Πάπια με μήλα στο φούρνο - ένα πιάτο για διακοπές και καθημερινές
Στην κατηγορία των πιάτων με κρέας, η πάπια με τα μήλα στο φούρνο παίρνει μία από τις πρώτες θέσεις όταν επιλέγει ένα μενού για ένα γιορτινό τραπέζι. Όχι μόνο φαίνεται πολυτελής, αλλά έχει επίσης εξαιρετική γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Εκτός από τα μήλα, το φαγόπυρο, το ρύζι, πατάτες, αποξηραμένα φρούτα και άλλα υλικά πλήρωσης.
Είναι δύσκολο να ονομάζουμε ψητή πάπια καθημερινό πιάτο. Χρειάζονται αρκετές ώρες για να το προετοιμάσετε. Αλλά το πιάτο μπορεί να διακοσμήσει και να διαφοροποιήσει το γιορτινό τραπέζι. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να μαγειρεύουν πουλερικά από την αρχαιότητα. Τώρα η συνταγή έχει φτάσει σε υψηλό επίπεδο δεξιοτήτων και βελτιώνεται συνεχώς.
Πάπια με μήλα στο φούρνο
Βελτιώνουν τη γεύση του πιάτου:
- Για να ψήσει το πουλί ομοιόμορφα, πρέπει να επιλέξετε ένα σφάγιο από 1,5 έως 2,5 κιλά.
- Τα μήλα πρέπει να είναι δυνατά. Οι αδύναμες ποικιλίες χάνουν την εμφάνισή τους κατά το μαγείρεμα και μετατρέπονται σε κουάκερ.
- Τα ξινά φρούτα προσθέτουν ένα μπαχαρικό στο πιάτο και πηγαίνουν καλύτερα με το κρέας.
- Πρέπει να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος από το λαιμό και την ουρά.
- Είναι καλύτερα να κόψετε τις άκρες των φτερών, καθώς συνήθως καίνε και χαλάει την εμφάνιση.
- Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά το κρέας και κάψτε πάνω σε φωτιά για να αφαιρέσετε τις τρίχες και την κάνναβη.
- Εάν τα φτερά αρχίσουν να γίνονται μαύρα και το σφάγιο δεν έχει ακόμη μαγειρευτεί, τότε τυλίξτε τα με αλουμινόχαρτο.
Εάν ακολουθήσετε όλους αυτούς τους κανόνες, δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε μια πάπια με μήλα στο φούρνο. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος, πρέπει να αποφασίσετε για τη συνταγή.
Συνταγή για πάπια με μήλα στο φούρνο με σάλτσα πορτοκαλιού
Το πιάτο είναι κατάλληλο για μια γιορτινή γιορτή και, κρίνοντας από τα συστατικά, θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για μια γιορτή της Πρωτοχρονιάς. Η συνταγή για πάπια με μήλα στο φούρνο περιλαμβάνει μαρινάδα, σάλτσα, κρέας.
Συστατικά:
- πάπια;
- 5 μήλα.
Μαρινάδα:
- 120 g χυμό πορτοκαλιού.
- 100 γραμμάρια σάλτσας σόγιας
- 30 g τζίντζερ;
- 2 μεγάλα κουτάλια μέλι.
- 1 κουταλιά φλούδα πορτοκαλιού.
Μπαχαρικό:
- 2 κουταλιές αποξηραμένο σκόρδο
- μισή κουταλιά μαύρο πιπέρι?
- μια κουταλιά μέλι?
- κανέλα στην άκρη ενός κουταλιού.
Σάλτσα πορτοκάλι:
- 12 κουταλιές λίπους πάπιας
- 170 g χυμό πορτοκαλιού
- 1 πορτοκάλι;
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
- χυμό λεμονιού
- 50 ml νερού.
- μια πρέζα κανέλας.
Θα σας πει πώς να μαγειρέψετε πάπια με μήλα στο φούρνο, μια βήμα προς βήμα συνταγή. Πρώτα πρέπει να πλύνετε το σφάγιο και να αφαιρέσετε τις τρίχες από αυτό. Κόψτε τις λεπτές άκρες των φτερών, καθώς και τους σμηγματογόνους αδένες από την ουρά.
Τεχνολογία μαγειρικής
Προετοιμάστε πρώτα τη μαρινάδα. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε το τριμμένο ξύσμα και τζίντζερ με χυμό πορτοκάλι, σάλτσα σόγιας και μέλι. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και φέρετε μια ομοιογενή μάζα. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Λιπάνετε ολόκληρη την πάπια με το προκύπτον μείγμα, τόσο έξω όσο και μέσα. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα. Για να λιώσει το πιάτο στο στόμα σας, πρέπει να γυρίζετε συνεχώς την πάπια και να ρίχνετε τη μαρινάδα.
Μετά από μια μέρα, ξεκινήστε να μαγειρεύετε πάπια με μήλα στο φούρνο:
- Απελευθερώστε τα μήλα από τη μέση και κόψτε σε φέτες.
- Προσθέστε λίγο κανέλα και μέλι στη γέμιση. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στην αποκάλυψη της γεύσης του κρέατος.
- Τρίβουμε την πάπια με ένα μείγμα σκόνης σκόρδου και πιπεριού.
- Το φύλλο ψησίματος πρέπει να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Βάλτε τα μήλα πάνω του, κάτι που εμποδίζει το κάψιμο του κρέατος.
- Βάλτε τη γέμιση στο σφάγιο και κόψτε τις άκρες με οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι. Μπορείτε να ράψετε την τρύπα για να αποφύγετε την πτώση του περιεχομένου.
- Καλύψτε την πάπια με αλουμινόχαρτο και στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες.
- Μετά από μιάμιση ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε το χυμό πάνω από την πάπια και πάρτε λίγο από αυτό για τη σάλτσα. Κλείστε το σφάγιο και στείλτε το στο τηγάνισμα.
Για να πάρετε μια τραγανή κρούστα, πρέπει να αφαιρέσετε το φύλλο και να κρατήσετε το κρέας στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Τα πόδια και τα φτερά ψήνονται γρηγορότερα. Για να αποφύγετε να γίνουν μαύρο, χρησιμοποιήστε κομμάτια αλουμινίου.
Η πάπια που ψήνεται στο φούρνο με μήλα είναι από μόνη της νόστιμη, αλλά ακόμα πιο πικάντικη σάλτσα πορτοκαλιού θα τη συμπληρώσει.
Παρασκευάζεται με βάση το χυμό κρέατος που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα:
- Κόψτε ένα φρέσκο πορτοκάλι σε κομμάτια που είχαν ξεφλουδιστεί προηγουμένως από την ταινία.
- Τοποθετήστε λίπος πάπιας, χυμό πορτοκάλι, μέλι, χυμό λεμονιού, νερό κανέλας σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα.
- Διαλύστε το άμυλο σε νερό και στείλτε σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες φέτες εσπεριδοειδών στη βρασμένη σάλτσα.
Σερβίρεται ολόκληρο το πιάτο. Μπορείτε να κόψετε την πάπια σε ομοιόμορφα κομμάτια στο τραπέζι. Τα μήλα τοποθετούνται ως διακόσμηση. Μπορείτε επίσης να βάλετε μούρα σταφίδας, φέτες πορτοκαλιού, ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή. Όταν σερβίρετε, μην ξεχνάτε την αρωματική σάλτσα.
Πάπια ψημένη με μήλα και μούρα στο μανίκι
Ένα νόστιμο πιάτο με ξινή μούρο είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Η πάπια με μήλα στο μανίκι ψησίματος αποδεικνύεται τρυφερή και ψήνει καλά.
Συστατικά:
- πάπια;
- μήλα.
Μαρινάδα:
- μια κουταλιά μουστάρδα
- μια κουταλιά αλάτι?
- μαύρο πιπέρι και ξηρά μπαχαρικά
- μια κουταλιά σάλτσα σόγιας
- 3 μήλα
- 3 κουταλιές της σούπας lingonberries, κατεψυγμένα μούρα.
Σάλτσα Lingonberry:
- 250 γραμμάρια μούρων
- 80 g ζάχαρης
- 130 g νερού.
- μια κουταλιά αμύλου?
- κανέλα.
Πώς να μαγειρέψετε πάπια με μήλα για να το κάνετε μαλακό και τοστ. Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή και να χρησιμοποιείτε μόνο ποιοτικά προϊόντα.
Το σφάγιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2,5 κιλά. Αυτό το βάρος επιτρέπει στο κρέας να ψηθεί εντελώς στο φούρνο.
Ξεκινήστε το μαγείρεμα προετοιμάζοντας το σφάγιο και τη μαρινάδα. Πλύνετε και στεγνώστε την πάπια. Η μαρινάδα απαιτεί ανάμειξη μουστάρδας με αλάτι, μαύρο πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Το τελευταίο συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή μανταρίνι. Προσθέστε επίσης ξηρά καρυκεύματα στη μαρινάδα για γεύση. Λιπάνετε την πάπια με το προκύπτον μείγμα, καλύψτε με σελοφάν και στείλτε στο ψυγείο για μια ημέρα.
Όταν το κρέας μαριναριστεί, ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τα μήλα σε σφήνες και ανακατέψτε με τα μούρα.
- Τοποθετήστε το γέμισμα μέσα στην πάπια. Ράψτε την τρύπα ή στερεώστε την με σουβλάκια.
- Τοποθετήστε την πάπια σε μια σακούλα ψησίματος και δέστε την καλά έτσι ώστε ο χυμός να μην τελειώσει.
- Κάντε τρύπες στο πάνω μέρος του μανικιού με ένα μαχαίρι για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει.
- Τοποθετήστε την πάπια στο φούρνο για 2 ώρες στους 180 βαθμούς.
- 20 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, πρέπει να κόψετε τη σακούλα έτσι ώστε το κρέας να μαυρίσει και να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα.
Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία του πιάτου θα είναι η σάλτσα lingonberry. Το lingonberry χύνεται με νερό και βράζει.
Σε αυτή τη βάση, μαγειρεύεται μια αρωματική σάλτσα:
- Πρέπει να ρίξετε ζάχαρη στο τηγάνι και να τη διαλύσετε, ανακατεύοντας συνεχώς, η κανέλα στέλνεται εκεί.
- Τρίψτε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να σπάσετε όλα τα μούρα, έχουν τη δική τους γοητεία όταν είναι διακοσμημένα.
- Διαλύστε το άμυλο σε λίγο νερό.
- Το δοχείο πρέπει να επιστραφεί ξανά στη φωτιά και το μείγμα αμύλου πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε αυτό.
- Βράστε τη σάλτσα και κλείστε αμέσως.
Προκειμένου το πιάτο να αποκτήσει πολυπλοκότητα, είναι απαραίτητο να κόψετε το κρέας σε κομμάτια, γαρνίρετε με μήλα και μούρα. Ρίχνουμε γλυκόξινη σάλτσα πάνω από τα πάντα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε προσωπικά πιάτα ή σε γενική μερίδα.