Μαγείρεμα ξίδι σταφυλιών στο σπίτι - μια απλή συνταγή για μια υγιή συγκομιδή

Πώς να φτιάξετε ξύδι σταφυλιών στο σπίτι, μην μου πείτε μια απλή συνταγή για νέες νοικοκυρές; Η μαμά έχει χαμηλή οξύτητα στο στομάχι, ο γιατρός συμβούλεψε να το πιει σε μικρές ποσότητες. Πήγα για ψώνια, δεν βρήκα τίποτα κατάλληλο και αυτό που ήταν στα ράφια δεν εμπνεύστηκε εμπιστοσύνη. Αποφασίσαμε να φτιάξουμε ξύδι μόνοι μας, ειδικά αφού αφαιρούμε τα σταφύλια και τρώμε πολύ ξινό. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω για ξίδι ή χρειάζεστε γλυκό;

Μπορεί να προστεθεί στα γεύματα, να τρίβεται πάνω από το δέρμα, να θεραπευτεί τραύματα, ακόμη και να ληφθεί εσωτερικά για θεραπεία. Για να πάρετε μια τέτοια καθολική θεραπεία, αρκεί να γνωρίζετε πώς να φτιάξετε ξύδι σταφυλιών στο σπίτι, μια απλή συνταγή. Πράγματι, αν έχετε φτιάξει σπιτικό κρασί, τότε όλα θα είναι αρκετά απλά. Δεν είναι για τίποτα αυτό το ξίδι ονομάζεται επίσης ξύδι κρασιού: στην πραγματικότητα, είναι ξινό και φιλτραρισμένο κρασί σταφυλιών.

Πώς να φτιάξετε ξύδι σταφυλιού στο σπίτι - μια απλή συνταγή

Για να προετοιμάσετε φυσικό ξίδι, διαχωρίστε τα μούρα από τα τσαμπιά και ταξινομήστε τα, αλλά μην τα πλύνετε. Θα πρέπει να πάρετε 5 κιλά σταφύλια. Τότε τα πάντα, όπως στην περίπτωση της οινοποιίας:

1. Συνθλίψτε τα μούρα, διπλώστε σε ένα δοχείο και καλύψτε με γάζα στην κορυφή.
2. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία τουλάχιστον 20 ° C για να ξεκινήσει η ζύμωση. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 4 ημέρες. Ανακατέψτε τον χυμό που βγαίνει περιοδικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου
3. Στραγγίξτε τον χυμό που έχει υποστεί ζύμωση μέσω του τυροκομείου, μετρήστε πόσα λίτρα παίρνετε. Για κάθε λίτρο χυμού χρειάζεστε 100 g ζάχαρης. Πρέπει να εισαχθεί σε τρεις προσεγγίσεις.
4. Ρίξτε το χυμό σε ένα γυάλινο δοχείο για περαιτέρω ζύμωση, χωρίς να το προσθέσετε στην κορυφή. Προσθέστε το 1/3 της ζάχαρης και διατηρήστε το ζεστό με σφραγίδα νερού.
5. Μετά από πέντε ημέρες, προσθέστε άλλο 1/3 της ζάχαρης.
6. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη μετά από άλλες 10 ημέρες.
7. Μετά από ενάμιση μήνα, η ζύμωση θα τελειώσει και θα έχετε έναν νεαρό κρασί... Στραγγίστε το από το ίζημα και αφήστε το να ζεσταθεί για ακόμη 1-2 μήνες για να ξινίσετε. Απλώς μην κλείσετε με ένα σφιχτό καπάκι - πρέπει να ρέει αέρας. Μπορείτε να το δέσετε με ένα πανί ή να φτιάξετε έναν φελλό από την εφημερίδα.

Το ξίδι είναι έτοιμο όταν εξαφανιστεί η ξινή μυρωδιά. Τώρα μπορεί να φιλτραριστεί ξανά, να εμφιαλωθεί και να σφραγιστεί.

Εάν τα σταφύλια είναι ξινά, τότε μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο νερό μαζί με τη ζάχαρη (30 ml για κάθε λίτρο χυμού). Αλλά η ζύμη αποθήκευσης δεν μπορεί να τεθεί. Όπως το κρασί, το ξύδι ζυμώνει χάρη στη ζύμη του που ζει στα μούρα.

Ξύδι ξυλοπολτού

Εάν δεν έχετε επιπλέον σταφύλια, μπορείτε να φτιάξετε ξύδι από το κέικ που έχει απομείνει από το κρασί. Ρίξτε 1 κιλό πολτού με 1 λίτρο νερό, προσθέστε 100 g ζάχαρης. Καλύψτε με ένα πανί ή ένα πανί και αφήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια σουρώνουμε, προσθέτουμε άλλα 50-70 g ζάχαρης και ξαναβάζουμε στη φωτιά για να ωριμάσουν για έναν άλλο μήνα. Όταν ένα ίζημα εμφανίζεται στο κάτω μέρος και το ξίδι γίνει διαφανές, μπορείτε να το φιλτράρετε και να το βάλετε στο κρύο για αποθήκευση.

Βίντεο συνταγή για την παρασκευή σπιτικού ξιδιού κρασιού