Τώρα ξέρετε την πιο νόστιμη συνταγή για τα εμποτισμένα μήλα σε βάζα

Πες μου μια απλή συνταγή για τα τουρσί στα βάζα. Φέτος έχουμε μια άνευ προηγουμένου συγκομιδή του Antonovka. Εάν ο καιρός δεν χαλάσει τα φρούτα, θα υπάρχουν φρούτα για διαφορετική συντήρηση. Πάντα φτιάχνω μαρμελάδα μήλου, αλλά δεν υπήρχαν αρκετά από αυτά για να συγκομίσουν ολόκληρα μήλα, το δέντρο μας είναι ακόμα νέο. Και τώρα περίμενα, αλλά η συνταγή χάθηκε, δεν θυμάμαι πόση ζάχαρη να βάλω;

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο το χειμώνα από ένα τραγανό, αρωματικό, ζουμερό και νόστιμο φρέσκο ​​μήλο; Μόνο τουρσί, με τη χαρακτηριστική τους αναζωογονητική οξύτητα. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για εμποτισμένα μήλα σε βάζα. Μερικοί τους προετοιμάζουν «σόλο», προσθέτοντας μόνο μερικά φύλλα κερασιάς και σταφίδας. Άλλοι αρέσει να συνδυάζουν τα μήλα με την τέφρα του βουνού ή να προσθέτουν μια σειρά από βότανα. Και μερικά ζυμωμένα φρούτα μαζί με λάχανο. Όλα εξαρτώνται μόνο από την ατομική γεύση, αλλά πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες.

Είναι όλα τα μήλα κατάλληλα για κατούρημα

Όλα εξαρτώνται από τον σκοπό της προετοιμασίας. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μήλα στο εγγύς μέλλον, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλοκαιρινές ποικιλίες. Αλλά για τη χειμερινή συγκομιδή, είναι καλύτερο να παίρνετε μόνο μήλα φθινοπώρου και χειμώνα. Έχουν πυκνή σάρκα που θα διατηρήσει το σχήμα του, δεν θα καταρρεύσει και δεν θα μετατραπεί σε κουάκερ από μακρά αποθήκευση.

Οι καλύτερες ποικιλίες μήλων "συμπεριφέρονται" σε εμποτισμένα κενά:

• Antonovka;
• Welsey;
• Σλαύος;
• Είδος μήλου;
• Babushkino;
• Χιονισμένο Calvil.

Εκτός από το γεγονός ότι τα φρούτα πρέπει να είναι ολόκληρα, να μην έχουν υποστεί βλάβη από ασθένειες και παράσιτα, υπάρχει μια άλλη απόχρωση. Οι πρόσφατα συγκομιδές μπορούν να υποστούν ζύμωση μόνο από θερινές ποικιλίες. Τα μήλα του φθινοπώρου και του χειμώνα πρέπει να ξαπλώνουν πριν τη συγκομιδή, έτσι ώστε ο γλυκός και ξινός πολτός τους να «παίρνει τη ζάχαρη». Οι δύο πρώτες εβδομάδες είναι αρκετές για αυτό, ενώ οι καθυστερημένες ποικιλίες χρειάζονται τουλάχιστον ένα μήνα.

Η συνταγή για τα εμποτισμένα μήλα σε βάζα - μια κλασική έκδοση

Συνήθως, τα φρούτα συγκομίζονται σε βάζα των 3 λίτρων. Κατά συνέπεια, τα μήλα πρέπει να μαζευτούν μικρά ώστε να σέρνονται στο λαιμό εντελώς. Δεν αξίζει να πάρετε πολύ μικρό - δεν θα υπάρχει τίποτα για φαγητό. Και τα μεγάλα θα πρέπει να κοπούν, και θα μαλακώνονται περισσότερο. Τόσο τα φρούτα όσο και τα βάζα πλένονται καλά και συνιστάται να αποστειρώνετε επιπλέον το τελευταίο. Ή τουλάχιστον ρίξτε πάνω σε βραστό νερό.

Αφού τα μήλα "ξαπλώσουν" την ώρα τους, μπορείτε να αρχίσετε να τα ουρείτε:

1. Τα φύλλα σταφίδας και κερασιάς απλώνονται στο κάτω μέρος των τριών κουτιών, κάνοντας ένα είδος μαξιλαριού από αυτά.
2. Φορτώνεται ένα στρώμα καθαρών μήλων.
3. Στη συνέχεια, συνεχίστε να γεμίζετε το βάζο, εναλλάσσοντας στρώματα φρούτων και φυλλώματος.
4. Βράζουμε 5 λίτρα νερό και διαλύουμε 200 g ζάχαρης και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.
5. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρώς και γεμίστε την με το κενό.
6. Δένουν το βάζο με γάζα και το βάζουν σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου 15 ° C για περίπου μια εβδομάδα.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, το υγρό θα εξατμιστεί. Επομένως, η υπόλοιπη μαρινάδα αποστέλλεται στο ψυγείο και ξαναγεμίζεται όπως απαιτείται. Όταν η ζύμωση τελειώσει και ο αφρός σταματήσει να εμφανίζεται, το βάζο κλείνει με πλαστικό καπάκι. Τα εμποτισμένα μήλα αποθηκεύονται σε ένα δροσερό δωμάτιο στους + 5 ° C. Και μπορείτε να τα φάτε σε ένα μήνα - χρειάζεται πολύς χρόνος για να έχει ο πολτός χρόνο να μαριναριστεί καλά.

Μουσκεμένα μπλοκ με μέλι