Μια επιλογή από 10 δημοφιλείς συνταγές για νόστιμα κενά μελιτζάνας

Κάθε φθινόπωρο, οι κηπουροί απολαμβάνουν τους καρπούς των χεριών τους και προσπαθούν να αποθηκεύσουν κονσερβοποιώντας διάφορα λαχανικά. Για τους λάτρεις του μπλε, έμπειροι σεφ προσφέρουν 10 συνταγές για κενά μελιτζάνας, οι οποίες διακρίνονται για την εξαιρετική γεύση. Τέτοια πιάτα σίγουρα θα είναι μια πρωτότυπη προσθήκη στα ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή ως κρύο σνακ. Λεπτομερείς συνταγές και φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να φανταστείτε πώς προχωρά η διαδικασία μαγειρέματος μελιτζάνας για το χειμώνα. Αλλά πρώτα, ας υπολογίσουμε ποια λαχανικά είναι καλύτερα για συντήρηση, καθώς και πώς να τα επιλέξουμε.

Διαβάστε επίσης: συνταγή μελιτζάνας όπως μανιτάρια για το χειμώνα!

Να κολλήσουμε σε σοφές συμβουλές

Η προετοιμασία ενός υψηλής ποιότητας καλύμματος για το χειμώνα θεωρούσε ανέκαθεν μια δύσκολη εργασία. Είναι σημαντικό το προϊόν να διατηρείται καλά μέχρι την άνοιξη, να μην χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και να έχει ευχάριστη γεύση. Όλα αυτά τα κριτήρια ισχύουν για τα αγαπημένα σας μπλε. Για να επιτύχετε αυτούς τους στόχους, θα πρέπει να προσέξετε ποια φρούτα είναι καλύτερα να επιλέξετε. Υπάρχουν διάφοροι κανόνες:

1. Οι υπερβολικές μελιτζάνες δεν είναι απολύτως κατάλληλες για κονσερβοποίηση.
2. Ένα κατάλληλο φρούτο πρέπει να είναι σταθερό στην αφή.
3. Όταν πιέζετε ένα λαχανικό, αισθάνεστε σταθερότητα.
4. Οι εξαιρετικές ιδιότητες έχουν περισσότερα βαριά μελιτζάνα.
5. Εάν λείπει ένας μίσχος στον καρπό, είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τέτοιο δείγμα.
6. Κάθε μπλε πρέπει να έχει ένα πράσινο «καπέλο», το οποίο δείχνει την απόλυτη καταλληλότητά του.

Τηρώντας αυτούς τους βασικούς κανόνες, μπορείτε να αγοράσετε μόνο μελιτζάνες υψηλής ποιότητας, οι οποίες έχουν τις ακόλουθες πολύτιμες ιδιότητες:

• την ικανότητα απομάκρυνσης τοξινών, χοληστερόλης, ουρικού οξέος από το σώμα.
• διεγείρει το πεπτικό σύστημα.
• έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά.

Λαμβάνοντας υπόψη τα θετικά χαρακτηριστικά του λαχανικού, σκεφτείτε 10 συνταγές για κενά από μελιτζάνα για το χειμώνα.

Πικάντικη μελιτζάνα με μπαχαρικά και μέλι

Συνήθως οι στοργικές νοικοκυρές προσπαθούν να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό τους με ασυνήθιστο και πικάντικο φαγητό. Όταν μια χειμερινή χιονοθύελλα μαίνεται έξω από το παράθυρο και καυσόξυλα καίει στο τζάκι, οι πικάντικες μελιτζάνες με μέλι μπορούν να γίνουν μια ευχάριστη απόλαυση. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε ένα σύνολο συστατικών:

• μπλε (1,5 kg);
• μέλι (150 g);
• ελαιόλαδο (400 g)
• κόκκινο κρεμμύδι (1 κομμάτι)
• σκόρδο (5 σκελίδες)
• φύλλα δάφνης (2 τεμ.);
• ένα σύνολο μπαχαρικών (σκελίδες, κόλιανδρο, δημητριακά μουστάρδα, μάραθο);
• πικρή πιπεριά (1 λοβό);
• ξύδι κρασιού (5 κουταλιές της σούπας)
• αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού).

Η μαγειρική μελιτζάνα για το χειμώνα περιλαμβάνει τις ακόλουθες εργασίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα. Κόψτε το στέλεχος. Κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 0,5 cm και απλώστε σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, το οποίο έχει προ-λιπανθεί με ελαιόλαδο.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τα γαρίφαλα σκόρδου. Απελευθερώστε το πιπέρι από σπόρους. Κόψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι. Βάζουμε τα υλικά εκεί και τηγανίζουμε λίγο το μείγμα.
4. Όταν το κρεμμύδι γίνει καστανό, προσθέστε μπαχαρικά: κόλιανδρο, μουστάρδα, δάφνη, μάραθο, σκελίδες. Ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε πρώτα μια κατσαρόλα και βάζουμε μέλι σε αυτό. Θέρμανση σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύδι κρασιού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά και βράστε.

Σε γυάλινα βάζα, πρέπει να διπλώσετε προσεκτικά τις ψημένες μελιτζάνες, πασπαλίζοντάς τις με μπαχαρικά. Τα κορυφαία λαχανικά χύνονται με μαρινάδα και τυλίγονται.

Τα γυάλινα σκεύη για συντήρηση πρέπει να αποστειρώνονται χρησιμοποιώντας ειδική συσκευή.

Οι μελιτζάνες σε συνδυασμό με μια γλυκιά σάλτσα

Όταν έρχεται ο χειμώνας, οι άνθρωποι τρώνε κυρίως πατάτες, λάχανο, κρεμμύδια, παντζάρια και καρότα. Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, θα ήταν ωραίο να επιλέξετε μία από τις 10 δημοφιλείς συνταγές για κενά μελιτζάνας και να τη μαγειρέψετε μόνοι σας. Ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι ο συνδυασμός του μπλε με το περίφημο lecho. Το προϊόν περιλαμβάνει:

• μελιτζάνα;
• γλυκό πιπέρι;
• ντομάτα;
• αρκετοί λαμπτήρες?
• φυτικό λάδι;
• ζάχαρη;
• άλας.

Ο αριθμός των προϊόντων μπορεί να επιλεγεί ανεξάρτητα. Επειδή τα τμήματα είναι διαφορετικά. Οι έμπειροι σεφ δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη συνοχή και τη γεύση του πιάτου.

Κατ 'αρχάς, τα λαχανικά πλένονται σε μεγάλη ποσότητα υγρού. Μπορείτε να το κάνετε αρκετές φορές. Στη συνέχεια, προχωρούν στον καθαρισμό των προϊόντων: αφαίρεση των μίσχων, των σπόρων, των φλοιών. Το επόμενο βήμα είναι ο τεμαχισμός:

• ντομάτες - σε φέτες
• κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια
• κύβοι μελιτζάνας
• πιπέρι - στα μισά.

Τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε φυτικό λάδι, λίγο βραστό νερό και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Όταν τα λαχανικά κάθονται, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 20 ακόμη λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Συνιστάται να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα, καθώς μπορεί να καεί. Ως αποτέλεσμα, η γεύση ολόκληρου του πιάτου θα επιδεινωθεί.

Οι φέτες μελιτζάνες αλατίζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Όταν εμφανίζεται μια χρυσή κρούστα, μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, τα μπλε χύνονται με σάλτσα lecho. Τα δοχεία τυλίγονται. Γυρίστε ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Οι μελιτζάνες για το χειμώνα με lecho είναι έτοιμες.

Νόστιμο γεμιστό μελιτζάνα ορεκτικό

Ορισμένες νοικοκυρές προσπαθούν να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα χρήσιμα στοιχεία στα λαχανικά. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούν την κλασική μέθοδο - ζύμωση. Σε αυτήν τη μορφή, τα φρούτα λαμβάνονται με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιώντας τις καλύτερες λευκές συνταγές, σερβίρουν κομψά σνακ.

Να προετοιμαστούμε γεμιστό μπλε χρειάζεστε ένα σύνολο λαχανικών:

• μεγάλες μελιτζάνες
• κόκκινη πιπεριά;
• σκόρδο;
• μαϊντανός;
• άνηθο;
• άλας.

Βήματα για να δημιουργήσετε ένα σνακ:

1. Οι μελιτζάνες απελευθερώνονται από το μίσχο. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Καθαρίζουν την πιπεριά από σπόρους και πράσινα πόδια. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Το σκόρδο απελευθερώνεται από το φλοιό. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Στη συνέχεια, τυλίγεται σε μύλο κρέατος για να ληφθεί ένα ομοιογενές γκρέιλ με πιπέρι.
4. Βραστά μπλε τοποθετούνται κάτω από τον Τύπο. Όταν κρυώσουν, κόβουμε στη μέση. Επιλέξτε προσεκτικά τον πολτό. Τα παρασκευασμένα μισά γεμίζονται με ένα μείγμα πιπεριού και σκόρδου. Ένα κλαδάκι από χόρτα τοποθετείται σε καθένα από αυτά και στη συνέχεια αλατίζεται.
5. Τμήματα της μελιτζάνας συνδέονται συνδέοντας τα με ένα νήμα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα και η καταπίεση τοποθετείται στην κορυφή. Όταν το δοχείο γεμίσει με χυμό, τα λαχανικά μεταφέρονται σε ξηρά βάζα στον ατμό.
6. Καλύψτε τα με συνηθισμένα νάιλον καπάκια. Αποθηκεύστε γεμιστές μελιτζάνες στο ψυγείο ή σε καλά αεριζόμενο υπόγειο.

Η κλασική συνταγή τουρσί μελιτζάνας

Οι λάτρεις του απλού φαγητού προτιμούν τα παραδοσιακά πιάτα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα σύνολο συστατικών:

• ελαστικά μπλε φρούτα
• χόρτα σέλινο;
• σκόρδο;
• μαϊντανός;
• άνηθο;
• πιπέρι;
• άλας.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή. Τα τουρσιά προετοιμάζονται ως εξής:

1. Τα μπλε πλένονται καλά κάτω από τη βρύση. Ο μίσχος κόβεται. Μια διαμήκης τομή γίνεται κατά μήκος κάθε φρούτου και βυθίζεται σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, τα λαχανικά απομακρύνονται από το βραστό νερό και βυθίζονται αμέσως σε κρύο υγρό. Αφήστε για 20 λεπτά.
3. Φτιάξτε βραστό νερό για την άλμη. Έβαλαν σέλινο σε αυτό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.Αφαιρούνται και στη συνέχεια ψύχονται σε κρύο νερό. Προστίθεται αλάτι στον υπόλοιπο ζωμό. Για 4 φλιτζάνια υγρό, αρκούν 1,5 κουταλιές της σούπας.
4. Τα πράσινα, το σκόρδο και οι πιπεριές πλένονται καλά. Ξηρός. Ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε το αλάτι.
5. Οι τομές μελιτζάνας γεμίζονται με ένα πικάντικο μείγμα και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Τα δοχεία γεμάτα με λαχανικά χύνονται με κρύο άλμη. Κλειστό με βιδωτά ή νάιλον πώματα. Φυλάσσετε σε ξηρό αεριζόμενο χώρο.

Νέοι μπλε με λεπτό δέρμα είναι κατάλληλοι για ζύμωση. Επιπλέον, πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κατεστραμμένα αντίγραφα.

Ορεκτικές γλώσσες ώριμης μελιτζάνας

Το αρχικό ορεκτικό με αυτό το όνομα κέρδισε τις καρδιές πολλών γκουρμέ. Ειδικά όταν το φαγητό δεν αποσυντίθεται στο πιάτο, αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα και έχει εξαιρετική γεύση. Και για το μαγείρεμα χρειάζεστε μόνο λίγα συστατικά:

• μελιτζάνα;
• ντομάτες;
• σκόρδο;
• φυτικό λάδι;
• άλας.

Μικρά μπλε εμποτίζονται σε αλμυρό υγρό για 25 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουν και το σκουπίζουν καλά με μια πετσέτα ή πετσέτα. Ο μίσχος κόβεται. Κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.

Το φυτικό λίπος χύνεται σε ένα καυτό τηγάνι, τα κομμάτια μελιτζάνας απλώνονται και τηγανίζονται μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μικρές φέτες.

Όταν το μισό από το μπλε τηγανιστεί, βάλτε μια φέτα ντομάτα σε αυτό και πασπαλίστε με σκόρδο και καλύψτε με το δεύτερο μισό της μελιτζάνας. Αυτά τα «σάντουιτς» τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό και στη συνέχεια αποστειρώνονται για περίπου 50 λεπτά.

Στο τελευταίο στάδιο, η μελιτζάνα για το χειμώνα τυλίγεται με μεταλλικό καπάκι. Φυλάσσετε σε ξηρό υπόγειο με καλό εξαερισμό.

Πρωτότυπη συνταγή για ορεκτικό με σάλτσα ντομάτας

Για να διαφοροποιήσουν τη χειμερινή διατροφή, πολλές νοικοκυρές έχουν βρει από μόνες τους έναν αυθεντικό τρόπο μαγειρέματος μελιτζάνας με χυμό ντομάτας. Για να φάτε πρέπει να πάρετε:

• μελιτζάνα (1 kg)
• ντομάτες (ίδια ποσότητα)
• μεγάλα κρεμμύδια (3 κομμάτια)
• 2 μεσαία καρότα;
• γλυκό πιπέρι (βουλγαρικά 3 κομμάτια)
• φυτικό λάδι;
• Τοματοχυμος (0,5 λίτρα)
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)
• φύλλα δάφνης (4 τεμάχια);
• τριμμένο πιπέρι;
• άλας.

Μυστικά δημιουργίας κενού:

1. Οι πλυμένες μελιτζάνες κόβονται σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1,5 cm και αλατίζονται. Για να είναι καλά κορεσμένοι, αφήνονται για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, οι μελιτζάνες πλένονται, στεγνώνουν και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
2. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια. Το πιπέρι καθαρίζεται αφαιρώντας το μίσχο και τους σπόρους. Ο πολτός κόβεται σε κύβους.
3. Πλύνετε τα καρότα κάτω από μια δυνατή ροή νερού. Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα. Δέσιμο σε τρίφτη με μεγάλη βάση.
4. Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι και τα κρεμμύδια σοτάρονται ελαφρά. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, καρότα. Το μείγμα αναμιγνύεται καλά. Περίοδος λαχανικών με χυμό ντομάτας, πιπέρι και αλάτι.
5. Τα φύλλα δάφνης, άνηθος και μαϊντανός τοποθετούνται στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια, ένα στρώμα μελιτζάνας καλύπτεται με φέτες ντομάτας, ρίχνει πάνω από τη σάλτσα.
6. Τα γεμισμένα δοχεία αποστειρώνονται για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική σάλτσα μελιτζάνας σε χυμό ντομάτας.

Εάν δεν έχετε έτοιμο χυμό ντομάτας, μπορείτε να γυρίσετε τις ώριμες ντομάτες με ένα μύλο κρέατος και να βράσετε. Στραγγίξτε το προετοιμασμένο υγρό μέσω του τυροκομείου για να απαλλαγείτε από τους σπόρους.

Χειμερινό σνακ - ρολά μελιτζάνας

Η αρχική προετοιμασία των λαχανικών καθιστά δυνατή την εμφάνιση φαντασίας. Σε τελική ανάλυση, αυτό δεν είναι μόνο μια σαλάτα μελιτζάνας, αλλά ένα πραγματικό αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους καλυμμάτων. Τα μπλε ρολά παρασκευάζονται από την ακόλουθη λίστα λαχανικών:

• μελιτζάνα;
• ντομάτες;
• καρότο;
• γλυκό πιπέρι);
• μαϊντανός;
• σκόρδο;
• άλας;
• φυτικό λάδι.

Στάδια δημιουργίας ενός ορεκτικού γεύματος:

1. Τα λαχανικά πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Απλώστε στο τραπέζι για να στεγνώσει.
2. Οι μελιτζάνες κόβονται σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος του λαχανικού. Τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τις ντομάτες σε στρογγυλά μισά. Το πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους και μίσχους. Στη συνέχεια κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Ο πλυμένος μαϊντανός ξηραίνεται και στη συνέχεια ψιλοκομμένο. Το αποφλοιωμένο σκόρδο περνά μέσα από ένα πιεστήριο και αναμιγνύεται με βότανα.
4. Στις τηγανητές σφήνες μελιτζάνας, απλώστε πρώτα ένα μείγμα μαϊντανού και σκόρδου. Στη συνέχεια έρχονται ντομάτες, ξέσματα καρότων, λωρίδες πιπεριού.
5. Μικρά μπλε τυλίγονται και αποστέλλονται σε ζεστά βάζα στον ατμό. Τα κορυφαία λαχανικά χύνονται με βραστό φυτικό έλαιο και αποστειρώνονται.

Αρκεί να βράσουμε δοχεία 0,5 λίτρων για 10 λεπτά. Εκδόσεις λίτρων - 15 λεπτά.

Μπλε με ντομάτα σε φυτικό λάδι - ένα πικάντικο σνακ για το χειμώνα

Ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να κάνει μια τέτοια σαλάτα μελιτζάνας στον ώμο. Η κύρια προϋπόθεση είναι να ακολουθήσετε υπάκουα μια λεπτομερή συνταγή.

Συστατικά για το σνακ:

• μελιτζάνα (μισό κιλό)
• κόκκινο κρεμμύδι (4 τεμάχια)
• σκόρδο;
• 4 μεγάλες ντομάτες
• ένα λοβό ζεστό πιπέρι?
• σκελίδες (μπαχαρικά)
• πιπέρι (10 τεμάχια)
• ξίδι (30 g)
• ελαιόλαδο;
• άλας.

Μυστικό μαγειρικής:

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια σοτάρονται σε βραστό ελαιόλαδο.
3. Κόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους. Ντομάτες - σε κύκλους. Πιπέρι σε μικροσκοπικά δαχτυλίδια.
4. Βάλτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο σε στρώσεις: πιπέρι και γαρύφαλλα στο κάτω μέρος, στη συνέχεια μελιτζάνες, κρεμμύδια, ντομάτες, φέτες σκόρδου και καυτερή πιπεριά. Όλα τα λαχανικά αρωματίζονται με αλάτι. Ρίχνουμε ξύδι στην κορυφή και βάζουμε φύλλα δάφνης.
5. Το ελαιόλαδο βράζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Όταν κρυώσει λίγο, ρίξτε τη σαλάτα. Καλύψτε και αποστειρώστε για μιάμιση ώρα. Στο τέλος τυλίγονται. Αποθηκευμένο στο υπόγειο.

Χαβιάρι μελιτζάνας - "στο εξωτερικό"

Ποιος δεν του αρέσει να απολαμβάνει νόστιμο φαγητό όταν είναι κρύο έξω και το χιόνι πέφτει; Οι νοικοκυρές φροντίδας προσπαθούν να το σκεφτούν εκ των προτέρων, όταν υπάρχουν πολλά φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα, αλλά η παραγωγή χαβιαριού από αυτές είναι πραγματικά χρήσιμη.

Απαιτούμενη λίστα προϊόντων:

• ελαστικές μελιτζάνες
• ξηροί καρποί (πεύκο);
• σκόρδο;
• γιαούρτι (50 g)
• χυμό λεμονιού;
• φυτικό λάδι (ελιά)
• κόκκινη πιπεριά (σκόνη)
• άλας.

Τα μυστικά της δημιουργίας ενός προϊόντος:

1. Οι μελιτζάνες πλένονται, σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα και απλώνονται στο ράφι του φούρνου. Σε θερμοκρασία 180 βαθμών, ψήνουν για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αφαιρούνται, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και φέρνουν σε πλήρη ετοιμότητα.
2. Τα κουκουνάρια τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι έτσι ώστε να εμφανίζεται μια χρυσή κρούστα.
3. Οι ψυχρές μελιτζάνες κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια αναμιγνύονται με ξηρούς καρπούς, το σκόρδο περνά μέσα από ένα πιεστήριο, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Το χαβιάρι είναι καρυκευμένο με ελαιόλαδο και γιαούρτι.
4. Βάλτε τη μάζα σε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε πουρέ. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στο τελικό προϊόν. Όλα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε βάζα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε χαβιάρι "στο εξωτερικό" στο ψυγείο

Παραδοσιακή συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας με μαϊντανό

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια απλή προετοιμασία για το χειμώνα, θα γίνει μια επιλογή από τα διαθέσιμα προϊόντα. Μπορείτε να πάρετε: μελιτζάνα, μερικά κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανό, λάδι και καρυκεύματα. Αρχικά, τα μπλε ψήνονται στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί το ζαρωμένο δέρμα. Όταν το λαχανικό έχει κρυώσει, ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό. Καρυκεύστε το μείγμα, αλάτι και στιφάδο μέχρι να ψηθεί. Το ορεκτικό τοποθετείται σε βάζα στον ατμό, καλύπτεται με καπάκια και στη συνέχεια μεταφέρεται στους κάδους σπιτιού.