Εξοικονομούμε σκόρδο μέχρι την επόμενη σεζόν: δημοφιλείς τρόποι
Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή μπαχαρικά στο σπίτι. Το μαγείρεμα ζελέ κρέατος ή ένα πικάντικο σνακ για σάντουιτς δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό, για να μην πούμε τίποτα για χειμερινά παρασκευάσματα, γιατί σχεδόν σε κάθε συνταγή για αποσκωρίωση και κονσερβοποίηση λαχανικών, πρέπει να προσθέσετε αρωματικά σκελίδες. Ωστόσο, αρκετά συχνά μέχρι την άνοιξη, αντί για ελαστικά κεφάλια, στο φούρνο εμφανίζονται άδειες φλούδες ή φέτες. Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε ένα τέτοιο φαινόμενο και πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο, ώστε να μην αλλοιωθεί το χειμώνα; Υπάρχουν διάφοροι δημοφιλείς τρόποι για τη συντήρηση της καλλιέργειας, υπό την προϋπόθεση ότι οι κεφαλές είναι κατάλληλα προετοιμασμένες για αποθήκευση.
Πώς προετοιμάζετε το σκόρδο για αποθήκευση;
Προκειμένου το σκόρδο να βρίσκεται όλο το χειμώνα, πρέπει να πλησιάσετε υπεύθυνα την προετοιμασία του. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σκάβετε προσεκτικά, ώστε να μην κόβετε τα κεφάλια με φτυάρι - δεν θα μπορούν πλέον να σωθούν. Μετά τη συγκομιδή, το σκόρδο μαζί με τις κορυφές θα πρέπει να στεγνώσει καλά, να απλώνεται κάτω από ένα κουβούκλιο και να αφήνεται για 10 ημέρες. Πριν από αυτό, ταξινομήστε προσεκτικά και απορρίψτε τα κατεστραμμένα, νοσούντα και κενά κεφάλια και γαρίφαλα - μόνο ολόκληρα, ελαστικά, χωρίς ίχνη σήψης είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Σε αποξηραμένο σκόρδο με ψαλίδια κλαδέματος, πρέπει να κόψετε τους μίσχους και τις ρίζες (τα πρώτα αφήνονται εν όλω ή εν μέρει εάν το σκόρδο αποθηκεύεται σε πλεξούδες ή τσαμπιά).
Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι αποθηκεύεται η μεγαλύτερη, σχεδόν μέχρι τη νέα συγκομιδή ανοιξιάτικο σκόρδο - είναι μικρότερο, με λευκές λείες κλίμακες, ωριμάζει στο τέλος του καλοκαιριού. Το χειμερινό είδος είναι πολύ μεγαλύτερο, έτοιμο για συγκομιδή στα τέλη Ιουλίου, αλλά δεν θα είναι περισσότερο από 3 μήνες.
Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο
Αποξηραμένο και ταξινομημένο σκόρδο μπορεί να σταλεί για αποθήκευση χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες μεθόδους:
- Κρεμαστή αποθήκευση... Πλέξτε σφιχτές πλεξούδες, για αντοχή, περνώντας το νήμα μέσα τους και κρεμάστε τα σε ένα στεγνό ντουλάπι ή σε ένα τζάμι μπαλκόνι. Το σκόρδο δεμένο σε τσαμπιά αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο.
- Τράπεζες... Η ευκολότερη επιλογή είναι να βάζετε απλά τα κεφάλια σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων, να το δένετε στην κορυφή με γάζα έτσι ώστε το σκόρδο να αναπνέει και να το βγάζετε σε ξηρό μέρος. Και αν αποσυναρμολογήσετε τα κεφάλια σε σκελίδες, τότε πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε τα γαρίφαλα και να τα γεμίσετε με φυτικό λάδι, κλείνοντας την κορυφή με νάιλον καπάκι. Σε αυτήν τη μορφή, τα βάζα πρέπει να αποθηκεύονται σε κελάρι ή ψυγείο.
- Αναπνεύσιμο πλέγμα ή θήκες... Αυτά μπορεί να είναι υφασμάτινες τσάντες, λινάτσα ή συνηθισμένα παλιά νάιλον καλσόν. Τα κεφάλια χύνονται εκεί και διατηρούνται σε ξηρό, αεριζόμενο μέρος, διαχωρίζοντας περιοδικά τα περιεχόμενα.
- Αποτρίχωση. Σκόρδο θα διαρκέσει περισσότερο από 6 μήνες εάν τα κεφάλια στο σύνολό τους βυθιστούν σε καυτή παραφίνη και διπλωθούν σε κουτί από χαρτόνι.
- Κονσερβοποίηση... Βάζουμε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σε ένα βάζο, ρίχνουμε ξύδι (λευκό) ή κρασί, κλείνουμε το καπάκι καπρόν και ψύουμε.
Ορισμένες νοικοκυρές εξακολουθούν να παγώνουν τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα σκελίδες, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η μέθοδος αλλάζει τη γεύση του σκόρδου. Γενικά, είναι πολύ πιθανό και εύκολο να διατηρηθεί το μπαχαρικό κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όχι μόνο σε μια ιδιωτική κατοικία, όπου υπάρχει υπόγειο, αλλά και σε συνθήκες διαμερισμάτων.