Καθολικές συνταγές για κομπόστες μήλων για το χειμώνα

Το κομπόστα της Apple για το χειμώνα είναι ένα από τα απλούστερα, υγιεινά, αξιόπιστα και νόστιμα σπιτικά παρασκευάσματα. Το Compote ικανοποιεί καλά την αίσθηση της δίψας, αυξάνει τη ζωτικότητα και βελτιώνει τη διάθεση. Μπορεί να χορηγηθεί με ασφάλεια σε μικρά παιδιά, καθώς το ποτό σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Εάν κάνετε δίαιτα, το κομπόστα μήλου θα είναι χρήσιμο. Πριν προχωρήσετε στις συνταγές, αξίζει να θυμηθείτε τα βασικά στάδια της προετοιμασίας, μετά από τα οποία, μπορείτε να πάρετε ένα σχεδόν τέλειο ποτό.

Γενικές αξιώσεις μαγειρικής

Προετοιμασία φαγητού. Το πρώτο βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος είναι η επιλογή των μήλων. Ο καρπός δεν πρέπει να είναι υπερβολικός ή πολύ σκληρός. Είναι σημαντικό κάθε βάζο να είναι γεμάτο με μήλα της ίδιας ποικιλίας.

Τα φρούτα των γλυκών και ξινών ποικιλιών ταιριάζουν καλύτερα για το φρέσκο ​​κομπόστα μήλου.

Τις περισσότερες φορές από άλλους, χρησιμοποιούν ποικιλίες όπως το λευκό γέμισμα, Μέλμπα, Grushevka, Quinti και Mantet.

Εάν πρέπει να κόψετε σε φέτες, μην το κάνετε πολύ λεπτά, διαφορετικά η κομπόστα μπορεί να μετατραπεί σε βρώμικο. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα θα επιτευχθεί όταν χρησιμοποιείτε υπερβολικά φρούτα.

Η κοκκοποιημένη ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με φρουκτόζη ή μελάσα. Οι λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων μπορούν να διαφοροποιήσουν τη γεύση με τα καρυκεύματα. Γλυκάνισο, κανέλα, τζίντζερ, γαρίφαλα, βανίλια, βάλσαμο λεμονιού, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο ή μέντα.

Προετοιμασία πιάτων και πρόσθετων εργαλείων. Από τα πιάτα θα χρειαστείτε:

• τράπεζες
• επιφάνεια κοπής;
• μεγάλη κατσαρόλα
• μαχαίρι;
• κόσκινο (μπορεί να αντικατασταθεί με καθαρή γάζα).

Όταν εξετάζετε πώς να μαγειρεύετε κομπόστα μήλου σε μια κατσαρόλα, θυμηθείτε ότι το δοχείο για την προετοιμασία του σιροπιού πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι. Ένας κόπτης μήλου θα είναι επίσης χρήσιμος, με τη βοήθεια του οποίου μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε διάφορα μέρη και να αφαιρέσετε τον πυρήνα με μία μόνο κίνηση. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα κουτιά και τα καπάκια. Πρέπει να πλένονται καλά και να ζεμαίνονται με βραστό νερό.

Πριν μαγειρέψετε το κομπόστα μήλου, θα πρέπει να αγοράσετε δύο απλά αλλά πολύ χρήσιμα εργαλεία. Είναι ένας δίσκος αποστείρωσης και λαβίδα. Το πρώτο εργαλείο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό. Όταν βράσει το υγρό, τοποθετείται ένα βάζο στο δίσκο και περιμένετε μέχρι να αποστειρωθεί. Και με τη βοήθεια λαβίδων, είναι εύκολο να πάρετε το βάζο χωρίς να διακινδυνεύσετε να καεί.

Τεχνική μαγειρέματος.Οι έμπειροι σεφ συνιστούν τη λεύκανση των μήλων για 5-7 λεπτά πριν την τοποθέτηση. Η λεύκανση θα συμβάλει στην αποφυγή του μαύρου και της απώλειας όγκου και το υπόλοιπο νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σιρόπι. Αλλά μετά τη λεύκανση, τα φρούτα πρέπει να ψύχονται σε κρύο νερό.

Η λεύκανση είναι απαραίτητη εάν προετοιμάζετε κομπόστα με αποστείρωση.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα βάζα γεμάτα με μήλα χύνονται με ζεστό σιρόπι (200-300 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού). Είναι σημαντικό το σιρόπι να καλύπτει πλήρως τα φρούτα. Αφού γεμίσετε με σιρόπι, μπορείτε να προχωρήσετε σε αποστείρωση. Είναι πολύ σημαντικό να προσδιορίσετε πόσο μαγειρεύετε το κομπόστα μήλου. Οι ακόλουθες οδηγίες μπορούν να ληφθούν ως οδηγός:

• Δοχεία 0,5 λίτρων - από 15 έως 20 λεπτά.
• 1 λίτρο - έως 25 λεπτά.
• 2- και 3-λίτρων - έως 35 λεπτά.

Η ίδια η αποστείρωση πρέπει να πραγματοποιηθεί σε θερμοκρασία 85 °. Οι τράπεζες αποστειρώνονται μη ξετυλιγμένες. Στη συνέχεια σφραγίζονται με καπάκια, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Δεν απαιτείται αποστείρωση σε όλες τις συνταγές · παρακάτω είναι μερικές από αυτές τις επιλογές.Αλλά εάν η αποστείρωση αναφέρεται στη συνταγή, αυτό δεν μπορεί να αγνοηθεί. Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής του κομπόστα μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Θυμηθείτε ότι κατά τη ζύμωση, τα φρούτα επιπλέουν και το καπάκι διογκώνεται ελαφρώς.

Κομπόστα μήλου

Ακολουθούν 5 συνταγές για την παρασκευή κομπόστας μήλου. Το κύριο συστατικό είναι τα μήλα. Παρά την απλότητα αυτής της συνταγής, είναι καλύτερο να μην παρεκκλίνουμε από αυτήν. Εάν μαγειρεύετε σωστά, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας όχι μόνο με ένα πολύ νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό ποτό.

Κομπόστα μήλου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 250 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα φρούτα (τα μεγάλα φρούτα μπορούν να κοπούν σε σφήνες). Γεμίστε το έτοιμο δοχείο έτσι ώστε να υπάρχει λίγο ελεύθερος χώρος στην κορυφή.

Βήμα 2. Σιρόπι μαγειρέματος. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό. Βράστε το σιρόπι για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και ρίξτε το έτσι ώστε τα μήλα να καλυφθούν πλήρως στο σιρόπι.

Βήμα 3. Μετά από 5 λεπτά. περιμένοντας, το σιρόπι χύνεται πίσω στο τηγάνι και τίθεται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, το υγρό χύνεται ξανά σε βάζα. Μετά από 5 λεπτά η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Βήμα 4. Μετά τη 2η έκχυση του σιροπιού, τα βάζα του κομπόστα μήλου τυλίγονται για το χειμώνα. Τότε θα πρέπει να παραδοθούν. Μπορείτε να βάλετε ένα πανί ή εφημερίδα κάτω από το λαιμό. Σε αυτή τη θέση, τα δοχεία παραμένουν μέχρι την τελική ψύξη.

Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι αρκετά σφιχτά. Διαφορετικά, τα μικρόβια μπορούν να διεισδύσουν στο ποτό, το οποίο θα προκαλέσει ανεπιθύμητες διαδικασίες. Εάν έχουν χρησιμοποιηθεί καπάκια από αλουμίνιο, ένα βαθούλωμα στο πώμα είναι ένδειξη καλής απόφραξης.

Ανεπαρκής χαλάρωση μπορεί να προκληθεί από την υπερπλήρωση του βάζου με φρούτα ή την ακατάλληλη ψύξη της κομπόστας. Για να αποφύγετε ζημιές στο προϊόν, αξίζει να αλλάξετε το καπάκι και να αποστειρώσετε ξανά την κομπόστα.

Ολόκληρο κομπόστα μήλου (αποστειρωμένο)

Συστατικά:

• φρέσκα ημι-ώριμα μήλα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 270 g;
• αποξηραμένη μέντα - 2 κλαδάκια;
• νερό - 1 λίτρο.

Βήμα 1. Για τη συγκομιδή, επιλέξτε ώριμα φρούτα χωρίς εμφανή ελαττώματα, κατά προτίμηση λευκή γέμιση. Κόψτε τους μίσχους (αφήστε το ⅓ του μήκους) και ξεπλύνετε καλά τα μήλα. Στη συνέχεια ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι ποτήρι. Βάζουμε τα φρούτα σε καθαρά βάζα μέχρι το ήμισυ του όγκου. Στο τέλος, βάλτε τα κλαδάκια μέντας. Η μέντα μπορεί να αντικατασταθεί με σκελίδες, μπαστούνια βανίλιας ή ξυλάκια κανέλας.

Για να αποφευχθεί η έκρηξη του δέρματος των μήλων κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, τρυπήστε τα φρούτα σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα ή παχιά βελόνα. Τα μικρά μήλα διατηρούνται καλύτερα ολόκληρα.

Βήμα 2: βράστε το υγρό σιρόπι ζάχαρης.

Βήμα 3. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα μήλα και προχωρήστε σε αποστείρωση. Καλύψτε τα γεμάτα βάζα με καπάκια. Τοποθετήστε μια ειδική ξύλινη σχάρα ή πετσέτα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας για αποστείρωση. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα δεν σκάσουν από την πτώση της θερμοκρασίας. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν βάλετε δοχεία σε βραστό νερό.

Βήμα 4. Το roll-in πρέπει να γίνει αμέσως. Γυρίστε τα τυλιγμένα βάζα και ψύξτε.

Αποξηραμένη κομπόστα μήλου

Συστατικά:

• αποξηραμένα μήλα - 100 g.
• ζάχαρη - 120 g;
• νερό - 2 l;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού).

Βήμα 1. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μήλα. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 2. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από αποξηραμένα φρούτα. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 25 λεπτά. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Αλλά πρέπει να διαλυθεί σε μια έτοιμη κομπόστα μήλου. Η συνταγή για κάθε μέρα απαιτεί μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παρακάνετε το χρόνο μαγειρέματος. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απαλότητα. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ένα ποτό από αποξηραμένα φρούτα με κλειστό καπάκι, διότι κατά τη διαδικασία της εξάτμισης, χάνονται χρήσιμες ουσίες.

Τα ξηρά μήλα πρέπει να βράσουν στον ατμό για 10 λεπτά. σε βραστό νερό. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του ποτού, προσθέστε άλλα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα όπως βάλσαμο λεμονιού και γαρίφαλο.

Βήμα 3.Συνιστάται να τυλίγετε το δοχείο με φρέσκια κομπόστα με πετσέτα ή κουβέρτα και να αφήνετε για αρκετές ώρες. Τότε η γεύση του ποτού θα γίνει πιο φωτεινή και πιο πλούσια. Αφού κρυώσει η κομπόστα, προσθέστε κιτρικό οξύ.

Κομπόστα της Apple σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:

• μήλα - ενάμισι κιλό.
• ζάχαρη - 250 g;
• νερό - ενάμισι λίτρα.
• σκελίδες - 3-4 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.

Βήμα 1. Πλένουμε τα φρούτα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το δέρμα από αυτά. Συλλέγουμε τη φλούδα σε ένα ειδικό πιάτο, καθώς θα εξακολουθεί να χρησιμοποιείται. Στη συνέχεια, κόψτε τα μήλα σε 4 κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους. Πιέστε το χυμό ενός λεμονιού στα ψιλοκομμένα μήλα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποτροπή του μαυρίσματος των μήλων.

Βήμα 2. Για να προετοιμάσετε την κομπόστα, θα χρειαστείτε το πρόγραμμα "Multipovar" (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την επιλογή "Stew"). Η θερμοκρασία πρέπει να είναι έως 160 °. Ρυθμίστε το χρόνο σε 15 λεπτά και βάλτε το φλούδα μήλου στο μπολ με πολλές κουζίνες. Γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό, χρειάζεστε ενάμισι λίτρο. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για τον υπόλοιπο χρόνο. Φιλτράρετε το τελικό σιρόπι μέσω κόσκινου ή cheesecloth.

Βήμα 3. Βάλτε τις έτοιμες φέτες μήλου σε βάζα. Γεμίστε τα με σιρόπι, καλύψτε και αφήστε το να κρυώσει. Όταν η κομπόστα εγχυθεί, ρίξτε το σιρόπι στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, προσθέστε τα γαρίφαλα και χρησιμοποιήστε ξανά το πρόγραμμα "Multicook" Βράστε το υγρό. Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε βάζα.

Πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ του καπακιού και της κομπόστ, αλλά όχι περισσότερο από 2 cm.

Βήμα 4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει σε ένα multicooker. Γεμίστε το μπολ της συσκευής με ζεστό νερό. Καλύψτε το κάτω μέρος του μπολ με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Και μόνο τότε βάζετε εκεί ένα βάζο κομπόστα. Για αποστείρωση, οι επιλογές "Fry" ή "Bake" είναι κατάλληλες. Μετά το βράσιμο, αλλάξτε το multicooker στο "Stew" για 20 λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει πριν κλείσετε το κομπόστα μήλου για το χειμώνα.

Το multicooker είναι επίσης κατάλληλο για βραστό κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Για αυτό, τα πλυμένα αποξηραμένα μήλα (400 g) τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, χύνονται με υγρό και, εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθεται ζάχαρη. Η επιλογή "Stew" είναι κατάλληλη για μαγείρεμα. Με ένα τέτοιο πρόγραμμα, η κομπόστα θα εξασθενίσει, η οποία, σε αντίθεση με το βρασμό, σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 50 λεπτά.

Μήλα σε χυμό μήλου

Συστατικά:

• μήλα - 2,5 κιλά
• φρέσκο ​​χυμό μήλου - 1 λίτρο
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 200 g;
• κιτρικό οξύ - 10 g.

Βήμα 1. Τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα γεμίζονται με πλυμένα μήλα στην κορυφή. Τα φρούτα πρέπει να είναι ολόκληρα, κατά προτίμηση μικρά. Αφού ολοκληρώσετε το στυλ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Στη συνέχεια, καλύπτουμε τα βάζα με καπάκια, τα τυλίγουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για λίγο.

Βήμα 2. Ρίξτε φρέσκο ​​χυμό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και όταν ο χυμός είναι τελείως διαυγής, απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με την ποικιλία του μήλου.

Βήμα 3. Στραγγίστε τα βάζα μήλου και γεμίστε με το έτοιμο σιρόπι Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύλιση.

Γιατί αξίζει να προετοιμάσετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα;

Πρώτον, οι σπιτικές κομπόστες μήλων, οι απλές συνταγές για τις οποίες δίνονται παραπάνω, είναι πολύ πιο υγιείς από τους βιομηχανικούς χυμούς. Θα προστατευτείτε από τις βαφές, τις γεύσεις και διάφορα συντηρητικά. Σημειώστε ότι η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του κομπότ είναι 93 Kcal ανά 100 g ποτού.

Δεύτερον, το κομπόστα μήλου είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μπισκότα, μπισκότα, στρούντελ και άλλα ψητά. Το έτοιμο κομπόστα μπορεί να σερβιριστεί με μια φέτα μανταρίνι ή ένα πορτοκάλι. Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, αυτό το ποτό πρέπει να χύνεται σε ειδικά φλιτζάνια ("compotnits"). Ωστόσο, μπορούν να αντικατασταθούν με μπολ, μπολ ή φαρδιά κύπελλα.

Τρίτον, τα φρούτα από κομπόστα είναι από μόνα τους ένα υγιές και νόστιμο επιδόρπιο. Για το μικρότερο, μπορείτε να προετοιμάσετε κομπόστα με πολτό, για αυτό αρκεί να χτυπήσετε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ.Τα φρούτα κομπόστα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια ως γέμιση για muffins, τηγανίτες ή ανοιχτές πίτες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα εξαιρετικό μελόψωμο βρώμης.

Τέταρτον, οι φρέσκες κομπόστες μήλων, οι συνταγές από τη φωτογραφία των οποίων υποδείχθηκαν, είναι καλές για κατανάλωση για γενική ενίσχυση του σώματος. Βοηθούν στην ανάκαμψη από τη σωματική δραστηριότητα. Επίσης, τα ποτά μήλων πρέπει να καταναλώνονται με αναιμία και χαμηλή οξύτητα. Η κομπόστα της Apple περιέχει πολύ κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία, ενώ ο φωσφόρος, ο σίδηρος και το ασβέστιο ενεργοποιούν το μεταβολισμό. Εκτός από τα ιχνοστοιχεία, αξίζει να αναφερθούν οι βιταμίνες A, B6, B2, B1, C, καθώς και το φολικό και το παντοθενικό οξύ.