Σαμπάνια από φύλλα σταφυλιών στο σπίτι
Για πολλούς ανθρώπους, η παρασκευή σαμπάνιας από φύλλα σταφυλιών στο σπίτι φαίνεται σαν μια απίστευτη πρόκληση. Σε τελική ανάλυση, αυτό το ποτό πρέπει να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό και σε εργαστηριακές συνθήκες.
Διαβάστε επίσης: κρασί σταφυλιών στο σπίτι!
Παραγωγή ανθρακούχου αλκοολούχου ποτού από φύλλα σταφυλιών
Υπάρχουν διάφοροι τύποι σαμπάνιας:
- το κόκκινο;
- λευκό;
- γλυκός;
- ημίγλυκο;
- ξηρός;
- σκληρός.
Σήμερα, αυτό το ποτό σερβίρεται συνήθως στο τραπέζι όταν γιορτάζει κάθε γιορτή. Πιθανώς, σε λίγα χρόνια, η σαμπάνια από φυσικά συστατικά θα αντικατασταθεί με ένα αλκοολούχο ποτό από πρόσθετα σε σκόνη. Αυτή είναι η επιλογή της σύγχρονης νεολαίας. Ωστόσο, τώρα η χρήση αυτού του ποτού είναι αρκετά δημοφιλής.
Για πολλούς ανθρώπους, η παρασκευή σαμπάνιας από φύλλα σταφυλιών στο σπίτι φαίνεται σαν μια απίστευτη πρόκληση. Σε τελική ανάλυση, αυτό το ποτό πρέπει να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό και σε εργαστηριακές συνθήκες.
Η σπιτική σαμπάνια βοηθά να ξεδιψάσετε σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα, ιδανική για γιορτή διακοπών ή ως δώρο σε έναν φίλο. Το μόνο που χρειάζεστε εκτός από τα φύλλα είναι ζάχαρη και βραστό νερό.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το κρασί από φύλλα σταφυλιών στο σπίτι;
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φύλλα. Φύλλα από ευγενείς ποικιλίες σταφυλιών... Κάθε φύλλο πρέπει να ελέγχεται για ασθένεια.
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε δώδεκα λίτρα βραστό νερό. Για μια τέτοια χωρητικότητα, χρειάζεστε δύο κιλά φύλλα σταφυλιών. Θα πάρετε μια μεγάλη μάζα, οπότε είναι καλύτερο να πάρετε ένα τηγάνι 20 λίτρων για τη διαδικασία.
Μετά το ζεμάτισμα των φύλλων με βραστό νερό, μαζί με το υγρό, αφήνονται για 3 μέρες για παρασκευή. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα σκοτεινό δωμάτιο και καλύψτε με μια πετσέτα.
Μετά την υποδεικνυόμενη χρονική περίοδο, τα φύλλα αφαιρούνται από το υγρό και απορρίπτονται. Η άλμη διηθείται και προστίθεται ζάχαρη. Ο υπολογισμός έχει ως εξής: 1 ποτήρι ζάχαρη απαιτείται για ένα λίτρο υγρού. Το προκύπτον διάλυμα αναμιγνύεται και χύνεται σε φιάλες. Φυσικά, πάνω από το δοχείο, φτιάξτε μια σφραγίδα αέρα. Μπορείτε να βάλετε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του πιάτου. Αυτό θα είναι αρκετό για να κρατήσει τον αέρα έξω. Τώρα το ποτό περνά από τη διαδικασία ζύμωσης.
Κρασί από φύλλα σταφυλιού πρέπει να εγχυθεί για 27 ημέρες. Εάν, μετά από πέντε ημέρες, η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει εντοπιστεί, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσετε άλλες 3-5 κουταλιές της μαγιάς ξηρού τύπου.
Το ποτό πρέπει να είναι σφραγισμένο σε γυάλινες φιάλες. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο δοχείο στο σπίτι, τότε τα συνηθισμένα πλαστικά δοχεία είναι αρκετά κατάλληλα.
Οι κλειστές φιάλες πρέπει να βρίσκονται σε οριζόντια θέση. Το περιεχόμενο στο δοχείο, με την πάροδο του χρόνου, θα αρχίσει να γίνεται ελαφρύτερο και πιο ανθρακούχο. Μετά από 3-4 μήνες η σαμπάνια θα έχει ευχάριστη γεύση.
Στη συνέχεια, μετά από 12 μήνες αποθήκευσης, το ποτό θα πάρει την πραγματική γεύση της σαμπάνιας με ελαφρές νότες μήλων. Φυσικά, δεν υπάρχει τέτοια γεύση στη σαμπάνια που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά αυτό είναι ένα μικρό μείον.
Η τεχνολογία παρασκευής σπιτικής σαμπάνιας από φύλλα σταφυλιών μπορεί να προσεγγιστεί με την τεχνολογία παρασκευής αφρώδους ποτού από φύλλα μαύρης σταφίδας (βλ. dolma στα φύλλα σταφυλιών - μια κλασική συνταγή με μια φωτογραφία).