Σαλάτες μελιτζάνας για το χειμώνα: συνταγές με αναλυτικές περιγραφές και φωτογραφίες

Η μελιτζάνα είναι πολύ δημοφιλής στην κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Σαλάτες μελιτζάνας, απλές συνταγές των οποίων θα βοηθήσουν στην προετοιμασία για μακροχρόνια αποθήκευση. Η μελιτζάνα μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα λαχανικά: καρότα, σέλινο, ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο και άλλα. Ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε από τα προϊόντα που αναφέρονται. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών για να πάρετε νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα. Οι σαλάτες μελιτζάνας μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά ή μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι ψωμί ή να συμπληρώσετε οποιοδήποτε πιάτο.

Η μελιτζάνα (μπλε) είναι ένα από αυτά τα σπάνια λαχανικά που δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Αλλά ακόμη και η βρασμένη ή τηγανητή μελιτζάνα διατηρεί ορισμένες από τις ευεργετικές της ιδιότητες. Δεν μπορούν να ονομαστούν ειδική πηγή βιταμινών, αλλά έχουν βιταμίνες A, B, C, P, καθώς και ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο, μαγνήσιο, χαλκό και άλλα. Η αξία ενός όμορφου φρούτου είναι στη γεύση του, οπότε θα πρέπει να αποθηκεύονται για όλο το χρόνο. Σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα, οι συνταγές της οποίας είναι πολύ διαφορετικές, θα είναι αρκετά νόστιμες και πλούσιες ακόμη και σε δύσκολες στιγμές. Η κατανάλωση μελιτζάνας έχει θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, καθαρίζει τα έντερα και ενισχύει τη λειτουργία των νεφρών. Η κύρια ιδιότητα του μωβ φρούτου είναι η απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.

Για να προετοιμάσετε μια υψηλής ποιότητας και υγιεινή σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση. Το λαμπερό μοβ φλοιό είναι ένα σαφές σημάδι της φρεσκάδας τους. Ο πολτός τέτοιων μπλε πρέπει να είναι χωρίς πυκνούς σπόρους. Εάν, παρ 'όλα αυτά, συναντήσετε λαχανικά με πολλούς και σκληρούς σπόρους, πρέπει να κοπούν ή να απορριφθούν εντελώς. Οι υπερβολικές μελιτζάνες με πολλή σολανίνη είναι επιβλαβείς για το σώμα, οπότε αποθαρρύνεται έντονα να τα φάτε. Η σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα είναι μια υπέροχη απόλαυση που κάθε οικογένεια θα θέλει τόσο πολύ που κάθε χρόνο θα πρέπει να τη διατηρείτε ξανά και ξανά.

Η μελιτζάνα έχει ένα φυσικό πικρία, το οποίο είναι καλύτερο να απαλλαγούμε από αυτό. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζουμε τις φέτες μελιτζάνας με αλάτι και αφήστε για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρία με τη μορφή ενός υγρού θα βυθιστεί στο κάτω μέρος των πιάτων στα οποία βρίσκονται τα φρούτα.

Σαλάτα μελιτζάνας με σέλινο

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συλλογής λαχανικών είναι ότι περιλαμβάνει σέλινο, το οποίο δίνει στη σαλάτα μια γλυκιά πικρή και πικάντικη γεύση. Τα ακόλουθα συστατικά θα χρησιμοποιηθούν για τη συγκομιδή: μελιτζάνα, σέλινο, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές. Σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, πράγμα που σημαίνει ότι θα αφιερωθεί λιγότερος χρόνος για να πάρετε νόστιμο φαγητό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε δύο μελιτζάνες, μην ξεφλουδίσετε, μαγειρέψτε ολόκληρα Σιγοβράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε να κρυώσει. Κόψτε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια.
2. Core 3 γλυκές πιπεριές και κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες.
3. Κόψτε ένα σέλινο.
4. Κόψτε τρία κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
5. Επεξεργαστείτε 5 σκελίδες σκόρδου σε πρέσα σκόρδου.
6. Βράστε μια σάλτσα μαρινάδας, η οποία περιλαμβάνει 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου, την ίδια ποσότητα ξιδιού, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε τα αναφερόμενα συστατικά και βράστε. Ρίχνουμε στο μείγμα λαχανικών.
7. Τακτοποιήστε σε βάζα και σφραγίστε. Σαλάτα έτοιμη.

Σαλάτα τρόικας μελιτζάνας

Για τους λάτρεις της κονσερβοποίησης για αρχάριους για το χειμώνα, προσφέρεται μια εύκολη συνταγή: "Σαλάτα με τρεις μελιτζάνες".Ελαφρύ, γιατί όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε τρία κομμάτια (μελιτζάνα, κρεμμύδι, πιπεριά). Εδώ ακόμη και ένας αρχάριος δεν θα κάνει λάθος σε αναλογίες. Το ζεστό πιπέρι για γεύση δρα ως πρόσθετο συστατικό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα συγκεκριμένα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν.
2. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα μικρά δεν συνιστώνται, διαφορετικά το χαβιάρι θα αποδειχθεί.
3. Ετοιμάστε ένα σμάλτο τηγάνι, στο κάτω μέρος του οποίου ρίχνετε 90 γραμμάρια ηλιέλαιου και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη γεύση.
4. Ρίχνουμε τις φέτες που έχουν ληφθεί προηγουμένως σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και φροντίστε να αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. Μετά από σιγοβράσιμο 30 λεπτών, πρέπει να ρίξετε 20 γραμμάρια ξιδιού και να βράσετε για άλλα 10 λεπτά.
5. Τακτοποιήστε σε βάζα και κλείστε σφιχτά με καπάκια. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε σε ζεστή κουβέρτα. Περιμένετε μια μέρα για ψύξη και αποστολή στο ντουλάπι.
6. Το χειμώνα, απολαύστε την προετοιμασμένη σαλάτα!

Το ηλιέλαιο πρέπει να ληφθεί εκλεπτυσμένο, άλλοι μπορούν να δώσουν μια δυσάρεστη επίγευση στη σαλάτα.

Σαλάτα pyaterochka μελιτζάνας

Νόστιμη σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα "Pyaterochka". Σε αυτή τη σαλάτα, όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε 5 κομμάτια - μελιτζάνα, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές. Ένα χαρακτηριστικό της σαλάτας είναι η παρουσία καρότων σε αυτήν, έτσι είναι για τους λάτρεις αυτού του πορτοκαλιού λαχανικού. Εάν σας ενδιαφέρει πόσα κιλά κάθε συστατικού πρέπει να πάρετε, τότε είναι η ποσότητα: μπλε - 0,5 κιλά, η ίδια ποσότητα πιπεριού, κρεμμύδια - 300 γραμμάρια και η ίδια ποσότητα καρότων.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να ξεφλουδίζονται, αλλά να κόβονται αμέσως σε λωρίδες.
2. Χωρίστε τις πιπεριές σε 8 μέρη.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν ή να κοπούν σε λωρίδες με ένα μαχαίρι, όποιο είναι πιο βολικό για εσάς.
5. Ρίξτε ζάχαρη στη μάζα λαχανικών - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και ρίξτε μισό ποτήρι λάδι. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και ξεκινήστε τη διαδικασία σουτιέν, η οποία θα διαρκέσει 35 λεπτά.
6. Χωρίστε το ζεστό μείγμα σε βάζα και σφραγίστε. Σαλάτα έτοιμη. Καλή όρεξη!

Αυτή η σαλάτα δεν περιλαμβάνει ξύδι, επομένως δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα βάζα σε κελάρι ή ψυγείο.

Βιντεο συνταγή σαλάτας μελιτζάνας Bakat

Δέκα σαλάτα μελιτζάνας

Όπως υποδηλώνει το όνομα - "μια δωδεκάδα σαλάτα μελιτζάνας", θα υπάρχουν 10 από όλα τα συστατικά, και αυτά είναι: μελιτζάνες, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο (σχοινόπρασο). Για αυτό το πιάτο, λαμβάνονται λαχανικά μεσαίου μεγέθους.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρώτα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Αυτό μπορεί να γίνει σε ξεχωριστό τηγάνι ή μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως σε ένα σμάλτο, στο οποίο τα υπόλοιπα λαχανικά θα βρίσκονται πιο μακριά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου στο κάτω μέρος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και βουτάμε στο βούτυρο. Τηγανίζουμε ελαφρά.
2. Κόψτε τις μελιτζάνες στους ίδιους κύβους.
3. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας πάνω από το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε τους ίδιους κύβους γλυκού πιπεριού στα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες.
5. Οι ντομάτες, χωρίς ξεφλούδισμα, μετατρέπονται σε κύβους και στέλνονται στα υπόλοιπα λαχανικά.
6. Ανακατέψτε τα λαχανικά. Αλάτι με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, πιπέρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γλυκαντικά με 100 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε ξανά και αρχίστε να μαγειρεύετε. Εκτελέστε αυτήν τη διαδικασία για 30 λεπτά, ρίξτε 100 γραμμάρια ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Τοποθετήστε τη θερμή μάζα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τα ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Σαλάτα έτοιμη.

Γεύση μελιτζάνας για πεθερά

Οι λάτρεις της πικάντικης θα αρέσει η σαλάτα μελιτζάνας της πεθεράς για το χειμώνα. Οι μελιτζάνες συνήθως τεμαχίζονται κατά μήκος ώστε να μοιάζουν με γλώσσα. Η πρακτική δείχνει ότι είναι πιο συχνά κομμένα σε δαχτυλίδια, η γεύση δεν αλλάζει από αυτό, αλλά μόνο το συμβολικό νόημα αλλάζει.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε 4 κιλά μελιτζάνα και κόψτε σε δαχτυλίδια ή κατά μήκος.
2. Πασπαλίζουμε καλά με αλάτι και αφήστε το για αρκετές ώρες για να γυαλίσει την πικρία από τα μπλε.
3. Κόψτε τις πιπεριές (10 κομμάτια) σε μισούς δακτυλίους, επίσης και με καυτές κόκκινες πιπεριές (5 κομμάτια).
4. Ξεφλουδίστε 5 κομμάτια σκόρδου και στείλτε το στο σκόρδο.
5. Ξεφλουδίστε 10 ντομάτες και αλέστε. Βάλτε βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές σε μύλο κρέατος και αλέστε επίσης. Αποδεικνύεται μείγμα ντομάτας με πιπέρι.
6. Βάλτε την τελική ντομάτα στη φωτιά, ρίξτε 150 γραμμάρια ξύδι, την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου και ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι. Ξεκινήστε να βράζετε.
7. Αφού βράσει πουρέ ντομάτας, προσθέστε σκόρδο και μελιτζάνα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
8. Χωρίστε τη μάζα σε βάζα και σφραγίστε.

Τα λαχανικά που κονσερβοποιήσαμε το καλοκαίρι είναι βολικά το χειμώνα. Μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία από αυτά, μετατρέποντας τα πάντα σε σαλάτες. Απλές συνταγές σαλάτας μελιτζάνας θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε αυτό το είδος προετοιμασίας για το χειμώνα. Συνήθως, αυτή η διαδικασία είναι πολύ επίπονη, χρονοβόρα και απαιτούμενη εργασία. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε ένα σαββατοκύριακο ή ημέρες διακοπών για να τους αφιερώσετε στη δημιουργία νόστιμων κενών για το χειμώνα. Πόσο ωραίο θα είναι αργότερα να απολαύσετε τον καρπό της εργασίας σας το χειμώνα, όταν η κονσερβοποιημένη σαλάτα θα χωρέσει τέλεια στο τραπέζι σας. Bon όρεξη και υπέροχες προετοιμασίες!

Μια απλή συνταγή για σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα - βίντεο