Τανμούζι ή κορεατικό στιλ ραδικιού
Οι λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας θα εκτιμήσουν ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο για εμάς, όπως το tanmuji. Ένα πρωτότυπο ορεκτικό ραπανάκι στην Κορέα ονομάζεται αυτή η μυστηριώδης λέξη. Το αποκορύφωμα είναι η ίδια η γεύση, γιατί συνδυάζει τόσο ξινές όσο και πικρές και γλυκές νότες. Εάν φαίνεται σε κάποιον ότι είναι αδύνατο να συνδυάσετε τις τρεις αισθήσεις γεύσης από τον εαυτό σας, θα πρέπει αμέσως να αρχίσετε να προετοιμάζετε το tanmuja, ειδικά επειδή δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε. Παρά το γεγονός ότι η πατρίδα ενός πικάντικου σνακ είναι μακρινές ανατολικές χώρες, τα συστατικά του μπορούν να βρεθούν ακόμη και στον δικό σας κήπο και ανάμεσα στα συνηθισμένα μπαχαρικά που έχει κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα.
Ποια προϊόντα χρειάζεστε;
Το Tanmuji είναι φτιαγμένο από λευκό ραδίκι daikon - έχει ζουμερό, τραγανό και γλυκό πολτό.
Εάν ξαφνικά το daikon δεν ήταν διαθέσιμο, μπορεί να αντικατασταθεί με πράσινο ραπανάκι. Αυτό θα αλλάξει ελαφρώς την εμφάνιση του σνακ, αλλά δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση του, αν και το πράσινο ραπανάκι είναι πιο ινώδες και σκληρό.
Για να μαρινάρετε ένα λαχανικό ρίζας, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 350 ml ξίδι
- την ίδια ποσότητα κρύου νερού.
- 3 lavrushkas;
- 0,2 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. l.);
- μαύρο πιπέρι (20 τεμ.);
- κουρκούμη (1 κουταλάκι του γλυκού).
Διαδικασία μαγειρέματος
Το Daikon πρέπει να πλένεται καλά, να αφαιρούνται τα άκρα και να ξεφλουδίζονται. Ανάλογα με το πιάτο στο οποίο θα μαριναριστεί το ραπανάκι (και σερβίρεται στο τραπέζι), πρέπει να μετρήσετε το κατάλληλο μήκος και να κόψετε την περίσσεια. Το μετρούμενο κομμάτι πρέπει να κοπεί κατά μήκος σε μεγάλα κομμάτια, αλλά όχι πολύ παχύ (πάχος 1 cm) και να τα τοποθετήσετε σε ένα έτοιμο μακρύ δοχείο. Κόψτε τα υπόλοιπα σε λεπτές φέτες, χωρίζοντάς τα στη μέση. Το πράσινο ραπανάκι κόβεται με τον ίδιο τρόπο.
Για τη μαρινάδα, ρίξτε νερό και ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε και βράστε. Ρίξτε τους κύβους ραπανάκι με ζεστή μαρινάδα έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένοι με υγρό. Βάλτε τις φέτες στην υπόλοιπη άλμη απευθείας στο τηγάνι.
Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει (μετά από τέσσερις ώρες), βάλτε το tanmuji στο ψυγείο. Εκεί, το πιάτο θα έρθει σε ετοιμότητα και τελικά θα μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Στο ψυγείο, το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί κάτω από το καπάκι για 10 ημέρες και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα.