Σε ποια πιάτα μπορείτε να φτιάξετε κρασί σταφυλιών - επιλέξτε την καλύτερη επιλογή
Το σπιτικό κρασί δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα προϊόν καταστήματος: είναι πιο αρωματικό και όλοι μπορούν να φτιάξουν ένα ποτό σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Εάν αποφασίσετε επίσης να πάτε στην οινοποίηση, πρέπει πρώτα να μάθετε σε ποια πιάτα μπορείτε να φτιάξετε κρασί σταφυλιών. Αυτή η διαδικασία είναι μακρά, ωριμάζει αρκετά και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορεί να τραβήξει ξένες οσμές. Υπάρχει κίνδυνος ένα λανθασμένα επιλεγμένο δοχείο να χαλάσει όχι μόνο τη μυρωδιά, αλλά και τη γεύση του κρασιού. Θα ήταν επίσης ιδανικό να δούμε τι συμβαίνει μέσα στο δοχείο με το μύλο χωρίς να το ενοχλεί.
Σε ποια πιάτα μπορείτε να φτιάξετε κρασί σταφυλιών
Οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν κεραμικά όχι μόνο στην καθημερινή τους διατροφή, αλλά και στη ζύμωση και αποθήκευση κρασιού. Δυστυχώς, σήμερα είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρεθεί ένα τέτοιο δοχείο, και ακόμη και αυτό είναι άχρηστο. Η σύγχρονη βιομηχανία μας παρέχει μια μεγάλη ποικιλία επιτραπέζιων σκευών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για τη βιομηχανία οινοποίησης. Ωστόσο, στη συγκεκριμένη περίπτωση, θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο αδρανής, δηλαδή να μην έρχεται σε επαφή με αυτό που θα είναι μέσα. Με άλλα λόγια, τα γυάλινα σκεύη για το κρασί πρέπει να είναι πυκνά και ανθεκτικά, ώστε τα επιβλαβή βακτήρια να μην μπει στο ποτό και να μην "μοιράζονται" τη μυρωδιά του και άλλες περιττές ιδιότητες.
Για κρασί, τα γυαλικά κατασκευασμένα από το ακόλουθο υλικό θεωρούνται κατάλληλα:
- ξύλο (δρυς);
- κεραμικά;
- ποτήρι;
- πλαστικό ποιότητας τροφίμων
- καθώς και σμάλτο δοχεία.
Τα μεταλλικά βαρέλια πρέπει να απορρίπτονται. Δεν μπορείτε να ζυμώσετε και να αποθηκεύσετε κρασί σε δοχεία αλουμινίου, χαλκού και σιδήρου. Η χρήση ανοξείδωτου χάλυβα είναι αποδεκτή, αν και τέτοια δοχεία δεν είναι πρακτικά λόγω του υψηλού κόστους τους.
Με τα κεραμικά, τα πάντα είναι ξεκάθαρα: σπάνια κάποιος το έχει και ουσιαστικά δεν παράγεται, τουλάχιστον με τόσο μεγάλο "μετατόπιση" που απαιτείται για το κρασί. Και αν κάποιος έχει προίκα παππού, δεν είναι γεγονός ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Ένα δοχείο από πηλό που δεν έχει καθαριστεί καλά θα διατηρήσει τη μυρωδιά του προηγούμενου ποτού και θα το μεταδώσει και μπορεί επίσης να περιέχει μύκητα.
Αλλά ας μιλήσουμε για τις υπόλοιπες επιλογές με περισσότερες λεπτομέρειες. Ποιο θα είναι το βέλτιστο;
Ξύλινα επιτραπέζια σκεύη
Είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από βελανιδιά και τις περισσότερες φορές είναι έτοιμα βαρέλια διαφόρων δυνατοτήτων με βρύση και βάση. Το ξύλινο υλικό προστατεύει αξιόπιστα το κρασί από το φως, διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία. Επιπλέον, αναπνέει, το οποίο είναι σημαντικό για τη διαδικασία ζύμωσης. Ο ίδιος δρυς έχει την ικανότητα να εμπλουτίζει το ποτό με τανίνες, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη γεύση που δεν θα βρεθεί σε κανένα άλλο δοχείο.
Αν και το βαρέλι κρασί ωριμάζει γρηγορότερα, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα σε αυτόν τον τύπο υαλικών. Πρώτον, είναι δύσκολο να τη φροντίσει και δεν είναι καθόλου ορατό πώς εξελίσσεται η διαδικασία. Δεύτερον, πριν από την πρώτη χρήση, τέτοια πιάτα χρειάζονται ειδική μεταχείριση. Και αν το πλένετε άσχημα όταν το ξαναχρησιμοποιήσετε, υπάρχει κίνδυνος να παραμείνουν εκεί μικρόβια, τα οποία μπορεί να χαλάσουν το ποτό.
Γυάλινα μπουκάλια για κρασί
Συνήθως χρησιμοποιείται για την αποθήκευση έτοιμου κρασιού, εμφιαλωμένο.Αλλά σε γυάλινες φιάλες χωρητικότητας 10 ή 20 λίτρων, μπορείτε να φτιάξετε ζύμη και να ζυμώσετε το ποτό. Αυτό είναι πολύ βολικό, επειδή είναι διαφανές και το ενδιάμεσο αποτέλεσμα είναι καθαρά ορατό. Επιπλέον, μπορούν να κλείσουν καλά με ειδικές κλειδαριές.
Υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα: πρώτα απ 'όλα, η ευθραυστότητα του δοχείου. Επίσης, δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει, επομένως, όταν είναι ώριμος, θα πρέπει να στραγγίζεται συχνότερα από το κρασί σε ένα ξύλινο βαρέλι.
Πλαστικά δοχεία
Μια πολύ βολική επιλογή: μπορείτε να επιλέξετε ένα βαρέλι κατάλληλου όγκου, είναι εύκολο να καθαριστεί. Φυσικά, θα πρέπει να προτιμάτε το ποτήρι για αποθήκευση, αλλά για την παρασκευή κρασιού είναι μια αρκετά κατάλληλη επιλογή.
Το μόνο μειονέκτημα του πλαστικού είναι η αδυναμία παρακολούθησης της διαδικασίας. Αν και, αν κάνετε αναζήτηση, μπορείτε να βρείτε διαφανή πιάτα.
Σμάλτο δοχείο
Αυτά μπορεί να είναι κουβάδες ή ταψιά. Χρησιμοποιείται σε ενδιάμεσα στάδια, αλλά με μία προϋπόθεση: η επίστρωση σμάλτου πρέπει να είναι πλήρης. Στην παραμικρή ρωγμή, δεν μπορείτε να το κάνετε λάθος.
Συνοψίζοντας, μπορεί να σημειωθεί ότι η παρασκευή σπιτικού κρασιού πραγματοποιείται πιο εύκολα σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία. Παρόλο που οι υπόλοιπες επιλογές έχουν επίσης το δικαίωμα να είναι.
Πώς να πλένετε γυάλινα μπουκάλια κρασιού - βίντεο