Κάτοικος της Μικράς Ασίας, πεπόνι Kassaba

Τα πεπόνια Kassaba ή Melo cassaba είναι άτομα από τη Μικρά Ασία και την Κεντρική Ασία. Η αρχαία ποικιλία είναι διάσημη για το γεγονός ότι η γλυκύτητα και η ρευστότητα των φρούτων δεν αποκτώνται στα πεπόνια, αλλά ήδη κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Σε αντίθεση με τα γνωστά στους Ευρωπαίους πεπόνι πεπόνι, τα κασάμπ στερούνται πρακτικά από έντονο άρωμα. Τα φρούτα αυτού του είδους είναι στρογγυλά ή μόλις πεπλατυσμένα · πολλές ποικιλίες έχουν αισθητή προεξοχή μαστοειδούς στη βάση. Το δέρμα Kassab, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι λείο, να καλύπτεται με σχέδιο πλέγματος ή ζαρωμένο. Σε ορισμένες ποικιλίες, ακόμη και σε ώριμα φρούτα, οι τρίχες είναι ορατές, συνήθως εγγενείς μόνο στις ωοθήκες των πεπονιών. Η σάρκα στο κομμάτι είναι πυκνή, στα φρέσκα φρούτα είναι χλοώδης με άρωμα αγγουριού. Φυτά πεπόνι κασάμπα είναι μεσαίου μεγέθους. Τα φύλλα συνδέονται με εφηβικά βλεφαρίδες με κοντούς, δυνατούς μίσχους.

Σύμφωνα με την περίοδο ωρίμανσης και την περιοχή όπου καλλιεργείται αυτός ο τύπος πεπονιών, τα πεπόνια του τύπου cassaba χωρίζονται συμβατικά σε τρεις ποικιλίες.

Καλοκαιρινά πεπόνια κασάμπα

Οι καλοκαιρινές κατσαρόλες (var. Zhukowskii) από τη Μικρά Ασία και την Κεντρική Ασία διακρίνονται από το μικρό τους μέγεθος, το λείο δέρμα χωρίς ρυτίδες και την πρώιμη ωρίμανση. Αυτή η ομάδα, που καλλιεργείται ενεργά στη Μικρά Ασία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, περιλαμβάνει διάφορες ποικιλίες:

1. Το cassaba του Zhukovsky είναι ένα πεπόνι με σφαιρικά ή μόλις πεπλατυσμένα, μεσαίου βάρους φρούτα. Στα κίτρινα, λεία ή ελαφρώς τσαλακωμένα δέρματα των πεπονιών, μπορεί να παρατηρήσετε κηλίδες και κηλίδες σκούρου πράσινου χρώματος.
2. Η Cassaba σε σχήμα, μέγεθος και ποιότητα του χαρτοπολτού είναι παρόμοια στην ποικιλία Zhukovsky, αλλά τα μαύρα-πράσινα σημεία στη φλούδα είναι πιο αισθητά και παραμένουν αφού το πεπόνι είναι πλήρως ώριμο.
3. Το πεπόνι μελιτώματος ή μελιτώματος διαφέρει από τις ποικιλίες που περιγράφονται παραπάνω με έναν ομαλό ή σχεδόν μαλακό φλοιό φρούτων.

Όλα τα καλοκαίρια του καλοκαιριού έχουν χαρακτηριστική τήξη ή ελαφρώς ινώδη παχιά σάρκα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε ώριμα φρούτα.

Είναι σχεδόν αδύνατο να αποθηκεύσετε αυτά τα πεπόνια, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται συχνότερα για τοπική εφαρμογή σε αναπτυσσόμενες περιοχές.

Cassabs της περιόδου ωρίμανσης φθινοπώρου-χειμώνα

Τα κασάμπ φθινοπώρου-χειμώνα, που ταυτίζονται με την ποικιλία hassanbey, είναι μεγαλύτερα από τα πρώτα και διακρίνονται από μια πιο ζαρωμένη επιφάνεια φρούτων.

Η ωρίμανση πραγματοποιείται μόνο κατά την αποθήκευση, με αποτέλεσμα, υπό ειδικές συνθήκες, τα πεπόνια αποθηκεύονται για 1 έως 3 μήνες.

Στο Karakalpakstan και κοντά στο Khorezm, καλλιεργούνται πεπόνια Gurvak ή Gurbek, που ανήκουν επίσης στα κασάμπ, αλλά διαφέρουν από αυτά σε στρογγυλό ή οβάλ σχήμα χωρίς προεξοχή και σχεδόν λεία επιφάνεια φλοιού.

Ένα κομμάτι του πεπονιού δείχνει έναν ζουμερό πρασινωπό πολτό και μια μικρή κοιλότητα γεμάτη με μεγάλους λευκούς ή κιτρινωπούς σπόρους κρέμας. Τα πεπόνια αυτής της ποικιλίας ωριμάζουν 75-105 ημέρες, αλλά για να γίνουν γλυκά τα αποπλεγμένα φρούτα, πρέπει να ωριμάσουν. Με την επίτευξη φυσιολογικής ωρίμανσης, το πεπόνι δεν μεταφέρεται και χρησιμοποιείται μόνο για τοπική κατανάλωση.

Melon Kassaba - βίντεο