Μαθαίνοντας να μαγειρεύετε σωστά τα αποξηραμένα μανιτάρια

Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι πώς να μαγειρεύουν αποξηραμένα μανιτάρια, ώστε να παραμένουν αρωματικά και νόστιμα. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά. Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν που περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β, Α, ΡΡ, Γ. Υπάρχουν διαφορετικά αποξηραμένες συνταγές σούπας μανιταριών... Τα κουάκερ προετοιμάζονται μαζί τους, προστίθενται σε σούπες και χρησιμοποιούνται επίσης στη διαδικασία παρασκευής πίτσας.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή

Είναι το πιο δημοφιλές προϊόν στον κόσμο. Τα μανιτάρια ονομάζονται «κρέας λαχανικών». Έχουν ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό και την πεπτική οδό. Η μάζα των αποξηραμένων μανιταριών είναι το ένα δέκατο των φρέσκων. Επομένως, για να πάρετε 100 γραμμάρια ξηρών κενών, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1 κιλό ακατέργαστων.

Στη σύνθεσή τους, τα μανιτάρια έχουν:

• αμινοξέα;
• φυτικές πρωτεΐνες
• βιταμίνες και άλλα βασικά ιχνοστοιχεία.

Επίσης, το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπών, τα οποία απορροφώνται πλήρως από το σώμα. Είναι απαραίτητα για ωμά τρόφιμα και για χορτοφάγους. Μπορείτε να στεγνώσετε διαφορετικά μανιτάρια. Αλλά μεταξύ όλων, τα λευκά είναι η πιο βιταμίνη και υγιεινή.

Μια απλή συνταγή για κριθάρι με αποξηραμένα μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα

Δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες για να φτιάξετε νόστιμο κουάκερ. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο στο φούρνο, με βενζίνη ή σε μια αργή κουζίνα. Το μαργαριτάρι κριθάρι με αποξηραμένα μανιτάρια είναι πολύ αρωματικό και ικανοποιητικό. Για να φτιάξετε το κουάκερ τη σωστή συνέπεια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια που συλλέγονται από το δάσος μπορεί να έχουν άμμο πάνω τους. Επομένως, για να μην χαλάσετε το πιάτο, πρέπει να τα καθαρίσετε σωστά. Πριν μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να τα ξεχωρίσετε προσεκτικά και να τα ξεπλύνετε αρκετές φορές σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Το μαργαριτάρι κριθάρι, το οποίο είχε προηγουμένως γεμίσει με υγρό, μαγειρεύεται σε 15-20 λεπτά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μαργαριτάρι κριθάρι - 200 γραμμάρια
• καθαρό νερό - 500 ml.
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 100 γραμμάρια (1 μέσο)
• καρότο - 100 γραμμάρια (1 μικρό)
• θαλασσινό αλάτι;
• θρυμματισμένο πιπέρι μπαχαρικών.

Βήματα για την προετοιμασία του κουάκερ:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε το κριθάρι. Τακτοποιήστε τους κόκκους, ξεπλύνετε με κρύο νερό και προσθέστε υγρό όλη τη νύχτα. Χρησιμοποιήστε μόνο κρύο νερό.
2. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να τα μουλιάσετε σε νερό. Αφήστε σε αυτήν τη φόρμα για δύο ώρες.
3. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι. Κόψτε το λαχανικό με οποιαδήποτε μέθοδο, αλλά είναι καλύτερο να χωρίσετε τους δακτυλίους σε τέσσερα μέρη.
4. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Αλέθουμε σε χοντρό τρίφτη.
5. Αφού τα μανιτάρια γίνουν μαλακά, πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο κοπής.
6. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα δοχείο. Πολυκουζινάκι συνδέστε και επιλέξτε τη λειτουργία "Fry". Βάζουμε έτοιμα κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια στο θερμαινόμενο λάδι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αναδεύοντας. Για τον έλεγχο της κατάστασης των λαχανικών, είναι καλύτερα να μην κλείσετε το καπάκι.
7. Πλύνετε το κριθάρι που είναι υγρό. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου το νερό γίνει εντελώς διαφανές. Μετά από αυτό, βάλτε τα δημητριακά στα τηγανητά λαχανικά. Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο, αλάτι και πιπέρι.
8. Ανακατέψτε καλά το μείγμα έτσι ώστε να μην κολλήσει στο κάτω μέρος του μπολ. Ενεργοποιήστε το multicooker και επιλέξτε την απαιτούμενη λειτουργία. Το τέλειο κριθάρι με αποξηραμένα μανιτάρια προετοιμάζεται στη λειτουργία "Φαγόπυρο".

Για να κάνετε το μαργαριτάρι κριθάρι μαλακό, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.

Μετά το σήμα, ανακατέψτε το χυλό και ρίξτε σε ένα μπολ.Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα χόρτα.

Σούπα με μανιτάρια και μαργαριτάρι κριθάρι

Αυτή η συνταγή είναι πολύ υγιεινή. Η σούπα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται θρεπτική και βιταμίνη. Όλη η οικογένεια μπορεί να φάει ένα τέτοιο πιάτο.

Για να φτιάξετε τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών (οποιαδήποτε)
• μισό ποτήρι δημητριακών?
• 2 κρεμμύδια (μικρά)
• καρότο (Μεσαίο);
• 4 πατάτες
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• φύλλα δάφνης (αποξηραμένα σε φούρνο)
• 2,5 λίτρα καθαρού νερού.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Συνιστάται να σερβίρετε μανιταρόσουπα με σπιτική ξινή κρέμα.

Ξεπλύνετε καλά το κριθάρι και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, βυθίστε τα σε κρύο νερό και αφήστε για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στο τέλος αυτής της περιόδου, ρίχνουμε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλύνετε καλά. Αλέθουμε τα λαχανικά και βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν ή να κοπούν σε μικρές λωρίδες. Τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά. Εάν τα καρότα γίνουν κίτρινα και τα κρεμμύδια γίνουν χρυσά, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Πιέστε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε τα κομμάτια και προσθέτουμε στο τηγάνι. Σιγοβράστε όλα τα συστατικά για 15 λεπτά.

Πατάτες ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Αφού βράσει ο ζωμός, μπορείτε να προσθέσετε τις πατάτες. Μετά από 15-20 λεπτά, βάζετε το τηγάνισμα με μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Επίσης, το πιάτο πρέπει να είναι αλατισμένο και πιπέρι. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε ψιλοκομμένα χόρτα.

Αποξηραμένη σάλτσα μανιταριών

Όποιος θέλει να διαφοροποιήσει τη διατροφή του πρέπει να προετοιμάσει έναν ασυνήθιστο και αρωματικό ζωμό. Ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• 20 γρ. μανιτάρια
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σίτου
• 0,5 φλιτζάνια σπιτική ξινή κρέμα.
• 1,5 φλιτζάνι ζωμό μανιταριού.
• μαϊντανός, λεπτό αλάτι, πιπέρι.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Αφαιρέστε τα βραστά μανιτάρια από τη φωτιά και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ζωμό μανιταριού σε αυτό.

Ρίχνουμε λίγο νερό στο αλεύρι. Το υγρό πρέπει να προστίθεται τόσο ώστε να επιτυγχάνεται η επιθυμητή συνοχή. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει, μπορείτε να βάλετε μανιτάρια, ξινή κρέμα. Θα χρειαστεί επίσης αλάτι και πιπέρι.

Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για να μην κολλήσει το μείγμα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στο τέλος του χρόνου, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε το ζωμό πάνω με ψιλοκομμένα βότανα.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι ένα μοναδικό προϊόν που μπορεί να κάνει οποιοδήποτε πιάτο ακαταμάχητο. Ακολουθώντας τις παραπάνω προτάσεις, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα για όλη την οικογένεια.

Βίντεο συνταγή για το μαγείρεμα ψητού με ξηρά μανιτάρια