Shangi με πατάτες - τρυφερό, όπως γιαγιά
Το Shangi με πατάτες συνδέεται με τη ζεστασιά του σπιτιού, τη φροντίδα των αγαπημένων γιαγιάδων. Μαγειρεύουν γρήγορα, απόλυτα κορεσμένα και μπορείτε να πάρετε τέτοιες πίτες μαζί σας για να εργαστείτε, στο σχολείο και να είστε σίγουροι: το νοικοκυριό είναι γεμάτο και ικανοποιημένο. Και πόσο υπέροχα πηγαίνει με τσάι μέντας ή κρύο γάλα! Θα σας πούμε τις καλύτερες συνταγές για να λιώσετε τα shanezhes στο στόμα σας.
Το Shangi με πατάτες είναι εύκολο και απλό
Ο Shanezhki "ήρθε από τα κάτω" - στο παρελθόν εκπαιδεύονταν σε φτωχές οικογένειες αγροτών. Στη συνέχεια γέμισαν όχι με πατάτες, αλλά με μπιζέλια - ένα κουάκερ φτιαγμένο από ξηρά μπιζέλια με αποξηραμένα κρεμμύδια. Μερικές φορές το λαρδί, τα λιπαρά, το γκι προστέθηκαν στη γέμιση - ό, τι ήταν στους κάδους και βοήθησε να κάνει τις πίτες πιο παχιά και πιο ικανοποιητικά. Σε πολύ φτωχές οικογένειες, το γέμισμα έγινε από ένα μείγμα αλευριού, νερού, λαδιού ή απλά γεμάτο με τα υπολείμματα ξινή κρέμα.
Είναι εύκολο να προετοιμάσετε shanezhki από μπιζέλια και οποιαδήποτε άλλη γέμιση ακόμη και τώρα: το ψήσιμο δεν είναι δύσκολο. Αλλά ο συνδυασμός της τρυφερής αφράτης ζύμης και των κρεμώδους πουρέ πατάτας θεωρείται ο πιο νόστιμος για τον Shanezhek. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το κλασικό shanezhki με πατάτες.
Ο Shanezhkas μοιάζει εξωτερικά με cheesecakes. Υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά μεταξύ αυτών των πιάτων: τα cheesecakes είναι γλυκά, αλλά δεν υπάρχει shangi. Στις οικογένειες Permian Komi (η Komi θεωρεί το shangi ως εθνικό πιάτο τους) τα μαγειρεύουν πάντα από ξινή ζύμη. Στην ιδανική περίπτωση, η ζύμη πρέπει να είναι σίκαλη.
Ποια συστατικά χρειαζόμαστε:
- πατάτες - 1 κιλό
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
- 250 ml ζεστό γάλα.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
Για το τεστ:
- 400 g αλεύρι σίκαλης ή σίτου (για κάθε περίπτωση, ετοιμάστε λίγο περισσότερο, η ίδια η ζύμη «ζητάει» αλεύρι).
- 250 ml γάλακτος
- ένα αυγό (ο κρόκος θα πάει στη ζύμη και θα λιπαίνουμε τις πίτες μας με την πρωτεΐνη).
- 50 ml ηλιελαίου;
- μια τσάντα ζύμης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουτάλι ζάχαρης
- μια πρέζα αλάτι.
Και τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το shangi σταδιακά.
Γεμίζοντας πατάτα και ζύμη
Ενώ ο πουρέ κρυώνει, προετοιμάστε τη ζύμη. Ας διαλύσουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι (περίπου 200 g). Μην αργείτε να κοσκινίζετε το αλεύρι: θα κορεστεί με φυσαλίδες αέρα, η ζύμη θα γίνει μαλακή και αφράτη. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα, αφήστε τη ζύμη να ανέβει. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Προσθέστε αλάτι, κρόκο στην τελική ζύμη (το αλέθουμε με ζάχαρη εκ των προτέρων), ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια μας. Απομένει να προσθέσουμε αλεύρι σε μέρη, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε να ανέβει για 60-90 λεπτά. Η ζύμη υψηλής ποιότητας είναι ένα σφιχτό ελαστικό κομμάτι που ξεδιπλώνεται καλά σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Μένει μόνο να μαζέψουμε το shanezhki και να τα ψήσουμε στο φούρνο.
Τα πιο νόστιμα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται πάντα από φρέσκια ζύμη. Αλλά δεν θα υπάρξει τίποτα λάθος εάν το βάλετε εκ των προτέρων, το παγώσετε και μαγειρέψτε εάν είναι απαραίτητο. Στον καταψύκτη, η ζύμη δεν χάνει τις ιδιότητές της και δεν χαλάει καθόλου τη γεύση της.
Κάνουμε ζουμερά shanezhki
Κόβουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και τα τυλίγουμε, τα μετατρέπουμε σε τακτοποιημένες μπάλες. Θα έχουν το μέγεθος μιας μπάλας του τένις, οπότε η βάση της ζύμης δεν θα είναι πολύ παχιά. Τους κυλάμε σε στρογγυλά κέικ.Το ιδανικό πάχος είναι 0,5 cm.
Βάλτε τα κέικ σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή ψησίματος (μπορείτε απλά να το γράψετε με μια σταγόνα φυτικό λάδι) και βάλτε τις πουρέ πατάτας στην κορυφή. Είναι σημαντικό να κατανείμετε ομοιόμορφα τις πουρέ: με αυτόν τον τρόπο οι κνήμες μας θα ψηθούν καλύτερα. Καλύψτε τις κνήμες με πρωτεΐνη, βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε το πιάτο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Το τελικό shanezhki πρέπει απαραιτήτως να βρίσκεται σε απόσταση κάτω από μια πετσέτα. Έτσι θα γίνουν μαλακά, μαλακά. Ενώ φτάνουν στην κατάσταση, θα παρασκευάσουμε αρωματικό τσάι από βότανα, θα βάλουμε το τραπέζι και θα καλέσουμε το νοικοκυριό. Τρώμε απολαμβάνοντας νόστιμο φαγητό και ζεστή παρέα.
Ας πάρουμε μια σημείωση. Μερικές νοικοκυρές αρέσουν στο γράσο shangi με μαγιονέζα, άλλες πασπαλίζουν με τριμμένο τυρί. Μη διστάσετε να προχωρήσετε πέρα από την κλασική συνταγή: τα ψημένα προϊόντα θα έχουν καλύτερη γεύση. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βάζετε τα κέικ πολύ κοντά στο άλλο στο φύλλο ψησίματος - διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Ψήνουμε βιαστικά
Το Shangi με πατάτες είναι εύκολο να παρασκευαστεί όταν απομένουν λίγες πουρέ πατάτας το βράδυ και το νοικοκυριό περιμένει ήδη ένα ολοκαίνουργιο και φρέσκο πιάτο. Ακόμη και τα παιδιά θα κυριαρχήσουν γρήγορα τη συνταγή, αλλά την πρώτη φορά είναι καλύτερα να μαγειρέψουν μαζί.
Ας προετοιμάσουμε:
- συσκευασία κατεψυγμένης ζύμης ·
- λίγο αλεύρι για τροχαίο
- πατάτες πουρέ;
- σκληρό τυρί.
Ξεπαγώστε τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων, ξεδιπλώστε και κόψτε τα κέικ (χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι τσάι ή ένα μικρό πιατάκι ως "στένσιλ"). Μεταφέρετε τις τορτίγες σε ένα ταψί, τοποθετήστε και ισοπεδώστε τις πουρέ πατάτας πάνω τους. Πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. Το τυρί θα λιώσει, θα αναμιχθεί με τις πατάτες, σχηματίζοντας ένα παχύρρευστο κρεμώδες γέμισμα. Μόλις το shanezhki κοκκινίσει, σβήστε το φούρνο, βγάλτε τα αρτοσκευάσματα και αφήστε τα σε απόσταση για λίγα λεπτά. Τρώμε με κακάο, τσάι, κρύο γάλα. Απολαμβάνουμε κάθε μπουκιά.
Το Shangi είναι ένα ανεπιτήδευτο και απλό πιάτο που δεν απαιτεί γαστρονομικές δεξιότητες. Πειραματιστείτε, προσθέστε απλό και λουκάνικο τυρί, μανιτάρια, βότανα στη γέμιση. Το ψήσιμο θα είναι διαφορετικό κάθε φορά και το πιάτο δεν θα βαρεθεί ποτέ. Φροντίστε την οικογένεια και τους φίλους σας με σπιτικά πιάτα, να είστε γεμάτοι και χαρούμενοι.