Συνταγή σοτάτας μελιτζάνας για κάθε μέρα και ως προετοιμασία για το χειμώνα

Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των λαχανικών, κάθε νοικοκυρά έχει μια καταπληκτική ευκαιρία να περιποιηθεί την οικογένειά της όχι μόνο με νόστιμα, αλλά και υγιεινά πιάτα. Η κλασική συνταγή σοτάτας μελιτζάνας μπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας άλλα λαχανικά ή χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος.

Προσφέρουμε πολλές επιλογές για τη σοταριστική. Προσθέστε περισσότερα βότανα, σκόρδο ή καυτερή πιπεριά για να καρυκεύσετε ή να καρυκεύσετε ένα πιάτο λαχανικών.

Διαβάστε επίσης Κορεάτικη συνταγή μελιτζάνας!

Συνταγή μελιτζάνας σοτάρετε με λαχανικά

Αν είστε νηστεία, τότε η μελιτζάνα σοτάρετε τη συνταγή με πρέπει να είναι στη γουρουνάκι σας.

Για να προετοιμάσετε 4 μερίδες του πιάτου θα χρειαστείτε:

• 0,5 kg κάθε γλυκό πιπέρι και μεσαία μελιτζάνα.
• όχι πολύ μεγάλα καρότα?
• 4 πράγματα. ώριμες ντομάτες;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• χόρτα, πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• 30 ml φυτικού ελαίου.

Κολοκυθάκια μπορούν να προστεθούν στη σοταριστική λαχανική, αν θέλετε.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

1. Πλύνετε και στεγνώστε καλά όλα τα λαχανικά.
2. Κόψτε το πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους. Κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα και κόψτε τις σε φέτες. Για να αφαιρέσετε την πικρία από ένα λαχανικό, πρέπει να αλάτι και να ανακατέψετε καλά, αφήνοντας για ένα τέταρτο της ώρας στο πλάι.
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε όχι πολύ μεγάλες λωρίδες.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
6. Καβουρδισμένες ώριμες ντομάτες, φλούδες και σχάρα.
7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε. Βάλτε τα έτοιμα καρότα και τα κρεμμύδια ταυτόχρονα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε για 3 λεπτά
8. Ξεπλύνετε τις φέτες μελιτζάνας από αλάτι και πιέστε καλά. Προσθέστε μελιτζάνες και πιπεριές στα τηγανητά λαχανικά.
9. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
10. Προσθέστε πουρέ ντομάτα, ανακατέψτε και καλύψτε. Μαγειρέψτε τα σοτάρετε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
11. Όταν σερβίρετε σοτάρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Μαγειρεύοντας τη μελιτζάνα σοτάρετε σε μια αργή κουζίνα

Σετ συστατικών σοτάρου:

• ώριμες μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες - 2 τεμ.
• δύο μικρές ντομάτες
• 1 τεμ. κρεμμύδια και πιπεριές;
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• βούτυρο 50 g;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Κόψτε τις προηγουμένως πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 1 ώρα. Στραγγίστε το χυμό και ξεπλύνετε. Βάλτε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό υγρό.
2. Αρχικά βάζετε το βούτυρο στο μπολ με πολλές σούπες και μετά τα έτοιμα κομμάτια μελιτζάνας.
3. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις σε λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ πάνω από τη μελιτζάνα.
4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
5. Επί πολυκουζινάκι ορίστε τη λειτουργία "Extinguishing" και ορίστε το χρόνο σε 30 λεπτά. Όταν τηγανίζετε λαχανικά, ανασηκώστε τα απαλά με σπάτουλα, αλλά μην ανακατεύετε.
6. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε κύβους και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε σε μια αργή κουζίνα.
7. Αμέσως μετά την απενεργοποίηση του χρονοδιακόπτη, μεταφέρετε το κελί σε άλλο δοχείο.

Όταν σερβίρετε σοτάρετε, πασπαλίζετε με φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Συνταγή σοτάτας μελιτζάνας για το χειμώνα

Μια νόστιμη σάλτσα λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί για μελλοντική χρήση τυλίγοντας το σε βάζα. Το χειμώνα, το λαχανικό sauté θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο οικογενειακό μενού.

Ένα σετ προϊόντων για σάλτσα για το χειμώνα:

• 15 τεμ. μέτρια ντομάτα, λευκό κρεμμύδι και μελιτζάνα;
• δύο κεφάλια σκόρδου
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• δύο καυτερές πιπεριές
• ένα μάτσο μαϊντανό φύλλων?
• ζάχαρη και αλάτι σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Για τη σάλτσα είναι απαραίτητο να επιλέξετε πυκνές, ελαφρώς άγουρες ντομάτες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας.
2. Αφαιρέστε το στέλεχος από τη μελιτζάνα και κόψτε τα φρούτα στο μισό κατά μήκος. Τοποθετήστε σε μια βαθιά λεκάνη, κομμένα. Πασπαλίζουμε κάθε μελιτζάνα με αλάτι και αφήστε για λίγο για να απελευθερώσει το χυμό.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
4. Κόψτε τις μεγάλες ντομάτες σε διάφορα κομμάτια και τις μικρές ντομάτες στα μισά.
5. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες που έχουν αφήσει το χυμό με κρύο νερό για να αφαιρέσετε εντελώς το αλάτι. Πιέστε ελαφρά και κόψτε κάθε μισό σε διάφορα κομμάτια.
6. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μεγάλο καζάνι ή μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Ρίχνουμε σε ηλιέλαιο και ανακατεύουμε απαλά. Σιτάρετε σιγοβράστε μετά από βρασμό για 40 λεπτά. Ανακατέψτε αρκετές φορές κατά το μαγείρεμα.
7. Αφαιρέστε τους σπόρους από καυτές πιπεριές και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Τρίψτε το σκόρδο και κόψτε το μαϊντανό. Προσθέτουμε τα πάντα σε ένα σοτάρι, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
8. Συσκευάστε ζεστό σοτάρι σε ξηρά προ-αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Προσθέστε αλάτι, ουσία και ζάχαρη μαζί με σκόρδο και πιπέρι.

Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση μετά από πλήρη ψύξη.

Μαγείρεμα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα

Συστατικά για 3 μερίδες σοτάρου:

• 0,5 κιλά μελιτζάνα
• 2 τεμ. πιπεριές, κρεμμύδια και μεγάλες ντομάτες.
• ένα μεσαίο καρότο;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• να δοκιμάσετε τσίλι, μαύρο πιπέρι, αλάτι, άνηθο και μαϊντανό.
• 1 κουτ αποξηραμένος βασιλικός;
• 100 g φυτικού ελαίου
• ½ κουταλάκι του γλυκού λυκίσκος-suneli.

Πλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά εκ των προτέρων. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από το πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόψτε όχι πολύ παχιές μελιτζάνες σε μισές φέτες. Κόψτε τις παχιές μελιτζάνες σε τέταρτα. Το πάχος των φετών δεν υπερβαίνει τα 5 mm. Καρυκεύστε με αλάτι και αφήστε τον πικρό χυμό των μελιτζανών.
2. Κόψτε τα καρότα σε λεπτότερους μισούς κύκλους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόψτε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε ένα κόκκινο και ένα κίτρινο.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε καρότα και τηγανίζουμε για 4 λεπτά. Προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 4 λεπτά.
5. Προσθέστε πιπέρι ανακατεύοντας και συνεχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά.
6. Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό και πιέστε. Προσθέστε στο τηγάνι και συνεχίστε να σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.
7. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεσαίους κύβους και ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέστε βασιλικό, λυκίσκο suneli, πιπεριές και αλάτι
8. Αφού σιγοβράσετε για 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα βότανα. Καλύψτε με ένα καπάκι και διατηρήστε τη φωτιά για μερικά λεπτά.

Το σοτάρι μελιτζάνας μπορεί να σερβιριστεί απευθείας στο τραπέζι ή μπορείτε να το αφήσετε να μαγειρεύει για αρκετές ώρες και να το χρησιμοποιείτε κρύο.

Συνταγή βίντεο για σοταρισμένα λαχανικά