Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με ένα μήλο: πικάντικες νότες στην αγαπημένη σας σαλάτα

Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με ένα μήλο άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα στη σοβιετική εποχή. Αν και πολλές νοικοκυρές ήταν δύσπιστες για την παρουσία φρούτων σε αυτή τη σαλάτα.

Τα πρωτότυπα της ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό ήταν σκανδιναβικές σαλάτες με παστά ψάρια και λαχανικά, τα οποία δεν αναμίχθηκαν. Τον 19ο αιώνα, η βινεγκρέτ με ρέγγα έγινε ευρέως διαδεδομένη. Αυτός ο τύπος σαλάτας άλλαξε επίσης με την πάροδο του χρόνου. Στη δεκαετία του '60 του 20ού αιώνα, η μαγιονέζα άρχισε να εμφανίζεται όλο και περισσότερο στα τραπέζια. Τα ψάρια και τα λαχανικά στοιβάζονται σε στρώσεις και αλείφονται με νέα σάλτσα. Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό. Ένα από τα πιο αυθεντικά συστατικά είναι ένα φρέσκο ​​μήλο, το οποίο μπορεί να συνδυαστεί με πατάτες ή να τα αντικαταστήσει.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με ένα μήλο

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με μήλα.

Απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• ελαφρά παστά ψάρια (1 σφάγιο)
• παντζάρι (2 τεμ.);
• μερικά μεσαία καρότα?
• πατάτες (8-9 κόνδυλοι);
• μεγάλο κρεμμύδι
• μερικά ξινά μήλα?
• μαγιονέζα (250-350 g)
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και βράστε στη φλούδα (πρώτα τεύτλα και έπειτα καρότα και πατάτες). Αφαιρέστε από το νερό και κρυώστε. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη ρέγγα. Διαχωρίστε προσεκτικά και τα δύο μέρη φιλέτου από την κορυφογραμμή και αφαιρέστε τα μικρότερα οστά. Κόψτε τον πολτό σε κύβους (δεν πρέπει να είναι πολύ μικροί).
3. Τώρα πρέπει να πάρετε μια βαθιά σαλάτα ή ένα μεγάλο πιάτο. Τοποθετήστε τα ψάρια στο κάτω μέρος σε ομοιόμορφη στρώση. Πάνω είναι ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Μετά το κρεμμύδι είναι ένα μήλο, ψιλοκομμένο με χοντρό τρίφτη. Θα πρέπει να έχετε τακτοποιημένες όμορφες ρίγες.
5. Όλα τα λαχανικά κόβονται με τον ίδιο τρόπο.
6. Οι λωρίδες πατάτας τοποθετούνται στο μήλο και αλείφονται με μαγιονέζα.
7. Στη συνέχεια, καρότα + μαγιονέζα και τεύτλα + μαγιονέζα. Έτσι θα συγκεντρωθούν όλα τα παρασκευασμένα συστατικά. Κάθε στρώμα λαχανικών μπορεί να αρωματιστεί επιπλέον με αλάτι και πιπέρι.
8. Τα τρία πρώτα στρώματα παραμένουν ζουμερά από μόνα τους και τα λαχανικά πρέπει να εμποτιστούν με μαγιονέζα. Για αυτό, η σαλάτα τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Για να προσθέσετε μια πινελιά στο κρεμμύδι, μπορείτε να το μαρινάρετε σε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.

Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό (χωρίς πατάτες)

Αν και οι πατάτες θεωρούνται απαραίτητο συστατικό αυτής της σαλάτας, πολλές νοικοκυρές αποκλείουν ένα τέτοιο προϊόν από τη σύνθεση. Αποδεικνύεται επίσης νόστιμο, αλλά λιγότερο υψηλό σε θερμίδες. Σας παρουσιάζουμε μια βήμα προς βήμα συνταγή για ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με ένα μήλο, αλλά χωρίς πατάτες.

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• μία μεσαία ρέγγα;
• τεύτλα (4 μικρά κομμάτια)
• μήλα και καρότα (2-3 τεμ.)
• αυγά κοτόπουλου (4 τεμ.)
• ξινή κρέμα + μαγιονέζα (4,5 κουταλιές της σούπας το καθένα)
• μεγάλο κρεμμύδι
• μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών?
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l)
• αλάτι και ζάχαρη.

Μαγειρική ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με μήλα:

1. Βράστε τα λαχανικά όπως στην προηγούμενη συνταγή. Βράζουμε τα σκληρά βραστά αυγά ξεχωριστά. Αφήστε τα πάντα να κρυώσουν.
2. Εν τω μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε τη ρέγγα. Αφαιρέστε το δέρμα από τα ψάρια και το έντερο, καθαρίστε την κοιλιά από μαύρες μεμβράνες.
3. Συνδυάστε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι στο ταμπλό, ρίχνουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Αυτό θα μαριναρίσει το κρεμμύδι. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα φτερά και ανακατέψτε.
5. Για ψυχρά αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τα τρίψετε σε διαφορετικά πιάτα.
6. Ξεφλουδίστε τα βραστά λαχανικά και ψιλοκόψτε τα με χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα μήλα σε φέτες και έπειτα το καθένα σε μικρά κομμάτια.
7. Βάλτε τα ψάρια, που είχαν προηγουμένως κοπεί σε μεσαίους κύβους, στο πρώτο στρώμα.
8. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Βουρτσίστε απαλά με την προετοιμασμένη σάλτσα χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σπάτουλα.
9. Οι σκίουροι προέρχονται από ψηλά, μετά τα μήλα και μετά τα καρότα. Πρέπει να λιπαίνεται με μείγμα ξινή κρέμα-μαγιονέζα.
10. Το τελικό στρώμα είναι τα τεύτλα με σάλτσα. Ως διακόσμηση, η κορυφή της σαλάτας πασπαλίζεται με τριμμένους κρόκους και διακοσμείται με φτερά κρεμμυδιού.

Ποιος τρίφτης για να κόβουμε λαχανικά είναι η επιλογή της ίδιας της οικοδέσποινας. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα κορεατικό εξάρτημα καρότου, άλλοι το ψιλοκόβουν με ένα μαχαίρι.

Ρέγγα ρολό κάτω από ένα γούνινο παλτό

Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με ένα μήλο μπορεί να παρασκευαστεί με πολύ πρωτότυπο τρόπο. Ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ελαφρά αλατισμένα ψάρια (500 g)
• πατάτες, τεύτλα και καρότα (300 g το καθένα)
• μεσαίο κρεμμύδι;
• μεγάλο ζουμερό μήλο?
• μαγιονέζα (5 κουταλιές της σούπας. l)
• ένα κομμάτι βούτυρο (περίπου 60 g).

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τη ρέγγα, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Αφαιρέστε τον πολτό από τα οστά και κόψτε σε τετραγωνικά εκατοστά.
2. Βράστε τα καρότα με πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ετοιμάστε μια άλμη από νερό, ξύδι μήλου μηλίτη και αλάτι και λαδώστε τα τεύτλα μαζί του. Στείλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά για ψήσιμο.
4. Τρίψτε τα λαχανικά και το μήλο.
5. Απλώστε τη μεμβράνη σε πλατιά πλάκα και γράσο με λάδι.
6. Βάλτε εναλλάξ τεύτλα, μήλο, καρότα.
7. Απλώστε με μαγιονέζα, βάλτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, γράψτε ξανά με σάλτσα.
8. Βάζουμε τα ψάρια στην κορυφή και πασπαλίζουμε με μικρά κομμάτια βουτύρου.
9. Όλα τα στρώματα ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό με ένα μήλο πρέπει να συμπυκνωθούν ελαφρώς και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσουν μια μεμβράνη για να κυλήσουν ένα ρολό.
10. Μετά από αυτό, ως συνήθως, τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο.

Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με μήλα έχει ασυνήθιστη γεύση. Η ζουμερή, πυκνή σάρκα τους θα κάνει τη σαλάτα εκπληκτικά τρυφερό και θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινή. Ένα ασυνήθιστο ρολό θα εκπλήξει τους επισκέπτες με τη δημιουργική του μορφή και την αυθεντική του γεύση. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και όλοι στην οικογένεια θα τις αγαπήσουν.