Η πιο νόστιμη συνταγή για σκουμπρί σε δέρματα κρεμμυδιών από έμπειρους σεφ

Το κρέας ψαριών ανήκει στην κατηγορία των υγιεινών προϊόντων, ειδικά μαγειρεμένα με τα χέρια σας. Εξετάστε την πιο νόστιμη συνταγή για σκουμπρί στα δέρματα κρεμμυδιών, η οποία είναι γνωστή στους σεφ σε όλο τον κόσμο. Χάρη στην απλή τεχνολογία, το ψάρι αποκτά έντονο χρυσό χρώμα και πρωτότυπο άρωμα. Ο υγρός καπνός χρησιμοποιείται για την προσθήκη καπνιστών νότες. Τα φρέσκα βότανα, τα ειδικά καρυκεύματα και τα καυτά μπαχαρικά δεν θα είναι περιττά. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την αποδεδειγμένη τεχνολογία μαγειρέματος ψαριών.

Η πιο νόστιμη συνταγή σκουμπριού σε δέρματα κρεμμυδιών για πολυάσχολους ανθρώπους

Πρέπει να λύσουμε πολλά προβλήματα κάθε μέρα. Μερικές φορές δεν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία νόστιμου φαγητού. Επομένως, πρέπει να είστε ικανοποιημένοι με τη χθεσινή σούπα. Ωστόσο, οι επιχειρηματίες σεφ έχουν βρει την πιο νόστιμη συνταγή για σκουμπρί σε κρεμμύδια, ειδικά για πολυσύχναστους ανθρώπους.

Περιλαμβάνει απλά συστατικά:

• θαλασσινά ψάρια - σκουμπρί;
• μερικές χούφτες δέρματα κρεμμυδιών?
• άλας;
• νερό;
• μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις?
• χόρτα για διακόσμηση.

Βήματα μαγειρέματος

Οι καλά πλυμένες φλούδες κρεμμυδιών τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά (προαιρετικά). Βράζουμε. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Για να φτιάξετε βραστό σκουμπρί σε εξαιρετική γεύση από δέρμα κρεμμυδιού, είναι προσεκτικά προετοιμασμένο για τη διαδικασία. Το κεφάλι και τα πτερύγια αφαιρούνται. Μερικοί σεφ αφήνουν την ουρά για ομορφιά. Απελευθερώστε την κοιλιά από τα σπλάχνα. Ξεπλένεται με νερό. Σκουπίστε στεγνά με μια χαρτοπετσέτα ή αφήστε σε μια σανίδα κοπής για να αφαιρέσετε το νερό και το υπολειπόμενο αίμα.

Εάν ολόκληρο το ψάρι δεν χωράει στο τηγάνι, κόψτε το σε διάφορα κομμάτια.

Το ψάρι τοποθετείται προσεκτικά στη βρασμένη άλμη έτσι ώστε να βυθιστεί πλήρως. Μαγειρέψτε το κρέας για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Βάλτε το τελικό προϊόν σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε με φρέσκα βότανα αν θέλετε, πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Σκουμπρί μαγειρεμένο σε 3 λεπτά σε φλούδες κρεμμυδιών σερβίρεται με πουρέ πατάτας. Άτομα με ασιατικές ρίζες προτιμούν να τρώνε ψάρια με ρύζι. Μερικοί γκουρμέ προσθέτουν μερικές φέτες λεμονιού και λεπτές φέτες κρεμμυδιού. Η αξεπέραστη γεύση του ψαριού ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο και λαχανικά.

Θαλασσινά ψάρια εξαιρετικού χρώματος για γιορτινό τραπέζι

Κάθε αυτοσεβασμένη οικοδέσποινα προσπαθεί να σερβίρει φαγητό με τέτοιο τρόπο ώστε να γεμίζει την όρεξη των επισκεπτών και των μελών του νοικοκυριού τους. Για δημιουργικούς σεφ, υπάρχει η πιο νόστιμη συνταγή για σκουμπρί σε κρεμμύδια με την προσθήκη φύλλων τσαγιού.

Το πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• σφάγιο φρέσκου σκουμπριού ·
• μια μεγάλη χούφτα φλοιού κρεμμυδιού.
• παρασκευή μαύρου τσαγιού
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• άλας;
• πιπέρι (αλεσμένα, μπιζέλια και μπαχάρι)
• δάφνη;
• ψιλοκομμένο κολίανδρο;
• νερό;
• φρέσκα βότανα;
• μερικές φέτες λεμονιού?
• ζουμερά κρεμμύδια.

Η ακολουθία δημιουργίας ενός πιάτου

Το καθαρό νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις φλούδες κρεμμυδιών. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, επιμένουν για άλλη μισή ώρα. Ο τελικός ζωμός φιλτράρεται μέσω τυροκομείου διπλωμένο στο μισό. Προστίθενται αλάτι, μπαχαρικά, κοκκοποιημένη ζάχαρη, φύλλα τσαγιού (σε υγρή μορφή). Ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει.

Το ψάρι καθαρίζεται από ενδύματα και πτερύγια. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε το με στεγνό χαρτί ή αφήστε το στον πάγκο για να στεγνώσει.

Το σφάγιο τοποθετείται σε ογκομετρικό δίσκο. Ρίξτε τη μαρινάδα και στείλτε το σε κρύο μέρος. Υψηλή ποιότητα αλάτι σκουμπρί σε δέρματα τσαγιού και κρεμμυδιού, διαρκεί περίπου 3 ημέρες. Για να έχει το ψάρι εξαιρετικό χρώμα, συχνά αναποδογυρίζεται. Αυτό γίνεται με πλαστική σπάτουλα αρκετές φορές την ημέρα, αφαιρώντας το δοχείο από το ψυγείο.

Πριν το σερβίρετε, το προϊόν αφαιρείται από το δίσκο και σκουπίζεται με χαρτοπετσέτες. Τα ψάρια τεμαχίζονται σε διάφορα μέρη και απλώνονται σε ένα πιάτο. Διακοσμημένο με μαϊντανό και πασπαλισμένο με μπαχαρικά. Σερβίρεται με βραστές πατάτες με άνηθο και φύλλα δάφνης. Το σκουμπρί σε δέρματα κρεμμυδιών και φύλλα τσαγιού είναι μια εξαιρετική λιχουδιά για τους καλύτερους φίλους και τους αγαπητούς συγγενείς.

Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών. Κατά μέσο όρο, ένα σκουμπρί θα χρειαστεί 2 κουταλιές της σούπας.

Ένας πρωτότυπος τρόπος για να δημιουργήσετε ένα πιάτο

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, οι σεφ παίρνουν νόστιμα ψάρια. Έχει πλούσιο καφέ χρώμα. Εκπέμπει ένα ευχάριστο άρωμα και έχει μια μοναδική γεύση.

Ένα αυθεντικό σκουμπρί παρασκευάζεται σε φλούδες κρεμμυδιών σε ένα μπουκάλι από ένα απλό σύνολο προϊόντων:

• ψάρι;
• φλοιό κρεμμυδιού
• άλας;
• νερό;
• ζάχαρη;
• πιπέρι (μπιζέλια)
• γαρίφαλο;
• κολίανδρο;
• μουστάρδα (σκόνη);
• Δάφνη;
• χόρτα (πολλά κλαδιά).

Στοιχειώδη βήματα μαγειρέματος

Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε ένα μικρό πυρίμαχο δοχείο. Βράζουμε πρώτα νερό. Προσθέστε τις φλούδες κρεμμυδιών. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Επιμείνετε για περίπου μισή ώρα, μετά την οποία φιλτράρεται ο ζωμός. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Ταραχή. Βάλτε ξανά στη φωτιά και βράστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύδην προϊόντα. Δροσερός. Φιλτράρετε για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα δάφνης και γαρίφαλου. Προσθέστε σκόνη μουστάρδας και απλώστε ομοιόμορφα σε όλη τη μαρινάδα.

Το σκουμπρί καθαρίζεται από σπλάχνα, πτερύγια και κεφάλι. Πλένεται καλά κάτω από τη βρύση. Ενώ αποστραγγίζεται, ένα πλαστικό μπουκάλι προετοιμάζεται κόβοντας την κορυφή του.

Το ψάρι χωρίζεται σε πολλά μικρά κομμάτια. Τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα μπουκάλι και γεμίζουν με μαρινάδα. Το προϊόν αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης και στείλτε το σε κρύο μέρος για περίπου 4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια θα αλατιστούν καλά και θα αποκτήσουν το αρχικό χρυσό χρώμα.

Πριν το σερβίρισμα, το προϊόν πλένεται με καθαρό νερό. Σερβίρεται με πουρέ πατάτας, βότανα και κρεμμύδια.

Για να κάνετε το σκουμπρί να φαίνεται πιο ορεκτικό, συνιστάται να το λιπαίνετε με ηλιέλαιο.

Καπνιστό ψάρι

Χάρη στη δημιουργική έρευνα των σύγχρονων σεφ, πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν καπνιστά προϊόντα στο σπίτι. Μια παρόμοια μέθοδος χρησιμοποιείται για θαλάσσια ψάρια.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• φλοιό κρεμμυδιού
• σκουμπρί;
• μαγειρική θεραπεία "Liquid Smoke";
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• καθαρό νερό;
• μπαχαρικό;
• χόρτα.

Προετοιμάστε το σκουμπρί με "υγρό καπνό" και δέρματα κρεμμυδιών ακολουθώντας απλά βήματα. Πρώτον, η μαρινάδα γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Τα κύτος, το αλάτι και η κοκκοποιημένη ζάχαρη τοποθετούνται σε καθαρό νερό. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Φιλτράρουν. Στη συνέχεια, ο "υγρός καπνός" χύνεται στο ζωμό και αναμιγνύεται καλά.

Τοποθετήστε τα καθαρισμένα ψάρια σε κατάλληλο δοχείο. Ρίχνουμε με άλμη και στέλνουμε στο ψυγείο. Εάν τα ψάρια επιπλέουν, τοποθετήστε ένα πιεστήριο στην κορυφή (ένα δοχείο νερού). Μετά από 2 ημέρες, το σκουμπρί που καπνίζεται από το σπίτι σε δέρματα κρεμμυδιών είναι έτοιμο για χρήση. Πριν το σερβίρισμα, τα μέρη πλένονται με καθαρό νερό. Απλώστε σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε με βότανα και κρεμμύδια.

Πώς να επιλέξετε ψάρια καλής ποιότητας

Το σκουμπρί πωλείται συχνά κατεψυγμένο. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι όλα είναι άριστης ποιότητας. Συμβουλές από έμπειρους σεφ θα σας βοηθήσουν να βρείτε το σωστό προϊόν.

Εάν το σφάγιο καλύπτεται άφθονα με πάγο, τότε το ψάρι καταψύχθηκε αρκετές φορές. Μικρές λευκές κηλίδες στην επιφάνεια του σκουμπριού υποδεικνύουν λάθος τρόπο κατάψυξης. Το σφάγιο, το οποίο εκπέμπει μια δυσάρεστη μυρωδιά, έχει ήδη αρχίσει να σαπίζει.

Τα μάτια των φρέσκων ψαριών έχουν διάφανη δομή και κυρτό σχήμα. Τα βράγχια είναι φωτεινά ροζ ή κόκκινα.

Μια απλή δοκιμή βοηθά στον έλεγχο της ποιότητας των ψαριών.Εάν, όταν πιέζετε την κοιλιά, εμφανίζεται οδοντωτό, τότε είναι καλύτερα να αφήσετε το προϊόν στο κατάστημα

Με αυτές τις απλές οδηγίες, είναι εύκολο να βρείτε το σωστό προϊόν για μια υπέροχη απόλαυση.

Συνταγή βίντεο για σκουμπρί σε φλούδα κρεμμυδιού σε 3 λεπτά

https://www.youtube.com/watch?v=yCIbleVkQDw