Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος χοιρινό αρθρώνονται στο φούρνο

Το χοιρινό σφιγκτήρα ψημένο στο φούρνο έχει εκπληκτικά λεπτή γεύση. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη σε μια ειδική τεχνολογία μαγειρέματος, όταν το κρέας είναι πλήρως κορεσμένο με το δικό του λίπος και μπαχαρικά. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να περιποιηθεί το νοικοκυριό της με ένα τέτοιο προϊόν, το κύριο πράγμα είναι να έχει μια κατάλληλη συνταγή.

Η καλύτερη πρώτη ύλη για το πιάτο είναι το πίσω μέρος του ποδιού, το οποίο βρίσκεται πάνω από το γόνατο. Επιπλέον, το ζώο δεν πρέπει να είναι άνω των 2 ετών.

Εύκολη επιλογή για αρχάριους

Συχνά, οι άπειροι σεφ φοβούνται να προετοιμάσουν ένα νέο πιάτο. Συμβουλές από καλούς φίλους ή συνταγές βήμα προς βήμα μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση του στρες. Ας εξετάσουμε μια από τις απλούστερες επιλογές.

Για να μαγειρέψετε ένα χοιρινό σφιγκτήρα ψημένο στο φούρνο, συλλέξτε πρώτα το απαραίτητο σετ προϊόντων:

• κρέας;
• μεγάλο κρεμμύδι
• καρότο;
• άλας.

Μετά κατεβαίνουν στην επιχείρηση:

1. Το νερό χύνεται σε ένα μεγάλο τηγάνι. Βράζουμε και διαλύουμε αλάτι σε αυτό και μετά βγάζουμε από τη φωτιά.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά αφαιρώντας το κύτος και το δέρμα τους
3. Όταν η άλμη κρυώσει, βυθίστε το στέλεχος, το κρεμμύδι και το καρότο. Καλύψτε και αφήστε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, το υγρό, στο οποίο ήταν το κρέας, στραγγίζεται, αντικαθιστώντας το με ένα καθαρό. Μετά από αυτό, βράζεται σε χαμηλή φωτιά σε καθαρό αλατισμένο νερό για περίπου 4 ώρες. 
4. Πριν το ψήσιμο της άρθρωσης, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λιπάνετε ένα ταψί με λίπος και απλώστε το κρέας πάνω του. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Όταν παρέλθει ο επισημασμένος χρόνος, ο φούρνος σβήνει και το κρέας αφήνεται για άλλα 25 λεπτά.

Για να αποκτήσετε εξαιρετική γεύση, το βραστό πόδι ξηραίνεται και στη συνέχεια ψήνεται με καυστήρα αερίου. Χάρη σε αυτό, μυρίζει ελαφρώς καπνό, το οποίο είναι το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου.

Σερβίρεται χοιρινό στέλεχος ψημένο στο φούρνο με πατάτες ή βρασμένο λάχανο.

Αρωματισμένο κρέας με σκόρδο

Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών προτιμούν να μαγειρεύουν την αρθρώτρια που ψήνεται στο φούρνο με διάφορα μπαχαρικά. Τις περισσότερες φορές είναι πιπέρι, σκόρδο ή μουστάρδα... Ακόμα κι αν παίρνετε μόνο ένα συστατικό, παίρνετε ένα εξαιρετικό πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• χοιρινό στέλεχος;
• μαύρο πιπέρι σε μορφή σκόνης.
• ένα σετ μπαχαρικών για κρέας?
• φυτικό λάδι;
• μαγιονέζα;
• σκόρδο;
• άλας.

Αναλυτικές οδηγίες για τη δημιουργία ενός πιάτου:

1. Το χοιρινό άρθρωμα πλένεται καλά σε ζεστό νερό. Εάν τα υπολείμματα των τριχών είναι ορατά στο δέρμα, αντιμετωπίζεται με φωτιά. Οι κάτοικοι των διαμερισμάτων το κάνουν πάνω από τον καυστήρα αερίου.
2. Το κρέας τοποθετείται σε έναν πίνακα κουζίνας και γίνεται μια βαθιά τομή κατά μήκος του οστού για να το αφαιρέσετε απαλά. Εκτελούν αυτή τη δράση αργά, έτσι ώστε όσο το δυνατόν λιγότερο κρέας να παραμείνει στο οστό. Στη συνέχεια, η άρθρωση ξεδιπλώνεται και τρίβεται με ενεργές κινήσεις των δακτύλων, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλένονται με τρεχούμενο νερό και περνούν μέσω ειδικής πρέσας. Στη συνέχεια, το κρέας τρίβεται από όλες τις πλευρές.
4. Το επόμενο βήμα είναι να απλώσετε το στέλεχος άφθονα με μαγιονέζα τόσο έξω όσο και μέσα. Το εξωτερικό πασπαλίζεται επιπλέον με αλάτι και καρυκεύματα. Για να πάρετε ένα νόστιμο φούρνο χοιρινό αρθρώσεων, η συνταγή περιλαμβάνει μια διαδικασία αποξήρανσης. Για αυτό, το κρέας αφήνεται για 3 ώρες. Τοποθετείται σε κλειστό δοχείο, αποστέλλεται στο κρύο.
5. Μετά από αυτήν την περίοδο, το κρέας βγαίνει από το ψυγείο. Ετοιμάστε δύο λωρίδες αλουμινόχαρτου και απλώστε την άρθρωση στο κέντρο.Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ηλιέλαιο, τυλίγουμε και τοποθετούμε σε ένα ταψί.
6. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους περίπου 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το καλούπι σε αυτό και ψήστε για 2 ώρες. 15 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, η άρθρωση αφαιρείται, το φύλλο ανοίγει και αποστέλλεται πίσω στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Στο τραπέζι φαγητού, χοιρινό σκεύος σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο, σερβίρεται με πατάτες ή ρύζι. Είναι επίσης σημαντικό να το καρυκεύσετε με σάλτσα ντομάτας, μουστάρδα και φρέσκα βότανα.

Ένα εξαιρετικό πιάτο με ένα άγγιγμα της αρχαίας Πράγας

Όσοι είναι αρκετά τυχεροί για να επισκεφθούν το παλιό τμήμα της πρωτεύουσας της Τσεχικής Δημοκρατίας γνωρίζουν από πρώτο χέρι ποιες λιχουδιές προετοιμάζονται εκεί για τους τουρίστες. Θα ήθελα ιδιαίτερα να αναφέρω το ψημένο "Boar Knee". Το άρωμα και η ζουμερότητα του δεν μπορούν να συγχέονται με τίποτα, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Κατ 'αρχήν, αυτή είναι η πιο κοινή κνήμη στην μπύρα, ψημένη στο φούρνο. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε ένα απλό σύνολο συστατικών:

• μπύρα (κατά προτίμηση σκοτεινή)
• χοιρινό (κνήμη);
• καρότο;
• σκόρδο;
• σέλινο;
• φύλλα δάφνης;
• γαρίφαλο;
• πιπέρι;
• κύμινο;
• σπόροι μουστάρδας (στα γαλλικά)
• κολίανδρο;
• μέλι;
• άλας.

Το μυστικό της μαγειρικής αποτελείται από τόσο απλές λειτουργίες. Πρώτα, το κρέας πλένεται καλά και οι υπόλοιπες τρίχες αφαιρούνται. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με μπύρα και τίθενται στη φωτιά.

Όταν βράσει το κρέας, αφαιρέστε τον αφρό όπως φαίνεται. Στη συνέχεια προστίθενται στο ζωμό σέλινο, γαρίφαλο σκόρδου, δάφνη και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ταυτόχρονα προετοιμάστε τη σάλτσα: διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε μικρή ποσότητα ζωμού. Στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα, κόλιανδρο, κύμινο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.

Το βρασμένο χοιρινό αφαιρείται από το τηγάνι για να στεγνώσει και να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από αυτό, απλώστε σε ένα ταψί, ρίξτε άφθονα με σάλτσα και στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο.

Για να γίνει το κρέας ζουμερό, κάθε 30 λεπτά, χύνεται με ζωμό μπύρας και πικάντικη σάλτσα.

Η άρθρωση που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψημένη στο φούρνο, είναι διακοσμημένη με βότανα. Σερβίρεται ως βασικό πιάτο με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή κουάκερ ρυζιού. Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση του με ξηρό κρασί ή βότκα.

Ας εξετάσουμε μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου με μπύρα.

Λίστα συστατικών:

• χοιρινό στέλεχος;
• αρκετοί λαμπτήρες?
• καρότο;
• μπύρα για τη μαρινάδα?
• μπαχαρικό;
• δάφνη;
• σάλτσα τσίλι;
• άλας.

Παρατηρήθηκε ότι βήμα-προς-βήμα συνταγές για κνήμη ψημένο στο φούρνο με μια φωτογραφία βοηθά τους αρχάριους να δημιουργήσουν εύκολα αριστουργήματα με τα χέρια τους.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από απλά βήματα:

1. Το πλυμένο στέλεχος τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας. Στη συνέχεια προσθέστε 0,5 λίτρα μπύρας, μπαχαρικά, αλάτι, δάφνη, καρότα, κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 60 λεπτά.
2. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, απλώνεται σε ένα ταψί και στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο για άλλη μια ώρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180 βαθμούς.
3. Ενώ το στέλεχος ψήνει, ένα ποτήρι ζωμό χύνεται στο τηγάνι, όπου βράζει το κρέας. Προσθέτουμε τη σάλτσα τσίλι, ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου επιτευχθεί μια παχιά μάζα.
4. Το πιάτο σερβίρεται με φύλλα μαρουλιού, ρίχνοντας πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα.

Ορεκτικό χοιρινό σφιγκτήρα ψημένο στο μανίκι

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της με ένα υπέροχο πιάτο. Και για αυτό δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε τις διακοπές. Ορεκτικό ζουμερό κρέας με τραγανή καφέ κρούστα είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει τους ενήλικες και τα παιδιά που μαζεύονται για ένα οικογενειακό γεύμα. Πρόκειται για αρθρώσεις χοιρινού φούρνου σε μανίκι. Λαμβάνονται απλά συστατικά για το πιάτο:

• χοιρινό (κνήμη);
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• μουστάρδα;
• κουρκούμη;
• σάλτσα σόγιας;
• πιπέρι ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ;
• Δάφνη;
• άλας.

Παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πλύνετε καλά το στέλεχος. Στη συνέχεια γίνονται βαθιές περικοπές, όπου απλώνονται τα σχοινόπρασο.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μουστάρδα, πιπέρι και κουρκούμη σε σάλτσα σόγιας.Στη συνέχεια, λιπάνετε καλά ολόκληρη την επιφάνεια του στελέχους, αφήνοντάς την για μισή ώρα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Το κρέας συσκευάζεται σε μανίκι, μετά το οποίο τοποθετείται στο φούρνο. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα.
4. Για να φτιάξετε μια τραγανή κρούστα στην κνήμη, κόψτε το μανίκι και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.
5. Το πιάτο σερβίρεται παγωμένο με πατάτες τηγανιτές. Για να απορροφηθεί καλύτερα το κρέας, προσφέρουν χόρτα και σαλάτες λαχανικών.

Ελέγξτε την ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν ένα διαυγές υγρό ρέει έξω από το κρέας κατά τη διάρκεια μιας διάτρησης, είναι καιρός να κλείσετε το φούρνο.

Συνταγή βίντεο για κνήμη στα Τσεχικά

Χοιρινό κότσι με λαχανικά

Πολλοί θα συμφωνούσαν ότι το κρέας ταιριάζει καλά με τα λαχανικά. Ακόμα και το χειμώνα, οι επιχειρηματίες σεφ τους χρησιμοποιούν κατεψυγμένους. Και ετοιμάζουν ένα πιάτο από τα ακόλουθα προϊόντα:

• μικρό μέγεθος αρθρώσεων.
• καρότο;
• μπρόκολο;
• κολοκύθι;
• φασόλια;
• μπαχαρικό;
• άλας;
• φυτικό λίπος.

Η επιλογή μαγειρέματος αποτελείται από απλές λειτουργίες. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας τρίβεται με καρυκεύματα αναμεμειγμένα με αλάτι. Τυλίξτε σε ένα φύλλο αλουμινίου, απλώστε σε ένα ταψί. Προκειμένου να ψήσουμε μια άρθρωση σε αλουμινόχαρτο υψηλής ποιότητας στο φούρνο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών και μόνο μετά το κρέας τοποθετείται.

Μετά από 2 ώρες, το ταψί αφαιρείται από το φούρνο, το φύλλο κόβεται και στέλνεται πίσω στη φωτιά. Όταν σχηματιστεί η κρούστα, μετά από περίπου 15 λεπτά, το κρέας αφαιρείται ξανά, αλλά τώρα τα λαχανικά απλώνονται γύρω από αυτό. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το τελικό πιάτο ενώ είναι ζεστό, διαφορετικά, θα χάσει την εξαιρετική γεύση και το άρωμά του.

Βορειοδυτική συνταγή χοιρινού κρέατος