Γνωρίζουμε τους τύπους και τις ποικιλίες των πράσινων φασολιών από φωτογραφίες και περιγραφές
Όλα τα σύγχρονα είδη και ποικιλίες πράσινων φασολιών είναι φυτά που ανήκουν στην ίδια οικογένεια οσπρίων, αλλά ανήκουν σε διαφορετικά γένη: Vigna και Phaseolus. Και οι δύο ποικιλίες έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο για χιλιάδες χρόνια, αλλά η αύξηση της κατανάλωσης ολόκληρων λοβών στο στάδιο ωρίμανσης του γαλακτώδους κεριού στον κόσμο ξεκίνησε πριν από μερικούς αιώνες.
Οι ιστορικοί βρήκαν την πρώτη αναφορά των πράσινων φασολιών σε κινεζικές γραπτές πηγές που χρονολογούνται από τη 2η χιλιετία π.Χ. Αλλά τα παλαιότερα υλικά αντικείμενα βρέθηκαν στην άλλη πλευρά του κόσμου - στη Νότια Αμερική. Εδώ καλλιεργήθηκαν φυτά φασολιών από τις φυλές Inca και Aztec, όπως αποδεικνύεται από τους απολιθωμένους σπόρους.
Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που εκτρέφουν φασολάκια. Και μετά η μόδα για πιάτα από παχιά ζουμερά ωμοπλάτη πέρασε στη Γαλλία και εξαπλώθηκε σε ολόκληρο τον Παλιό Κόσμο.
Σύγχρονη ταξινόμηση ποικιλιών φασολιών
Είναι αλήθεια, αν τα πλούσια πιάτα από φασόλια θεωρήθηκαν σύντομα φαγητό για τους απλούς ανθρώπους, τότε οι λοβοί με παχιά ζουμερά τοιχώματα και οι μόλις σχηματισμένοι σπόροι αποδείχθηκαν τροφή για τους ευγενείς. Το γεγονός είναι ότι οι λεπίδες παρέμειναν τρυφερές για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια, με την έναρξη της ανάπτυξης και ωρίμανσης των σπόρων, η εσωτερική επιφάνεια των βαλβίδων καλύφθηκε με ένα σκληρό στρώμα περγαμηνής. Δεν είναι πάντα δυνατή η συλλογή με κρεβάτια φασόλια ωρίμανσης γάλακτος με μαλακούς λοβούς.
Με την πάροδο του χρόνου, καθώς εμφανίστηκαν νέες ποικιλίες, χωρίστηκε σε:
- ζάχαρη ή σπαράγγια, τα οποία στερούνται καθόλου ινώδους βρώσιμης επικάλυψης των βαλβίδων, και οι σπόροι είναι βρώσιμοι, αλλά μικροί.
- ημι-ζάχαρη ή καθολικές ποικιλίες, δίνοντας πρώτα πολύ πυκνούς νόστιμους λοβούς και στη συνέχεια σχηματίζοντας καλή απόδοση σπόρων.
- κελύφη ή ποικιλίες σιτηρών, ο κύριος σκοπός της οποίας είναι η απόκτηση μιας άφθονης συγκομιδής σπόρων.
Σύμφωνα με το σχήμα των φυτών, κατά την ταξινόμηση των ποικιλιών, τα φασόλια χωρίζονται σε θάμνους και σγουρά.
Τα φασόλια θάμνων, κατάλληλα για μηχανική και χειροκίνητη συγκομιδή, μοιάζουν με μεσαίου μεγέθους όρθια ή κάπως καταφύγια φυτά με ύψος 40 έως 60 εκ. Μια τέτοια καλλιέργεια αρχίζει να αποδίδει καρπούς νωρίτερα, είναι πιο ανθεκτική στο κρύο και ανεπιτήδευτη.
Τα σγουρά φασόλια, ανάλογα με την ποικιλία, μπορούν να σχηματίσουν μαστίγια μήκους έως 5 μέτρων, οπότε χρειάζονται ισχυρά στηρίγματα ή πέργκολα όταν μεγαλώνουν. Το φασόλι σπαραγγιού που εμφανίζεται στη φωτογραφία, μια ποικιλία αναρρίχησης είναι πιο επίπονη για να διατηρηθεί και δεν ωριμάζει ήδη από την ποικιλία των θάμνων, αλλά η εποχή καλλιέργειας σε αυτήν την περίπτωση είναι μεγαλύτερη, όπως και ο αριθμός των λοβών ανά φυτό. Επιπλέον, τα φυτά είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακοσμητικά φασόλια για τοίχους εξωραϊσμού κτίρια, περιφράξεις και άλλες κάθετες επιφάνειες.
Στο σχήμα και τον τύπο των φασολιών, οι υπάρχουσες ποικιλίες πράσινων φασολιών είναι επίσης διαφορετικές και έχουν μικρή ομοιότητα μεταξύ τους.
- Το μήκος των λοβών των κοινών πράσινων φασολιών, το οποίο είναι πιο συνηθισμένο σε ευρωπαϊκούς και ρωσικούς κήπους, φτάνει μόνο τα 6-20 εκατοστά και σε καθένα από αυτά ωριμάζουν έως 3 έως 8 σπόρους.
- Στα λοβό του ασιατικού cowpea, μπορούν να μετρηθούν αρκετές δεκάδες σπόροι και οι ωμοπλάτες μεγαλώνουν σε μήκος ενός μέτρου.
Το χρώμα των πράσινων φασολιών, όπως στη φωτογραφία, ανάλογα με την ποικιλία, είναι λευκό, κιτρινωπό, ανοιχτό ή ανοιχτό πράσινο, ποικίλο, μοβ και ακόμη και σχεδόν μαύρο. Η ίδια ποικιλία και το χρώμα των σπόρων ωριμάζουν σε λοβό μέχρι το φθινόπωρο.
Αυτή η ταξινόμηση ισχύει τόσο για το αμερικανικό γένος Phaseolus όσο και για το Asiatic Vigna, αν και οι λοβές έχουν εντυπωσιακά διαφορετική εμφάνιση.
Περιγραφή και φωτογραφίες των ειδών και των ποικιλιών των πράσινων φασολιών vigna
Από την άποψη της βιολογίας, το cowpea είναι ένα γένος που αποτελείται από αρκετές δεκάδες υποείδη ποώδους φυτού, το οποίο σχετίζεται στενά με τα κοινά φασόλια.
Ωστόσο, μαζί με τις εξωτερικές ομοιότητες, υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ των ειδών και των ποικιλιών των πράσινων φασολιών Ασίας και Αμερικής. Το κύριο πράγμα είναι:
- το μήκος και τη δομή των λοβών, τα οποία είναι αισθητά μακρύτερα και λεπτότερα στο cowpea ·
- πλήρης απουσία στρώματος περγαμηνής στο εσωτερικό των βαλβίδων.
- αρκετά μικροί σπόροι που δεν απαιτούν μούσκεμα κατά το μαγείρεμα.
Στην κουλτούρα, τα πιο κοινά ασιατικά φασολάκια ονομάζονται μπιζέλια αγελάδας ή μπιζέλια φιδιών.
Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του τύπου των πράσινων φασολιών σε όλο τον κόσμο και η φωτογραφία δείχνει μια από τις πιο αγαπημένες στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτά είναι τα φασόλια Yardlong, τα οποία έχουν από καιρό γίνει ισοδύναμο υποκατάστατο των συνηθισμένων φασολιών και παράγουν νόστιμα λοβό μήκους. Μια τέτοια καλλιέργεια μπορεί να παράγει λοβό όχι μόνο παραδοσιακού πράσινου χρώματος, αλλά και μπορντό ή μοβ. Τα κόκκινα φασόλια είναι εξίσου δημοφιλή και ενδιαφέρον για καλλιέργεια.
Το γένος Vigna περιλαμβάνει ασιατικούς τύπους φασολιών - φασόλι mung, urd, adzuki.
Το φασόλι mung ή mung είναι ένα από τα παλαιότερα εξημερωμένα φυτά από το γένος του cowpea. Η κουλτούρα είναι πολύτιμη για τους μικρούς πράσινους σπόρους σε σχήμα οβάλ και είναι παραδοσιακή στην Ινδία, στο Πακιστάν και σε άλλες χώρες της περιοχής.
Το Azuki, ένα άλλο είδος cowpea, αναπτύσσεται σε διάφορες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και εισήλθε για πρώτη φορά στον πολιτισμό στα Ιμαλάια. Από εδώ έφτασαν τα φασόλια με κόκκινους μικρούς σπόρους προς την Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία.
Σήμερα υπάρχουν ποικιλίες αυτού του ασυνήθιστου φασολιού με λευκούς, γκρι, μαύρους σπόρους. Και στη χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου αυτού του τύπου τα φασόλια αποτιμώνται σχεδόν ισοδύναμα με τη σόγια.
Το Urd, που ονομάζεται επίσης μαύρο πουρέ λόγω του χρώματος των μεσαίων σπόρων, είναι γνωστό στον πολιτισμό για περίπου 4 χιλιάδες χρόνια. Αυτός ο τύπος μαύρου φασολιού είναι ευρέως διαδεδομένος στα νότια και νοτιοανατολικά της Ασίας.
Το φυτό είναι ένας ετήσιος, ποώδης θάμνος με ύψος 20 έως 80 εκ. Οι προκύπτοντες λοβοί είναι πολύ μικροί, μήκους μόνο 4-7 εκ., Καλυμμένοι με σκληρό σωρό. Τρώγονται τόσο οι νεαρές ωμοπλάτες όσο και οι ώριμοι σπόροι.
Μεταξύ των ειδών και των ποικιλιών αυτών των πράσινων φασολιών, όπως στη φωτογραφία, τα φυτά είναι εξαιρετικά θεαματικά. Πρόκειται για ένα καραπέλ cowpea, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική και στο ευρωπαϊκό τμήμα που καλλιεργείται ως διακοσμητικός κόκκος εσωτερικού ή κήπου.
Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, τα φυτά ύψους έως 7 μέτρων καλύπτονται με ταξιανθίες ταξιανθίας από διάφορα είδη λουλουδιών που μοιάζουν με σαλιγκάρι, γεγονός που καθιστά αυτή την ποικιλία σγουρών φασολιών πολύ ελκυστική για ερασιτεχνική κηπουρική.
Εάν θέλετε να πάρετε μακρούς λοβούς cowpea που δεν έχουν χονδροειδές στρώμα και τρώγονται χωρίς βλάβη ακόμη και στην πρώτη τους μορφή στον ιστότοπό σας, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι προσφέρουν ήδη στους κηπουρούς τις πρώτες ποικιλίες αυτού του τύπου πράσινων φασολιών, οι οποίες δεν διαφέρουν στη φωτογραφία και τη γεύση, και μάλιστα ξεπερνούν τα κινεζικά και τα ιαπωνικά φυτά σε αντοχή.
Πράσινα φασόλια Vigna Liana
Τα σγουρά φασόλια είναι αρκετά έντονα. Οι βλαστοί ανεβαίνουν σε ύψος 3 μέτρων, επομένως η υποστήριξη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη. Οι λοβοί είναι ανοιχτό πράσινο, τραχύι, πυκνοί, τη στιγμή της ωρίμανσης του γαλακτώδους κεριού δεν έχουν χονδροειδείς ίνες. Ωρίμανση στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, μετά από 55-60 ημέρες, οι σπόροι είναι στρογγυλό-οβάλ, μικρό, καφέ-μοβ.
Αυτό το πράσινο φασόλι έχει εξαιρετική γεύση ωμό και μαγειρεμένο. Τα νεαρά φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων και συλλέγονται για μελλοντική χρήση με κατάψυξη και κονσερβοποίηση.
Φωτογραφία και περιγραφή της ποικιλίας των πράσινων φασολιών Vigna Macaretti
Το μήκος των λοβών αυτής της ποικιλίας φασολιών cowpea, όπως στη φωτογραφία, φτάνει τα 30-35 εκ. Φασόλια με ελαφριά στροφή, ανοιχτό πράσινο βαλβίδες και καφέ σπόρους, ωριμάζοντας σε 60-65 ημέρες.
Πρόκειται για μια ποικιλία από σγουρά φασόλια με έντονη ανάπτυξη και εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης των ωμοπλάτων, διατηρώντας τη γεύση και το χρώμα ακόμη και όταν είναι κατεψυγμένα. Ευελιξία στη χρήση, ανεπιτήδευτη σε συνθήκες ανάπτυξης και αξιοπρεπή απόδοση. Εκτός από τις ποικιλίες με πράσινα λοβό, υπάρχουν κόκκινα και μοβ φασόλια, των οποίων οι ωμοπλάτες είναι χρωματισμένες σε διαφορετικές αποχρώσεις μοβ.
Περιγραφή και φωτογραφίες ειδών και ποικιλιών κοινών πράσινων φασολιών
Για αμερικανικά ή κοινά φασόλια, γνωστά στους καταναλωτές στη Ρωσία και τις ευρωπαϊκές χώρες, τα φασόλια με ευρύτερα και κοντύτερα φτερά είναι χαρακτηριστικά. Τέτοιοι λοβοί έχουν συχνά μυτερή μύτη, και οι ίδιοι μπορεί να μην είναι κυλινδρικοί, αλλά πεπλατυσμένοι.
Μεταξύ των ποικιλιών των πράσινων φασολιών, εκτιμώνται περισσότερο αυτές που σχηματίζουν λείους, πυκνούς, κυλινδρικούς λοβούς με παχιά τοιχώματα. Πρόκειται για σπαράγγια χωρίς εγκλείσματα περγαμηνής μέσα στις ωμοπλάτες και μικρές ωοθήκες. Εκτός από αυτές τις ποικιλίες, στους κηπουρούς προσφέρονται ευέλικτα φυτά, οι βαλβίδες των οποίων γίνονται χονδροειδείς καθώς ωριμάζουν οι θρεπτικοί σπόροι διαφόρων χρωμάτων και σχημάτων. Οι λοβοί φασολιών μπορούν να είναι πράσινοι ή λευκοί, ποικίλοι, κίτρινοι ή μοβ. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πορφυρά και κόκκινα φασόλια, κατά τη θερμική επεξεργασία, χάνουν το αρχικό τους χρώμα και οι ωμοπλάτες γίνονται πράσινες.
Γερανός φασολιών
Η συγκομιδή των φασολιών είναι μικρού μεγέθους. Ο θάμνος φτάνει μόλις 50 εκατοστά σε ύψος. Ταυτόχρονα όμως, το φυτό παράγει πάντοτε πολλά υψηλής ποιότητας γκουρμέ φασόλια, κοντά σε κυλινδρικό σχήμα. Το μήκος του λοβού είναι από 12 έως 15 cm, το χρώμα των βαλβίδων είναι πράσινο. Ωριμάζουν σε 48-50 ημέρες από την αρχή της καλλιεργητικής περιόδου.
Οι σπόροι αυτού του φασολιού είναι λευκοί, επιμήκεις σε σχήμα. Φασόλια για καθολική χρήση, κατάλληλο για κονσερβοποίηση και κατάψυξη.
Bluhilda: Φασόλια με σγουρά λαχανικά
Μια πρώιμη ποικιλία από πράσινα φασόλια, μοβ φασόλια με υψηλές αποδόσεις και καλή γεύση φωτεινών λοβών. Το φυτό πολλαπλών χρήσεων χρησιμεύει ως πηγή τόσο διαιτητικών ωμοπλάτων όσο και ώριμων λευκών φασολιών.
Purple Queen Beans
Μια ποικιλία μεσαίων εποχών από φασόλια με σκούρους, σχεδόν μαύρους λοβούς, μήκους έως και 15-17 εκατοστών. Οι λεπίδες είναι τρυφερές, τραγανές, χωρίς χονδροειδείς ίνες. Τα φασόλια Μπους είναι ανθεκτικά, ανέχονται ξηρές περιόδους και προσωρινά κρύα χτυπά καλά.
Flamingo: Μια ποικιλία από πράσινα φασόλια με ποικίλα φασόλια
Οι σκληροί θάμνοι αυτής της ποικιλίας μπορούν να αντέξουν ένα φορτίο 50-60 φασολιών με ασυνήθιστο ποικίλο χρώμα. Οι σπόροι που ωριμάζουν μέσα στους λοβούς είναι επίσης ποικίλοι, καλής ποιότητας και θρεπτικής αξίας. Οι νεαρές ωμοπλάτες είναι τρυφερές, πλήρους μήκους και περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Η ποικιλία πολλαπλών χρήσεων φασολιών είναι ανεπιτήδευτη και ξεχωρίζει για την εξαιρετική της απόδοση.
Μπλε λίμνη με πράσινα φασόλια
Μια πολύ πρώιμη ποικιλία από σγουρά φασόλια με λεπτούς κυλινδρικούς λοβούς μήκους έως 16 εκ. Μέσα στα φασόλια στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, ωριμάζουν μικρά λευκά φασόλια, επίσης κατάλληλα για φαγητό. Το φυτό είναι ψηλό, απαιτεί απαιτήσεις φωτισμού, πότισμα και διατροφή. Ανταποκρίνεται άμεσα στη φροντίδα με μια άφθονη συγκομιδή.
Πράσινα σπαράγγια Laura
Οι σπόροι αυτής της ποικιλίας ωριμάζουν για 55-65 ημέρες. Στους θάμνους αυτής της ποικιλίας των πράσινων φασολιών, σχηματίζονται πολλά ανοικτά κίτρινα φασόλια, μήκους έως 14 εκ. Οι λοβοί είναι κυλινδρικοί, με μυτερή άκρη και στερούνται εντελώς από ίνες και περγαμηνή.Τα φυτά είναι σε σχήμα θάμνου, συμπαγή, με πρόθυμο και φιλικό καρπό.
Enchantress - μαύρα φασόλια μέσα σε λευκούς λοβούς
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της ποικιλίας φασολιών είναι η πρώιμη ωριμότητα και οι μαύροι γυαλιστερό σπόροι που ωριμάζουν μέσα σε κίτρινα ή κηρώδη στρογγυλά φασόλια. Το μήκος των γκουρμέ λοβών είναι 14-16 εκ. Όπως οι νεαρές ωμοπλάτες, τα μαύρα φασόλια είναι μαγειρικά, νόστιμα και περιέχουν πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Τα φυτά είναι ανθεκτικά σε κοινές ασθένειες, ανθεκτικά και παραγωγικά.