Οι καλύτερες συνταγές για νόστιμα ζυμαρικά με κεράσια

ζυμαρικά με κεράσια Οι ζυμαρικές κερασιές είναι ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Η ευχάριστη ξινή του αναζωογονεί τέλεια τους καλοκαιρινούς μήνες. Εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία μαγειρέματος, τα ζυμαρικά μπορούν να καταρρεύσουν και να γεμίσει η γέμιση από αυτά. Η γνώση των απλών συνταγών και η αυστηρή τήρηση αυτών θα συμβάλει στην αποφυγή αυτού.

Τα μυστικά της δημιουργίας γευστικών ζυμαρικών

Οι σεφ έχουν αναπτύξει περισσότερες από 15 διαφορετικές συνταγές για ζυμαρικά με κεράσια. Όλοι τους ενώνονται με την τήρηση απλών κανόνων που θα βοηθήσουν το πιάτο να είναι πραγματικά νόστιμο:

Αφήστε όλα τα τρόφιμα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα.
Μην σβήνετε τη μαγειρική σόδα με ξύδι. Αυτό υποβαθμίζει την ποιότητα του τεστ.
Πριν το γλυπτό, η ζύμη πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα κεράσια στη συνταγή, αποψύξτε τα και αδειάστε όλο το προκύπτον υγρό πριν το μαγείρεμα. Στο μέλλον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων, για παράδειγμα, κομπόστες.
Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι μαγειρέματος ζυμαρικών με κεράσια: στο νερό και στον ατμό. Το πρώτο περιλαμβάνει τη χρήση μιας μεγάλης κατσαρόλας γεμάτης με αρκετό νερό. Οι μπουλέττες πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα και να μην κολλάνε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε να μαγειρέψετε με ατμό σε ένα πολυκουζινάκι, ένα διπλό λέβητα ή ένα μανδύα. Εάν δεν έχετε τέτοιο εξοπλισμό, τοποθετήστε το σουρωτήρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και τοποθετήστε το φαγητό ευκολίας σε αυτό.
Το πόσο να μαγειρεύετε ζυμαρικά με κεράσια εξαρτάται από το μέγεθος και τη μέθοδο μαγειρέματος. Το μαγείρεμα σε νερό διαρκεί κατά μέσο όρο 5 λεπτά και 6 λεπτά για ατμό.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Μπορεί να αρωματιστεί ελαφρώς με φρέσκια ξινή κρέμα, διάφορες σάλτσες, βούτυρο.

Τέτοιες συμβουλές θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο χωρίς πολλή προσπάθεια. Εάν φοβάστε ότι η ζύμη θα "σέρνεται" κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, στη συνέχεια, ψήνετε τα ζυμαρικά με κεράσια.

Παραδοσιακή τεχνική

Η συνήθης συνταγή για ζυμαρικά με κεράσια είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και κυριολεκτικά «λιώνει» στο στόμα. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε μόνο τέσσερα συστατικά:

μισό κιλό αλεύρι?
ένα αυγό;
νερό;
μισό κιλό κεράσια.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος χωρίζεται σε διάφορα βασικά στάδια:

Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι σε μια διαφάνεια, στο κέντρο της οποίας σχηματίζεται μια τρύπα. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπάμε το αυγό με λίγο νερό. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε μια τρύπα στο αλεύρι. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι στο αυγό, ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή.

Μετά τη ζύμωση, η ζύμη πρέπει να εγχυθεί για περίπου μισή ώρα. Διαφορετικά, θα είναι πολύ σκληρό.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, τα κεράσια πρέπει να ταξινομηθούν. Απελευθερώστε τους σπόρους από τα μούρα, πετάξτε όλα τα σάπια δείγματα. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη πάνω από τα κεράσια. Δεν χρειάζεται να το θρυμματίσετε, καθώς η υπερβολική υγρασία δεν θα επιτρέψει στη ζύμη να κολλήσει πλήρως.
Κόψτε μέρος της ζύμης, θυμηθείτε ξανά με τα χέρια σας και ξεκινήστε να κυλάτε. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα πολύ λεπτό στρώμα. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλούπι ή ένα συνηθισμένο γυαλί, κόψτε τους ίδιους κύκλους από αυτό. Μην κάνετε πολλά τέτοια κενά ταυτόχρονα, καθώς στεγνώνουν γρήγορα, είναι καλύτερα να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε μέρη.
Πάρτε τρία μούρα και τοποθετήστε τα στο κέντρο του κύκλου. Διπλώστε σε ένα ημικύκλιο και τυλίξτε προσεκτικά τις άκρες μαζί. Είναι καλύτερα να κλείσετε την άκρη με τσιμπήματα έτσι ώστε να μοιάζει με πλεξίδα.

Στείλτε αμέσως τα έτοιμα ζυμαρικά με κεράσια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά. Εάν τα προετοιμάζετε για μελλοντική χρήση, τοποθετήστε τα σε ένα χαρτόνι σε σκόνη με αλεύρι και στείλτε τα στην κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Πριν το μαγείρεμα, τέτοιες ζυμαρικές δεν ξεπαγώνονται, ρίχνονται αμέσως σε βραστό νερό.

Ζυμαρικά στη ζύμη κεφίρ

Οι ζυμαρικές με κεράσια στο κεφίρ είναι ιδιαίτερα μαλακές και ευάερες. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

ένα γεμάτο ποτήρι κεφίρ.
δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
ένα αυγό;
λίγο αλάτι;
ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
4 φλιτζάνια αλεύρι.
μισό κιλό κεράσια.

Μια συνταγή με μια φωτογραφία θα βοηθήσει στην προετοιμασία τέτοιων ζυμαρικών με κεράσια βήμα προς βήμα:

Σπάστε σε ένα βαθύ δοχείο αυγό και κτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Ρίξτε το κεφίρ σε αυτό. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα ξεχωριστά. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο κεφίρ και το αυγό και ανακατέψτε καλά. Ζυμώνουμε σκληρή ζύμη. Για να αποδειχθεί πλούσια στο τέλος, δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα.

Αντί για κεφίρ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι. Αραιώνεται σε ορό γάλακτος πριν το μαγείρεμα.

Πλένουμε καλά τα κεράσια, τα χωρίζουμε από τα κλαδιά και τα αφήνουμε από τους σπόρους. Πασπαλίζουμε τα μαγειρεμένα μούρα με ζάχαρη.
Τυλίξτε την τελική ζύμη σε ένα μικρό σχοινί. Κόψτε μικρά κομμάτια από αυτό και τυλίξτε τα σε μπάλες μεγέθους δαμάσκηνου. Κάθε μία από αυτές τις μπάλες πρέπει να τυλίγεται σε κύκλο.
Βάλτε το γέμισμα σε ένα λεπτό κέικ ζύμης. Πιέστε απαλά τις άκρες. Βεβαιωθείτε ότι ταιριάζουν άνετα μαζί. Διαφορετικά, το πληρωτικό απλώς θα διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα.

Οι ζυμαρικές με κατεψυγμένα κεράσια δεν είναι χειρότερες από ό, τι με φρέσκα. Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να ξεπαγώσουν και να αποστραγγιστεί η περίσσεια υγρού. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο πασπαλίζοντας ελαφρά με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή για ζυμαρικά κρέμας στο νερό

Η ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια σε νερό προετοιμάζεται καλύτερα με τη μέθοδο της κρέμας. Αυτό θα το κάνει απαλό και νόστιμο. Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα για μαγείρεμα:

μισό κιλό αλεύρι?
ένα ποτήρι βόδι?
δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
μια πρέζα αλάτι;
μισό κιλό κεράσια;
μισό ποτήρι ζάχαρη.

Η συνταγή για ζυμαρικά με κεράσια έχει ως εξής:

Ρίχνουμε αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Βράστε νερό και προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό. Σχηματίστε μια μικρή κατάθλιψη σε έναν λόφο αλευριού και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό. Προσθέτοντας σταδιακά νερό, ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη. Πριν από τη γλυπτική, πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι για περίπου μισή ώρα.
Αφαιρέστε τους σπόρους από το κεράσι. Χωρίς να περιμένετε να ξεκινήσει το χλεύη, αρχίστε να μαζεύετε ζυμαρικά.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μικρά λεπτά κέικ. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη στο κέντρο καθενός από αυτά, βάζουμε τρία κεράσια πάνω. Συνδέστε τις άκρες της ζύμης και πιέστε τις. Εάν δεν κολλήσετε τη ζύμη σφιχτά, τότε το γέμισμα θα ρέει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Βράζουμε τέτοια ζυμαρικά σε βραστό νερό ή ατμό. Αφού μαγειρευτούν, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και στο πάνω μέρος με λίγο υγρό μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα. Τα παιδιά θα αρέσουν ιδιαίτερα σε αυτό το πιάτο.

Μπουλέττες σοκολάτας με κεράσια

Ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κακάου. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει ένα υπέροχο επιδόρπιο που θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Μπορείτε να το προετοιμάσετε από τα ακόλουθα προϊόντα:

150 γραμμάρια κερασιών.
150 ml νερού.
25 γραμμάρια σκόνης κακάου.
μια κουταλιά αμύλου πατάτας.
2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
230 γραμμάρια αλεύρι.
μια πρέζα αλάτι;
50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Η μέθοδος παρασκευής ενός τέτοιου πιάτου είναι εξαιρετικά απλή:

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κακάο μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό θα βοηθήσει να οξυγονώσει τη ζύμη. Βράζω νερό. Προσθέστε μη αλάτι και φυτικό λάδι. Χύστε σταδιακά το μείγμα ελαίου / νερού στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το τελικό προϊόν να παραμείνει για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα για να μην στεγνώσει.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 3 mm. Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ή γυαλί με αιχμηρή άκρη για να κόψετε σε κύκλους. Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική, είναι δυνατή η λήψη ζυμαρικών του ίδιου μεγέθους. Δεν αξίζει να επεξεργαστείτε όλη τη ζύμη ταυτόχρονα, καθώς στεγνώνει γρήγορα. Είναι καλύτερα να το τυλίξετε σε μικρές μερίδες.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, ταξινομήστε τα κεράσια και ελευθερώστε τα από τους σπόρους. Πασπαλίστε το με ζάχαρη και άμυλο. Κόψτε τη σοκολάτα σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για αυτό.
Τοποθετήστε μερικά κεράσια και ένα κομμάτι σοκολάτας στο σεντ κάθε κούπας σοκολάτας. Τυφλώστε καλά τις άκρες, έτσι ώστε η ζυμαρικά να μην καταρρέει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Βράζουμε τέτοια ζυμαρικά στον ατμό ή σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 4 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο με βούτυρο και ζάχαρη άχνη.

Ζυμαρικά με κεράσια στον ατμό - βίντεο

Ζυμαρικά με κεράσια θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως κυρίως πιάτο ή επιδόρπιο. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα κυριαρχήσει εύκολα την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου.