο και να το αφήσετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μουλιάστε 10 g σταφίδες. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίξτε το νερό και τοποθετήστε τα μούρα σε χαρτοπετσέτα. Το ζεστό νερό θα μαλακώσει τον καρπό.
- Προετοιμάστε τυρόπηγμα (200 g). Πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το μίξερ ή περάστε από ένα λεπτό κόσκινο.
- Τρίψτε τα μήλα. Για κατσαρόλα φαγόπυρου στο φούρνο, επιλέξτε μόνο γλυκές ποικιλίες φρούτων. Πριν τρίψετε τα φρούτα σε ένα λεπτό τρίφτη, πρέπει να τα ξεφλουδίσετε.
Τώρα ανακατέψτε απαλά το τυρί cottage και τον πολτό μήλου. Τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά για να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα στο τέλος. Στη συνέχεια ακολουθεί η οικοδέσποινα:
- ετοιμάστε μια σάλτσα από ξινή κρέμα (3 κουταλιές της σούπας), 2 αυγά, ζάχαρη, κανέλα και βανιλίνη.
- όταν χτυπάτε με χτυπητήρι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού
- αλέστε το χυλό φαγόπυρου σε μπλέντερ.
- ανακατέψτε το με μάζα στάρπης, καθώς και σταφίδες.
- ανακατεύουμε με χύσιμο μέχρι να επιτευχθεί μια πάστα.
- βάλτε υπέροχα σε ένα ταψί μπισκότων.
- τοποθετήστε το δοχείο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° για 20 λεπτά.
Το τυρί cottage πρέπει να επιλέγεται όχι πολύ λιπαρό. Είναι επιθυμητό να είναι λίγο υγρός. Αυτό θα του δώσει ιξώδες. Εάν είναι στεγνό, τότε μπορείτε να αραιώσετε με ασφάλεια 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα.
Λιπάνετε το πάνω στρώμα κατσαρόλας φαγόπυρου με βούτυρο ή απλώς βάλτε μερικά κομμάτια στην κορυφή. Το λίπος προάγει το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας. Για να καταστεί εύκολο να αφαιρεθεί αυτό το ασυνήθιστο κέικ από το καλούπι, καλύψτε το κάτω μέρος και τους τοίχους με χαρτί περγαμηνής. Μερικοί άνθρωποι το καλύπτουν με αλεύρι, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Ψευδαίσθηση χρώματος
Τα επιλεκτικά νοικοκυριά είναι στην ευχάριστη θέση να σκουπίσουν τυχόν πιάτα με κρέας από το τραπέζι. Αλλά για οτιδήποτε άλλο στο στομάχι τους δεν υπάρχει απλά χώρος. Ως εκ τούτου, η οικοδέσποινα έρχεται αντιμέτωπη με την επιλογή αν θα πετάξει το συνοδευτικό πιάτο που απομένει μετά το δείπνο. Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί σε χρόνο μηδέν. Αρκεί να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα με φαγόπυρο στο φούρνο και πάντα θα υπάρχουν συνταγές. Επιπλέον, η εμφάνιση της απόλαυσης θα εντυπωσιάσει πολλούς επί τόπου. Κίτρινο (σκληρό τυρί), λευκό (γάλα) και πράσινο (μαϊντανό) χρώματα ξεχωρίζουν υπέροχα στο πολύχρωμο φόντο. Επομένως, τυλίξτε τα μανίκια σας, μπορείτε να πάτε στη δουλειά. Πρώτα, βράζουμε το χυλό και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πρέπει να προχωρήσετε με αυτήν τη σειρά:
- ρίχνουμε το μισό φαγόπυρο στο δοχείο και το αλέθουμε με τριμμένο τυρί.
- φτιάξτε το επόμενο στρώμα από τηγανητά κρεμμύδια.
- καλύψτε το τηγάνισμα με βότανα.
- βάλτε το υπόλοιπο κουάκερ σε αυτό, καθώς και τα ροκανίδια τυριού.
- ρίχνουμε γάλα και σάλτσα αυγού (χτυπάμε 1/3 φλιτζάνι γάλα και ένα αυγό).
- ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
Αντί για έναν τύπο τυριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρία ταυτόχρονα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες όπως φέτα, μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή. Αν και πολλοί άνθρωποι αρέσει να το χρησιμοποιούν ως κρύο σνακ. Αυτή η εκπληκτική κατσαρόλα φαγόπυρου μπορεί να σερβιριστεί Τοματοχυμος ή μπέικον με λεπτές φέτες. Ταυτόχρονα, μια σαλάτα με λάχανο και αγγούρια είναι μια εξαιρετική λύση για ένα ανοιξιάτικο γεύμα.