Ξέρετε ποιοι τύποι και ποικιλίες ανανά υπάρχουν στη φύση;
Η ιστορία της γνωριμίας των Ευρωπαίων με ανανά ξεκινά το 1493, όταν οι Ισπανοί που προσγειώθηκαν στην Κεντρική Αμερική ανακάλυψαν προηγουμένως άγνωστα ζουμερά φρούτα στα νησιά. Λίγο αργότερα, ο ζαχαρωμένος πολτός και οι ίδιοι οι ανανάδες στάλθηκαν στον Παλιό Κόσμο, όπου η γλυκόξινη γεύση μιας περίεργης λιχουδιάς έπεσε στη γεύση των στεμμένων προσώπων και των ευγενών.
Μέσα σε λίγες δεκαετίες, ανανάς μεταφέρθηκαν σε ασιατικές και αφρικανικές αποικίες, όπου το τοπικό κλίμα ήταν πολύ κατάλληλο για ένα τροπικό φυτό. Ταυτόχρονα, η καλλιέργεια των καλλιεργειών καθιερώθηκε στη Νότια και Κεντρική Αμερική, καθώς και σε ευρωπαϊκά θερμοκήπια και θερμοκήπια.
Προφανώς, η επιθυμία για γλυκά, μεγαλύτερα και πιο ζουμερά φρούτα υπήρχε εκείνη την εποχή. Επομένως, οι πρόγονοι των σύγχρονων ποικιλιών ανανά εμφανίστηκαν ήδη τον 18ο αιώνα, και στις αρχές του 20ου αιώνα, οι εργασίες για την επιλογή των τροπικών φρούτων ήταν σε πλήρη εξέλιξη. Αυτό διευκολύνθηκε από τη δημιουργία μεγάλων εταιρειών που εμπλέκονται τόσο στην καλλιέργεια ανανά όσο και στην επεξεργασία τους. Το ερευνητικό κέντρο είναι ένα εξειδικευμένο ερευνητικό ινστιτούτο ανανά που βρίσκεται στη Χαβάη. Και η φύτευση εξαπλώθηκε στις νότιες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών, συμπεριλαμβανομένης της Φλόριντα.
Ananas comosus var. κόμους
Όπως και άλλες ποικιλίες, ο μεγάλος λοφιοφόρος ανανάς είναι ένα πολυετές βότανο από την οικογένεια bromeliad και ο καρπός που αγαπάει πολλοί είναι ένας ζουμερός καρπός, ο οποίος, ανάλογα με το είδος και την ποικιλία, μπορεί να έχει διαφορετικά σχήματα, μεγέθη και βάρη. Εάν τα φυτά της ποικιλίας Giant Kew ωριμάσουν φρούτα βάρους έως 10 κιλών, τότε οι μίνι ανανά που εκτρέφονται στα νοτιοανατολικά της Ασίας δεν έχουν σχεδόν κανένα σκληρό πυρήνα, αλλά ζυγίζουν όχι περισσότερο από 500 γραμμάρια.
Η ταξινόμηση του διεθνούς εμπορίου βασίζεται στην ύπαρξη πολλών μεγάλων ομάδων ποικιλιών ανανά. Αυτά είναι τα Smooth Cayenne, Ισπανικά, Queen, Abacaxi και Pernambuco. Δεδομένου ότι οι εργασίες αναπαραγωγής συνεχίζονται, εκτός από αυτές τις τάξεις, εμφανίζονται και άλλες ποικιλίες και ποικιλίες.
Ομάδα ποικιλιών ανανά "Smooth Cayenne"
Η πρώτη και η πιο εκτεταμένη ομάδα του "Smooth Cayenne" είναι κυρίως φυτά που καλλιεργούνται στη Χαβάη και την Ονδούρα. Επίσης, εξωτικά φρούτα ανανά με χαρακτηριστικά σημάδια που ανήκουν σε αυτήν την ομάδα ποικιλιών μπορούν να βρεθούν στις Φιλιππίνες και την Κούβα, σε φυτείες στη Νότια Αφρική και το Μεξικό. Τα λεία φυτά Cayenne έχουν ένα κοντό στέλεχος, στο οποίο, σταδιακά γίνεται κίτρινο από το κάτω μέρος στην έξοδο, ωριμάζουν φρούτα από 1,5 έως 3 kg. Ο πολτός ανανά είναι πυκνός, ανοιχτό κίτρινο, με υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα και ζάχαρη, γεγονός που δίνει στα φρούτα κάποια πνοή.
Συχνά, η συγκομιδή από φυτά αυτής της ποικιλίας χρησιμοποιείται όχι μόνο για φρέσκια πώληση, αλλά και για την παραγωγή κονσερβοποιημένων φρούτων. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι έως και το 90% των κονσερβοποιημένων φρούτων στον κόσμο παράγεται από τις ποικιλίες που περιλαμβάνονται στην ομάδα. Σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, οι ανανάδες στην ομάδα ποικιλιών Smooth Cayenne χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθούν και μπορεί επίσης να προσβληθούν από κοινά παράσιτα και ασθένειες των καλλιεργειών.
Η ομάδα ποικιλιών Cayenne περιλαμβάνει πολλές ανεξάρτητες ποικιλίες:
- Βαρόνος ντε Ρότσιλντ;
- G-25;
- Ντομίνγκο;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak
- La Esmeralda;
- Χίλο;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Ταυτόχρονα, τα φυτά και τα φρούτα διαφόρων ποικιλιών που ανήκουν στην ίδια ομάδα μπορεί να διαφέρουν εντυπωσιακά μεταξύ τους. Για παράδειγμα, ο ανανάς Champaka, ο οποίος παράγει βρώσιμα αλλά πραγματικά νάνοι φρούτα, καλλιεργείται ως φυτό εσωτερικού χώρου. Και ο ανανάς Kew είναι γίγαντες βάρους 4 έως 10 κιλών, οι οποίοι αναπτύσσονται μόνο σε φυτείες.
Μεταξύ των ποικιλιών αυτής της εκτεταμένης ομάδας, μπορεί κανείς να διακρίνει τον ανανά Amritha με αγκαθωτά μυτερά φύλλα και κυλινδρικά φρούτα βάρους από 1,5 έως 2 kg, κωνικά προς τα κάτω. Χρειάζονται 13-15 μήνες από τη στιγμή της φύτευσης έως την ανθοφορία ενός φυτού αυτής της ποικιλίας ανανά. Η ποικιλία διακρίνεται από το σχηματισμό μιας μικρής συμπαγούς ροζέτας στην κορυφή του φρούτου. Τα ίδια τα εξωτικά φρούτα, άγουροι ανανά, έχουν ομοιόμορφο πράσινο χρώμα, το οποίο μετατρέπεται σε κίτρινο όταν το φρούτο είναι έτοιμο να κοπεί.
Το πάχος του φλοιού φτάνει τα 6 mm και η απαλή κίτρινη σάρκα κάτω από αυτήν είναι πυκνή, τραγανή, χωρίς εμφανείς ίνες. Ο ανανάς της Amritha διακρίνεται από τη χαμηλή οξύτητά τους και το πλούσιο άρωμά τους.
Σχεδόν το 50% της παγκόσμιας αγοράς φρέσκων ανανά προέρχεται από την ποικιλία MD-2, η οποία, σύμφωνα με τους ειδικούς, δικαίως θεωρείται το πρότυπο για τη διεθνή αγορά.
Η καλλιέργεια της ποικιλίας ανανά στην Κεντρική και Νότια Αμερική ξεκίνησε το 1996, οπότε τα φυτά έδειξαν ότι μπορούν να παράγουν φρούτα με συνέπεια. Τα φρούτα υψηλής ποιότητας έχουν:
- υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
- λείο κυλινδρικό σχήμα
- χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ
- μέσο βάρος από 1,5 έως 2 kg.
Οι καρποί του MD-2 διακρίνονται για πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής έως και 30 ημέρες, γεγονός που καθιστά δυνατή τη μεταφορά εξωτικών φρούτων ανανά σε μεγάλες αποστάσεις χωρίς απώλεια ποιότητας.
Και όμως το φυτό δεν είναι τέλειο. Το MD-2 είναι πιο ευαίσθητο σε σήψη και όψιμη όραση από την ποικιλία ανανά Kew.
Ομάδα ποικιλιών ανανά "Ισπανικά"
Η δεύτερη ομάδα ποικιλιών ανανά ονομάζεται "Ισπανικά". Οι κόκκινοι ισπανικοί ανανά καλλιεργούνται ενεργά στην Κεντρική Αμερική. Οι κύριες καλλιέργειες προέρχονται από το Πουέρτο Ρίκο. Συνήθως τέτοια φρούτα, κυρίως για εξαγωγή, ζυγίζουν 1-2 κιλά. Κάτω από τη σκληρή κοκκινωπή φλούδα, από την οποία πήρε το όνομά της, βρίσκεται μια ωχροκίτρινη ή σχεδόν λευκή σάρκα με ήπιο άρωμα και μάλλον ινώδη δομή σε σύγκριση με τις ποικιλίες καγιέν. Ο ισπανικός ανανάς φαίνεται σχεδόν τετράγωνος όταν κόβεται.
Η ισπανική ομάδα περιλαμβάνει ποικιλίες:
- Pina blanca;
- Κόκκινο Ισπανικό;
- Cabezona;
- Κονσερβοποίηση;
- Valera Amarilla Roja;
Τα φυτά αυτών και άλλων ποικιλιών περιλαμβάνονται στην ομάδα απόλαυση με φρούτα βάρους από 1 έως 10 κιλά, και είναι κυρίως επιτραπέζιοι ανανάδες, οι οποίοι έχουν ελαφρώς κατώτερη γεύση από τις επιδόρπιες ποικιλίες. Αυτό μεταφράζεται σε πιο σφικτό πολτό και λιγότερη ζάχαρη.
Η ομάδα Queen περιλαμβάνει επίσης πολλές αξιοσημείωτες ποικιλίες ανανά, για παράδειγμα:
- Νάταλ Βασίλισσα;
- Macgregor;
- Ζ-Βασίλισσα.
Οι ανανάδες αυτών των ποικιλιών μπορούν να αναγνωριστούν από την πρασινωπή φλούδα τους. Η ροζέτα αποτελείται από μικρά φύλλα διακοσμημένα με αγκάθια κατά μήκος της άκρης. Το μέσο βάρος ενός τέτοιου φρούτου δεν υπερβαίνει τα 1,5 κιλά, και ο πολτός έχει έντονο κίτρινο χρώμα.
Οι Gourmets σημειώνουν ότι όταν συγκρίνουμε τους αφρικανικούς ανανάς και τους νοτιοαμερικάνους, είναι δύσκολο να προτιμήσουμε ένα ή άλλο φρούτο. Αυτό οφείλεται στην ομοιότητα της γεύσης. Οι ανανάδες από τη Νότια Αφρική δεν είναι τόσο γλυκοί, αλλά η οξύτητά τους είναι χαμηλότερη από αυτή των ποικιλιών που προέρχονται από την αμερικανική ήπειρο. Οι καλύτεροι ανανάδες της Βασίλισσας Natal με πολτό επιδόρπιο σχεδόν πορτοκαλιού καλλιεργούνται στη Νότια Αφρική.
Ομάδα μεγάλων λοφιοφόρων ανανά "Abacaxi"
Με ένα μόνο όνομα ομάδας Abacaxi, οι ποικιλίες συνδυάζονται με ελαφρύ ή σχεδόν λευκό χυμό πολτό που δεν έχει σημάδια λιγνίωσης. Οι πιο διάσημες ποικιλίες εδώ είναι:
- Kona Sugarloaf;
- Μαύρη Τζαμάικα;
Οι περισσότερες από τις φυτείες ανανά Sugarloaf βρίσκονται στο Μεξικό και τη Βενεζουέλα. Τα φρούτα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ, υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκύτητα και γλυκύτητα. Η μάζα ενός τέτοιου ανανά μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 2,7 kg.
Εκτός από τις αναφερόμενες ομάδες και ποικιλίες, υπάρχουν πολλές άλλες περιφερειακής σημασίας.Για παράδειγμα, στην Αυστραλία, για 150 χρόνια, η δική της αναπαραγωγική εργασία έχει πραγματοποιηθεί, με βάση πειράματα που ξεκίνησαν τον 19ο αιώνα στην Αγγλία. Σήμερα, εδώ καλλιεργείται μια αρχική ομάδα ποικιλιών, οι καρποί της οποίας είναι σε ζήτηση σε όλη τη χώρα.
Επίσης γνωστή είναι η ποικιλία ανανά Pernambuco βραζιλιάνικης προέλευσης. Παρά το γεγονός ότι τέτοιοι ανανά δεν αποθηκεύονται καλά, είναι σε ζήτηση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη και της εξαιρετικής ποιότητας των μικρών μερίδων φρούτων.
Στην Ασία, οι τοπικές ποικιλίες είναι ευρέως διαδεδομένες, συμπεριλαμβανομένων των ταϊλανδέζικων ανανά Tard Sri Thong και Sriracha, της ποικιλίας του Μαυρίκιου από την Ινδία, καθώς και των εξαιρετικά δημοφιλών ανανά νάνος Baby, που χαρακτηρίζονται από έναν ομοιόμορφο ζουμερό και πολύ γλυκό πολτό.
Ο μίνι ανανάς ή το μωρό σχηματίζει φρούτα ύψους μόλις 10-15 εκ. Η διάμετρος αυτών των ψίχουλων είναι περίπου 10 εκ., Αλλά με ένα μέτριο μέγεθος, η γεύση ενός μικροσκοπικού φρούτου δεν είναι καθόλου κατώτερη από μια μεγάλη. Ταυτόχρονα, ο ανανάς έχει έναν λεπτό, αρωματικό και γλυκό πολτό που δεν έχει σκληρά εγκλείσματα, όπως όλα τα φρούτα τυπικών μεγεθών.
Ananas comosus var. Το comosus δεν είναι το μόνο υποείδος που παράγει βρώσιμα φρούτα. Αν και άλλες ποικιλίες ανανά δεν μπορούν να συγκριθούν με ανανά μεγάλου λοφίου σε γλυκύτητα και μέγεθος φρούτων, αυτά τα φυτά είναι σε ζήτηση και καλλιεργούνται για ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, φυτικές ίνες, καθώς και διακοσμητικά και φυτά εσωτερικού χώρου.
Πρώτα απ 'όλα, οι ακόλουθες ποικιλίες του Ananas comosus δρουν σε αυτήν την ικανότητα:
- Ανανασοειδών;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. βρακταίος
Το υποείδος, επίσης γνωστό ως κόκκινο ανανά, είναι ένα φυσικό φυτό της Νότιας Αμερικής. Ακόμα και σήμερα, άγρια δείγματα αυτής της ποικιλίας βρίσκονται στη Βραζιλία και τη Βολιβία, την Αργεντινή, την Παραγουάη και τον Ισημερινό.
Τα φυτά ύψους περίπου ενός μέτρου ξεχωρίζουν για το φωτεινό χρώμα τους, συνδυάζοντας ρίγες σχεδόν λευκών και πυκνών πράσινων χρωμάτων. Τα φύλλα είναι διακοσμημένα με αιχμηρά αγκάθια κατά μήκος της άκρης. Εάν ο ανανάς αυτού του υποείδους καλλιεργείται σε καλά φωτισμένο μέρος, τότε οι ροζ αποχρώσεις αρχίζουν να κυριαρχούν στο χρώμα της ροζέτας και των φρούτων του. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό το εργοστάσιο πήρε το όνομά του.
Η άνθιση του κόκκινου ανανά δεν διαφέρει ουσιαστικά από το πώς ανθίζουν τα υπόλοιπα υποείδη Ananas comosus. Και η γονιμότητα των φυτών είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη του ανανά μεγάλου λοφιοφόρου.
Λόγω του ασυνήθιστου φυλλώματος και της φωτεινότητας ολόκληρου του φυτού, το Ananas bracteatus είναι ένας διακοσμητικός ανανάς που καλλιεργείται για τους μικρούς κόκκινους καρπούς του. Στον κήπο, τα φυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φράκτης ή σε παρτέρια, και στο σπίτι, ο κόκκινος ανανάς θα διακοσμήσει οποιοδήποτε εσωτερικό.
Ananas comosus var. ανανασοειδών
Οι ανανά αυτής της ποικιλίας είναι επίσης γηγενείς στη Νότια Αμερική, δηλαδή στη Βραζιλία, την Παραγουάη και τη Βενεζουέλα. Σε τροπικές περιοχές και στα ανατολικά των Άνδεων, τα φυτά με ύψος 90 έως 100 cm είναι αρκετά κοινά τόσο σε συνθήκες σαβάνας, όπου υπάρχει έλλειψη υγρασίας, όσο και σε σκιερά υγρά δάση κατά μήκος κοίτης του ποταμού στη Γουιάνα και την Κόστα Ρίκα.
Αυτό το υποείδος του ανανά άγριας καλλιέργειας είναι ευρέως διαδεδομένο και οι νάνοι καρποί του προσελκύουν την προσοχή των κηπουρών και των εραστών εσωτερικών καλλιεργειών στο φυτό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του διακοσμητικού ανανά είναι η σχεδόν πλήρης απουσία στελέχους, σκληρών, αιχμηρών φύλλων, μήκους 90 έως 240 cm και κοκκινωπών ταξιανθιών 15 εκατοστών.
Ο καρπός αυτού του ανανά της Νότιας Αμερικής μπορεί να είναι σφαιρικός. Αλλά πιο συχνά, οι επιμήκεις κυλινδρικοί μίσχοι φρούτων σχηματίζονται σε λεπτούς εύκαμπτους μίσχους. Ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός, ινώδης, γλυκός με μικρούς καφέ σπόρους.
Διακοσμητικοί ανανάδες των ποικιλιών erectifolius και parguazensis
Η φωτεινή μεγάλη ποικιλία ανανά, όπως και άλλα μέλη του γένους, είναι εγγενής στη Νότια Αμερική και βρίσκεται σε πολλές χώρες της περιοχής. Αν και οι μίνι ανανά, που ωριμάζουν στα φυτά, δεν έχουν εμπορική αξία, η καλλιέργεια καλλιεργείται ενεργά σε κήπους και σε εσωτερικούς χώρους.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ανανά αυτού του υποείδους, η πιο δημοφιλής εκ των οποίων είναι αυτή που εμφανίζεται στη φωτογραφία "Σοκολάτα".
Το parpuazensis δεν είναι πολύ συνηθισμένο.Το μεγαλύτερο μέρος του άγριου πληθυσμού βρίσκεται στην Κολομβία, τη βόρεια Βραζιλία και τη Βενεζουέλα, τη Γουιάνα και το φυτό βρίσκεται επίσης στη Γαλλική Γουιάνα. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του φυτού μπορεί να θεωρηθεί μαλακά οδοντωτά φύλλα και ισχυρά λοφία στα μικροσκοπικά φυτά του διακοσμητικού ανανά.