Οι καλύτερες και απλές συνταγές για αλάτι σκουμπριού στο σπίτι
Το σκουμπρί θεωρείται σωστά ένα ψάρι για υγεία και ομορφιά. Πώς να αλάτι σκουμπρί ώστε να παραμένει όσο το δυνατόν πιο υγιεινό και νόστιμο. Το θαλασσινό ψάρι είναι καλό ως ορεκτικό και ως βασικό πιάτο, και με όλα τα είδη των συνοδευτικών πιάτων και σε μια σαλάτα.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: πώς να αλάτι λαρδί στον εαυτό σας στο σπίτι.
Το σκουμπρί είναι μια προσιτή λιχουδιά στο τραπέζι σας
Το σκουμπρί είναι ένα θαλάσσιο πλάσμα χαμηλών θερμίδων με εξαιρετική γεύση και λογική τιμή. Το κρέας του είναι θρεπτικό και υγιεινό, περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, εύπεπτη πρωτεΐνη και υγιή άλατα. Το λάδι σκουμπρί θα βοηθήσει στη διατήρηση της νεολαίας και στην παράταση της ζωής. Το σκουμπρί στη διατροφή προάγει τη ζωτικότητα και την ευημερία.
Οφέλη για την υγεία των ψαριών σκουμπριού:
- ομαλοποιεί τη χοληστερόλη
- αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
- δίνει στο σώμα τις απαραίτητες βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία.
- προωθεί απώλεια βάρους;
- βελτιώνει το μεταβολισμό.
- μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.
- ενισχύει τον ιστό των οστών
- ομαλοποιεί τα ανθρώπινα ορμονικά επίπεδα.
- επηρεάζει θετικά την ποιότητα του δέρματος.
- ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα.
- αποκαθιστά τα νευρικά κύτταρα.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- βελτιώνει την όραση
- προωθεί τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
- αντιστέκεται στις διαδικασίες γήρανσης.
Το σκουμπρί στο τραπέζι είναι τα οφέλη, η γεύση και ο κορεσμός για όλη την οικογένεια. Το αλάτισμα σκουμπριού στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολο.
Πώς να επιλέξετε το σωστό σκουμπρί για τουρσί
Σκουμπρί ψάρια - ποιοτικά χαρακτηριστικά:
- ελαφρά διογκωμένα μάτια
- ολόκληρα κόκκινα βράγχια
- ομοιόμορφο χρώμα χωρίς κίτρινη και σκοτεινή
- ευχάριστη μυρωδιά τυπική για θαλασσινά ψάρια?
- δέρμα χωρίς παραμόρφωση και βλάβη.
Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο σκουμπρί, θα πρέπει να προσέχετε το παγωτό. Ο πάγος πρέπει να είναι διαφανής και ομοιογενής, χωρίς κίτρινο χρώμα, σκοτεινά σημεία, ρωγμές και χαλάρωση. Μετά την απόψυξη, τα ψάρια υψηλής ποιότητας παραμένουν ελαστικά, τα οστά κατά την κοπή θα πρέπει να παραμείνουν στη θέση τους και να συμβαδίζουν με το κρέας.
Ο χώρος αποθήκευσης του κατεψυγμένου σκουμπριού είναι ο καταψύκτης.
Φρεσκοκομμένο σκουμπρί - οι καλύτερες συνταγές αλάτι
Τα ψάρια αλμυρού νερού έρχονται συχνότερα σε καταστήματα και αγορές με φρέσκα κατεψυγμένα. Τα ψάρια και τα θαλασσινά διατηρούνται καλύτερα μετά την κατάψυξη. Το σκουμπρί πρέπει να ξεπαγώσει αργά - σε κρύο νερό ή στο ψυγείο, στη συνέχεια παραμένουν χρήσιμες ουσίες, η γεύση και η μυρωδιά των θαλασσινών ψαριών. 
Δεν συνιστάται η απόψυξη του σκουμπριού σε υψηλές θερμοκρασίες ή σε ζεστό νερό. Μαζί με μια τέτοια απόψυξη, ξεκινά η διαδικασία μαγειρέματος - η πρωτεΐνη στα ψάρια κυρτώνεται και η ποιότητα του προϊόντος μειώνεται αισθητά.
Τα ψάρια και τα θαλασσινά θα πρέπει να παραμένουν σε πλαστική σακούλα ή σε μεμβράνη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόψυξης, καθώς η επιφάνεια του κρέατος είναι ένα ευνοϊκό έδαφος αναπαραγωγής για βακτήρια και μικροοργανισμούς.
Πώς να αλάτι φρέσκο παγωμένο σκουμπρί στο σπίτι:
- Ξεπαγώστε σωστά τα ψάρια.
- Αφαιρέστε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά.
- Κόψτε την κοιλιά.
- Καθαρίστε τα εσωτερικά.
- Ξεπλύνετε το σφάγιο με κρύο νερό.
- Αφαιρέστε το νερό που απομένει στην επιφάνεια του ψαριού με χαρτοπετσέτα.
- Μπορείτε να αλάτι σκουμπρί σε κομμάτια ή ολόκληρα.
Το επιτρεπόμενο πλάτος των κομματιών είναι από 2 έως 3 cm, το μέγεθος αυτό επιτρέπει στο κρέας να αλατίζεται γρήγορα και καλά. Για ολόκληρο το αλάτι, θα πρέπει να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους ψάρια, γρήγορα αλατισμένο, είναι βολικό να δουλεύετε μαζί του στην κουζίνα.
Σκουμπρί σε σπιτική άλμη
Πώς να αλάτι σκουμπρί; Η άλμη μπορεί να είναι πικάντικη, για αυτό, μπαχαρικά, ζάχαρη και μπαχαρικά προστίθενται κατά τη διαδικασία προετοιμασίας - πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη και άλλα ανάλογα με την προσωπική γεύση και επιθυμία. Το Spicy Ambassador είναι μια νόστιμη και πρωτότυπη συνταγή για τουρσί σκουμπριού. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι και θα διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού. Μπορείτε να μαζέψετε σκουμπρί σύμφωνα με την κλασική συνταγή - σε αλατισμένη άλμη.
Πώς να μαζέψετε σκουμπρί σε άλμη:
- Αλμη. Για να προετοιμάσετε την άλμη, διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά και στη συνέχεια βράστε το υγρό για 2-3 λεπτά. Το τελικό άλμη ψύχεται και διηθείται.
- Αλάτισμα ψαριών. Τα σφάγια ψαριών ή τα τεμάχια τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο το ένα κοντά στο άλλο. Το έτοιμο ψάρι χύνεται με παγωμένη άλμη.
- Ώρα για προετοιμασία. Τα κομμάτια σκουμπριού αλατίζονται καλά σε μια μέρα και στη συνέχεια πρέπει να μεταφέρονται σε ξηρό δοχείο - σε πλαστικό δοχείο ή σε γυάλινο βάζο. Για ολόκληρα ψάρια, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί σε 3-4 ημέρες, ανάλογα με την ποσότητα τους και την επιθυμητή περιεκτικότητα σε αλάτι.
- Αποθήκευση. Το τελικό αλμυρό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο και μπορεί να καταναλωθεί για μια εβδομάδα. Σε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, το σκουμπρί μπορεί να επιδεινωθεί.
Το αλάτι των ψαριών στο σπίτι πρέπει να γίνεται σε μερίδες, καθώς η διάρκεια ζωής των παστών ψαριών στο ψυγείο είναι αρκετά περιορισμένη - όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες.
Αλατισμένο σκουμπρί - νόστιμο, απλό και γρήγορο
Το θαλασσινό ψάρι είναι ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή ενός ατόμου οποιασδήποτε ηλικίας, που αναπληρώνει ζωτικές και μοναδικές ουσίες στο σώμα. Το σκουμπρί είναι πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων και βιταμινών. Τα ψάρια αλμυρού νερού και τα θαλασσινά είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για παιδιά, εφήβους και ηλικιωμένους.
Το σκουμπρί ανήκει στην κατηγορία των τροφών με δίαιτα χαμηλών θερμίδων, επομένως συνιστάται σε άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους.
Το αλάτισμα σκουμπριού γρήγορα και νόστιμο μπορεί να είναι ξηρό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το ψάρι εκκρίνει το δικό του χυμό, στον οποίο αλατίζεται. Για 1 κιλό σκουμπρί, κομμένο σε κομμάτια, θα χρειαστείτε 2 μεγάλα φύλλα δάφνης, 10 μαύρα πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 4 κουταλιές αλάτι. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καθολικό καρύκευμα με καρότα και βότανα, καθώς και μερικές κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας.
Τα κομμάτια ψαριού πρέπει να τρίβονται με ξηρή σύνθεση, να διπλώνονται σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο και να ψύχονται. Μετά από μια μέρα, θα πάρετε ένα μεσαίο αλατισμένο σκουμπρί και μετά από δύο ημέρες το ψάρι θα γίνει πιο αλμυρό και πικάντικο.
Σκουμπρί - οι καλύτερες συνταγές αλάτι
Τα αλμυρά τρόφιμα συνιστώνται στην αρχή του γεύματος, καθώς διεγείρουν την όρεξη και βελτιώνουν τη γαστρική έκκριση. Το σκουμπρί είναι ένα δημοφιλές βασικό στοιχείο για πολλά ενδιαφέροντα ορεκτικά. Στις γιορτές, είναι καλό από μόνο του, η αρχική του γεύση συμπληρώνει τέλεια τις σαλάτες.
Συνταγές για αλάτι σκουμπριού στο σπίτι:
- Με υγρό καπνό. Αυτή η συνταγή παράγει σκουμπρί με ένα ευχάριστο καπνιστό άρωμα. Για τρία μεσαίου μεγέθους ψάρια, χρειάζεστε άλμη από ένα λίτρο νερό με 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, ισχυρά φύλλα τσαγιού, υγρό καπνό και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Υγρός καπνός προστίθεται στην κρύα άλμη. Το ψάρι τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο, γεμίζεται με έτοιμη άλμη και καλύπτεται με καπάκι. Το σκουμπρί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται για 2-3 ημέρες.
- Σε δέρματα κρεμμυδιών. Αυτή η συνταγή θα παράγει σκουμπρί με ελαφριά γεύση κρεμμυδιού.Το τουρσί κρεμμυδιού παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο φύλλο τσαγιού και πολλούς φλοιούς κρεμμυδιού - 3 ή 4 χούφτες γεμάτες. Νερό με μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι, τσάι και κρεμμύδι βράζει σε μεσοβρασμό για 5-7 λεπτά. Το ψυγμένο υγρό διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου και το ψάρι χύνεται. Εντός 12 ωρών, το σκουμπρί πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αφαιρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
- Υπό καταπίεση. Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα - 2 σκουμπρί, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Για αλάτισμα υπό πίεση, χρειάζεστε ένα καθαρό φιλέτο ψαριού, το οποίο πρέπει να κόβεται από τα οστά και να απελευθερώνεται από το δέρμα. Το τελικό φιλέτο χύνεται με ξηρό αλατισμένο μείγμα. Το ψάρι τοποθετείται στο ψυγείο υπό καταπίεση για 7-8 ώρες, μετά το οποίο είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.
Μπορείτε να αλατίσετε ολόκληρο το σκουμπρί - χωρίς εντερικά, με το κεφάλι και την ουρά. Η σύνθεση για αλάτισμα δύο μεγάλων ψαριών περιλαμβάνει: 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό άνηθο και αλεσμένο πιπέρι, λίγο φυτικό λάδι. Όλα τα συστατικά, μαζί με τα ψάρια, πρέπει να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα, να ανακινηθούν καλά και να ψυχθούν για αρκετές ημέρες. Τα έτοιμα ψάρια πρέπει να πλένονται σε νερό, να αφήνονται να στεγνώσουν σε χαρτί και να τρίβονται ελαφρά με λάδι.
Αλατισμένο σκουμπρί σε μια ώρα
Πώς να μαζέψετε γρήγορα το σκουμπρί; Υγιεινό και νόστιμο αλατισμένο σκουμπρί μπορεί να μαγειρευτεί σε 1 ώρα!
Γρήγορο αλάτισμα - στάδια:
- Πλύνετε το σκουμπρί, το έντερο και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Για δύο σφάγια, θα χρειαστείτε περίπου μισό κιλό αλάτι, στο οποίο τοποθετούνται τα έτοιμα κομμάτια.
- Μετά από μια ώρα, το ψάρι είναι έτοιμο, πρέπει να απελευθερωθεί από περίσσεια αλατιού και να τοποθετηθεί σε καθαρό δοχείο για αποθήκευση.
Μια όμορφη και νόστιμη μερίδα αλατισμένου σκουμπριού στο τραπέζι - σε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, με την προσθήκη φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού.
Το κρέας σκουμπριού είναι πολύ λιπαρό, επομένως δεν απορροφά περίσσεια αλατιού. Επιτρέπεται η αποθήκευση έτοιμων ψαριών, τόσο στη μαρινάδα όσο και χωρίς αυτό.
Το σκουμπρί είναι ένα αρωματικό και νόστιμο ψάρι που είναι καλό στο τραπέζι τις καθημερινές και τις διακοπές. Εάν η οικοδέσποινα ξέρει πώς να αλατίζει σκουμπρί νόστιμα στο σπίτι, τότε μπορεί να εκπλήξει τους επισκέπτες και να ευχαριστήσει τους αγαπημένους με αυτό το ασυνήθιστο πιάτο.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: πώς να αλάτι ρέγγα στο σπίτι με συνταγή άλμης!