Καλλιέργεια και αποθήκευση σκουός
Αυτή η ποικιλία κοινής κολοκύθας σε διάφορα μέρη του κόσμου ονομάζεται λαχανικό και σε σχήμα πιάτου, στη διεθνή ταξινόμηση, όπου η σκουός ονομάζεται Cucurbita pepo var. Clypeata, η σύγκριση του με το κέλυφος του χτενιού είναι σταθερή. Η σκουός έχει ένα εντελώς ασυνήθιστο όνομα - το αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Η ίδια η λέξη "patisson" προέρχεται από το όνομα της γαλλικής κλειστής πίτας, πατέ. Σε αυτό το πιάτο η καλλιέργεια λαχανικών έχει παρόμοια μορφή και εμφάνιση, ασυνήθιστη για την οικογένεια κολοκύθας.
Σε αντίθεση με την κολοκύθα, η σκουός δεν δίνει βλεφαρίδες. Αναπτύσσονται, όπως οι πιο κοντινοί συγγενείς τους, κολοκυθάκια, σχηματίζοντας έναν μεγάλο θάμνο, στον οποίο, μετά την ανθοφορία, εμφανίζεται μια πεπλατυσμένη ωοθήκη σχήματος δίσκου με σχεδόν ομοιόμορφη ή σγουρή άκρη.
Είναι ενδιαφέρον ότι η άγρια καλλιέργεια σκουός δεν εμφανίζεται στη φύση. Επομένως, η προέλευση του είδους δεν είναι ακόμη απολύτως σαφής. Πιθανότατα, η σκουός ήταν αποτέλεσμα αυθόρμητης διέλευσης και εμφανίστηκε για πρώτη φορά κάπου στην Κεντρική ή Νότια Αμερική και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε άλλα μέρη του κόσμου. Η πιο δημοφιλής κουλτούρα είναι στη Γαλλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Επιπλέον, στη Βόρεια Αμερική, το pattisson ονομάζεται patty pan, το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται ως καλούπι κέικ.
Στη Ρωσία, το κάποτε διάσημο λαχανικό ξεχνάται και αντικαθίσταται από άλλα σχετικά είδη, αν και η καλλιέργεια σκουός και η φροντίδα τους δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για έναν αρχάριο κηπουρό.
Καλλιέργεια σκουός και φροντίδα φύτευσης
Οι σπόροι της σκουός εξωτερικά έχουν πολλά κοινά με τους σπόρους κολοκυθιών, παραμένουν επίσης βιώσιμοι έως και 8 χρόνια, αλλά λίγο πιο στενοί και μικρότεροι. Η θερμοκρασία στην οποία αρχίζουν να αναπτύσσονται οι σπόροι είναι 12-14 ° C και η σκουός αναπτύσσεται και αποδίδει καρπούς στους 15-27 ° C. Κατά τη φύτευση αυτής της καλλιέργειας, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι οι παγετοί είναι καταστροφικοί για τα φυτά, επομένως, οι σπόροι ή τα σπορόφυτα σκουός δεν πέφτουν σε ανοιχτό έδαφος μέχρι το δεύτερο μισό του Μαΐου.
Η κολοκύθα σε σχήμα πιάτου έχει τις δικές της απαιτήσεις για τη σύνθεση και τη δομή του εδάφους. Το καλύτερο μέρος για να φυτέψετε σκουός είναι μια καλά φωτισμένη περιοχή με χαλαρό έδαφος πλούσιο σε οργανική ύλη. Το φυτό αισθάνεται καλά σε μαύρο χώμα αναμεμειγμένο με πριονίδι ή άμμο:
- Τα λιπάσματα που γονιμοποιούνται με οργανική ύλη με ρυθμό 4-6 kg ανά τετραγωνικό μέτρο είναι κατάλληλα για την καλλιέργεια σκουός.
- Το φθινόπωρο, 46 γραμμάρια υπερφωσφορικού και 12 γραμμάρια αλάτων καλίου εισάγονται στο έδαφος για κάθε τετραγωνικό μέτρο κρεβατιών.
- Την άνοιξη, κατά τη λίπανση του εδάφους, 13 γραμμάρια είναι ανά μέτρο ουρία.
Όταν επιλέγετε ένα μέρος για σπορά σκουός, λάβετε υπόψη ότι μετά τα αγγούρια, τα κολοκύθια, τα σκουός και τις ίδιες τις κολοκύθες, αυτή η καλλιέργεια δεν πρέπει να φυτευτεί.
Πώς μεγαλώνει η σκουός κοντά σε άλλες καλλιέργειες κήπων; Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη ασθενειών που ενυπάρχουν σε αυτά τα στενά συγγενή είδη, η σκουός μπορεί να καταλάβει το παλιό κρεβάτι μόνο μετά από 4-5 χρόνια. Αλλά μετά τα όσπρια, καρότα και μαϊντανό, κρεμμύδια και λάχανο, η συγκομιδή αυτών των ασυνήθιστων κολοκυθών θα είναι καλή και οι θάμνοι θα είναι υγιείς. Όπως στην περίπτωση των κολοκυθών, που πηγαίνουν καλά με πατάτες, η σκουός μπορεί να καλλιεργηθεί σε κλίτη ανάμεσα σε θάμνους πατάτας. Είναι ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε πώς μεγαλώνει η σκουός σε σωρούς κομποστοποίησης. Η συνεχής θέρμανση του εδάφους και η θρεπτική του αξία έχουν θετική επίδραση στην ανάπτυξη του θάμνου και στον αριθμό των ωοθηκών.
Σε ανοιχτό έδαφος, οι σπόροι φυτεύονται το δεύτερο μισό του Μαΐου.Πρέπει να υπάρχουν 2-3 σπόροι ανά τρύπα με βάθος 3 έως 5 cm. Το κρεβάτι του κήπου επισημαίνεται έτσι ώστε να υπάρχει τουλάχιστον 70 εκατοστά μεταξύ των φυτών.Όταν τα φυτά θα ανοίξουν τα πρώτα αληθινά φύλλα. Αραιώνονται, αφήνοντας ένα βλαστάρι ανά πηγάδι.
Εάν δεν αποκλείονται τα κρύα ή παγετοί της άνοιξης, κατά την καλλιέργεια σκουός, οι καλλιέργειες πρέπει να καλύπτονται με μεμβράνη.
Όταν η σκουός καλλιεργείται με φυτά, η σπορά σε γλάστρες με διάμετρο 8 cm πραγματοποιείται το τελευταίο τρίτο του Απριλίου. Τα φυτά μεταφέρονται στο έδαφος μετά από 25–35 ημέρες, όταν έχει περάσει ο κίνδυνος παγετού. Κάτω από την ταινία, η σκουός μπορεί να μεταμοσχευτεί δύο εβδομάδες νωρίτερα. Χάρη στο ισχυρό ριζικό σύστημα, ο θάμνος σκουός λαμβάνει διατροφή από βάθος έως και μισό μέτρο και έκταση εδάφους με διάμετρο περίπου 4 μέτρα. Επομένως, προτιμώνται σπάνια αλλά άφθονα φυτά. πότισμα, σε συνδυασμό με σάλτσες:
- Τα σπορόφυτα με δύο ανοιχτά φύλλα τροφοδοτούνται με διάλυμα 15-20 γραμμάρια ουρίας και το ήμισυ της ποσότητας λιπασμάτων καλίου και φωσφόρου ανά τετραγωνικό μέτρο.
- Στο στάδιο του σχηματισμού οφθαλμών, η σίτιση επαναλαμβάνεται, διπλασιάζοντας τον ρυθμό των αλάτων καλίου και ενάμισι φορές την ταχύτητα των λιπασμάτων που περιέχουν φωσφόρο και άζωτο.
- Κατά τη μαζική καρποφορία, οι θάμνοι σκουός γονιμοποιούνται με παρόμοια σύνθεση.
Σε ξηρές περιόδους, το σκουός ποτίζεται τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα.
Για καλύτερο φωτισμό και αερισμό φυτεύσεων σε ενήλικες θάμνους που φέρουν φρούτα, κόβεται μέρος του φυλλώματος, το οποίο θα αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων και μύκητων. Προκειμένου να αποφευχθεί η φθορά των φρούτων, είναι καλύτερα να μην αφήσετε την ωοθήκη να χτυπήσει στο έδαφος και επίσης να αφαιρέσετε τα κοράλια των ξεθωριασμένων λουλουδιών.
Πώς να αποθηκεύσετε σκουός για το χειμώνα και να το χρησιμοποιήσετε το καλοκαίρι;
Όπως τα κολοκύθια, η σκουός καταναλώνεται άγουρη, όταν το δέρμα δεν έχει σκληρυνθεί ακόμη, οι σπόροι δεν έχουν σχηματιστεί και ο πολτός έχει μια μάλλον ευχάριστη συνοχή. Όταν ωριμάζει η κολοκύθα, το επιφανειακό στρώμα καθίσταται βρώσιμο, το εσωτερικό μέρος του καρπού γίνεται εύθρυπτο και οι σπόροι ωριμάζουν. Δεν θα είναι δύσκολο να σώσουμε τέτοια σκουός για το χειμώνα, αλλά η θρεπτική τους αξία είναι χαμηλή.
Είναι λίγο πιο δύσκολο να αποθηκεύσετε και να προετοιμαστείτε για μελλοντική χρήση γκουρμέ σκουός με διάμετρο 5 έως 12 cm, κατάλληλο για τηγάνισμα, στιφάδο, γέμιση και κονσερβοποίηση. Η συγκομιδή τέτοιων φρούτων πραγματοποιείται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, φροντίστε να αφήσετε το μίσχο στην σκουός.
Όσο πιο συχνά γίνεται η κοπή, τόσο πιο νέα σχηματίζεται η ωοθήκη μέχρι το πολύ κρύο.
Είναι σχεδόν αδύνατο να διατηρήσετε τα νεαρά σκουός φρέσκα για περισσότερο από ένα μήνα. Στο σπίτι, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 4-8 ° C, τα φρούτα διατηρούν την εμφάνιση και τη γεύση τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η σκουός με πυκνό δέρμα αποθηκεύεται τέλεια μέχρι την άνοιξη. Ταυτόχρονα, τα φρούτα που αποστέλλονται στην αποθήκη πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς γρατσουνιές και βαθουλώματα στο δέρμα, με ένα μικρό μίσχο και αφαιρεμένα υπολείμματα λουλουδιών.
Οι καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης είναι 1-3 ° C, μέτρια υγρασία και αερισμός.
Πώς να διατηρήσετε το σκουός για το χειμώνα σε εσωτερικούς χώρους; Για να γίνει αυτό, τα φρούτα τυλίγονται σε χαρτί και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος, έτσι ώστε οι κολοκύθες να μην αγγίζουν. Όπως τα κολοκύθια, η σκουός, που λαμβάνεται πολύ πριν από την ωρίμανση, μπορεί να είναι υπέροχα συστατικά για σπιτικές μαρινάδες, τουρσιά και νόστιμα χαβιάρι λαχανικών.
Πώς να διατηρήσετε το σκουός πρακτικά φρέσκο και ζουμερό για το χειμώνα; Τα νεαρά σκουός μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα με γρήγορο πάγωμα με τη μορφή ολόκληρων μικρών φρούτων που προορίζονται για γέμιση ή μικρών κύβων για στιφάδο, σούπες και άλλα μαγειρικά πιάτα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν πλήρως τη θρεπτική αξία και τη γεύση των φρέσκων φρούτων.