Κλασικοί τρόποι συγκομιδής αχλαδιών για το χειμώνα
Αυτό το εξαιρετικό φρούτο διακρίνεται για τη γλυκιά του γεύση, το γευστικό άρωμα και πολλές χρήσιμες ουσίες με τις οποίες δεν θέλετε να χωρίσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν διάφορους τρόπους για να μαζέψουν αχλάδια για το χειμώνα για να απολαύσουν τα αγαπημένα τους φρούτα όλο το χρόνο. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και την αρχή της προετοιμασίας. Ως αποτέλεσμα, τα αχλάδια αποκτούν μια εκλεπτυσμένη και μοναδική γεύση.
Το αρωματικό φρούτο περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να το φάτε για όσους έχουν καρδιακά προβλήματα.
Τρόποι συγκομιδής αχλαδιών για το χειμώνα: συμβουλές, κόλπα, συνταγές
Διαχρονικές παραδόσεις γιαγιάδων - ξήρανση
Εκείνες τις μέρες, όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονταν σε ξύλο και δεν υπήρχαν γυάλινα βάζα, οι άνθρωποι προσπάθησαν κάπως να προετοιμάσουν φρούτα για το χειμώνα. Μία από τις ευκολότερες επιλογές είναι το στέγνωμα. Αυτός είναι ο τρόπος που οι γιαγιάδες μας το χρησιμοποίησαν πριν από αρκετές δεκαετίες. Ήξεραν πολύ καλά πώς να συντηρήσουν τα αχλάδια για το χειμώνα και να μην χάσουν ούτε μία πολύτιμη βιταμίνη.
Το χειμώνα, αποξηραμένα φρούτα προστίθενται στο κεφίρ, το τυρί cottage ή το πλιγούρι βρώμης. Φτιάχνουν ένα ποτό βιταμινών και μια υπέροχη γέμιση για πίτες.
Για την προετοιμασία ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας, επιλέγονται μάλλον ώριμα φρούτα με κοκκώδη μάζα πυκνού χαρακτήρα. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται επίσης ανώριμες παραλλαγές. Όταν τα φρούτα συγκομίζονται και η οικοδέσποινα ξέρει πώς να στεγνώνει τα αχλάδια στο σπίτι, εκτελεί τις ακόλουθες εργασίες:
- πλένει καλά τα φρούτα με τρεχούμενο νερό.
- μετά την πλήρη ξήρανση, κόβεται σε μικρές φέτες.
- Καλύψτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί.
- βάζει τα έτοιμα φέτες φρούτων πάνω του έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
Η μέθοδος της γιαγιάς συγκομιδής αχλαδιών για το χειμώνα ισχύει για τους κατοίκους εξοχικών σπιτιών, καθώς το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στη σοφίτα ή στη βεράντα. Επιπλέον, πρέπει να υπάρχει συνεχής κυκλοφορία του αέρα στο δωμάτιο. Η όλη διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 7 ημέρες και ο καρπός πρέπει να γυρίζει τακτικά.
Συγκομιδή αποξηραμένων φρούτων στο φούρνο
Μια σύγχρονη προσέγγιση στις επιχειρήσεις καθιστά δυνατή την επιτάχυνση της διαδικασίας χωρίς να έχει επιζήμια επίδραση στα φρούτα. Ένας υπέροχος τρόπος είναι να στεγνώσετε τα αχλάδια σε ηλεκτρικό φούρνο. Για αυτό, τα έτοιμα φρούτα απλώνονται σε ένα ταψί σε ένα επίπεδο. Στη συνέχεια αποστέλλεται σε ένα ντουλάπι που θερμαίνεται στους 60 βαθμούς. Όταν περάσουν περίπου 2 ώρες, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 80 ° C. Ο καρπός παραμένει σε αυτό για περίπου 20 ακόμη ώρες.
Κάθε 30 λεπτά είναι απαραίτητο να γυρίζετε τα φρούτα έτσι ώστε να στεγνώνουν καλά.
Κερδοφόρα εξοικονόμηση χρόνου – ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Πρόσφατα, οι επιχειρηματικές νοικοκυρές έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν ευρέως σύγχρονες μηχανές συγκομιδής φρούτων για το χειμώνα. Το στέγνωμα των αχλαδιών σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ξεκινά με την προετοιμασία της συσκευής για λειτουργία. Πρώτα, συγκομίζεται σύμφωνα με τις οδηγίες και μετά ασχολείται με τους καρπούς:
- επιλέξτε αντίγραφα υψηλής ποιότητας.
- πλύνετε καλά κάτω από τη βρύση.
- Σκουπίστε κάθε φρούτο με χαρτοπετσέτα.
- κομμένα σε ίσα κομμάτια.
- διπλωμένο στο δοχείο της μονάδας.
- τρέξτε το στεγνωτήριο για 15 ή 19 ώρες.
Χάρη σε μια απλή συνταγή, το αποξηραμένο αχλάδι διατηρεί τα ευεργετικά του στοιχεία, το άρωμα και την εξαιρετική του γεύση. Τα τελικά φρούτα τοποθετούνται προσεκτικά σε γυάλινα βάζα, σφραγίζονται με νάιλον καπάκια και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ασφαλές μέρος. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό, καλά αεριζόμενο και κατά προτίμηση σκοτεινό.
Τα αποξηραμένα αχλάδια χρησιμοποιούνται ενεργά για την παρασκευή ποτών βιταμινών και ζελέ. Φρούτα προστίθενται στη γέμιση πίτας, βάζουμε σε πλιγούρι βρώμης το πρωί και μασάμε ωμά αντί για γλυκά.
Η τέλεια απόλαυση όλων των εποχών - αποξηραμένα αχλάδια
Τα χειμωνιάτικα βράδια, όταν υπάρχει ένα τρομακτικό κρύο και σκοτεινό εξωτερικό μέρος, θέλω πραγματικά να φάω κάτι νόστιμο. Ίσως κάποια καραμέλα; Αλλά αυτό δεν είναι πάντα χρήσιμο. Οι σοφές νοικοκυρές το σκέφτονται εκ των προτέρων. Μαγειρεύουν αποξηραμένα αχλάδια στο σπίτι, τα οποία μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν κάθε γλυκύτητα. Επιπλέον, είναι ένα αποκλειστικά φυσικό προϊόν.
Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση κέικ, γέμιση πίτας και ένα πρωτότυπο φυσικό επιδόρπιο.
Η τεχνολογία για την παρασκευή αποξηραμένων αχλαδιών αποτελείται από απλές εργασίες.
Τα ώριμα φρούτα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται στα μισά. Στη συνέχεια, τα οστά και ο πυρήνας αφαιρούνται. Ο μίσχος αφήνεται έτσι ώστε να είναι βολικό να τρώτε ένα τέτοιο επιδόρπιο το χειμώνα. Πολλά τρυπήματα γίνονται στα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Ως αποτέλεσμα, γίνονται πολύ πιο ζουμερά. Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε βαθύ δοχείο, καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και διατηρούνται για περίπου 30 ώρες.
Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε το χυμό σε μια κατσαρόλα και να βράσει. Στη συνέχεια απλώνουν τα φρούτα εκεί και μαγειρεύουν για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κορεστούν καλά με αρωματικό σιρόπι. Τα τελικά αχλάδια μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι. Όταν ο χυμός έχει φύγει, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ για να κρυώσει.
Στη συνέχεια τοποθετούνται στην παλέτα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς και ξεκινήστε τη μονάδα. Ο χρόνος που απαιτείται για την ξήρανση εξαρτάται από την ποικιλία και το μέγεθος του αχλαδιού. Για παράδειγμα, μεγάλα δείγματα θα στεγνώσουν για περίπου 15 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, η μονάδα απενεργοποιείται περιοδικά έως ότου κρυώσει εντελώς, έτσι ώστε τα φρούτα να απορροφήσουν τη ζάχαρη και να αποκτήσουν μια ορεκτική εμφάνιση.
Απλοί τρόποι επεξεργασίας αχλαδιών στο σπίτι
Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία αυτών των αρωματικών φρούτων για το χειμώνα. Κάποιος τους στεγνώσει, κάποιος άρεσε τους ξηρούς καρπούς από τα αχλάδια, και κάποιος τα συντήρησε, τα τουρσί, τα φτιάχτηκε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Επιπλέον, τα φρούτα ταιριάζουν καλά με τέτοια προϊόντα:
- μούρα;
- σταφύλια;
- εσπεριδοειδή
- Ρόουαν;
- τζίντζερ;
- γαρίφαλο;
- κάρδαμο.
Ένας τρόπος επεξεργασίας αχλαδιών στο σπίτι είναι να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ώριμα αχλάδια (2 κιλά)
- ζάχαρη (1 ποτήρι)
- λεμόνι (Ήμισυ);
- νερό.
Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται πρώτα σε βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, κόβουμε τα αχλάδια και τις φέτες λεμονιού μαζί με τη φλούδα. Όταν βράσει το μείγμα, αφαιρέστε το από τη φωτιά και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Μετά από μια μέρα, η μαρμελάδα βράζει ξανά και αναιρείται. Αυτή η λειτουργία πραγματοποιείται 4 ή 6 φορές, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Πρόσφατα, έχει γίνει μοντέρνο να αποθηκεύετε καλοκαιρινά φρούτα στον καταψύκτη για να τα σερβίρετε αργότερα ως αρωματικό επιδόρπιο. Είναι δυνατόν να παγώσετε τα αχλάδια για το χειμώνα χωρίς να χάσετε τα θρεπτικά συστατικά του φρούτου. Η πρακτική δείχνει ότι αυτή είναι μια αξιόλογη επιχείρηση. Σε τελική ανάλυση, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύτιμο χρόνο, ο οποίος είναι πάντα σε έλλειψη.
Για κατάψυξη, επιλέγονται μάλλον ώριμα μεσαίου μεγέθους φρούτα. Πρέπει να έχουν σταθερή σάρκα. Πρώτα τα αχλάδια πλένονται, έπειτα κόβουμε, πυρήνα και στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, τα κομμάτια τοποθετούνται σε μια σανίδα κοπής, τοποθετούνται στον καταψύκτη.Όταν σκληρυνθούν, τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες και αποθηκεύονται στους -18 ° C. Το προϊόν χρησιμοποιείται για την κατασκευή κομπόστες και ως αρωματικό γέμισμα για πίτες ή κέικ. Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα φυσικά προϊόντα όταν υπάρχει χιόνι και κρύος άνεμος που φυσάει έξω.