Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το χαλβά φιστικιού: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα προϊόντος, σπιτικές συνταγές
Το φιστίκι χαλβά είναι μια από τις πιο διάσημες ανατολίτικες λιχουδιές, αν και πρόσφατα έχει παραχθεί και καταναλωθεί κυριολεκτικά σε κάθε χώρα του κόσμου. Υπάρχει όμως όφελος από ένα τέτοιο επιδόρπιο και είναι δυνατόν να το ετοιμάσετε στο σπίτι;
Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες της κατανάλωσης χαλβά
Τα οφέλη του χαλβά καθορίζονται από το κύριο συστατικό του, στην περίπτωση αυτή τα φιστίκια. Πρόσθετα συστατικά (νερό και ζάχαρη) επηρεάζουν το σώμα σε μικρότερο βαθμό. Η ανατολική γλυκύτητα είναι πλούσια σε βιταμίνες D, B2, B6, PP, οι οποίες βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Επίσης, ο χαλβάς φυστικιών έχει εξαιρετική σύνθεση αμινοξέων. Η πάστα με καρύδια περιέχει 30% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό, λινελαϊκό, λινολενικό). Ο χαλβάς περιέχει πολλές ίνες, οι οποίες θα βοηθήσουν στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Λόγω της μεγάλης ποσότητας φολικού οξέος στη σύνθεση, ο χαλβάς φυστικιών συνιστάται για γυναίκες στις αρχές της εγκυμοσύνης.
Για την παραγωγή γλυκών σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιείται φυτικό λάδι αραχίδας. Το εναιώρημα συνταγογραφείται συχνά από γιατρούς για την πρόληψη του καρκίνου.
Δυστυχώς, το νόστιμο επιδόρπιο δεν μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Με εξαιρετική προσοχή, τα ανατολίτικα γλυκά πρέπει να αντιμετωπίζονται:
- διαβητικοί
- πάσχοντες από αλλεργία
- άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία.
Ακόμα κι αν ένα άτομο δεν είναι αλλεργικό στα φιστίκια, δεν μπορεί να γιορτάσει χωρίς νόημα το χαλβά. Η ζάχαρη είναι το δεύτερο κύριο συστατικό στο επιδόρπιο, που σημαίνει ότι πολλές "άδειες" θερμίδες θα εισέλθουν στο σώμα. Η χαλβάς φυστικιού, η οποία έχει θερμιδική αξία 600 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, δεν είναι κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα.
Χωρίς βλάβη στο σχήμα, μπορείτε να τρώτε μόνο 10-15 γραμμάρια λιχουδιές την ημέρα.
Χαρακτηριστικά του χαλβά φυστικιού με την προσθήκη πάστας σουσαμιού
Φυσικά, είναι πολύ δύσκολο να περιοριστείς σε ένα κομμάτι επιδόρπιο είκοσι γραμμαρίων. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χαλβά μία φορά την εβδομάδα, αλλά σε μεγαλύτερες δόσεις. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια απόλαυση που γίνεται με αποδεδειγμένα προϊόντα στο σπίτι. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε αξίζει να αγοράσετε ένα φυσικό επιδόρπιο που αγοράζεται από το κατάστημα. Ο χαλβάς Tahini-φυστικιών περιέχει σχεδόν 5 φορές περισσότερο ασβέστιο από τα συνηθισμένα ζυμαρικά. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το θρεπτικό επιδόρπιο μπορεί να δοθεί σε παιδιά κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης. Το σουσάμι είναι επίσης πλούσιο σε χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο και είναι μια καλή πηγή σιδήρου και ψευδαργύρου. Μην ανησυχείτε ότι οι σπόροι σουσαμιού θα κολλήσουν μεταξύ των δοντιών σας, επειδή χρησιμοποιείται ειδική πάστα ταχίνι για την παρασκευή χαλβά σε βιομηχανικές συνθήκες.
Η διαδικασία παρασκευής χαλβά ταχίνι-φυστικιών ξεκινά με την παρασκευή πάστας. Πρώτον, οι σπόροι σουσαμιού περνούν από κόσκινο για να διαχωρίσουν τυχόν ξένα αντικείμενα (συντρίμμια). Στη συνέχεια, οι σπόροι πλένονται σε γλυκό νερό, τηγανίζονται και στη συνέχεια αλέθονται σε πάστα. Στο τελικό ταχίνι προσθέστε αραχίδες, σιρόπι ζάχαρης που θερμαίνονται σε υψηλή θερμοκρασία. Στο τελικό στάδιο, η προκύπτουσα μάζα υπερασπίζεται για 24 ώρες.
Πώς να φτιάξετε χαλβά στο σπίτι;
Ο χαλβάς φυστικιών παρασκευάζεται στο σπίτι πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στην παραγωγή. Αλλά πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η γεύση, η υφή και το χρώμα του επιδόρπιου θα διαφέρουν σημαντικά από το προϊόν του καταστήματος. Για παράδειγμα, για μαγείρεμα φυστικοβούτυρο θα χρειαστείτε σιμιγδάλι, γιατί δεν θα είναι δυνατό να θερμάνετε το σιρόπι ζάχαρης τόσο σε μια βιομηχανική κουζίνα. Είναι το σιμιγδάλι που δρα ως παχυντικό.
Συστατικά:
- σιμιγδάλι (80 g);
- τηγανητό αράπικο φιστίκι (80 g);
- ζάχαρη (200 g)
- νερό (400 g);
- γκι (80 g).
Βάλτε ένα ξηρό τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε σιμιγδάλι και θερμάνετε για 15-20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 40 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου στο αλεύρι και τηγανίστε το σιμιγδάλι μέχρι να πάρει μια χρυσή καστανή απόχρωση.
Αλέστε τα ψημένα φιστίκια παράλληλα σε ένα μπλέντερ. Τηγανίζουμε το προκύπτον μείγμα στο υπόλοιπο γκι σε μέτρια φωτιά.
Ανακατέψτε δύο πάστες με ζάχαρη, ανακατέψτε έντονα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να εξατμιστεί όλο το νερό.
Τελικά, θα πρέπει να πάρετε μια σφιχτή μάζα που πρέπει να βάλετε σε ένα καλούπι και να αφήσετε σε ένα κρύο μέρος για μια μέρα.
Η συνταγή για το χαλβά φιστικιού με την προσθήκη σουσάμι είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Αλλά μόνο το τρίτο θα προστεθεί σε δύο μόνο από τα αρχικά συστατικά, δηλαδή, αλεσμένους φρυγανισμένους σουσάμι. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται λιγότερο γλυκό, αλλά πιο χρήσιμο και αρωματικό.
Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμο είναι το χαλβά φυστικιού, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με αυτό. Μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη διατροφή θα αναιρέσει όλα τα οφέλη που θα μπορούσαν να φέρουν στο σώμα οι ξηροί καρποί και το σουσάμι.