Βρώσιμη και βρώσιμη ομπρέλα μανιταριών
Η επιλογή των μανιταριών είναι διασκεδαστική και συναρπαστική. Το μανιτάρι ομπρέλας είναι ένα πραγματικό εύρημα, είναι νόστιμο, υγιεινό και αρωματικό. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι ο πολτός του δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για τέτοια φυτά. Είναι καλύτερα να πάτε για ομπρέλες στην άκρη του δάσους ή στο χωράφι, αμέσως μετά από έντονη βροχή. Κάθε μανιτάρι πρέπει να γνωρίζει πώς φαίνεται ένα βρώσιμο και δηλητηριώδες μανιτάρι, να είναι σε θέση να προσδιορίσει τα χαρακτηριστικά και τα σημεία του.
Ομπρέλα μανιταριών - περιγραφή
Μετά από έντονες βροχές, οι ομπρέλες μπορούν να αναπτυχθούν πολύ μεγάλες. Το καπάκι ενός τέτοιου μανιταριού φτάνει σε διάμετρο 35 έως 45 cm και το ύψος του ποδιού αυξάνεται στα 30-40 cm.
Κατά μέσο όρο, το μανιτάρι έχει μήκος στελέχους περίπου 8-10 cm και διάμετρο καπακιού εντός 10-15 cm. Η επιφάνεια του πώματος είναι στεγνή και λεπτή φολιδωτή · στις άκρες, το δέρμα μπορεί να σπάσει και να κολλήσει με τη μορφή ένα περιθώριο. Ο πολτός και ο χυμός είναι ανοιχτού χρώματος με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών και λεπτή γεύση. Το πόδι είναι παχύτερο στη βάση, έχει ένα χαρακτηριστικό κινητό μεμβρανώδες δακτύλιο. Στις νέες ομπρέλες, το καπάκι συνδέεται με τη βάση του ποδιού και έχει σφαιρικό σχήμα. Καθώς μεγαλώνει, διαχωρίζεται από το στέλεχος και ανοίγει, σχηματίζοντας ένα θόλο με ελαφρώς ύψος στο κέντρο.
Ποικιλίες ομπρελών
Το μανιτάρι ομπρέλας θεωρείται κοινό · αναπτύσσεται σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση, που βρίσκεται σε χωράφια και δασικές άκρες, σε στέπες και λιβάδια, σε κήπους, φυτικούς κήπους και καταφύγια.
Φωτογραφία ομπρέλας μανιταριών - βρώσιμα και δηλητηριώδη:
- Η ομπρέλα είναι λευκή ή αγρό. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο και κοινό. Αναπτύσσεται σε στέπες και βοσκοτόπια, κατά μήκος κάμψεων και δασικών άκρων. Οι εκπρόσωποι του είδους φτάνουν σε μικρά μεγέθη - η διάμετρος του καλύμματος είναι 5-10 εκ. Το δέρμα είναι λεπτό, υπόλευκο-γκριζωπό χρώμα. Το κέντρο του καπακιού είναι ανυψωμένο και λείο, με πιο σκούρο χρώμα, οι νιφάδες κρέμονται κατά μήκος της άκρης. Το πόδι είναι κοίλο, ελαφρώς παχύρευστο στη βάση. Είναι μια λιχουδιά στην κινεζική κουζίνα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην το συγχέετε με το αγαρικό μύγα, το οποίο είναι θανατηφόρα δηλητηριώδες. Η κύρια διαφορά μεταξύ του αγαρικού μύγας είναι η βλέννα που καλύπτει το καπάκι και το φιλμ που καλύπτει γύρω από το πόδι.
- Η ομπρέλα είναι κοκκινισμένη ή δασύτριχη. Ένα βρώσιμο είδος που προτιμά το εύφορο έδαφος πλούσιο σε χούμο. Όταν πιέζεται και κόβεται, ο πολτός οξειδώνεται αμέσως, γίνεται κοκκινωπό καφέ. Η άκρη του καπακιού ενός νεαρού μανιταριού, πρώτα βυθίστηκε και στη συνέχεια ισιώθηκε, καλυμμένη με ρωγμές. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι μπεζ ή γκρι, η διάταξη των ζυγών είναι κυκλική, η μέση ανυψώνεται και έχει σκούρο χρώμα. Μπορεί να συγχέεται με μια τραχιά ομπρέλα, ένα εξαιρετικά δηλητηριώδες μέλος της οικογένειας. Τα μανιτάρια ξεχωρίζουν τον μη βρώσιμο αντιπρόσωπο από την πικάντικη μυρωδιά και την πικάντικη γεύση του πολτού.
- Η ομπρέλα είναι πολύχρωμη ή μεγάλη. Το βρώσιμο μανιτάρι προτιμά ανοιχτές και φωτιζόμενες περιοχές κοντά στο δάσος. Η περίοδος ανάπτυξης είναι από τις αρχές του καλοκαιριού έως το τέλος του φθινοπώρου, βρίσκεται μόνο του ή σε σπάνιες οικογένειες.Είναι μεγάλο και σαρκώδες, το πάχος του ποδιού μπορεί να φτάσει από 1 έως 3 cm, η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 10 έως 30 cm. Το χρώμα του καπακιού είναι καφετί-γκρι με γωνιακές κλίμακες και μια ορατή σκοτεινή λάμψη στη μέση. Το πόδι είναι καφέ, σε παλιά φυτά μπορεί να καλυφθεί με καλά περιγραφεί κλίμακες.
Βρώσιμα μανιτάρια και δηλητηριώδη αντίστοιχα
Η δυσκολία συλλογής ομπρελών έγκειται στο γεγονός ότι υπάρχουν δηλητηριώδεις αντίστοιχοι. Εξωτερικά, μοιάζουν με βρώσιμες ομπρέλες, αλλά περιέχουν τοξικές ουσίες, επομένως απαγορεύεται η κατανάλωσή τους.
Όλα τα διπλά ομπρέλα είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη και απειλούν την ανθρώπινη ζωή. Όταν επιλέγετε μανιτάρια ομπρέλας, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί, καθώς είναι πολύ εύκολο να συγχέετε ένα ψεύτικο μανιτάρι με ένα πραγματικό. Τα περισσότερα μη βρώσιμα μανιτάρια εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή και έχουν πικρή γεύση.
Ομπρέλα μανιταριών - φωτογραφία και περιγραφή, δηλητηριώδη δίδυμα:
- Το χλωροφύλλη είναι σκούρο καφέ. Το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες, φτάνει σε μεσαίο μέγεθος. Μοιάζει με μια ομπρέλα, αλλά σαρκώδης και πιο κοντή. Στη βάση του στελέχους, υπάρχει μια χαρακτηριστική ανάπτυξη κονδύλων που αυξάνεται πάνω από το έδαφος. Ο πολτός είναι λευκός, σε σημεία κοπής και βλάβης γίνεται αμέσως κοκκινωπό. Το μανιτάρι περιέχει μια παραισθησιογόνο τοξίνη, η επίδρασή του στο νευρικό σύστημα δεν είναι πλήρως κατανοητή.
- Η Αμανίτα είναι μυρωδιά. Η κατανάλωση κάθε είδους άγαρ μυγών είναι θανατηφόρα, η δράση του δηλητηρίου οδηγεί σε θάνατο στο 90% των περιπτώσεων και σε σοβαρή δηλητηρίαση στο 10%. Ολόκληρο το σώμα του μύκητα είναι λείο, έχει ένα λευκό-γκρι χρώμα. Το στέλεχος είναι ψηλό και πυκνωμένο στην ίδια βάση. Είναι καλυμμένο με άνθιση και λείπει το χαρακτηριστικό δαχτυλιδιού της ομπρέλας. Ο πολτός είναι ελαφρύς και δεν αλλάζει χρώμα. Το Amanita muscaria έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά χλωρίου.
- Το χλωροφύλλη είναι μόλυβδος και σκωρία. Το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες, έχει εξωτερική ομοιότητα με μια ομπρέλα, φτάνει σε μεγάλα μεγέθη. Στα νεαρά φυτά, η δομή του σώματος είναι σφαιρική · σε ενήλικες, το καπάκι ανοίγει και γίνεται σχεδόν επίπεδο. Η χαρακτηριστική διαφορά μεταξύ ενός δηλητηριώδους και ενός βρώσιμου μανιταριού είναι το στέλεχος. Σε ένα μη βρώσιμο αντιπρόσωπο, είναι εντελώς λείο, στο πάνω μέρος υπάρχει ένας σταθερός δακτύλιος.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τις ομπρέλες
Οι ομπρέλες, όπως και πολλά άλλα μανιτάρια, είναι υγιείς και θρεπτικές και θα πρέπει να επιλέγονται νεανικές όταν το καπάκι δεν είναι πλήρως ανοιχτό. Οι ώριμοι εκπρόσωποι μπορεί να αρχίσουν να έχουν πικρή γεύση. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια ομπρέλας; Το πόδι αφαιρείται και το καπέλο πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία - τηγανητό, βραστό, στιφάδο, τουρσί, αλατισμένο. Οι ομπρέλες μπορούν να αποξηραθούν ή να καταψυχθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων - σούπες, σνακ, σαλάτες, γεμίσματα για ψήσιμο και τηγανίτες.
Τα μανιτάρια ομπρέλας δεν πρέπει να συλλέγονται κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις, σκουπίδια, μεγάλες εθνικές οδούς και σιδηροδρόμους. Μπορούν να συσσωρεύσουν επιβλαβείς και επικίνδυνες ουσίες που απειλούν την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή.
Συνταγές μαγειρικής ομπρέλας μανιταριών:
- Το μεγάλο καπέλο με ομπρέλα καθαρίζεται από ζυγαριά και πλένεται καλά, αλάτι και πιπέρι για γεύση και στη συνέχεια τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι - απλό και πολύ νόστιμο.
- Μπορείτε να τηγανίσετε τα καπάκια, που είχαν προηγουμένως βυθιστεί σε κουρκούτι, ή τυλιγμένα σε ψίχουλα ή αλεύρι, αυτό είναι πρωτότυπο και γρήγορο.
- ειδικοί λάτρεις προετοιμάζουν ψητές ομπρέλες στη σχάρα ενός φούρνου ή εξωτερικού μπάρμπεκιου, μαζεύοντας τις για λίγο σε χυμό λεμονιού με βότανα και σκόρδο, μια ενδιαφέρουσα και προσιτή επιλογή.
- η ξηρή και αρωματική ομπρέλα μαγειρεύει γρήγορα, είναι καλό για το ζωμό, ως πρόσθετο συστατικό για σνακ και σάντουιτς.
Η ιδιαίτερη γεύση και το πλούσιο άρωμα μανιταριού είναι τα κύρια πλεονεκτήματα της ομπρέλας. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν τη μοναδική τους σύνθεση και υψηλή θρεπτική αξία, περιεκτικότητα σε αμινοξέα, φυτικές ίνες, άλατα, βιταμίνες και μέταλλα. Ένα χρήσιμο μανιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για προφυλακτικούς και θεραπευτικούς σκοπούς.