Σπιτική σπιτική συνταγή φυστικιών

Το Sherbet με φιστίκια, η συνταγή για την οποία θα περιγραφεί στο σπίτι βήμα προς βήμα παρακάτω, είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Το απαλό, ζαχαρούχο γλυκό παχύρρευστο φοντάν με πολλά φιστίκια σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Αν και αυτό το πιάτο ανήκει στην παραδοσιακή ανατολίτικη κουζίνα, δεν υπάρχουν συστατικά στη σύνθεσή του που δεν θα ήταν διαθέσιμα. Το κλασικό σορμπέ φυστικιών παρασκευάζεται με πολύ βούτυρο και ζάχαρη, οπότε έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τι είναι το sherbet;

Η λέξη sherbet (επίσης sorbet ή sorbet) έχει πολλές έννοιες. Αυτό είναι το όνομα του παραδοσιακού ποτού ανατολίτικης κουζίνας, φτιαγμένο από ροδαλά ισχία, ροδοπέταλα, γλυκόριζα και μπαχαρικά. Τώρα η συνταγή έχει αλλάξει, και διάφορα φρούτα και μούρα, μέλι και μπαχαρικά προστίθενται στο sherbet. Επιπλέον, τα σωματίδια ή ο παγωμένος πάγος ονομάζονται επίσης σορμπέ.

Το φιστίκι είναι ένα ανατολίτικο γλυκό που δεν έχει καμία σχέση με τα ποτά. Πρόκειται για μια καραμέλα από καρύδια και φοντάν, η οποία κόβεται σε μικρά κομμάτια και σερβίρεται ως επιδόρπιο. Όσον αφορά τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το sherbet εξισώνεται με γλυκά, είναι μια πλούσια και θρεπτική λιχουδιά. Ως βάση, οι σύγχρονοι κατασκευαστές συνήθως λαμβάνουν συμπυκνωμένο γάλα.

Σπιτικές συνταγές

Οι σπιτικές συνταγές σορμπέ φυστικιών μπορεί να διαφέρουν. Ένα κοινό συστατικό είναι τα φιστίκια, τα οποία χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες. Μπορείτε να το αγοράσετε ήδη τηγανητό ή να το τηγανίσετε μόνοι σας σε ένα τηγάνι.

Sherbet με βούτυρο

Με βάση 1 ποτήρι φυστίκι, θα χρειαστείτε 3 ακόμη ποτήρια ζάχαρης, 1 ποτήρι γάλα πλήρους λίπους, 100 γραμμάρια βουτύρου. Το μείγμα έχει υγρασία, οπότε χύνεται σε ένα μεγάλο καλούπι και όταν είναι έτοιμο, χωρίζεται ήδη σε κομμάτια.

Εάν πάρετε ένα μεγαλύτερο καλούπι, μπορείτε να κόψετε τη λιχουδιά σε μικρές φέτες. Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε σε πλαστικό μπουκάλι και να το κόψετε σε σφήνες σαν ρολό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα φιστίκια τηγανίζονται σε τηγάνι χωρίς λάδι. Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα και προστίθενται 2 φλιτζάνια ζάχαρη, μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ταυτόχρονα, πρέπει να καραμελοποιήσετε το υπόλοιπο ποτήρι ζάχαρης και να το ρίξετε στο μείγμα που βράζει.
2. Στο επόμενο βήμα, προσθέστε καρύδια και βούτυρο στο τηγάνι. Ταυτόχρονα, το τηγάνι δεν απομακρύνεται από τη φωτιά, το μείγμα συνεχίζει να εξασθενίζει στη σόμπα για άλλα 40 λεπτά.
3. Το σερμπέτι φυστικιών είναι σχεδόν έτοιμο. Απομένει να χυθεί το καυτό μείγμα στο καλούπι και να το αφήσει να κρυώσει μέχρι να σκληρύνει. Συνιστάται να ευθυγραμμίσετε τη φόρμα με περγαμηνή ή γράσο με φυτικό λάδι έτσι ώστε το σερμπέτ να διαχωρίζεται εύκολα και να μην κολλάει στους τοίχους.
4. Το μείγμα πρέπει να κρυώσει για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος. Όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το στο ψυγείο και συνεχίστε να το κρυώνετε. Μόλις η σταθερότητα είναι σταθερή, το σορμπέ αφαιρείται από το καλούπι και κόβεται σε κομμάτια με ένα μαχαίρι.

Συνταγή Sherbet με φιστίκια στο σπίτι είναι απλό, αλλά χρονοβόρο. Εάν βράσετε το μείγμα το πρωί, θα κρυώσει εντελώς και θα είναι έτοιμο για χρήση το απόγευμα. Το έτοιμο σορμπέ σερβίρεται με μούρα, ψιλοκομμένα φρούτα και άλλα ελαφριά γλυκά. Έχει πλούσια γεύση που μπορεί να κάνει τις σοκολάτες να φαίνονται ήπιες.

Sherbet χωρίς βούτυρο

Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει για τον εαυτό της τι να κάνει σορμπέ με φιστίκια.Το βούτυρο προσθέτει λίπος και θερμίδες στο επιδόρπιο, αλλά υπάρχει η επιλογή να το μαγειρέψετε χωρίς βούτυρο. Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα κιλό φυστίκι, ένα ποτήρι γάλα, 3 ποτήρια ζάχαρη, μερικές κουταλιές της σούπας κακάο, καθώς και 350 g γάλακτος σε σκόνη.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν βρεφική φόρμουλα αντί για γάλα σε σκόνη.

Μαγείρεμα σερμπέτ:

1. Η ζάχαρη, το κακάο και το γάλα συνδυάζονται σε μία κατσαρόλα και βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς έως ότου οι κόκκοι ζάχαρης αρχίσουν να καραμελοποιούνται.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου. Το γάλα σε σκόνη μπορεί να χυθεί μόνο όταν το σιρόπι έχει κρυώσει στους 80ᴼC. Μαζί με τη σκόνη, χύνονται όλα τα φιστίκια, το μείγμα αναμιγνύεται και χύνεται σε καλούπι.
3. Το Sherbet κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο. Στη συνέχεια αφαιρείται από το καλούπι και κόβεται σε τμήματα. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι και μπαχαρικά στο σορμπέ φυστικιών και να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με ζάχαρη άχνη.

Η ακριβής διατροφική αξία του σπιτικού σορμπέ καρύδι είναι δύσκολο να υπολογιστεί καθώς κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί διαφορετικά συστατικά. Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες του σορμπέ φυστικιού είναι 400 Kcal ανά 100 g, περιέχει περίπου 5,7 g πρωτεΐνης, 13,9 g λίπους και 55,2 g υδατανθράκων.

Η γεύση του καρυδιού είναι γνωστή από την παιδική ηλικία. Παρασκευάστηκε με τη μορφή μακρού, κρεμώδους λουκάνικου με γεύση μελιού και παχύρρευστη σύσταση. Υπάρχουν πολλές σπιτικές συνταγές σορμπέ φυστικιών που διαφέρουν μεταξύ τους. Μπορεί να περιέχουν βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, ζαχαρωτά, μέλι, κακάο και μπαχαρικά. Αυτή είναι μια πολύ ικανοποιητική και βαριά βαρύτητα στο ήπαρ, οπότε είναι καλύτερα να το μαγειρεύετε σπάνια και να το τρώτε σε μικρές μερίδες.