Τα μυστικά της παραγωγής νόστιμου σπιτικού ζελέ
Το Jelly είναι ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Εκτός από το ότι είναι πολύ νόστιμο, το ζελέ είναι επίσης υγιές. Η ζελατίνη και τα συστατικά της έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων και επίσης παρέχουν στον οργανισμό μας ένα τόσο απαραίτητο αμινοξύ όπως η γλυκίνη, το οποίο ενισχύει τους ιστούς και τις αρθρώσεις του χόνδρου. Από αυτή την άποψη, η γλυκιά λιχουδιά συνιστάται να καταναλώνεται από παιδιά και ηλικιωμένους - οι πρώτοι μεγαλώνουν και οι τελευταίοι χρειάζονται υποστήριξη.
Η αγορά ζελέ σε σακούλες δεν μπορεί να συγκριθεί με σπιτικό ζελέ κατασκευασμένο από φυσικά προϊόντα και χωρίς βαφές και συντηρητικά, τόσες πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το ζήτημα του τρόπου παρασκευής ζελέ. Συχνά συμβαίνει ότι αντί μιας ομοιογενούς δομής, λαμβάνονται κομμάτια αδιάλυτης ζελατίνης, ή δεν παγώνει καθόλου.
Για να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο και όμορφο ζελέ, πρέπει να παρατηρήσετε τις αναλογίες σε σχέση με το νερό, καθώς και να εισαγάγετε σωστά τη ζελατίνη.
Χαρακτηριστικά της αραίωσης της ζελατίνης
Όλοι γνωρίζουμε ότι η ζελατίνη πωλείται σε φακελάκια και διατίθεται με τη μορφή κόκκου σε σκόνη. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι πρέπει να προστεθεί στο τεμάχιο εργασίας σε αυτήν τη φόρμα.
Η ζελατίνη πρέπει να ενίεται τελευταία και να αραιώνεται πριν από αυτό.
Αυτό γίνεται έτσι:
- Αρχικά, ρίξτε το περιεχόμενο του φακελλίσκου σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε λίγο κρύο νερό και αφήστε για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόκκοι θα διογκωθούν και η ζελατίνη θα μετατραπεί σε παχύρρευστη παχιά μάζα.
- Τώρα ζεσταίνετε τη διογκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει.
- Όταν η μάζα γίνει υγρή, μπορεί να εισαχθεί σε ζελέ. Εάν το τεμάχιο εργασίας υπερθερμανθεί κατά λάθος, πρέπει να αφήσετε τη ζελατίνη να κρυώσει, αλλά να μην αφήσετε ξανά να γίνει παχύ.
Δεδομένου ότι η αραιωμένη ζελατίνη δεν προσφέρεται για θερμική επεξεργασία στο μέλλον, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αμέσως βραστό νερό.
Από τι μπορεί να φτιαχτεί ζελέ;
Όπως έχει ήδη καταστεί σαφές, το κύριο συστατικό του ζελέ είναι η ζελατίνη. Σχεδόν όλα τα προϊόντα που διατίθενται στην κουζίνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πληρωτικά (εκτός από τα λαχανικά, φυσικά), δηλαδή:
- καρπός;
- μούρα;
- φρέσκα φρούτα και μούρα
- γιαούρτι;
- κρέμα γάλακτος;
- σοκολάτα;
- συμπυκνωμένο γάλα;
- ζαχαρωμένα φρούτα
- μαρμελάδα.
Μια απλή συνταγή ζελέ κερασιάς
Ένα δροσιστικό γλυκόπικρο επιδόρπιο είναι εύκολο να φτιαχτεί. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε ένα ποτήρι φρέσκο κεράσια (ο αριθμός τους μπορεί να αυξηθεί εάν είναι επιθυμητό, τότε ο ζελέ θα είναι απλώς παχύτερος λόγω των μούρων), ρίχνουμε 450 ml νερό πάνω τους και μαγειρεύουμε την κομπόστα, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
Ρίξτε περίπου 100 ml σε ξεχωριστό μπολ και όταν το ποτό κρυώσει, αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη. Εισαγάγετε το παρασκεύασμα στην υπόλοιπη κομπόστα, ρίξτε σε καλούπια και ψύξτε για μερικές ώρες.