Ας ετοιμάσουμε ένα κέικ "Πιωμένο κεράσι" για τις διακοπές
Το κέικ Drunken Cherry είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για ένα γιορτινό τραπέζι. Η ουσία της συνταγής ξεκινά από την παρασκευή ενός μπισκότου σοκολάτας με ένα λεπτό και ταυτόχρονα χυμώδες κεράσι-γέμιση. Ο βήμα προς βήμα οδηγός μας για την κατασκευή αυτού του κέικ θα βοηθήσει ακόμη και έναν αρχάριο μάγειρα να δημιουργήσει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο επιδόρπιο για μια γιορτινή γιορτή.
Διαβάστε επίσης το άρθρο:μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους για το χειμώνα!
Τι χρειάζεστε για το κέικ;
Μεθυσμένο κέικ κερασιών, η συνταγή του οποίου είναι αρκετά απλή, μπορείτε να προετοιμάσετε από τα ακόλουθα προϊόντα:
- κεράσι (για να είναι το επιδόρπιο ζουμερό, απαιτούνται 0,35 κιλά κατεψυγμένων κερασιών).
- κονιάκ (350 ml);
- αλεύρι (0,2 kg)
- αυγά (6 τεμάχια)
- ζάχαρη (0,45 kg);
- γάλα (0,15 l);
- κακάο (60 g);
- βούτυρο (0,2 kg)
- μαύρη σοκολάτα (1 bar).
Βήμα προς βήμα οδηγό
Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο και όμορφο κέικ με κεράσια, μια συνταγή με φωτογραφία και οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν με αυτό.
Βήμα 1.
Βήμα 2.
Ψήσιμο μπισκότων. Αυτό είναι το πιο σημαντικό μέρος της παρασκευής ενός επιδόρπιου όπως το Drunken Cherry Cake. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να δείτε με σαφήνεια όλες τις αποχρώσεις του μαγειρέματος.
Για να ταιριάζει πολύ το επιδόρπιο, το μπισκότο πρέπει να είναι ψηλό - κατά προτίμηση 8-10 cm, διαφορετικά η εμφάνιση του κέικ θα μοιάζει με πίτα ή ψωμί. Μπορείτε να επιτύχετε αυτό το ύψος με ένα ψητό πιάτο ψηλής όψης.
Είναι απαραίτητο να καλύψετε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα της φόρμας με χαρτί περγαμηνής και να τα γράψετε με βούτυρο και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο.
Για να προετοιμάσετε το μπισκότο, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τα ασπράδια και τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά με 0,350 κιλά ζάχαρης μέχρι έναν πυκνό αφρό, αν το τελευταίο είναι υγρό ή όχι αρκετά παχύ, το μπισκότο δεν θα είναι αφράτο. Χτυπάμε με μπλέντερ ή μίξερ.
Αλέθουμε τους κρόκους σε ξεχωριστό δοχείο με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Στη συνέχεια, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και να το ανακατέψετε με κακάο. Ρίχνουμε 2/3 στην προκύπτουσα μάζα (το υπόλοιπο θα χρησιμοποιηθεί για την κρέμα) των κρόκων και του λευκού, τριμμένο με ζάχαρη, ανακατεύοντας σταδιακά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τοποθετούμε σε ένα παγωμένο καλούπι. Ψήνουμε στους 180 ° για μισή ώρα.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του μπισκότου, πρέπει να το τρυπήσετε με ένα λεπτό ξύλινο ραβδί, οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Κανένα κομμάτι ζύμης στο ραβδί δεν πρέπει να παραμείνει μετά την αφαίρεση από τη ζύμη.
Βήμα 3.
Προετοιμασία κρέμας. Ενώ το μπισκότο ψήνεται, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την κρέμα για το μελλοντικό κέικ "Μεθυσμένο κεράσι". Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βράσετε το γάλα (όχι όλα, αφήστε μερικές κουταλιές της σούπας για το λούστρο), προσθέστε τα υπόλοιπα αυγά κτυπημένα με ζάχαρη σε αυτό και βράστε για μερικά λεπτά. Τοποθετήστε το σιρόπι που προκύπτει σε ένα βολικό δοχείο και κτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ μαζί με βούτυρο.
Η κρέμα πρέπει να είναι λιπαρή ώστε το μπισκότο να μην μαλακώσει ή να καταρρεύσει.
Βήμα 4.
Γέμισμα της επιδόρπιας τούρτας "Μεθυσμένο κεράσι". Η συνταγή με μια φωτογραφία φαίνεται παρακάτω.
Αφαιρέστε το τελικό μπισκότο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει με το καλούπι. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι, κόψτε το πάνω στρώμα (1 cm) του κέικ.
Βγάλτε τον πολτό και ανακατέψτε τον με την κρέμα.Το γέμισμα του κέικ πρέπει να αποτελείται από πολλά στρώματα: 1ο - κρέμα, 2 - κεράσια... Καλύψτε το επιδόρπιο με το ψητό κρούστα.
Βήμα 5.
Στιλβώ. Αυτό είναι το πιο ευχάριστο και τελικό στάδιο στην προετοιμασία του νόστιμου κέικ μεθυσμένων κερασιών Η μαύρη σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε ατμόλουτρο και να αναμιχθεί με γάλα. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στην κορυφή και τις πλευρές του επιδορπίου, διακοσμήστε με κεράσια αν θέλετε. Τοποθετήστε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.