Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού - βασικοί κανόνες και δημοφιλείς συνταγές

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα νόστιμο, λαχταριστό και θρεπτικό πιάτο που είναι κοινό στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Πριν μαγειρέψετε τη σούπα μπιζελιού, πρέπει να θυμάστε μερικές αποχρώσεις και τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ενός υγιεινού και πλούσιου πρώτου πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού, ώστε τα μπιζέλια να βράσουν γρήγορα

Το Pea Soup είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό πρώτο πιάτο με ποικιλία συνταγών. Αλλά για να αποδειχθεί πραγματικά ορεκτικό και πλούσιο, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού για να βράσετε τα μπιζέλια. Αυτό θα κάνει τη γεύση του πιάτου φωτεινή και πλούσια.

Πριν ετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα μπιζελιών. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν αναλογία 100-120 γραμμάρια οσπρίων ανά λίτρο νερού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα μπιζέλια ή σπασμένα μπιζέλια για το πρώτο μάθημα. Το δεύτερο παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα, βράζει πλήρως και διατηρεί σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Τι να κάνετε για να κάνετε τα μπιζέλια να βράσουν γρηγορότερα:

• γεμίστε τα μπιζέλια με δροσερό νερό και αφήστε για 25-30 λεπτά.
• Τοποθετήστε στη σόμπα και βράστε.
• ρίχνουμε ένα φλιτζάνι κρύο νερό σε βραστό νερό.
• επαναλάβετε τη διαδικασία 5 φορές.
• Χρησιμοποιήστε μπιζέλια για σούπα.
• αλάτι το πιάτο μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, τα μπιζέλια μαγειρεύουν πολύ περισσότερο από αλάτι.
• για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο στα φασόλια.

Χάρη στη μέθοδο αλλαγής των θερμοκρασιών, τα όσπρια θα βράσουν εντελώς κατά το μαγείρεμα της σούπας. Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τα μπιζέλια είναι να τα εμποτίσετε. Ρίξτε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε αναλογία 1: 2 (100 g οσπρίων ανά 200 ml νερού) και αφήστε για 8-11 ώρες και μετά ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Εάν τα όσπρια αποθηκεύονταν στο σπίτι για περισσότερο από 7-9 μήνες, πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον 12 ώρες.

Είναι πολύ σημαντικό να μην παρακάνετε υπερβολικά τα μπιζέλια στο νερό, καθώς αυτό θα προκαλέσει ζύμωση και το προϊόν θα αποκτήσει μια δυσάρεστη, χυμώδη γεύση. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμποτισμού, το νερό πρέπει να αλλάξει σε γλυκό νερό αρκετές φορές.

Διατροφή σούπα

Η σούπα μπιζελιών είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια διατροφή. Αυτό το χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό για γέμιση, παρέχοντας μια αίσθηση πλήρους διάρκειας. Τα μπιζέλια πάνε καλά με ντομάτα, μπρόκολο, κουνουπίδι και άλλα λαχανικά, μανιτάρια, σκληρό ή μεταποιημένο τυρί.

Συστατικά:

• μπιζέλια - 400 g;
• κουνουπίδι (ή μπρόκολο) - 400 γραμ.
• κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• ξινή κρέμα - 120-130 ml.
• Προβηγκιακά βότανα;
• φρέσκο ​​βασιλικό ή άλλα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα διαιτητικών μπιζελιών; Ρίχνουμε τα αραιωμένα μπιζέλια με νερό και βράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες, κόψτε τα καρότα με τρίφτη, κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Προσθέστε νερό σε μια κατσαρόλα με μπιζέλια, έτσι ώστε ο συνολικός όγκος να είναι περίπου 3 λίτρα, αφήστε το κουνουπίδι να βράσει ξανά. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, σερβίρετε μπιζέλι με ψιλοκομμένα βότανα και ξινή κρέμα

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό μπιζέλι σούπα

Η σούπα από χοιρινό μπιζέλι έχει πολύ πλούσια και ενδιαφέρουσα γεύση λόγω του ασυνήθιστου συνδυασμού συστατικών. Το πικάντικο μπέικον ή μπριζόλα δίνει στο πιάτο μια ξεχωριστή γεύση.

Συστατικά:

• μπιζέλια - 460 g;
• χοιρινό κρέας - 900-950 g;
• μπέικον, μπριζόλα ή νευρώσεις - 600 g;
• κόνδυλοι πατάτας - 8 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 4-6 τεμ.
• πιπεριά;
• άλας;
• φρέσκα βότανα.

Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, καλύπτουμε με νερό και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Βράστε το απόθεμα και στη συνέχεια προσθέστε τα μπιζέλια και τα φύλλα δάφνης.

Μετά από 50-55 λεπτά, προσθέστε τα εμποτισμένα μπιζέλια στο ζωμό και βράστε για περίπου μισή ώρα. Προετοιμάστε τα λαχανικά ξεχωριστά - κόψτε κονδύλους πατάτας και κρεμμύδια με τη μορφή κύβων, κόψτε τα καρότα σε τρίφτη.

Ρίχνουμε τους κύβους πατάτας στη σούπα και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά. Τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε βραστό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν, κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες ή κύβους και προσθέστε αυτά τα συστατικά στη σούπα.

Σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 10-13 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αρωματίζουμε με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα ή φτερά πράσινου κρεμμυδιού και αφήνουμε να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 13-16 λεπτά.

Σούπα αρακά με καπνιστό παϊδάκι

Μπιζέλι με καπνιστό παϊδάκι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για ένα νόστιμο, πλούσιο και πλούσιο πρώτο πιάτο. Αυτός ο τύπος καπνιστού κρέατος δίνει ένα πλούσιο, «πλούσιο» άρωμα και κάνει τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μπιζέλια - 400-440 g;
• καπνιστή πλευρά - 900-950 g;
• κόνδυλοι πατάτας - 5-6 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο;
• τριμμένο πιπέρι;
• φύλλα δάφνης;
• άλας;
• φρέσκο ​​άνηθο, βασιλικός ή μαϊντανό.

Η μέθοδος προετοιμασίας της σούπας βήμα προς βήμα: πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα μπιζέλια - τα μουλιάστε για 8-10 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τα φασόλια από καιρό σε καιρό και να απομακρύνετε κάθε αφρό που εμφανίζεται στο ζωμό.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες στην κατσαρόλα. Τρίβουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα καυτό τηγάνι με ηλιέλαιο.

Κόβουμε τις καπνιστές πλευρές σε μερίδες και προσθέτουμε στο τηγάνι στο μείγμα καρότο-κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τα τηγανητά στο ζωμό. Ανακατέψτε καλά, καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε τη σούπα για άλλα 8-9 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες. Ψεκάστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα, καλύψτε και αφήστε το να εγχυθεί για 15-20 λεπτά.

Σούπα μπιζελιών μπορεί να σερβιριστεί με αρωματικά κρουτόν σκόρδου. Φτιάχνονται από ψωμί σίκαλης ή σίτου.

Κόψτε το καρβέλι σε μικρούς κύβους και μεταφέρετε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε σε ζεστό φούρνο για 4-6 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κρουτόν και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο αναμεμιγμένο με κιμά σκόρδο. Αναποδογυρίστε τις φέτες ψωμιού και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 5-8 λεπτά. Σερβίρετε κρουτόν με φρέσκα βότανα, φτερά πράσινου κρεμμυδιού και ξινή κρέμα.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Ο πουρέ σούπας με μπιζέλια και μανιτάρια έχει λεπτή, απαλή υφή και ευχάριστη γεύση. Ένα τέτοιο ελαφρύ και «ευάερο» πιάτο είναι ιδανικό για παιδικό μενού. Εάν θέλετε, τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με καρότα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι ή άλλα λαχανικά.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μπιζέλια - 350 g;
• φρέσκα μανιτάρια (τα champignons είναι καλύτερα) - 220 g;
• ρίζα σέλινου - 100 g;
• κόνδυλοι πατάτας - 6-8 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
• αρωματικά μπαχαρικά, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού - ρίξτε προ-εμποτισμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για περίπου 45-55 λεπτά. Ξεφλουδίστε κονδύλους πατάτας, κρεμμύδια και καρότα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε σε βραστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και κόψτε σε λεπτές φέτες, τηγανίστε επίσης σε τηγάνι. Ρίχνουμε πατάτες σε μια κατσαρόλα με μπιζέλια, βράζουμε για 8-9 λεπτά και προσθέτουμε τηγανητά μανιτάρια με καρότα, κρεμμύδια, σέλινο και μπαχαρικά.

Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα λαχανικά και μετά αλέστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ. Αφήστε το τελικό πιάτο να παρασκευάζεται κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας, σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Σούπα μπιζελιών με λουκάνικα κυνηγιού

Πλούσια και αρωματική σούπα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με καπνιστό κρέας, αλλά και με λουκάνικα κυνηγιού, λουκάνικα ή υαλοπίνακες.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μπιζέλια - 600 g;
• καπνιστό χοιρινό πλευρά - 620 g;
• λουκάνικα κυνηγιού - 200 γραμ.
• φέτες μπέικον - 300 γραμ.
• κόνδυλοι πατάτας - 7-9 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• καρότα - 3-4 τεμ.
• κάρυ, αλεσμένη πάπρικα, σκόρδο, αλάτι.

Κόψτε τα χοιρινά πλευρά, καλύψτε με νερό (περίπου 4-5 λίτρα) και βράστε σε μέτρια φωτιά για 25-35 λεπτά. Ρίχνουμε τα προ-εμποτισμένα μπιζέλια στο ζωμό, βράζουμε για άλλα 35-40 λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους.

Σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα γαρίφαλα και το σκόρδο, σεζόν με κάρυ και πάπρικα. Τηγανίστε ξεχωριστά το μπέικον, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και τα λουκάνικα κυνηγιού. Ρίχνουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά στη σούπα, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και αφήστε το σκεπασμένο, πασπαλισμένο με βότανα.

Σούπα μπιζελιών σε μια αργή κουζίνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη, πλούσια και αρωματική σούπα μπιζελιού πολυκουζινάκι. Αυτή η συσκευή κουζίνας όχι μόνο εξοικονομεί πολύ χρόνο για το πρώτο μάθημα, αλλά διατηρεί επίσης όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα όσπρια.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μπιζέλια - 420-440 g;
• πατάτες - 10-12 τεμ.
• κοτόπουλο - 900-950 g;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• αρωματικά μπαχαρικά
• άλας;
• νωπό μαϊντανό ή άνηθο.

Στραγγίστε το υγρό από τα προ-εμποτισμένα μπιζέλια, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με καθαρό νερό και βράστε για 50-55 λεπτά.

Ενώ τα όσπρια βράζουν, ετοιμάστε τα λαχανικά - κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τρίψτε τα καρότα.

Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε μερίδες, ρίχνουμε στο μπολ multicooker μαζί με ηλιέλαιο και μαγειρεύουμε με τη λειτουργία "Fry" για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε έτοιμα κρεμμύδια, μπιζέλια και καρότα στο κρέας, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Σούπα" μέχρι να μαγειρευτούν. Πασπαλίστε έτοιμη μπιζέλι σούπα με κρέας με ψιλοκομμένα βότανα

Η σούπα μπιζελιών είναι ένα κοινό πρώτο πιάτο, παραδοσιακό στις κουζίνες πολλών χωρών. Έχει αποκτήσει δημοτικότητα για την πλούσια, ζωντανή γεύση του που παρέχει κορεσμό μακράς διαρκείας. Διάφορες συνταγές για την παρασκευή σούπας μπιζελιού θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε τα νοικοκυριά με ένα νόστιμο, λαχταριστό και πλούσιο πιάτο.

Βίντεο συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε πουρέ μπιζελιού